Tijesto za kvasce za pite - Kako kuhati na korak po korak receptima od suhog ili živog kvasca

U dobrim kućanicama često miriše na svježe kolače: kolače, kolače, licitare. No, pravi miris obilja, ukiseljenog, gustog, vrtoglavog, dolazi od kvasca koji se razlijeva iz kojeg se peče pite, slatke peciva. Haute couture - viša aeronautika domaće kuhinje, ali ih možete potpuno svladati.

Kako kuhati tijesto od kvasca za kolač

Velike kolače, knedle, šangaj, male pite, peciva i sirevi kombiniraju jednu stvar: tijesto, na kojem se temelje živi mikroorganizmi. Postoje dva načina da stavite tijesto na kvasac.Prvi je bezoparny - to je lakše, drugi, veslo - pouzdanije. Razmatra se klasična metoda kada se aktivni kvasac aktivira otapanjem u toplom tekućinom i miješanjem sa šećerom. Budući se unaprijed, bolje je podići plijen, napraviti mekane pljeskavice i peciva, bez težine.

Kvasac za pečenje tijesta

Za svaku svrhu, vaše tijesto. Za kruh i jednostavne kolače s punjenjem pripremite najjednostavniji skup proizvoda: vodu, brašno, biljno ulje. Za slatko pečenje, sastav je "začinjen", dodajući skupe proizvode, svečane. Domaće tijesto od kvasca za slatko pečenje u pećnici može uključivati ​​kiselo vrhnje ili kefir, maslac, jaja. Vanilin šećer i voćne esencije destileriji dodaju nezaboravan miris. Kvaliteta brašna za slatke proizvode bi trebala biti savršena, samo u ovom slučaju dobrota će se savršeno uklopiti.

Recept za tijesto od kvasca za kolač

Izvrsno tijesto za kolače s kvascem može se pripremiti po različitim receptima, svaka domaćica će imati svoje tajne tajne vezane uz njegovu proizvodnju. Trebat će vam više od jednog recepta tijesta za kvasce za pite ,i neke. Kuhani za jela od mesa i povrća bit će vrlo različiti od pečenja za kolače ili omotnice s makom. Pokušajte na različite načine odabrati najbolji recept za omiljeno pečenje.

Sušeno tijesto od kvasca za suhe kolače s kvascem

    Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Količina porcija: 12-15 kom.
  • Sadržaj kalorija: 228 kcal.
  • Namjena: nesoljeno tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

S pojavom praha kvasca, proces izrade pite se ubrzao. Osim toga, tijesto suhog kvasca koje je opisano u nastavku može naručiti "profesionalac" - vaš će se krojač nositi sa zadatkom koji nije lošiji od vas. Iz ovog tijesta peći kruh, kruh, peciva, izgleda sjajno u pite od povrća, mesa, ribe, žitarica nadev. Možete umotati voće, džem i druge slatkiše u njega, ako udvostručite početnu količinu šećera. Recept je jednostavan: bez mlijeka, bez jaja, koji se sastoje samo od brašna, vode, ulja.

Sastojci:

  • brašno - 5 čaša ili više;
  • sol - 1 hl;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • voda (mlijeko) - 1,5 šalice;
  • suhi kvasac - 2 dijela po litri;
  • biljno ulje - 30 ml

Metoda pripreme:

  1. Uzmite pola brašna, dodajte kvasac u prahu, šećer i pomiješajte suhu masu.
  2. U toploj vodi, otopite sol, dodajte maslac, postupno dodajte brašno s aditivima, promiješajte.
  3. Dodajte brašno u malim porcijama, najprije promiješajte žlicom, a zatim rukama, dok ne iziđe mekana, ne lijepa, elastična kugla. Prekrijte posudu i ostavite da odstoji pola sata ili sat na toplom mjestu.
  4. Prije kuhanja kolača s punjenjem, masu treba lagano odrezati.

Tijesto za pite od jogurta

    Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Količina porcija: 12-15 kom.
  • Sadržaj kalorija: 262 kcal.
  • Namjena: neslatko pecivo.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Mnogi vlasnici kuæe smatraju klasièno tijesto kvasca na kefiru opisanom u ovom odjeljku. Može se začiniti uljem, sadržavati više ili manje šećera - ovisi o punjenju. U nekim se kućama u posudu dodaju jaja i smatraju da je to nužan uvjet za ukusno pečenje. Iskustvo pokazuje da nema potrebe za takvim aditivom. Bolje je da baza za nezaslađene pite (meso, povrće, riba) sadrži neke sastojke.

Sastojci:

  • brašno - 5 čaša ili više;
  • sol - 1 hl;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • kefir (kiselo mlijeko, ryazhanka) - 1,5 šalice;
  • mlijeko (voda) - 50 ml;
  • suhi kvasac - 1 tbsp. l
  • margarin - 100 g;
  • jaje - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. U toplom mlijeku ili vodi otopite kvasac u prahu. To je najjednostavniji neproziran, treba ga stajati 10-15 minuta u toplom, dok se mikroorganizmi aktiviraju.
  2. Rastopiti margarin. Ne bi trebao biti vruć. Sipajte kefir na sobnoj temperaturi, jaje, dodajte smjesu kvasca.
  3. U malim obrocima, uđite u brašno, promiješajte žlicom. Kada smjesa postane predebela, stavite je na stol, rukujte se. Masa je spremna kada drži oblik i prestane se zalijepiti za vaše prste.
  4. Pokrijte pastu zdjelom i pričekajte oko pola sata dok ne počne stajati. Prije nego što napravite tortu, stisnite i otkinite svežanj.

Testo od medenog kvasca za kolače u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
  • Broj obroka: 15-20 komada.
  • Sadržaj kalorija: 337 kcal.
  • Namjena: slatko pecivo.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za pitu od jabuka, svježi sir, pite s punjenjem napunite slatko tijesto. Prije kuhanja peciva za desert pažljivo proučite recept za tijesto od slanine za slatke pite, što je nešto teže od prethodnih. Šećer sadrži više šećera i jaja, maslac ili margarin. Pripremite oštricu duže, masirajte masu tri puta. Odgovorni za ovo je slatko pite, bez korak-po-korak receptima s fotografijama nema načina da to učinite.

Sastojci:

  • brašno - 1 kg ili više;
    • Mlijeko - 500 ml;
  • margarin - 250 g;
  • suhi kvasac - 1 tbsp. l.
  • jaje - 2 kom.
  • šećer - 6 žlica. l.
  • sol - 1 žličica;
  • vanilin.

Način pripreme:

    Napravite pjenu: u dijelu toplog mlijeka, rastopite kvasac, cijeli šećer i malo brašna, držite smjesu na toplom mjestu dok se ne razbije.
  1. Dodajte jabuci meki ili rastopljeni (ne vrući) margarin, toplo mlijeko, jaja, vanilin, sol.
  2. U malim šaržama dodajte brašno dok je masu moguće promiješati žlicom. Pokrijte spremnik i ostavite ga da stane.
  3. Nakon pola sata ili više, isjeckati tijesto, raširiti ga na stol i samljeti. Masa je spremna kada se ne lijepi i drži okrugli oblik.
  4. Treba dopustiti pristup gotovim glavočima, a zatim ih ponovno izmiješati i oblikovati proizvode.

Lišće tijesta za kolače

  • Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
  • Količina porcija: 8-10 kom.
  • Sadržaj kalorija: 316 kcal (bez punjenja).
  • Namjena: slatko pecivo.
  • Složenost pripreme: visoka.

Kupljene u supermarketu, listovi praznih trupaca su vrlo frustrirajuće za zaposlene žene, majke, bake. U međuvremenu, za miješanje klasičnog lisnatog tijesta kod kuće - nije problem. Iz nje izlaze vrlo ukusni kolači, jer pita od jabuka je odlična odluka, a nezaslađena peka ide dobro. Prije nego što napravite sloj tijesta kvasca kod kuće, pažljivo pročitajte upute. Morat ćemo gaziti, ispravno proširiti plijen na višeslojni sloj, ali rezultat će iznenaditi vas i vaše goste.

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • maslac od maslaca - 350 g;
  • mlijeko - 300 ml;
  • šećer - 60 g;
  • prešani kvasac - 12 m;
  • sol - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Pripremite bazu na način prženja. Jedna unca mlijeka (100 ml), kvasac, šećer se pola sata stavlja na toplo mjesto prije stvaranja gustih kapica od pjene.
  2. Dodajte u masti preostalo mlijeko, 50 g mekog maslaca, brašno u malim porcijama i pomiješajte masu, koja bi se trebala malo povećati.
  3. Pripremite smjesu u hladnjaku 2-2,5 sata. Maslac se ohladi, ne zamrzne, stavi između dva lišća kulinarskog pergamenta i razvalja s klackalicom, dajući joj ravan kvadratni oblik. Debljina sloja je oko 5 mm. maslacTakođer stavite u hladnjak. Potrebno ga je dobiti 10-15 minuta prije obrade praška za pecivo.
  4. Hladno namazati tijesto sloj 1 cm, na jednom kraju položiti sloj ulja, koji bi trebao ispuniti 2/3 površine. Povucite ostatak sloja na uljasti sloj. Na njega stavite 1/3 sloja, pokrivenog uljem. Pokazalo se da je to sendvič s dva sloja uljarica.
  5. Nježno otvorite tijesto u jedan sloj debljine centimetra, preklopite ga tri puta. Razvaljajte i preklopite. Ako se obradak zagrije (a to je vjerojatno i tako) - pošaljite ga u hladnjak.
  6. Nakon pola sata hladnog izlaganja, razvaljajte i presavijte tri puta. Nakon toga možete iz njega izrađivati ​​lisne proizvode.

Mliječno tijesto kvasca

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 12-15 kom.
  • Sadržaj kalorija: 234 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Najbrži i najbrži recept za čuvare gastronomije sadrži tajni sastojak koji čini kolače izuzetno bujnim. Prije nego što napravite tijesto od sirovog kvasca za pitu, kuhajte krumpir u pireu. Za pečenje trebate pola litre krumpirske juhe, fuzionirane i rashlađene. Osim toga potrebni su vam šećer, sol, suncokretovo ulje i brzi kvasac. Skup proizvoda je vrlo jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan.

Sastojci:

  • krumpirska juha - 0,5 l;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • suncokretovo ulje - 5-6 centi. l.
  • suhi kvasac - 2 dijela po litri;
  • brašno - oko 700r

Način pripreme:

  1. Pripremite tijesto bez drobljenja. Ako se u procesu kuhanja krumpir nije topiv, juha treba dodati sol. Tekućina bi trebala biti topla - od 30 do 35 stupnjeva.
  2. Pomiješajte brašno sa šećerom i kvascem. Stavite smjesu dijelova u juhu od krumpira i pomiješajte žlicom. Kada masa postane debela - stavite je na stol i umijesite ga.
  3. Ostavite pola sata u toplom, ne zaboravite pokriti posudu. Prije izrade pite ili kolača pomiješajte tijesto malo.

Recept za tijesto od kvasca za kolač od kupusa

    Vrijeme pripreme: 40 min.
  • Broj porcija: 6-8 komada.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal.
  • Svrha: slatko pecivo.
  • Složenost pripreme: jednostavna.
Pita za pečenje s nezaslađenim nadjevom izvrsno je jelo koje se priprema za brzu ruku. Brzi recept koji vam omogućuje da pripremite tekuće tijesto za kvasac za kolač s kupusom, drugim povrćem, mesom i ribom. Budući da ima konzistenciju kiselog vrhnja i brzo se peče, zamislite da je nadjev spreman. Kupus u višeslojnom sloju mora biti pirjan, kuhani ili prženi krumpir, meso - u obliku kuhanog ili pečenog mljevenog mesa.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • brašno - 350 g;
  • jaje - 1 kom.
  • suhi kvasac - 1 hl;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 1/2 čajne žličice;
  • voda - 150 ml;
    • Biljno ulje - 50 ml

Način pripreme:

  1. Šećer, kvasac u prahu i nekoliko žlica brašna kombiniraju se s ugrijanimvode i ostaviti na toplom mjestu, mikroorganizmi moraju "probuditi". Neće trajati više od 10-15 minuta.
  2. Pomiješajte kefir, jaje, maslac, sol, dodajte brašno. Dobit ćete masu za kuhanje. Sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi, ali po mogućnosti - jedva topli. U kuhanu smjesu dodajte pjenastu ružu, pomiješajte.
  3. Ostavite posudu na toplom mjestu 20-30 minuta. Za to vrijeme imat ćete vremena pripremiti nadjev. Prije pečenja kolača, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Prije lijevanja pripremljene smjese - pomiješajte.

Kvasko tijesto za mlijeko za kolače

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 komada.
  • Sadržaj kalorija: 262 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za kolače, slatke i nezaslađene pite, domaćica različitih generacija pokrenula je tijesto s kvascem na mlijeko ili kiselo vrhnje. Također su ga napravili na suhom mlijeku kondenziranog mlijeka, baby formula. Kvaliteta pite ovisi više o svježini proizvoda od kvasca i stupnju brašna nego na tekućoj osnovi. Ne bojte se eksperimentirati s mliječnim proizvodima, nemoguće je uništiti vaše pijanstvo.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 čaša;
  • brašno - oko 2 čaše;
  • jaje - 1 kom;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • sol - 1/2 žličice.

Način pripreme:

  1. Utrljajte jaje sa šećerom i solju, dodajte kvasac, otopljen u toplom mlijeku.
  2. U tekućinipolako ubrizgajte brašno, promiješajte.
  3. Stavite debelu masu na stol posut brašnom. Pomešajte ga, pustite ga pola sata i ponovno čučnite. Možete oblikovati proizvode.

Tijesto na živom kvascu

    Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
  • Količina porcija: 6-8 kom.
  • Sadržaj kalorija: 268 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Suhi kvasac se sve više koristi za istiskivanje prešanog. Jasno je, lakše je držati kvasac u prahu, manje je utrošeno, rok trajanja je velik, s njim je brže i ugodnije raditi. No, mnoge kuće koje znaju kako ispeći ukusne pite su sigurne da je živo tijesto kvasca savršeno za ovo. Ona je mekša, raskošnija i miriše kao kuća, udobnost, dobrota. Vrijeme za miješanje ovog testa je više, ali to košta dodatne probleme.

Sastojci:

  • mlijeko (kiselo) - 1 čaša;
  • brašno - oko 500 m;
  • živi kvasac (prešan) - 25 g;
  • sol - 1/2 čajne žličice;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • jaje - 1 kom;
  • margarin - 50 g.

Način pripreme:

  1. Donesite kvasac s toplim mlijekom, dodajte pola šećera, ostavite pola sata.
  2. Utrljajte jaje, ostatak šećera, rastopljeni margarin u dubokoj posudi, dodajte im mješavinu mlijeka i kvasca, pomiješajte polovicu brašna s dijelovima. Pokrijte i ostavite 30-40 minuta.
  3. Sjeći tijesto, dodati ostatak brašna i gnječiti ga na stolu. Još jednomneka se tijesto podigne prije pečenja pite.

Jednostavno tijesto za kvasac

    Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Količina porcija: 12-15 kom.
  • Sadržaj kalorija: 232 kcal.
  • Namjena: neslatko pecivo.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za riblju pitu, pizzu, pite s krumpirom, rižom, mesom, možete koristiti jednostavno tijesto od kvasca . Na kolačimapeče se i peku na isti način. Jednostavan gore opisani recept sa suhim kvascem, s prešanim kolačima, nikako nije lošiji. Svježe tijesto bez mlijeka, jaja i margarina, savršeno naglašava okus punjenja, čine ga glavnim dijelom jela.

Sastojci:

  • brašno - cca. 5 čaša;
  • sol - 1 hl;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • voda (kefir, mlijeko) - 1,5 šalice;
  • kvasac prešan - 25 g;
  • biljno ulje - 50 ml

Način pripreme:

  1. "Probudite" kvasac, razrjeđujući ga toplom vodom sa šećerom, ostavite ga da stoji 30 minuta u toplim minutama.
  2. Dodajte maslac, sol i postupno dodajte brašno, miješajući čvrstu, elastičnu kuglicu. Prije nego pripremite kolač, pustite da se tijesto pojavi i dobro promiješajte.

Klasično tijesto za pite

    Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
  • Broj doza: 10-15 kom.
  • Sadržaj kalorija: 312 kcal.
  • Namjena: slatko pecivo.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Budući da su prošle kolače kuhanebili su jelo svečano, svečani, klasični recept za kvasac u tijesto koji je uključivao skupe proizvode, nije padao na stol svaki dan. Tako je ostatak odmora počeo na kiselo vrhnje, bio je dodan velikom broju jaja. Iz ovog tijesta med je punjen kolačima, kolačima, slatkim kolačima, koji su bili glavna, dragocjena banketna jela. Sada se ovaj recept peče poput vjenčane janjetine.

Sastojci:

  • mlijeko - 1/2 šalice;
  • kiselo vrhnje - 1 čaša;
  • jaje - 4 komada;
  • maslac od maslaca - 200 g;
  • šećer - 6 žlica. l.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • prešani kvasac - 30 g.

Način pripreme:

    Pripremite metlu. Zagrijte mlijeko, pola šećera, kvasac, malo brašna, promiješajte i ostavite na toplom.
  1. U dubokoj zdjeli promiješajte jaja, šećer, dodajte kiselo vrhnje i sol. Zatim izlijte nož i ometajte brašno.
    2. Gotovo tijesto bi trebalo nekoliko puta stajati i mijesiti kako bi proizvodi bili mekani, ali gusti. Između pristupa se povećava za pola sata.

Pita od kvasnog tijesta - tajne za kuhanje

Čini se da je u početku teško ispeći pitu na testu kvasca. Slijedeći recept, lako ćete se nositi s ovim zadatkom. Tajna je jedna: ne žuri. Dajte sebi priliku da se mirno bavite kolačima i kuhajte - kako bi odgovarali pravoj količini vremena. Nemojte žuriti s proizvodima s lošim tijestom, uživajte u znojenju mirisne elastične mase. Onda se pripremite s dobrim raspoloženjem i dobrim mislimaproizvodi će doći do slave.

Video: Kako napraviti tijesto za kvasac za pitu