Kremasti recepti za umak od tjestenine: sastojci i tajne za pripremu

Okus paste ovisi izravno o umaku koji se koristi. Njegovo kuhanje Talijani obraćaju veliku pozornost, koriste najbolje proizvode, začine i, naravno, svježu kremu.

Uostalom, oni su najčešće osnova za predjelo. Dopustite okusu tijesta s najboljim ukusima!

Kremasti umak za tjesteninu - opći principi pripreme

Svi umaci od kreme zahtijevaju toplinsku obradu. Obično se kuhaju na tavi ili u tavi s debelim dnom. Brašno se dodaje gustoći. Tako da se ne drže za lumps, pre-pržiti proizvod, sipati kremu s tankim koncem i nužno promiješati tijesto. Palačinke se obično dodaju nakon povrća 5 minuta prije kraja umaka.

Što još dodaje:

• povrće (luk, češnjak, rajčica);
• razni sirevi;
• maslac od kreme, povrće;
• gljive;
• plodovi mora.

Važan sastojak kremastog umaka su začini. Osim paprike, može se puniti i svježe ili suho bilje. Savršeno naglašavaju okus provanse ili talijanske mješavine. No, moguće je odvojeno uzimati neke biljke: origano, majčina dušica, mažuran, ružmarin, tepih, bosiljak. Ako nema ništa, onda će se kopar, peršin uklopiti.

Kremasti umak treba kuhati 5-10 minuta nakon kuhanja kako bi posljednji dodani proizvodi (začinsko bilje, začini, masline) imali vremena otkriti okus. No, da biste zadržali dugo vremena, ponovno zagrijavanje nježnog basa nije preporučljivo.

Najjednostavniji kremasti umak za tjesteninu

Recept za jednostavno, univerzalno, jeftino, ali vrlo nježno i ukusno kremasto tijesto. Njegov okus i aroma izravno ovise o korištenim biljem, ovdje je to samo talijanska mješavina, ali je možete skupiti po želji.

Sastojci

• 260 ml kreme;
• 30 g sl. ulje;
• 1 žličica. brašna
• sol i papar;
• 1 žličica. Svibnja.

Priprema

1. Stavite maslac u malu tavu, rastopite.

2. Dodajte žličicu gorkog brašna. Fry. Svakako promiješajte, tako da ne izgori.

3. Čim brašno lagano porjavi, tankim koncem, sipajte kremu, nemojte prestati miješati umak. To ne bi smjela biti kost u njoj.

4. Bez čekanja zagrijavanja kreme, stavite dvije prstohvat soli i istu količinu papra. Ako želite oštriji okus, povećavamo iznos.

5. Umak će početizgusnuti, stalno miješati. Čim masa podsjeća na staklenku, uklanjamo je iz vatre. Kako se hladi, tako će i konzistencija postati još intenzivnija.

6. Umak iz tave ulijte u prikladnu posudu ili zdjelu, odmah nalijte talijanska bilja ili bilo koju drugu mješavinu po želji.

7. Brzo se promiješamo, pokrijemo, ostavimo u ovom obliku 20 minuta, tako da posljednji začini otvore svoj miris.

Kremasti umak za tjesteninu s parmezanom

Tradicionalni talijanski umak s vrhnjem i parmezanom, pogodan ne samo za tjesteninu. Uz to savršeno kombinira rižu, gljive, obične makarone.

Sastojci

• 90 g parmezana;
• čašu kreme;
• 50 grama sl. ulje;
• suho bilje;
• sol s paprom.

Priprema

1. Stavite maslac na zagrijanu posudu. Pa, ako je dobro s minimalnom količinom vode.

2. Parmezanska rešetka. Može se koristiti za umak i drugi sir, ali treba ga dobro istopiti.

3. Pomiješajte sir, zagrijte dok se ne otopi. Nije potrebna jaka vatra.

4. Dodajte kremu, promiješajte. Zagrijte do kuhanja, učinite vatru još manjom. Umak bi trebao biti dosadan.

5. Dodati sol, papar.

6. Stavite mješavinu suhog bilja, promiješajte. Čim prođe četiri minute nakon ključanja, umak se može ukloniti iz vatre. Vodu zalijepite mirisnom nadopunom.

Kremasti umak od češnjaka "Miris češnjaka"

Recept za vrlo mirisne kremaste umake i umak od češnjaka. On također imasir se dodaje, ali mora biti mekan iz kupke.

Sastojci

• 180 g kreme;
80 g sl. sir;
• 2 žličice. maslinovo ulje;
• 1 žličica bilja;
• četiri češnja češnjaka;
• sol, brašno.

Priprema

1. Očistite čestice češnjaka. Dvije od njih moraju biti zgnječene. Druga dva stisnu stražnju stranu noža kako bi okrenula kolače.

2. Zagrijte maslinovo ulje, stavite ga zdrobljenog češnjaka, popržite ružičastu boju. Izvadite, bacite.

3. Sada stavite u mirisni maslac sjeckani češnjak, pržiti na minutu, dodati 0,5 tsp. bijelo pšenično brašno, nakon nekoliko sekundi prelijte kremom.

4. Umak se može odmah usoliti. Za oštrinu dodajte prstohvat crvenog mljevenog papra. Dajemo kremu kuhati, izvaditi iz vatre.

5. Dodajte suho bilje, ohladite do tople kremaste smjese.

6. Sada umiješajte mekani sir žlicom i dodajte kremasti umak od češnjaka. Svaki put dobro promiješajte, tako da nema grudica.

7. Čim kremna masa završi, probajte umak. Ako je potrebno, dodajte više soli ili dodajte akne.

Kremasti umak za tjesteninu s gljivama

Mogućnost umaka od gljiva koje ne zahtijeva nikakve dodatke jer sadrži gljive. Ulijte kuhane špagete ili običnu tjesteninu i jelo je spremno!

Sastojci

• 0,2 kg gljiva;
• jednu glavu luka;
• dva komada češnjaka;
• 230 ml vrhnja;
• 1 žličica. brašna
• 100 ml vode;
• 30 ml ulja.

Priprema

1. Gljive oprati, ukloniti duge noge. Šampinjone uredno zakopčajte dugim nožem da biste rezali tanjure. Debljina oko tri milimetra.

2. Zagrijte ulje. Koristimo široku tavu. Maslac je bolje uzeti maslinu ili kremu. Stavite gljive, pržite dok niste spremni.

3. Izrežite luk. Dodajte ga gljivama. Pržite sve zajedno. Važno je često miješati luk, kako ne bi krvario, jer će u protivnom umak imati neugodan miris.

4. Miješati češnjak, dodati ukupnu težinu.

5. Pomiješajte kremu s brašnom, ulijte u gljive. Čim umak počne kuhati, prelijte pola čaše tople vode, promiješajte.

6. Stavite začine, papar i sol, pokrijte tavu. Pokazali smo najmanji požar tako da je umak dosadno. Kuhamo je oko tri minute, tako da su gljive istjecale kremom.

Kremasti umak za tjesteninu s račićima i sirom

Druga mogućnost je kompletna kremasta pasta za tjesteninu, savršeno nadopunjujuća tjestenina. Recept pokazuje težinu oguljenih škampa. Isto tako, možete koristiti sjeckane lignje i druge plodove mora.

Sastojci

• 120 grama škampa;
• šalicu vrhnja;
1 žlica. l. sok od limuna;
• 3 žlice l. maslinovo ulje;
• 10 maslina;
• 1 žličica. Talijansko bilje;
• 1 češanj češnjaka;
• 30 g parmezana.

Priprema

1. Zagrijte na uobičajenom ulju za pečenje. Dodaj očišćenoškampi. Ne zaboravite ukloniti crijevnu venu.

2. Pržite jednu minutu škampa, pospite limunovim sokom. Promiješamo, čekajući da ispari.

3. Dodajte jedan sjeckani češanj češnjaka, pržite nekoliko sekundi.

4. Napunite slanu kremu, promiješajte, dodajte umak mljevenu papriku.

5. Čim se krema zagrije, možete napuniti naribani parmezan i suho bilje. Svi se dobro promiješamo, čekamo punu topljenje, isključimo štednjak.

6. Masline odrežite prstenom, promiješajte, umak stavite na pastu i odmah poslužite na stolu.

Kremasti umak od vrhnja

Recept za izvarak od umaka, koji će biti spašen u odsutnosti kreme. Kuha se na mlijeku, poželjno je koristiti proizvod s udjelom masti većim od 3%.

Sastojci

• 250 ml mlijeka;
• 10 g brašna;
• 30 g sl. ulje;
• 50 g sira;
• 2 češnja češnjaka;
• začini.

Priprema

1. Otopite maslac, raširite ga brašnom. Pržite do bež boje, stalno miješajte.

2. Tankim koncem unosimo mlijeko. Piletina, dodajte sol, papar.

3. Utrljajte sir, raširite ga u umaku. Ugrij se za minutu.

4. Brušite češnjak, raširite ga u vrućoj masi, promiješajte, prokuhajte umak, uklonite ga iz vatre.

5. Na samom kraju dodamo suhe zelje. Ako se koristi svježe lišće, mora se sitno sjeckati i dodati malo ohlađenog umaka.

Kremasti umak od lososa

Riblja varijanta umaka od vrhnja, pripremljena s lososom. U stvari, za ovaj recept lan se uklapa u sve crvene ribe, čak i dosadne i suhe grbave.

Sastojci

• 200 g lososa;
200 g kreme;
• 1 žličica bilja;
• IV. l. maslinovo ulje;
30 g parmezana;
• sol, papar;
• 20 g brašna;
1 žlica. l. sok od limuna

Priprema

1. Rezati lososa malim kockama. Pospite limunovim sokom, ostavite da marinirate deset minuta.

2. Na tanjur šaljemo tavu, dodajući joj ulje na recept.

3. Pospite losos brašnom, promiješajte naše ruke. Stavite u tavu. Pržite do rudne kore na prigušenom svjetlu, ali ne prekrivajte je poklopcem. Kao male komadiće, riba se brzo priprema.

4. Napunite kremu. Zagrijte umak do gotovo kuhanja.

5. Dodajte različite začine, uvesti talijansko bilje.

6. Na kraju stavimo naribani parmezan. Prokuvajmo umak i odmah ga ugasimo.

7. Brzo promiješajte, pokrijte tavu, ostavite deset minuta.

Kremasti umak od tjestenine - korisni savjeti i trikovi

• Kremasti umaci imaju sposobnost da postanu deblji hlađenjem, pa ih ne trebaju dugo kuhati, dovoljno je postići konzistenciju želea u vrućem obliku.

• Ako preostali umak ne treba bacati. Savršen je za shawarmu, može se koristiti kao preliv za salate, za podmazivanje slojeva lazanje, za dodavanje raznim kamenima ipunjenje.

• Ako se za umak okrene sol, potrebno je razrijediti okus. Najlakši je način dodavanja više kreme ili svježeg sira.

• Umak izlazi s grudicama brašna? Sve je to samo popraviti! Masa se može procijediti, obrisati kroz sito ili jednostavno pomiješati.