Kakvo je meso najkorisnije: svinjetina, govedina, janjetina ili hren
Sadržaj
Bez pretjerivanja, meso je jedan od najvažnijih proizvoda, bez kojeg je normalno formiranje ljudskog tijela nemoguće.
Životinjski proteini i masti potrebni su za izgradnju stanica i određivanje normalnih krvnih parametara. Meso hrani, daje energiju, povećava fizičku i mentalnu izdržljivost.
Što je sadržano u korisnom mesu
Mišićna vlakna sadrže vodu, proteine (15-20%), masti (do 30%), kolesterol, vitamine, minerale. Naše tijelo za normalno funkcioniranje zahtijeva skup od 20 aminokiselina, a 9 ih dolazi u tijelo samo kada koriste životinjske proteine, to jest meso. Nedostatak mesa kod djece i adolescenata uzrokuje nepovratne posljedice i dovodi do metaboličkih poremećaja.
Odraslom čovjeku je potreban 1 gram čistog proteina na 1 kg težine (to je oko 5 grama mesa) za produktivan život. Pri povećanim opterećenjima ova se stopa povećava za jednu i pol do dva puta. U mesu i drugim dijelovima životinjskih trupova (hrskavice, repa, ušiju, razni nusproizvodi) sadrži kolagen, potreban za oporavak i elastičnost stanica, za potporu tkiva hrskavice. Sve zamjene biljnog brašna mogu djelovati samo ograničeno vrijeme.
Najčešće vrste mesa
Bovisno o regiji, jedna ili druga vrsta mesa može prevladati zbog prirodnih, etničkih ili vjerskih tradicija.
Govedina
Najpopularnija vrsta mesa - ukusna je i hranjiva. Sadrži mnogo aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. Sadrži mikronutrijente (željezo, cink). Neutralizira djelovanje želučane kiseline, poboljšava stanje jetre i kardiovaskularnog sustava. Goveđa jetra se koristi za anemiju i opće jačanje imuniteta.
Govedina sadrži enzim beta-alanin, koji je dio pantotenske kiseline (vitamin B5), potreban za izgradnju mišićnih vlakana i učinkovitu kontrakciju mišića. Podiže fizičku izdržljivost i mentalne sposobnosti.svinjetina
Ukusno, masno meso, koje je uzalud pripisano anti-dijetetskim svojstvima. Svinjetina sadrži gotovo sve vitamine B (B1, B2, B3, B5, B9 i B12), koji su uključeni u sve metaboličke procese, doprinose akumulaciji energije i stimuliraju živčani sustav. Također, u ovom mesu je aminokiselina tirozin, koja povećava razinu dopamina i norepinefrina, što dovodi do boljeg raspoloženja i stabilnih psiho-emocionalnih postavki. Sranje - komad svinjetine pomoći će.
Svinjska mast sadrži mononezasićene (Omega-9 gotovo 50%) i polinezasićene masne kiseline (Omega-3), zasićene masne kiseline (palmitinske, stearinske) i puno vitamina B4. Ove masne kiseline su uključene u mnoge fiziološke i biokemijske procese u tijelu. Arahidonska kiselinaregulira razinu kolesterola i neophodna je za izgradnju mišićnih i živčanih stanica. Doprinosi poboljšanju mozga i hematopoeze. Masti možete jesti svaki dan u roku od 50-60 grama.
Gnjurac
Odnosi se na skupinu crvenog mesa, koja sadrži mnogo mioglobinskog proteina, koji povećava razinu hemoglobina i ima pozitivan učinak na sastav krvi. Sadrži derivate aminokiselina: kreatin (karboksilna kiselina), glutation i taurin, koji su uključeni u izgradnju stanica i distribuciju energije, obavljaju antioksidativne funkcije. Janjetina se dobro apsorbira, a lecitin u svom sastavu smanjuje količinu "lošeg" kolesterola. Ima anti-sklerotični učinak, poboljšava krvne žile.
Krolatina (zaditana)
Kod kunića se povećava sadržaj visokovrijednih, a ne vezivnih proteina (više od 20%), meko, mirisno meso se probavlja za 90%, što je vrlo visok pokazatelj. Meso kunića ima hipoalergena svojstva i stoga se preporučuje svim dobnim skupinama. Normalizira razinu kolesterola u krvi, stabilizira pritisak, jača imunitet.
Konin
Nevjerojatan dijetetski proizvod - hranjiv i vrlo koristan, sadrži vitamine, minerale. Tiamin (B1) i riboflavin (B2) uključeni su u metaboličke procese, regulirajući djelovanje imunološkog sustava.
Kako bi meso konja imalo prihvatljiva potrošačka svojstva za okus i gustoću, životinja se mora puno kretati na pašnjak. Pronalaženje u štali je vrlo ograničeno, pa je podizanje konja vrlo skupa proizvodnja. Konj se smatra ukusnim mesomgurmani.
Divljač
Prilično tvrdo meso, koje treba dugo natopiti kako bi se riješio određenog mirisa. Pripremljen dugo vremena možete ga koristiti u suhom ili smrznutom obliku. U prehrani divljih jelena nalaze se divlje trave, bobice, mahovine, uključujući yagel, koje ima mnoge korisne osobine. Zbog takve prirodne prehrane, divljač dobiva povišena dijetalna svojstva. Sadrži niske razine masti, mnogo vitamina i potrebne elemente u tragovima. Divljač se bolje probavlja od janjetine, govedine ili svinjetine.
Perad
Mnogi potrošači ispuštaju pernato meso u zasebnu kategoriju. U lancima, piletina, patka, puretina, pileće meso, tvornica i domaća. Dobro asimilirano meso, lako podvrgnuto svakoj toplinskoj obradi, ne zahtijeva posebne kuharske vještine.
U puranamnogo željeza, fosfora, cinka i selena te bijelog mesa iznosi 70% ukupne mase. Debela patka ili guska odavno su postali simbol svečanog stola - izgledaju spektakularno i mogu se koristiti gotovo svi bez iznimke. Čak i oni na dijeti mogu uzeti dio svoje dojke i ne brinuti o višku kalorija.
Piletina- meso za masovnu potrošnju, dostupno gotovo svakom potrošaču. Mnogi primjećuju da se proces proizvodnje ptica temelji na korištenju umjetne hrane i antibiotskih pripravaka kako bi se spriječile različite prijetnje. Međutim, svaka proizvodnja u prehrambenom sektoru ograničena je regulatornim okvirom i stalnoodjavljen Tako možete mirno jesti delikatno, hranjivo pileće meso.
Sadrži glutamin - aminokiselinu koja pomaže u izgradnji mišićne mase, pa se piletina koristi u sportskoj prehrani za brzo postavljanje mišićne mase. Fileti pilećih prsa najčešće se preporučuju u prehrambene svrhe ili u razdoblju oporavka.Osnovna pravila za uporabu korisnih mesa
Odaberite svježe ili rashlađene proizvode, inače će se blagotvorna svojstva mesa izgubiti tijekom svakog ciklusa odmrzavanja. Najbolje je kuhati kuhano, pirjano ili pečeno meso, pokušati ga ukrasiti bez žitarica i tjestenine, ali povrće u svježem ili pirjanom obliku. Kobasice su temelj mnogih prvih jela, hranjive i hranjive hrane.
Prženo meso, kao varijanta kuhanja, poželjno je koristiti najviše dva do tri puta tjedno. Meso u obliku poluproizvoda, kobasica i dimljene hrane apsorbira se najgore, sadrži umjetne tvari i razne kemijske spojeve. Pa, ne bi trebali uvijek odabrati jedno i isto meso, sa svim njegovim prednostima, ne može zamijeniti druge vrste. Stoga izmjenjujte alternative i isprobajte nove recepte za pripremu korisnog mesa.
