Rižoto s gljivama - kako kuhati u korak-po-korak receptima s fotografijama

Vrlo ukusno jelo od riže, gljiva i sira, koje nam je došlo iz sjeverne Italije, rižoto je. Možete ga kuhati s bilo kojim sastojcima, koristeći demokratske gljive ili rafiniranu bijelu boju. Ispod su najpopularniji recepti za rižoto s dodatkom vina, vrhnja i mirisnog bilja.

Kako kuhati rižoto s gljivama

Rižoto s gljivama - to je talijanska riža, koja ispada ne samo ukusna prilog, već i punopravni obrok za objed. Bolje je koristiti srednje zrnate, škrobaste sorte koje su dobro zavarene: Arbor, Vialone Nano, Carnarole i tako dalje. Još jedna obvezna komponenta, sir, treba biti čvrste sorte, iz obitelji "lica": parmezan(Parmigiano Rijano), Trentgrena, Grana Padano.

U klasičnom receptu koristite bijelo suho vino, ponekad dodajte masnu kremu. Gljive su pogodne za sve: uglavnom šume (leptiri, lisičarke, bijele), ali možete koristiti rukavice ili gljive, svježe ili sušene. Ponekad možete kuhati rižoto sa smrznutim gljivama. Kao dodatne komponente upotrijebite:

  • plodovi mora (škampi, lignje, dagnje, ribe);
  • povrće (proizvedeno od brokule, s tikvicama i bundevama, rajčicama, mrkvom itd.);
  • meso (puretina, piletina, svinjetina).

Recept za rižoto od gljiva

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 136 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost: prosječna.

Prvi korak-po-korak recept za pripremanje rižota s gljivama omogućuje vam da stvorite ukusan i ukusan ručak kod kuće. Kako napraviti jelo? Potrebno je malo vremena i najmanje truda. Ova varijanta koristi parmezan i rižu sorte Arborio, svježe gljive. Ispostavilo se da je dijetetski, ali ujedno i srdačna delikatesa sa šik aromom i okusom kremastog sira.

Sastojci:

  • riža Arborio - 1 čaša;
  • šampinjoni - 300 grama;
  • bijelo suho vino - 50 g;
  • pileća juha - litra;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • luk - 1 komad;
  • češnjak - 3 zuba;
  • maslac - 100 g;
  • Parmezan - 150 g;
  • grozd peršina;
  • sol, crni mljeveni papar.

Metoda pripreme:

  1. Najprije zagrijte juhu.
  2. Gljive dobro isperite i izrežite kockama.
  3. U posudu s dnom od ne-ljepljive trake ili loncem za pirjanje razmažite maslac. Stavite gljive tamo, malo pržite. Kad komadići otpuste sok, stavite ga u tanjur.
  4. Zatim ulijte maslinovo ulje u lonac, zagrijte. Na njemu pržiti luk i češnjak, izrezati na male komadiće.
  5. Dodajte rižu, kuhajte oko 6 minuta, stalno miješajući.
  6. Ulijte vino u grožđe (pričekajte da ispari), a zatim polako napunite juhu. Sastojci za miješanje.
  7. Skinite ploču s posude. Dodajte sjeckani zelje, naribani sir, maslac.
  8. Malo je rođenje i podvrgavanje stolu.

Rižoto s bijelim gljivama - recept s fotografijom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta
  • Broj doza: 3-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina: prosjek.

Sljedeći recept koji govori o kuhanju talijanskog jela - rižota s bijelim gljivama. Ova kulinarska izrada je brza i jednostavna, ali ispada vrlo ukusna. Mirisni grah savršeno se kombinira s posebnom sortom bijelog grožđa i ukusnim, topljenim parmezanom. Dodatni sastojci bit će juha bujon, bijelo suho vino, povrće.

Sastojci:

  • riža Arborio - 280 m;
  • nerastova - pola kilograma;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 glava;
  • suho bijelo vino - 2 centa;
  • maslinovo ulje - 20 g;
  • bujon - 1 l;
  • Češnjak - 3klinčić;
  • maslac - 100 g;
  • korijen peršina - 1 kom.
  • Parmezan - 100 g;
  • sol, papar grašak.

Metoda pripreme:

  1. Bijele gljive temeljito očišćene od prljavštine, isperite vodom i izrežite na velike komade.
  2. Od kolača nerasta, korijena peršina, bujona kuhane od mrkve.
  3. U dubokim spremnicima otpornim na toplinu, pržena riža.
  4. Kad žitarice upijaju masnoću, dodaje se vino, a zatim se dijelovima dodaje juha.
  5. Tekućina isparava oko 20 minuta.
  6. Odvojeno pržiti sitno brušeni češnjak i vrganj s lukom. Sastojci su slan i papar.
  7. Vjeverice se isperu s rižom, pirjaju na maloj vatri 2-3 minute.
  8. Rižoto posipa sirom, sjeckan na ribež. Maslac se dodaje. Proizvodi su dobro izmiješani.
  9. Posudica se okupala ispod zatvorenog poklopca nekoliko minuta i izvadila iz ploče.

Rižoto s piletinom i gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 117 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: talijanska, ruska.
  • Složenost: prosječna.

Još jedna zanimljiva opcija je stvoriti bogatu i ukusnu večeru - recept za rižoto s piletinom i gljivama. Mirisna, delikatna jela s niskim udjelom kalorija mogu se kuhati za obitelj ili goste za blagdanskim stolom. Pileća prsa (to možete učiniti s puretinom) dodana su na popis glavnih sastojaka. Za ovaj recept se koriste svježegljive (mogu se napraviti s zamrznutim gljivama) i parmezan.

Sastojci:

  • žitarice srednje zrnate - 250 g;
  • pileća juha - litra;
  • file - 250 g;
  • parmezan - 60 g;
  • luk - 1 kom.
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • gljive - 250 g;
  • suho bijelo vino - 100 g;
  • zelje;
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Isperite isprati vodom, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na kockice.
  2. Isjeckani luk, gljive izrezane na tanjure.
  3. Uzmite luk na maslacu, dodajte mu meso, kuhajte oko 5 minuta.
  4. Ražu valjajte, pržite nekoliko minuta i stalno miješajte.
  5. Zatim se vino ulije u posudu. Kada ispari, juha se puni (1/4 dio).
    6. Nakon što riža upije tekućinu, potrebno je dodati gljive, preostalu juhu i malo soli.
  6. Nakon 8-10 minuta, pospite rižoto maslacem, pospite naribanim parmezanom, dobro promiješajte.
  7. Uzmite ploču s tanjura, dodajte sjeckani zelje i papar.
  8. Sastojci pomiješajte, insistirajte Risotto s mesom i gljivama 15 minuta ispod haube.

Rižoto s gljivama u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 122 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
    • Teškoća: jednostavna.
Recept od rižota s gljivama u multivartovima je značajna ušteda slobodnog vremena i energije. Pripremite talijansko jelokuhinjski tehničar će moći i kuhati početnike. Glavna stvar - pripremiti potrebne proizvode i strogo se pridržavati tehnologije kuhanja. Bolje je koristiti gouda sir i okruglu zrnatu rižinu od škroba. Vrući rižoto će biti nevjerojatno mirisan i ukusan.

Sastojci:

  • bijela trava - 1 st .;
  • nerastovi - 500 g;
  • suho bijelo vino - 100 g;
  • maslac od maslaca - 50 g;
  • gouda sir - 100 g;
  • glavica luka;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • pileća juha - 3 st .;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Čučnjevi se izrežu na ploče. Krumpir temeljito opran.
  2. Sir se reže na kockice, sitno nasjeckano zelenilo.
  3. Gljive pecite 15 minuta na maslinovom ulju.
  4. Malo povrća i maslaca ulijeva se u posudu s više stijenki. Pokrenut je program "Pečenje".
  5. U multivariusu, luk se peče u polukrugovima. U nju se ulije riža i peče oko 4 minute (miješa se stalno).
  6. Dodano vino. Kada se njegov veliki dio ispari, ulije se čaša bujona. Produkti se miješaju dok se tekućina ne apsorbira.
    7. Dodati juhu još dva puta.
  7. Sir se šalje u multivark. Nakon taljenja dodajte gljive, sol, zelje. Način "Grijanje" se uključuje na 20 minuta.

Rižoto - Klasični recept s gljivama

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 245 kcal;
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: Talijanski
  • Poteškoća: ispod prosjeka.

Ako želite ugoditi prijateljima nešto neobično za večeru, vrijedi pripremiti klasični recept rižota s gljivama. Razgovor je vrlo aromatičan, ukusan, hranjiv. Prije kuhanja meke riže s sirom i gljivama, potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode. Potrebno je slijediti korak-po-korak recept, inače će se ispostaviti da je potpuno drugačiji obrok.

Sastojci:

  • riža Arborio - 350 g;
  • nerava - 350 g;
  • gljive - 170 g;
  • parmezan - 100 g;
  • luk - 1 kom;
  • voda - 4. stoljeće;
  • češnjak - 4 zuba;
    • Maslac - 80 g;
  • ružmarin - 2 grane;
  • maslinovo ulje - 4 sata;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Svi darovi šume dobro su oprani, ispunjeni vodom, kuhani 40 minuta. Bujon se sprema za obrok.
  2. Vjeverice, gljive izrezane na male komadiće.
  3. Luk se pravi s kockicama, ružmarinom i češnjakom, smrskan nožem.
  4. Ulijte u tavu, ulijte 40 g maslaca, rafinirano.
  5. Ružmarin se peče nekoliko minuta, dok se ne stavi češnjak, luk. Pržite na transparentnost.
  6. Dodaju se žitarice, sve se miješa, priprema se za prozirnost riže.
  7. Dajte darove od drveta, soli, papra.
    8. Zatim se uliva čaša juhe. Rižoto se gasi dok se tekućina ne upije. Bujon se puni još nekoliko puta, postupak se ponavlja.
  8. Jela su rafinirana s preostalim uljem, posutačips od sira.
    9. Sastojci su pomiješani, pomalo napeti.

Rižoto s gljivama i povrćem

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal.
  • Svrha: večera, ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
    • Teškoća: jednostavna.
Zagovornici zdrave prehrane i vegetarijanci će cijeniti slatki rižoto s povrćem i gljivama. Ovaj zanimljivi recept pogodan je za svakodnevni svečani ručak ili večeru. Osim glavnih komponenti koristi rajčica, grah, mrkva. Olakšajte, što je najvažnije - točno slijedite upute. Ishranu rižoto poslužite sa salatom od svježeg povrća.

Sastojci:

  • gljive - 200 g;
  • zeleni grah - 120 g;
  • rajčica - 1 kom;
  • juha - 0,5 l;
  • škrob riže - 200 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • parmezan - 60 g;
  • luk - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • peršin - 4 grančice
  • sol.

Način pripreme:

  1. Rezanje luka, mrkve prekrivene kockama.
  2. Stavite rajčicu u kipuću vodu 1-2 minute, oljuštite je i usitnite u srednje krpe.
  3. Crpiti češnjak i sir miješalicom ili rešetkom. Cikla rezana na komade.
  4. Na maslac, lagano popržite luk, dodajte sol. Promiješati ostatak povrća (osim rajčice), gljiva, sjeckanih ploča.
  5. Odrežite posudu 15 minuta ispod poklopca.
  6. Promiješajte rižu, sastojkepomiješati
  7. Izlijte juhu, pustite da proključa. Prokuhajte na laganoj vatri dok ne nestane sva tekućina.
  8. Pomiješajte rajčice, kuhajte oko 10 minuta.
  9. Pospite mješavinom češnjaka, sjeckanim povrćem.

Rižoto s gljivama u kremastom umaku

    Vrijeme pripreme: 1 sat i 50 minuta.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost: prosječna.

Još jedna mogućnost je kuhati rižu na talijanskom - recept za rižoto s gljivama u kremastom umaku. Mirisne gljive savršeno se kombiniraju s masnom kremom, pa je jelo vrlo osjetljivo, ukusno, nevjerojatno ukusno. Preporuča se koristiti rustikalni proizvod umjesto krem ​​kreme. Drugo jelo treba juhu od povrća, suho vino.

Sastojci:

  • Arborio riža - 200 g;
  • juha - 500 g;
  • gljive - 400 g;
  • luk - 1 kom.
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
  • mrkva - 1 kom;
  • maslac - 50 g;
  • kremasta mast - 100 g;
  • češnjak - 1 grozd;
  • bijelo suho vino - 150 g;
  • mirisni papar, sol.

Način pripreme:

  1. Prvo kuhajte juhu od povrća.
  2. Luk na kockice, pržen do zlatne boje. U njega je nalio sjeckani češnjak.
  3. Gljive se izrežu na tanjure i dodaju u tavu. Sastojci se peku dok sok ne nestane.
  4. Riža se prži zasebno u maslacu (oko 5 minuta).
    5. U nju se uliva alkohol. Žitarice se stalno miješaju dok vino ne ispari u potpunosti.
  5. Žitarica je dodana juha od povrća (1 pola do isparavanja). Postupak se ponavlja sve dok riža ne nateče.
  6. Svi proizvodi se miješaju, nalijevaju vrhnjem i peče se 15 minuta.

Recept za rižoto s sušenim gljivama

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 128 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Talijanska, Europska.
  • Poteškoća: ispod prosjeka.

Ako nije bilo svježih darova šume pri ruci, onda možete napraviti rižoto sa sušenim gljivama. Ova alternativa apsolutno ne šteti okusu jela, a arome će biti još jače. Bolje je kuhati obrok s veprom, ali možete koristiti bilo koji drugi dar za šumu. Magarci su prethodno natopljeni pola sata.

Sastojci:

  • bijele gljive - 20 g;
  • bijelo vino - 100 ml;
  • pileća juha - 750 g;
  • riža - 80 g;
  • maslac - 70 g;
  • parmezan - 80 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • luk - 1 kom.
  • svježe bilje;
  • sol, papar.

Način pripreme:

    Borovicha se kuhala oko 10 minuta. Spin, izrezati na male komadiće.
  1. Na kockice luk, pečen na maslinovom ulju do prozirnosti.
  2. Dodao mu je vrganj, rižu. Sve se miješa i priprema 5-10 minuta.
  3. Alkohol je poplavljen. Nakon isparavanjadodajte juhu (postupno, prije uzimanja prethodnog porcije).
  4. Topivo u jelu, papar.
  5. Rižoto je začinjen maslacem. Odozgo pospite sirom, nasjeckanim na ribežu i nasjeckanom zelenilu.

Rizoto od perlive s gljivama

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj uzoraka: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: talijanska.
    • Teškoća: jednostavna.
Izvornu recepturu rižota od perle s gljivama nazivaju Talijanima svečana jela. U restoranima ima precijenjenu vrijednost u odnosu na specijalitet koji se kuha po klasičnom receptu. Štednjaci s iskustvom savjetuju da napravite takav rižoto na gljivarskoj juhi, a griz pre-namočite nekoliko sati (bit će spreman ranije). Za recept koriste se sušeni darovi šume.

Sastojci:

  • krupica od papra - 200 g;
  • sušene bitve - 250 g;
  • bijelo vino - 100 ml;
  • tvrdi sir - 80 g;
  • vinski ocat - 1 tbsp. l.
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • juha - litra;
  • luk - 3 kom.
  • maslac - 1 tbsp. l.
  • bosiljak, peršin - 1 hrpa;
  • začini, začini.

Način pripreme:

  1. Prethodno namočeni i osušeni biserni umak lagano se prži na biljnom ulju. Dodaje se vinski ocat, proizvodi se miješaju.
  2. Nakon isparavanja octa, ulijte vino.
  3. Nakon 5-10 minuta u posudu se doda juha. Posuda je začinjena, kuhana 20 minuta.
  4. VU zasebnoj tavi pržena luk, shinned s prstenje, i svinje, izrezati na komade.
  5. Sve su komponente međusobno povezane, mješovite.
  6. Dodani su zeleni, maslac, naribani sir.

Rižoto s sirom i gljivama

  • Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 1 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
    • Teškoća: jednostavna.

Ako želite brzo i ukusno nahraniti svoju voljenu osobu, onda je rižoto s gljivama i sirom idealna opcija. Ovo jelo nije samo estetski lijepo, nego i ludo ukusno. Blaga kremasta dosljednost bijelih Carnar žitarica i delikatesa Grana sira podijelili su se od prvih sekundi kušanja. Svi proizvodi su dostupni u gotovo svakom dućanu.

Sastojci:

  • riža od karanona - 100 g;
  • maslinovo ulje - 20 g;
    • Lisičarke - 100 g;
  • luk - 15 g;
  • sir - 30 g;
  • bujon - 150 g;
  • maslac - 10 g;
  • konjak - 50 g;
  • grozd peršina;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Lisica pržena na maslacu prženog maslaca.
  2. Zatim su dodani polukrugovi luka, a nakon nekoliko minuta - riža.
  3. Prolazeći komponente oko 5 minuta.
  4. Zatim dodajte alkohol, isparava.
  5. Dodajte juhu. Riža je dovedena do pola spremna.
  6. Jelo je pokupljeno iz vatre, posuto naribanim sirom i rafinirano uljem. Rižoto je maloumorni od

Rižoto s gljivama - tajne kuhanja

Da bi rižoto sa šumskim gljivama ili gljivama učinio pravim i ukusnim, morate se pridržavati nekih važnih pravila:

  1. Bolje je koristiti šumske gljive (gljive, lisičarke, med, bijelo i tako dalje). Jelo će biti mirisnije.
  2. U procesu kuhanja svakako dodajte vino koje je odgovorno za divan miris i ugodan okus riže.
  3. Rižoto se stvara na povrću, gljivama, mesnoj juhi ili na običnoj vodi.
  4. Kako bi juha bila što ukusnija, preporučljivo je dodati timijan, celer, peršin, lovorov list.
  5. Kako bi poboljšali okus talijanskih jela, napravite ih s loncem za pirjanje, skutom ili umakom od vrhnja, vrhnja i jaja.
  6. Povrće i drugi proizvodi za juhu bolje je prethodno očistiti i kuhati.

Videozapisi: Kako skuhati rižoto s gljivama od Jamie Olivera