Klasični recepti za pecivo u pećnici, priprema i odabir sastojaka

Za ono što vam ne bi trebala spužva: služiti kao pečenje za čaj, za pripremu kolača, kolača ili peciva, kako biste pripremili vaš prekrasan desert, sigurno ćete trebati dobar recept za keks. Jednostavan skup sastojaka, minimalna količina vremena, recept koji je provjeren u vremenu moći ćete podrediti svojoj obitelji i prijateljima na svoje kulinarsko remek-djelo.

Klasični keks u pećnici - opći principi

Trebat će vam tri osnovna sastojka: brašno, šećer, jaja.

Pokupite brašno najvišeg stupnja, nekoliko puta ga prosijte kroz sito, tako da bude zasićeno kisikom. Brašno razmažite u pretučenim jajima u malim porcijama, pobrinite se da se ne formiraju grudice.

Jaja moraju biti svježa.Najbolje je odvojiti žumanjke od proteina unaprijed kako bi se mijesilo tijesto. Žumanjci bi trebali biti na istoj temperaturi kao i ostali sastojci, te staviti proteine ​​u zamrzivač nekoliko minuta prije brkova - tako da im je puno bolje. Ako ste zaboravili ohladiti proteine, jednostavno dodajte prstohvat soli ili limunovog soka dok se skupljate.

Šećer za pecivo uzima najobičniji - bijeli. Smeđe i druge sorte ne odgovaraju. Miješanjem ove komponente u masu, provjerite da su sve mrvice otopljene.

Ostali sastojci keksa mogu varirati ovisno o receptu i ukusnim preferencijama domaćice.

Recept # 1. Vanilin keks: klasični recept u pećnici

Sastojci:

  • podnožje kokošjih jaja;
  • brašno - 1 čaša bez gorčine;
  • paket vanilina;
  • 6 velikih žlica šećera bez problema;
  • malo maslaca za podmazivanje oblika;
  • cimet za aspiraciju - 20 g.

Metoda pripreme:

1. Uklonite bjelančevine jaja iz žumanjka.

2. Izbacite proteine ​​u stabilnu pjenu.

3. Bez zaustavljanja dodajte šećer u malim obrocima.

4. Bez isključivanja miksera, dodajte bujnu, stabilnu masu proteina da biste dodali žumanjke.

5. Postupno ulijte brašno (nužno najvišeg stupnja), promiješajte žlicom do homogene guste konzistencije.

Miješajte vanilin, dobro promiješajte.

7. Pripremite pripremljeno biskvito tijesto u loncu za kuhanje, namašćeno uljem, i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu 45 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

8.Spremni za hlađenje klasičnog keksa, izrezati na obroke, pospite cimetom.

Recept # 2. Klasični kolač od meda: recept u pećnici

Sastojci:

  • 200 grama šećera;
  • 12 žlica brašna;
  • jaje - 4 komada;
  • 100 grama meda;
  • 20 grama sode;
  • octena kiselina - 10 kapi;
  • komad maslaca za podmazivanje oblika.

Način pripreme:

1. U čistoj suhoj šalici protresite bjelančevine sa šećerom u jakoj pjeni.

2. U malom metalnom spremniku rastopite med.

3. Dodajte med u sodu, sušenu s octom, da izdrži masu sporog plamena do svijetlo smeđe nijanse.

4. Stavite jedan dio bjelančevina u žumanjke, promiješajte i sipajte pripremljeno brašno.

5. Dodajte rastopljeni ohlađeni med i ostatak proteinske mase, dobro promiješajte.

6. Obrazac za pečenje s pergamentom, masnoću uljem i stavite tijesto, stavite ga u zagrijanu pećnicu i pecite pola sata na temperaturi okoline.

7. Nakon 30 minuta otvorite pećnicu i provjerite dostupnost pomoću drvene palice.

8. Klasični biskvitni kolač ispeći s medom i izrezati nekoliko kolača i napraviti kolač.

Recept # 3. Klasični keks u pećnici s gorkom čokoladom i orašastim plodovima

Sastojci:

  • 4 jaja;
  • gorka čokolada - 140 grama;
  • brašno - nepotpuno staklo;
  • 6 velikih žlica šećera;
  • oljušteni orah - 2 ručke;
  • 60 grama maslaca.

Način pripreme:

1. Odvojite žumanjke od proteina.

2. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i prosijte s brašnom nekoliko minuta prije homogenosti.

3. Čokoladu pecite u pari, malo ohladite i ulijte masu žumanjka, protresite nekoliko minuta (u slučaju uporabe kakao praha, sipajte u tijesto brašno).

4. Očišćene orahe očistiti u miješalici i također uliti u tučeno jaje.

5. U zasebnoj šalici umutite protein u gustu pjenu.

6. Usitnjavali su brkove u masu žumanjka, dobro miješajući u smjeru odozdo prema gore.

7. Pripremljeno tijesto stavite u podmazani oblik, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu 50 minuta.

8. Kada poslužujete, spužvu izrežite na male kvadrate, pospite cimetom, ili izrežite na dva jednaka kolača i oblikujte kolač.

Recept # 4. Dimljeni biskvit: klasični recept u pećnici

Sastojci:

  • tri jaja;
  • maslac krem ​​maslac za pakiranje poda;
  • 1 šaku brašna;
  • 12 velikih žlica šećera;
  • malo više od pola šalice kiselo vrhnje srednje masnoće;
  • Ripper za tijesto (ili soda) - prstohvat.

Način pripreme:

1. Stavite malo rastopljeni maslac u šalicu, dodajte šećer, dovedite ga u bijelu zračnu masu.

2. U kremastu masu unesite jaja i prelijte kiselo vrhnje.

3. Pripremite pripremljenu mješavinu brašna s sodom ili sredstvom za ispiranje, ulijte u masu, dobro promiješajte pet minuta.

4. Posudu za pečenje podmažite uljem i prelijte tijestopovršini.

5. Stavite tijesto u vruću pećnicu i pecite na satu na vrlo visokoj temperaturi.

6. Nakon 50-60 minuta, otvorite pećnicu i probušite spužvu drvenom palicom, ako je suha, pečenje je spremno.

7. Spremni za korištenje ohlađenog spužvastog kolača ili iz njega napravite kolač.

Recept №5. Klasični keks u pećnici kefir

Sastojci:

  • 3 jaja;
  • maslac - 130 grama;
  • šećer - 250 g;
  • kefir bez masti - 250 ml;
  • brašno - 400 grama;
  • sol, soda - na trbuh;
  • paket vanilina;
  • octena kiselina - 7 kapi.

Način pripreme:

1. Puhati jaja, šećer, maslac u zdjelu odgovarajuće veličine.

2. U čistom, suhom stanju prosijati brašno, dodati sode bikarbone, miješati s octenom kiselinom. Prosijati masu u pretučenim jajima, ponovno pomiješati.

3. Dodati tijesto od vanilina, sol, dobro promiješati.

4. Na samom kraju, prelijte kefir, ponovno promiješajte. Tijesto mora kupiti lagano curi konzistenciju.

5. Kapacitet za pečenje s pergamentom, prelijte kuhanim tijestom i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu pola sata na temperaturi ne višoj od 200 stupnjeva.

6. Zapečeni, ohlađeni, klasični biskvit na jogurtu, pospite kokosom, pospite šećernim sirupom i masnoćom s bilo kojom kremom, kako biste okrasili po želji.

Recept broj 6. Slatki klasični keks u pećnici

Sastojci:

  • podnožje pilećih jaja;
  • za 3,5 velike žlice brašna i krumpirovog škroba;
  • šećerni prah - 200 grama;
  • vanilin - polpachki;
  • malo maslaca za podmazivanje oblika.

Način pripreme:

1. 40 minuta prije kuhanja, peciva stavite iz hladnjaka za jaja tako da se malo zagriju. Odvojite proteine ​​od žumanjka.

2. U kapacitetu za žumanjke ulijte šećer u prahu pola potrebne količine, da izdržite do pojave žućkaste boje i zadebljane konzistencije.

3. Ulijte tijesto sa šećernim prahom žumanjka kako biste sipali brašno, prethodno pomiješano s krumpirovim škrobom.

4. Za premlaćivanje proteina s postupnim podsypany na njih ostao je šećer u prahu: prvo, tresti na niskoj brzini mikser, a zatim malo povećati i nastaviti pretući u nekoliko minuta do stabilne bijele zračne mase.

5. Staviti razbijenu masu proteina u smjesu žumanjaka, polako miješati s dna.

6. Pripremite gusto tijesto žumanjka i bjelančevina kako biste ga stavili u oblik za pečenje koji je prethodno podmazan uljem. Pošaljite na zagrijanu pećnicu 45 minuta na umjerenoj temperaturi.

7. Kada hranite spužvu urezanu u kvadrate tri centimetra široku i tri centimetra u duljinu i pospite šećerom u prahu ili masnoćom bilo kojom kremom.

Recept №7. Klasični keks od banane u pećnici (vitak, bez jaja)

Sastojci:

  • pet banana koje se preklapaju;
  • pola šalice prosijanog brašna;
  • 100 grama šećera;
    • 130 ml povrćaulje;
  • sol - štipanje;
  • dehidriran s octom sode.

Način pripreme:

1. Pomiješajte šećer s brašnom i soli.

2. Dodajte nasjeckanu sodu, ulijte ulje, dobro promiješajte.

3. Uklonite banane i pomiješajte ih u posudi.

4. U pripremljenu mješavinu brašna dodajte pire od banane, miješajte s miješalicom na maksimalnoj razini do homogenosti.

5. Stavite tijesto u podmazani oblik, pecite na 160 stupnjeva oko 40 minuta.

6. Kada poslužujete, usitnite spužvu sa žlicama, pospite šećernim prahom.

Klasični keks u pećnici - savjeti, trikovi

Što učiniti, da je biskvit izašao bujan i prozračan, nije magarac:

Pobijediti proteine ​​odvojeno od žumanjka do stabilne pjene, najprije pri malim okretajima, nakon jakih. Nemojte pretjerivati, bjelančevine trebaju biti u zraku, ali ne i teške.

Budite sigurni da ste postigli potpuno otapanje šećera.

Prosijati brašno i ostale suhe sastojke: sredstvo za ispiranje, sok, kakao, vanilin.

Ulijte tijesto u pomno zamagljeni oblik ili na nauljen pergament.

Stavite ispitni obrazac u dobro zagrijanu pećnicu.

Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja, barem prvih 20 minuta.

Nakon kuhanja dodajte kolač u obrazac 10 minuta.

Nakon kompletnog hlađenja, spužvu nanesite na masu i podmažite.

Gotova spužva kuhana prema klasičnom receptu poslužuje se u zamrznutom obliku kao samostalni desert. Ili se koristi za izradu kolača, kolača: vrhnje, impregnacija, voće, bobica ili nadev od oraha čine jednostavni kolač jedinstvenom poslasticom. Dobar apetit