Recepti klasičnih bigea: tajne za kuhanje

Biguis je tradicionalno jelo poljske i bjeloruske kuhinje. Pripremite ga od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a jelo je iznenađujuće ukusno.

Jezik zadovoljava sve: kiselo mršavo i slatkoće svježeg kupusa, sočno meso i slanost, miris suhog mesa i suhe šljive.

Međutim, recepti klasičnog bigea dopuštaju uporabu dodatnih sastojaka, različitih vrsta mesa i mesnih proizvoda u bilo kojoj kombinaciji. Općenito, na temelju osnovnog recepta, svaka domaćica ima način da nahrani obitelj neusporedivim jelima od kupusa.

Klasični bisus - opća načela pripreme

U tradicionalnom jelu na poljskom jeziku potrebno jenužno pomiješati kiseli kupus i svježi kupus . Ispostavlja se skladna kombinacija u kojoj nema oštrih kiselina i prekomjernih slatkiša. Cassius treba oprati kupusom i svježe usitnjeno svježe.

ObveznoSastavni dio klasične velikesvinjske masti je sloj mesa- potkožna, a također i dimljena, najčešće kobasica. Polaganje mesa može biti bilo kojim redoslijedom. Na primjer, prvo pržite meso, a zatim mu dodajte kupus i ostale sastojke. Prvo možete ugasiti kupus, a zatim joj dodati mesne proizvode. Sve ovisi o njihovoj vrsti.

Glavna metoda kuhanja -dugotrajno gašenje,čak i lovljenje kupusa na peći ili peći. Potonja verzija je bolja, jer će temperatura biti veća, kupus će raditi brže i bit će mekši. Peći su različite, približna temperatura gašenja je 250 ° C. Da bi se ugasila klasična buba potrebna je u jelima debelih i debelih stijenki, na primjer, rečeno je. Ukusna zdjela izlazi u velikoj posudi od gline.

Konzistencija gotovog obroka trebala bi biti prilično gusta, bez tekućine, ali bigeus ne smije niti presušiti niti ponovno pržiti.

Klasična biseksualna svinjetina i dimljena

Pušenje daje bigusu poseban okus. Možete ga ojačati bijelim suhim vinom. Ako ne želite koristiti alkohol, zamijenite ga običnom vodom. Ukusna, bogata i vrlo jednostavna. Pokušajte!

Sastojci:

• šest stotina grama svježeg kupusa;
• četiristo grama kiselog kupusa;
• srednje mrkve;
• velika žarulja;
• četiri stotine kilograma svinjetine;
• dvjesto grama bilo kojeg dimljenog mesa;
• žlicu paste od rajčice;
• papar crni grašak (3-4 graška);
• malo kuma (pola žličicežlice);
• sedamdeset grama šljiva;
• maslac za tavu;
• pola čaše bijelog vina (po mogućnosti suho);
• sol.

Način pripreme:

Svinjetina nije velika.

Mrkva Munch

Luk izrežite na velike kocke.

Rezanje dimljenog.

Rezanje svježeg kupusa.

Pecite ulje u visokoj tavi ili kuhajte i bacajte meso.

Pržiti do uparavanja tekućine.

Sol.

Napravite mrkvu, popušite, promiješajte i pržite pet minuta.

Kombinirajte paradajznu pastu s vinom ili vodom, promiješajte, stavite kumin u preljev, zdrobite papar i prelijte sve u čir.

Prvo rasporedite svježi kupus, a zatim isperite i istisnite kvasac.

Pari se na laganoj vatri pola sata.

Suhe šljive su izrezane na male komadiće.

Kad je kupus gotovo spreman, stavite šljive u tavu, promiješajte.

Popecite još deset minuta i pošaljite.

Klasični bjeloruski bison s antonovkom i rajčicama

U ovoj varijanti nema kiselog kupusa. Poseban okus će dodati jelo Antonovka - kiselo-slatka sorta jabuka. Umjesto svinjetine, možete uzeti govedinu.

Sastojci:

• šest stotina grama svinjske pulpe;
• osam stotina grama kupusa;
• dvjesto grama šunke;
• tri žlice slanine;
• dvije rajčice;
• četiri srednje žarulje;
• četiri antonijske jabuke;
• glavu češnjaka;
• tri lovora;
• \ tkomadići crnog graška;
• sol.

Način pripreme:

Svinjetina se reže na šest komada.

Nasjeckati luk.

Natežite kupus tanko.

Češnjak melje s nožem.

Šunka narezana na brusočke.

Rezati rajčice na kriške.

Jabuke očistiti iz jezgre i također izrezati na kockice.

U tavi s debelim dnom, zagrijte masnoću i bacite meso.

Meso pržiti sa svih strana.

Sada stavite kuglice u zdjelu: prvo stavite trećinu cijelog volumena lovora, papra, luk kocke, kupus slamu, zatim rajčice, jabuke, sjeckani pršut i luk, zatim opet kupus i ostaci začina.

Sol na okus.

Pari na laganoj vatri: pola sata na štednjaku ili pećnici na 250 stupnjeva.

Slijedite sok: ako tekućina ostaje niska, a gašenje nije gotovo, pospite malo kipuće vode.

Klasična biseksija s teletinom i jabukama

Umjesto šljiva u bigosu, klasične slatko-slatke sorte jabuka, na primjer, mirisna antonovka. Budite sigurni da pripremite obrok za ovaj recept. A teletina se može zamijeniti govedinom.

Sastojci:

• osam stotina grama teletine;
• tristo grama kuhane ili dimljene kobasice;
• osam stotina grama svježeg kupusa;
• tristo grama kiselog kupusa;
• velika jabuka;
• dvije srednje žarulje;
• žlica šećera;
• žličica soli (količina varirapo želji);
• papar crni tlo po okusu;
• biljno ulje;
• dvije žlice umaka od rajčice.

Način pripreme:

Spužvasti kupus ispere se i pretpostavlja se na maloj tavi s malo vode.

Svježi kupus sitno isjeckan.

Fino izrezani vlasac.

Oslobodite jabuku iz kore, izrezanu na kockice.

Izrežite male kobasice iste veličine u kobasice.

Odrežite fino meso.

Na dobro zagrijanom ulju popržite teletinu.

Stavite meso ugrijanog kiselog kupusa, zatim luk, svježi kupus, jabuku.

Promiješajte sastojke od jednog sata.

Miješati, sipati kobasice, jabuke, pržiti bigus paprom, solom, šećerom, miješati ponovno.

Isperite pod poklopcem deset minuta i nanesite.

Klasična biseksualna kobasica

Budžetska inačica antene može se kuhati bez mesa. S kobasicom Bugus Classic izgleda vrlo ukusno, ima karakterističnu aromu i brže se priprema. Usput, netko poput ove, kobasica, kukac jako sličan. Obično se preporučuje miješanje dimljenih i kuhanih kobasica (ili šunke). Ali možete koristiti neku vrstu kobasice.

Sastojci:

• kilogram kiselog kupusa (dio volumena moguće je zamijeniti svježim kupusom);
• dvjesto grama kuhane kobasice ili šunke;
• dvjesto grama dimljene kobasice;
• dvije žarulje;
• dvije srednje velike mrkve;
• žlicagusta rajčica;
Ulje za prženje;
• žličicu šećera;
• sol po svom ukusu;
• šest pečenja;
• začini prema okusu (mješavina paprike, lovora).

Način pripreme:

Isperite kupus, stavite u tavi ili loncu.

U kupus ulijte čašu vode ili gotovu mesnu juhu i pirjajte jedan sat.

Luk i mrkvu izrežite tankom slamom. Možete samo trljati velike.

Kobasica se reže na kockice ili brusočke.

Suhe šljive natopite, odmah odmah izrežite.

Na vruću tavu pržiti luk i mrkvu dok ne omekša.

Dodajte kobasicu, promiješajte i pržite pet minuta.

Stavite pastu od rajčice, promiješajte, zagrijte na minutu.

Stavite tortilju u meki kupus, napunite šećerom i paprom, posolite na okus (nije potrebno), stavite kriške suhih šljiva.

Sve petnaest minuta guliti i podnijeti.

Biseksualci s piletinom

Vrlo ukusan klasični pileći file. Blago meso savršeno se kombinira s oštrinom kupusa. Recept sadrži samo svježi kupus. Ako želite, možete ga kombinirati s umakom.

Sastojci:

• Pola kilograma pilećeg filea;
• kilogram svježeg kupusa;
• velike mrkve;
• dvije žarulje srednje veličine;
• žličicu soli;
• pola žličice mljevenog papra;
• ulje za prženje;
• lovorov list.

MetodaPriprema:

Skuhajte jednu i pol litru vode.

Zgnječi kupus i baci ga u kipuću vodu. Zatim ugasite i ugrijte pet minuta.

Dodajte kupus u cjedilo.

Narežite mrkvu slamom i narezanim narezanim lukom.

Pileći file narezan na male kocke.

U dubokoj tavi uliti ulje, odmah staviti kupus i mrkvu, posoliti, baciti lovorov list i guliti pod poklopcem.

U drugoj posudi, brzo spržite meso zajedno u jako zagrijanom ulju.

Kada je meso bijelo i pojavi se zlatna kora, stavite luk, pržite još tri minute. Solite i pospite paprom.

Stavite meso u kupus, pospite šećerom, promiješajte, još možete slano po okusu i zatvorite poklopac i kuhajte deset minuta.

Klasični biseksualac s krumpirom i bugarskim paprikama

Ako se klasičnom kovrči doda krumpir, pojavit će se sofisticiranija posuda. Okus će se neznatno promijeniti, pogotovo ako na sastojke dodate pikantni bugarski papar.

Sastojci:

• šest stotina grama svinjetine;
• četiri stotine grama svježeg kupusa;
• dvjesto grama kiselog kupusa;
• četiri krumpira;
• velika rajčica;
• velika lukovica;
• dvije male mrkve;
• srednji bugarski papar;
• maslac za tavu;
• sol i papar.

Način pripreme:

Komad svinjskog mesa nije narezan na male kocke.

Pržite ulje u dubokoj tavi, bacajte meso.

Pečena svinjetina dok se ne pojavi lagana kora, zatim sol, papar i gulaš pod poklopcem na laganoj vatri.

Dok se meso ugasi, nasjeckati svježi kupus i isprati ga kiselinom.

Izrežite žarulju.

Isjeckan s finom mrkvom od slame.

Stavite luk i mrkvu u tavu s mesom, kuhanu na laganoj vatri.

Očišćeni krumpir se izrezuje samovoljno i šalje u zdjelu.

Nakon pet minuta, stavite dvije vrste kupusa u tavu i nastavite gašenje.

Paprike bez sjemena, narezane na slamu i stavljene u kupus.

Izvadite rajčice iz kore, nasjeckajte i stavite u tavu.

Promiješajte klasičnu piletinu s krumpirom još deset minuta.

Sol, papar, promiješati, dati do pet minuta i nanijeti.

Klasični Bugus - trikovi i korisni savjeti

Da biste brzo pripremili zdjelu, ne bacajte preostale ostatke nakon praznika rezanjem i balansiranjem kobasica, šunke i druge dimljene hrane. Može se sklopiti u plastičnu vrećicu i pohraniti u hladnjak. Možete ga dodati na bilo koji od bicep receptima s ili umjesto mesa.

Bigus postaje ukusniji kada ostane 3-4 dana na hladnoći. Nije slučajno da se u Poljskoj ovo jelo kuha, pa čak i zamrzava. Od takve dodatne obrade kupusa postaje samo dodatni okus.

Klasični bug u multivartu je lako kuhati u programu za gašenje. Listovi kupusa mekani, slani.