Marinirane rajčice za zimu - recepti za kuhanje i konzerviranje u limenkama

Do danas postoji mnogo načina za pripremu ukusnog povrća na zalihama. Kisele rajčice za zimu su ukusne konzerve napravljene u staklenkama različitih litra, koristeći zelene ili crvene rajčice s dodatkom začina, začina i drugih sastojaka. Rajčice su izvrsne za svakodnevno jelo ili svečanu gozbu. Nije teško pripremiti marinirane rajčice za zimu - samo trebate odabrati recept za konzerviranje i jasno ga slijediti.

Kako marinirati rajčice

Da biste napravili ukusna povrća, morate znati zimu odabrati rajčice u limenkama. Ako slijedite sve značajke i pravila za rajčice, rezultat je jednostavno "prstima koje lizate". Evo nekoliko korisnih savjeta:

  1. Rajčice različitih razina zrelosti (crvene, ružičaste, zelene) prikladne su za berbu do zime. Plodovi moraju biti jaki, bez oštećenja. Najbolje je marinirati za kupnju mesnatih sorti rajčica s gustom kožom, ne pucaju u tretmanu kipuće vode i ne proliti tijekom skladištenja.
  2. Tako da se koža rajčica ne raspukne tijekom toplinske obrade, uklanjaju peduncke i na njihovo mjesto izvršavaju punkciju čačkalicom.
  3. Mariniranje rajčice uključuje uporabu klasičnog seta začina i. \ Tostali proizvodi za poboljšanje okusa (kišobrani kopra, peršina, lovorov list, bosiljak, celer, hren, papar, grašak, češnjak).
  4. Očuvanje ukiseljenog povrća uglavnom ovisi o čistoći staklenog spremnika. Svaku posudu temeljito oprati sokom, zatim dobro isprati i sterilizirati. Bočice od tri litre tretiraju se parom (stavljaju se na vreli kotao s otvorenim poklopcem). Posude s pismom ispaljuju se u pećnici ili iz njih ispuštaju vodom, šalju u mikrovalnu pećnicu.
  5. Ako su kiseli rajčice konzervirane s octom, preporučuje se da se ovaj proizvod doda prije čepa. Bolje je primijeniti esenciju octa, jer je kvalitetnije i produžava vijek trajanja konzerviranja.

Recept za marinirane rajčice za zimu

Postoji mnogo načina za pripremu mariniranih rajčica. Povrće se puni u kontejnere raznih litraža, rajčica konzerviranih u cijelosti ili lobulama, kao iu vlastitom soku. Rajčica može biti pikantna ili slatka, zelena ili crvena, s dodatkom puno začina i drugog povrća. Svaki pojedinačni recept ima svoje osobitosti i nijanse konzerviranja.

s krastavcima

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj obroka: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal na 100 g.
Najpopularnija kombinacija u domaćoj kuhinji je asortiman ukiseljenih rajčica i krastavaca. Sočne rajčice s hrskavim krastavcima bit će izvrstan dodatak obiteljskoj večeri, pogodan kao užina za svečani stol. Ukusne ukiseljene rajčice su jednostavnekuhati - važno je slijediti recept ispod. Proizvodi se uzimaju po obroku (trolitarski štand).

Sastojci:

  • rajčica - 800 g;
  • krastavci - 800 g;
  • šećer - 1,5 žlice. žlice;
  • sol - 70 g;
  • luk - 3 kom.
  • češnjak - 4 zuba;
  • limunska kiselina - pola sata;
  • grašak papra - 7 komada;
  • lovorov list - 2 kom.
  • trešnja, lišće ribizla - 4 kom.
  • voda - 1,5-2 l;
  • aspirin - 3 tablete.

Metoda pripreme:

  1. Utrljajte rajčice vodom, uklonite peteljke. Namočite krastavce u vodu nekoliko sati.
  2. Žarulje očistiti od ljuske, izrezati na 4 dijela. Češnjak izrezati na komade.
  3. Uzmite suhu steriliziranu posudu. Na dnu stavite hren, kopar, lišće ribiza i trešnje.
  4. Zatim dodajte povrće u obliku raznih vrsta. Za njih dodati češnjak, začine, luk, grašak papar i aspirin.
  5. Prokuhajte poklopac posude (5 minuta).
  6. Ulijte vrelu vodu (1,5-2 litre) u posudu.
  7. Zatvorite poklopac i zavijte ga.
  8. Preokrenite konzervu naopako, zamotajte s toplom krpom dok se ne ohladi.

Rajčice marinirane s češnjakom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj obroka: 1-2 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 66 kcal.

Lijepa i mirisna žetva - kisele rajčice za zimu s češnjakom. Ovaj je snack brz i jednostavan, ali proces kuhanja treba obaviti isključivo na receptu. Da biste sačuvali, trebate crvene, zrele rajčice srednje veličine, češnjak, sol, šećerni pijesak i malo.ocat. Sljedeći proizvodi su dovoljni za 1-2 trilijone limenki.

Sastojci:

  • rajčica - 1,5-2 kg;
  • češnjak - 15 zuba;
  • sol - 1 kom. l.
  • šećer - 3 žlice. l.
  • ocat - 1 žličica;
  • voda - 1,5 litara.

Metoda pripreme:

  1. Perite rajčice tekućom vodom, probijte čačkalicu mjestima gdje su bili repovi.
  2. U posudu (3 l) sterilizirajte, osušite.
  3. Pročišćeni češnjak stavite na dno staklene posude. Zatim je povrće raspoređeno tako da između njih ima manje šupljina.
  4. Prokuhajte vodu, ulijte sadržaj posude tankim koncem na vrat.
  5. Pokrijte radni komad poklopcem, ostavite 5-10 minuta.
  6. Ocijedite tekućinu u tavu, stavite na peć. Dodajte sol, šećer. Kuhajte.
  7. Rajčice se ponovno preplavljuju Marinadom, dodaje se ocat.
  8. Sačuvajte prethodno pripremljeni poklopac.
  9. Zimi zamotajte bocu rajčice u toplu deku, ostavite je na jedan dan.
  10. Marinirane rajčice s okusom čuvajte bolje u hladnoj tamnoj sobi.

S lukom

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 37 kcal.

Konzervacija rajčice i luka je ludo ukusna, univerzalna krastavica, koja je jednako prikladna za okus s mesom i raznim prilozima. Više rajčica se konzumira odvojeno u obliku predjela. Ovaj recept vam omogućuje da napravite kiselo-slatko zimsko kuhanje. Povrće će biti umjereno guste i mesnate. Luk savršeno nadopunjuje okus ukiseljenih rajčica.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg (na posudi od 3 litre);
  • luk - 1 velika glava;
  • šećer i sol - 50 g;
  • kopar (kišobrani) - 4 kom.
  • ocat - 80 g;
  • papar s graškom - 6 komada;
  • lovorike - 1 kom.
  • voda - 1-1,5 litara.

Metoda pripreme:

  1. Odaberite rajčice, odaberite zrele i guste plodove. Dobro isperite
  2. Za čišćenje luka, izrežite ga prstenima.
  3. Banka sterilizirajte 3-4 minute.
  4. U pripremljenu posudu stavite luk, kopar, lovorov list, papar.
  5. Vrlo dobro raspoređene rajčice.
  6. Dvaput prelijte kipuće povrće, ostavljajući posudu ispod toplog pokrivača pola sata.
  7. Nakon zagrijavanja povrća iz iste vode napravite marinadu.
  8. Zapalite vodu, ulijte šećer, posolite, prokuhajte.
  9. Ulijte ocat u bocu, slijedite vruću marinadu.
  10. Promiješajte sterilizirani poklopac u limenkama, očistite ga jedan dan, umotajte ga toplom tkaninom.

Cherry

    Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
  • Broj obroka: 3-4 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 31 kcal.

Minijaturne rajčice od trešnje, kuhane po ovom receptu, ukrasit će svaki stol. Marinirane mini-rajčice izgledaju vrlo ukusno. Krastavci se mogu koristiti kao ukusni zalogaj ili kao ukras raznih jela. Osim trešnje, trebat će vam salata, češnjak i začini. Da biste sačuvali, trebat će vam limene limenke, oko 3-4 komada.

Sastojci:

  • višnja - 600-800 g;
  • slatka salata - 1-2 kom.
  • češnjak - 1 glava;
  • lovorov list - 2 kom.
  • slatka paprika s graškom - 4 kom.
  • kopar, peršin - 1 snop.

Marinada (po 1 litri vode):

  • šećer - 2 žlice. l.
  • ocat (9%) - 25 ml;
  • sol - 2 žlice. žlica.

Metoda pripreme:

  1. Dodajte sterilizirane staklenke češnjaku, sjeckani na komadiće, peršin i zelje kopra. Dodajte lovor, slatku papriku.
  2. Svaka mini-rajčica mora biti pokrivena čačkalicom. Raširite povrće na limenke zajedno s kriškama slatke paprike.
  3. Prokuhati vodu, napuniti sadržaj posude nekoliko minuta.
  4. Ocijedite tekućinu natrag u tavu, kuhajte marinadu kako biste sačuvali sa soli i šećerom.
  5. Izlijte svaku posudu u ključalu marinadu, dodajte 25 ml octa, sipajte kiseli krastavac.
  6. Ohladite se pod toplim pokrivačem i stavite ga na hladno mjesto.

U literarnim bankama

    Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
  • Količina obroka: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.

Za ljubitelje slatkih i neobičnih gredica za zimu, ovaj će se recept savršeno uklopiti. Zahvaljujući dodatku salatnih paprika, celera, češnjaka i pulpe lubenice tu su ukusni ukiseljeni rajčice. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će se pojaviti delikatna, začinjena i mirisna užina. Krastavci se izrađuju u litarskim posudama, a ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom.

Sastojci:

  • rajčica - 1-1,5 kg;
  • lubenica - 2 zuba;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • suhi senf - 1 kom. l.
  • zeleni celer;
  • voda.

Način pripreme:

  1. Pulpa od bundeve izrezati na kocke, odstraniti papriku iz papra i isjeckati je grudicama.
  2. Češnjak se reže na velike komade. Rajčice se dobro isperu vodom.
  3. Uzmi banku od litre. Stavite je u celer, češnjak, lubenicu i papar.
  4. Stavite rajčice čvrsto na vrh.
  5. Prokuhati vodu, ispuniti sadržaj spremnika 10 minuta.
  6. Izlijte tekućinu u čajnik ili tavi. Prokuhajte ga ponovno dodavanjem šećera, soli, limunske kiseline i senfa.
  7. Ulijte marinadu u staklenku, uvaljajte je.

Zelene rajčice

    Vrijeme pripreme: 1-1,5 sati.
  • Broj doza: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal.
Neke duše su zelene rajčice koje se beru za zimu. Na primjer, možete kuhati rajčice s ljutom paprom. Pikantni cimet prikladan je za okus s mesnim jelima, odličan je zalogaj za sve prigode. Ekstremni i ukusni kiseli krastavci se lako kuhaju - potreban vam je mali popis dostupnih proizvoda i limenka od tri litre.

Sastojci:

  • zeleno voće - 1,5 kg;
  • luk - 3 kom.
  • crvena paprika - 2 kom.
  • kopar - 1 hrpa cvasti;
  • voda - 3 1;
  • šećer - 250 g;
  • ocat - 500 ml;
  • sol - 200 g;
  • papar s graškom - 8 kom.
  • klinčića - 6 komada.

Način pripreme:

  1. Banka s poklopcem za sterilizaciju pola sata.
  2. Rajčicaisperite, papar ljušten s prstenima, luk - pola prstena.
  3. Stavite staklenku povrća, paprike. Dodajte začine, začine.
  4. Stavite vodu na čir, stavite šećerni pijesak, sol. Dodajte marinadu srednjoj vatri 5 minuta. Ulijte ocat u nju, dobro izmiješajte i uklonite iz vatre.
  5. Za mariniranje zelenih rajčica, ulijte sastojke slanom otopinom.
    6. Kotrljajte lonac, zamotajte ga toplim pokrivačem.
  6. Nakon hlađenja, pošaljite u skladište na tamnom mjestu.

Ukusne kisele rajčice s octom

    Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
  • Broj doza: 1 porcija.
  • Sadržaj kalorija: 51 kcal.
Sljedeći recept je vrlo jednostavan. Priprema ukiseljenih rajčica sa slatkom bugarskom paprom ne oduzima puno vremena u kuhinji, ali rezultat je ukusan. Bolje je uzeti povrće sorte "krema", oni su više izdržljivi i mesnati. Za marinadu, osim šećera i soli, bit će potreban jabučni ocat. Proizvodi u recepturi uzimaju se za jednu bocu trilita.

Sastojci:

  • vrhnje - 2 kg;
  • zelena salata - 1-2 kom.
  • šećerni pijesak - 150 g;
  • sol - 2 žlice. l.
  • jabučni ocat - 2 žlice. žlica.

Način pripreme:

  1. Papar se pere, reže na kriške. Stavite u prethodno steriliziranu banku.
  2. Svaka rajčica je probušena četkicom za zube u blizini peteljke, sipana kipućom vodom i stavljena u papar.
  3. Za dopunu lonca vrućom vodom, poklopac, ostavite 15-20 minuta.
  4. Zatim prenesite tekućinu u lonac,kuhati. Dodajte šećer i sol. Nakon nekoliko minuta sipati ocat, ukloniti iz vatre.
  5. Napunite posudu marinadom, okrenite je naopako.
  6. Pokrijte toplom krpom dok se ne ohladi.

Bez sterilizacije

    Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
  • Broj doza: 1 posluživanje.
  • Sadržaj kalorija: 40 kcal na 100 g.
Ponekad rajčica za imelu marinira s "hladnom" tehnologijom, a da bi sačuvala maksimalnu količinu korisnih tvari, mogu se očuvati bez sterilizacije. Takav način pripreme svijetle užine zahtijevat će određeni trud i vrijeme, ali se rezultat u potpunosti opravdava. Marinirane rajčice bez sterilizacije su ukusne, korisne i ukusne. Recept se daje po litri banke.

Sastojci:

  • rajčica - 0,5 kg;
  • češnjak - 2 zuba;
  • voda - pola litre;
  • sol - 15 g;
  • šećer - 25 g;
  • ocat - 30 ml;
  • grašak od crne i slatke paprike - 3 kom.
  • zeleno povrće, kišobrani od kopra;
  • začini;
  • aspirin - 1 tableta.

Način pripreme:

  1. U posudici je ležao kopar, celer, papar, češnjak češnjaka, začini.
  2. Napunite pakiranje rajčicama, čvrsto ih stisnite zajedno.
  3. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte sol, šećer i ocat s vodom. Ostavite marinadu da stoji nekoliko minuta, kako bi ispunili sadržaj limenki na rubovima.
  4. Aspirin se zdrobi u prah, sipa se vermikompost.
  5. Zatvorite kiseli krastavac s najlonskim poklopcem, uklonite ga na hladno mjesto (držite ga tamo).

Video