Marinirane rajčice za zimu - recepti za kuhanje i konzerviranje u limenkama
Do danas postoji mnogo načina za pripremu ukusnog povrća na zalihama. Kisele rajčice za zimu su ukusne konzerve napravljene u staklenkama različitih litra, koristeći zelene ili crvene rajčice s dodatkom začina, začina i drugih sastojaka. Rajčice su izvrsne za svakodnevno jelo ili svečanu gozbu. Nije teško pripremiti marinirane rajčice za zimu - samo trebate odabrati recept za konzerviranje i jasno ga slijediti.
Kako marinirati rajčice
Da biste napravili ukusna povrća, morate znati zimu odabrati rajčice u limenkama. Ako slijedite sve značajke i pravila za rajčice, rezultat je jednostavno "prstima koje lizate". Evo nekoliko korisnih savjeta:
- Rajčice različitih razina zrelosti (crvene, ružičaste, zelene) prikladne su za berbu do zime. Plodovi moraju biti jaki, bez oštećenja. Najbolje je marinirati za kupnju mesnatih sorti rajčica s gustom kožom, ne pucaju u tretmanu kipuće vode i ne proliti tijekom skladištenja.
- Tako da se koža rajčica ne raspukne tijekom toplinske obrade, uklanjaju peduncke i na njihovo mjesto izvršavaju punkciju čačkalicom.
- Mariniranje rajčice uključuje uporabu klasičnog seta začina i. \ Tostali proizvodi za poboljšanje okusa (kišobrani kopra, peršina, lovorov list, bosiljak, celer, hren, papar, grašak, češnjak).
- Očuvanje ukiseljenog povrća uglavnom ovisi o čistoći staklenog spremnika. Svaku posudu temeljito oprati sokom, zatim dobro isprati i sterilizirati. Bočice od tri litre tretiraju se parom (stavljaju se na vreli kotao s otvorenim poklopcem). Posude s pismom ispaljuju se u pećnici ili iz njih ispuštaju vodom, šalju u mikrovalnu pećnicu.
- Ako su kiseli rajčice konzervirane s octom, preporučuje se da se ovaj proizvod doda prije čepa. Bolje je primijeniti esenciju octa, jer je kvalitetnije i produžava vijek trajanja konzerviranja.
Recept za marinirane rajčice za zimu
Postoji mnogo načina za pripremu mariniranih rajčica. Povrće se puni u kontejnere raznih litraža, rajčica konzerviranih u cijelosti ili lobulama, kao iu vlastitom soku. Rajčica može biti pikantna ili slatka, zelena ili crvena, s dodatkom puno začina i drugog povrća. Svaki pojedinačni recept ima svoje osobitosti i nijanse konzerviranja.
s krastavcima
-
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj obroka: 1 posluživanje.
- Sadržaj kalorija: 30 kcal na 100 g.
Sastojci:
- rajčica - 800 g;
- krastavci - 800 g;
- šećer - 1,5 žlice. žlice;
- sol - 70 g;
- luk - 3 kom.
- češnjak - 4 zuba;
- limunska kiselina - pola sata;
- grašak papra - 7 komada;
- lovorov list - 2 kom.
- trešnja, lišće ribizla - 4 kom.
- voda - 1,5-2 l;
- aspirin - 3 tablete.
Metoda pripreme:
- Utrljajte rajčice vodom, uklonite peteljke. Namočite krastavce u vodu nekoliko sati.
- Žarulje očistiti od ljuske, izrezati na 4 dijela. Češnjak izrezati na komade.
- Uzmite suhu steriliziranu posudu. Na dnu stavite hren, kopar, lišće ribiza i trešnje.
- Zatim dodajte povrće u obliku raznih vrsta. Za njih dodati češnjak, začine, luk, grašak papar i aspirin.
- Prokuhajte poklopac posude (5 minuta).
- Ulijte vrelu vodu (1,5-2 litre) u posudu.
- Zatvorite poklopac i zavijte ga.
- Preokrenite konzervu naopako, zamotajte s toplom krpom dok se ne ohladi.
Rajčice marinirane s češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj obroka: 1-2 obroka.
- Sadržaj kalorija: 66 kcal.
Lijepa i mirisna žetva - kisele rajčice za zimu s češnjakom. Ovaj je snack brz i jednostavan, ali proces kuhanja treba obaviti isključivo na receptu. Da biste sačuvali, trebate crvene, zrele rajčice srednje veličine, češnjak, sol, šećerni pijesak i malo.ocat. Sljedeći proizvodi su dovoljni za 1-2 trilijone limenki.
Sastojci:
- rajčica - 1,5-2 kg;
- češnjak - 15 zuba;
- sol - 1 kom. l.
- šećer - 3 žlice. l.
- ocat - 1 žličica;
- voda - 1,5 litara.
Metoda pripreme:
- Perite rajčice tekućom vodom, probijte čačkalicu mjestima gdje su bili repovi.
- U posudu (3 l) sterilizirajte, osušite.
- Pročišćeni češnjak stavite na dno staklene posude. Zatim je povrće raspoređeno tako da između njih ima manje šupljina.
- Prokuhajte vodu, ulijte sadržaj posude tankim koncem na vrat.
- Pokrijte radni komad poklopcem, ostavite 5-10 minuta.
- Ocijedite tekućinu u tavu, stavite na peć. Dodajte sol, šećer. Kuhajte.
- Rajčice se ponovno preplavljuju Marinadom, dodaje se ocat.
- Sačuvajte prethodno pripremljeni poklopac.
- Zimi zamotajte bocu rajčice u toplu deku, ostavite je na jedan dan.
- Marinirane rajčice s okusom čuvajte bolje u hladnoj tamnoj sobi.
S lukom
-
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj doza: 1 posluživanje.
- Sadržaj kalorija: 37 kcal.
Konzervacija rajčice i luka je ludo ukusna, univerzalna krastavica, koja je jednako prikladna za okus s mesom i raznim prilozima. Više rajčica se konzumira odvojeno u obliku predjela. Ovaj recept vam omogućuje da napravite kiselo-slatko zimsko kuhanje. Povrće će biti umjereno guste i mesnate. Luk savršeno nadopunjuje okus ukiseljenih rajčica.
Sastojci:
- rajčica - 1 kg (na posudi od 3 litre);
- luk - 1 velika glava;
- šećer i sol - 50 g;
- kopar (kišobrani) - 4 kom.
- ocat - 80 g;
- papar s graškom - 6 komada;
- lovorike - 1 kom.
- voda - 1-1,5 litara.
Metoda pripreme:
- Odaberite rajčice, odaberite zrele i guste plodove. Dobro isperite
- Za čišćenje luka, izrežite ga prstenima.
- Banka sterilizirajte 3-4 minute.
- U pripremljenu posudu stavite luk, kopar, lovorov list, papar.
- Vrlo dobro raspoređene rajčice.
- Dvaput prelijte kipuće povrće, ostavljajući posudu ispod toplog pokrivača pola sata.
- Nakon zagrijavanja povrća iz iste vode napravite marinadu.
- Zapalite vodu, ulijte šećer, posolite, prokuhajte.
- Ulijte ocat u bocu, slijedite vruću marinadu.
- Promiješajte sterilizirani poklopac u limenkama, očistite ga jedan dan, umotajte ga toplom tkaninom.
Cherry
-
Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
- Broj obroka: 3-4 obroka.
- Sadržaj kalorija: 31 kcal.
Minijaturne rajčice od trešnje, kuhane po ovom receptu, ukrasit će svaki stol. Marinirane mini-rajčice izgledaju vrlo ukusno. Krastavci se mogu koristiti kao ukusni zalogaj ili kao ukras raznih jela. Osim trešnje, trebat će vam salata, češnjak i začini. Da biste sačuvali, trebat će vam limene limenke, oko 3-4 komada.
Sastojci:
- višnja - 600-800 g;
- slatka salata - 1-2 kom.
- češnjak - 1 glava;
- lovorov list - 2 kom.
- slatka paprika s graškom - 4 kom.
- kopar, peršin - 1 snop.
Marinada (po 1 litri vode):
- šećer - 2 žlice. l.
- ocat (9%) - 25 ml;
- sol - 2 žlice. žlica.
Metoda pripreme:
- Dodajte sterilizirane staklenke češnjaku, sjeckani na komadiće, peršin i zelje kopra. Dodajte lovor, slatku papriku.
- Svaka mini-rajčica mora biti pokrivena čačkalicom. Raširite povrće na limenke zajedno s kriškama slatke paprike.
- Prokuhati vodu, napuniti sadržaj posude nekoliko minuta.
- Ocijedite tekućinu natrag u tavu, kuhajte marinadu kako biste sačuvali sa soli i šećerom.
- Izlijte svaku posudu u ključalu marinadu, dodajte 25 ml octa, sipajte kiseli krastavac.
- Ohladite se pod toplim pokrivačem i stavite ga na hladno mjesto.
U literarnim bankama
-
Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
- Količina obroka: 1 posluživanje.
- Sadržaj kalorija: 30 kcal.
Za ljubitelje slatkih i neobičnih gredica za zimu, ovaj će se recept savršeno uklopiti. Zahvaljujući dodatku salatnih paprika, celera, češnjaka i pulpe lubenice tu su ukusni ukiseljeni rajčice. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će se pojaviti delikatna, začinjena i mirisna užina. Krastavci se izrađuju u litarskim posudama, a ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom.
Sastojci:
- rajčica - 1-1,5 kg;
- lubenica - 2 zuba;
- Bugarski papar - 1 kom.
- češnjak - 2 zuba;
- šećer - 2 žlice. l.
- sol - 1 tbsp. l.
- limunska kiselina - 1 žličica;
- suhi senf - 1 kom. l.
- zeleni celer;
- voda.
Način pripreme:
- Pulpa od bundeve izrezati na kocke, odstraniti papriku iz papra i isjeckati je grudicama.
- Češnjak se reže na velike komade. Rajčice se dobro isperu vodom.
- Uzmi banku od litre. Stavite je u celer, češnjak, lubenicu i papar.
- Stavite rajčice čvrsto na vrh.
- Prokuhati vodu, ispuniti sadržaj spremnika 10 minuta.
- Izlijte tekućinu u čajnik ili tavi. Prokuhajte ga ponovno dodavanjem šećera, soli, limunske kiseline i senfa.
- Ulijte marinadu u staklenku, uvaljajte je.
Zelene rajčice
-
Vrijeme pripreme: 1-1,5 sati.
- Broj doza: 1 posluživanje.
- Sadržaj kalorija: 105 kcal.
Sastojci:
- zeleno voće - 1,5 kg;
- luk - 3 kom.
- crvena paprika - 2 kom.
- kopar - 1 hrpa cvasti;
- voda - 3 1;
- šećer - 250 g;
- ocat - 500 ml;
- sol - 200 g;
- papar s graškom - 8 kom.
- klinčića - 6 komada.
Način pripreme:
- Banka s poklopcem za sterilizaciju pola sata.
- Rajčicaisperite, papar ljušten s prstenima, luk - pola prstena.
- Stavite staklenku povrća, paprike. Dodajte začine, začine.
- Stavite vodu na čir, stavite šećerni pijesak, sol. Dodajte marinadu srednjoj vatri 5 minuta. Ulijte ocat u nju, dobro izmiješajte i uklonite iz vatre.
- Za mariniranje zelenih rajčica, ulijte sastojke slanom otopinom. Kotrljajte lonac, zamotajte ga toplim pokrivačem.
- Nakon hlađenja, pošaljite u skladište na tamnom mjestu.
Ukusne kisele rajčice s octom
-
Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
- Broj doza: 1 porcija.
- Sadržaj kalorija: 51 kcal.
Sastojci:
- vrhnje - 2 kg;
- zelena salata - 1-2 kom.
- šećerni pijesak - 150 g;
- sol - 2 žlice. l.
- jabučni ocat - 2 žlice. žlica.
Način pripreme:
- Papar se pere, reže na kriške. Stavite u prethodno steriliziranu banku.
- Svaka rajčica je probušena četkicom za zube u blizini peteljke, sipana kipućom vodom i stavljena u papar.
- Za dopunu lonca vrućom vodom, poklopac, ostavite 15-20 minuta.
- Zatim prenesite tekućinu u lonac,kuhati. Dodajte šećer i sol. Nakon nekoliko minuta sipati ocat, ukloniti iz vatre.
- Napunite posudu marinadom, okrenite je naopako.
- Pokrijte toplom krpom dok se ne ohladi.
Bez sterilizacije
-
Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
- Broj doza: 1 posluživanje.
- Sadržaj kalorija: 40 kcal na 100 g.
Sastojci:
- rajčica - 0,5 kg;
- češnjak - 2 zuba;
- voda - pola litre;
- sol - 15 g;
- šećer - 25 g;
- ocat - 30 ml;
- grašak od crne i slatke paprike - 3 kom.
- zeleno povrće, kišobrani od kopra;
- začini;
- aspirin - 1 tableta.
Način pripreme:
- U posudici je ležao kopar, celer, papar, češnjak češnjaka, začini.
- Napunite pakiranje rajčicama, čvrsto ih stisnite zajedno.
- Pripremite slanu otopinu: pomiješajte sol, šećer i ocat s vodom. Ostavite marinadu da stoji nekoliko minuta, kako bi ispunili sadržaj limenki na rubovima.
- Aspirin se zdrobi u prah, sipa se vermikompost.
- Zatvorite kiseli krastavac s najlonskim poklopcem, uklonite ga na hladno mjesto (držite ga tamo).