Kisela torta - korak po korak za pripremu domaćih kolača i vrhnje s foto-kremom

Ovaj jednostavan recept za domaći desert smatra se ruskom kuhinjom. Međutim, pod istim imenom mogu se naći i njemačke delicije i tatarski. Ako razmišljate kako napraviti kiselo vrhnje, svakako navedite - koji od kolača ste zainteresirani. Profesionalci su uvjereni da je vrijedno naučiti kako kuhati sve njegove sorte.

Kako kuhati vrhnje

Govoreći o klasičnom receptu popularnog ruskog kolača, jelo je slično keksu, ali bez maslaca - uloga tekuće masti je kisela vrhnje. Sucked bujne labave baze je izrezati na 2 (tradicionalno, ali ne nužno) kakao, između koje stavite vrhnje od kiselog vrhnja sa šećerom ili šećeromprah. Čak i za neiskusne domaćine kuhanje kiselog vrhnja u kućnim uvjetima nije neodoljiv zadatak.

Tijesto za vrhnje

Tradicionalna verzija te deserta ruske kuhinje je kolač od biskvita, ali gušći od klasičnog zamjenom nekih sastojaka. Pripremite je iz jaja, brašna, šećera i kiselog vrhnja, dok je soda labav element. Neke vrste recepta za kiselo vrhnje uključuju uvođenje kakaoa, alkohola, malih grožđica, kondenziranog mlijeka i badema. Miris daje vanilin.

Nekoliko nijansi:

  • U idealnom slučaju, kiselo vrhnje treba biti ruralno. Ako je to trgovina, uzmite 25% ili čak i više masti.
  • Opuštena verzija testa može se obaviti na kefiru, a neke domaćice za to uzeti 1,5% jogurta.
  • Tijesto za kolače na kiseloj kremi ne može se predugo razrjeđivati ​​- reže se u stanje kada se pomiješaju svi sastojci i odmah se ulije u obrazac.
  • Tatarski kolač je više nalik na otvoreni kolač s kiselim nadjevom. Osnova njegova kvasca.
  • Ispravna konzistencija tijesta za klasičnu rusku kiselo vrhnje je gusta, ali istječe iz žlice.

Recept za kiselo vrhnje kod kuće

Ispod ćete naći nekoliko atraktivnih sa stajališta ukusa i estetskih kvaliteta opcija ovog kiselog deserta - od klasične do vegetarijanske verzije na temelju ... mrkve. Naći ćete da recept za tortu s kiselim vrhnjem može biti gotovo sve, naučite kako napraviti spužvu bez jaja, naučite o nijansama stvaranja prave kreme ipriprema gotovog obroka.

Cake Sycamore klasični recept s fotografijom korak po korak

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4 349 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Izvorni recept za ovaj veliki desert nije bio poznat. Profesionalci vjeruju da je klasični kiselo vrhnje prema GOST-u pripremljeno kako je opisano u nastavku, ali koliko su istinite njihove pretpostavke - nitko neće reći. Međutim, ukus, ako vjerujete riječima stanodavaca, sličan je okusu mnogih poznatih od djetinjstva. Čak i ako to nije tvornica GOST, bake pečene kiselo vrhnje tako.

Sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 1 kg;
  • šećer - 2 čaše;
  • jaja - 3 kom.
  • soda - 1 hl;
  • ocat - za gašenje;
  • orasi - šaka;
  • kakao - izborno.

Metoda pripreme:

  1. Stavite jaja, ubrizgajte jaja i čašu šećera.
  2. Dodajte 300 g kiselog vrhnja, lagano ulijte dva puta obrok. Međutim, mikser nastavlja raditi na srednjoj snazi.
  3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  4. Dodajte raspadnutu sodu u tijesto, ulijte u okrugli oblik. Pošalji pečenje 35-40 minuta. Temperaturu pećnice treba smanjiti na 180 stupnjeva.
  5. Neka se spužvarica ohladi na rešetki. Odrežite po duljini na pola.
  6. Načiniti kiselo vrhnje sa šećerom. 2/3 zapremine između kroasana, 1/3 - pokriti površinu.
  7. Raširite gasjeckani orasi. Osim toga, možete ukrasiti kakao tortu. Poslužite unutar 1,5-2 sata

Torta od čokoladno-kiselog vrhnja

    Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3747 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Dodavanje kakao ili čokoladnih čipsa pretvara bilo koje tijesto - od kolača do kolača, a spužva od kiselog vrhnja ne zaobilazi zabavu. Malo kulinarske čarolije, a okus deserta značajno se mijenja, pa čak i njegova struktura. Ako se jelo kuha za slatko, ovaj čokoladni i kremasti kolač na kefiru, slično poznatoj "grofovskim ruševinama", može se isprati istom čokoladnom vrhnjem.

Sastojci:

  • jaje;
  • kefir - 300 ml;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • brašno - 250 g;
  • kakao - 100 g;
  • soda - 1 hl;
  • šećer - 6 žlica. l
  • maslac - 50 g;
  • čokoladna tamna - 100 g.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaje. Dodajte pola volumena kakaa, 3 žlice. l. šećer, brašno.
  2. Sipati kefir s otopljenom gaziranom sodom.
  3. Izvedite jednostavnu spužvu na 190 stupnjeva pola sata (točno vrijeme ovisi o pećnici).
  4. Krema se priprema jednostavno: za kiselo vrhnje s ostatkom kakaa, dodajte 3 žlice. l. šećer.
  5. Korijen izrezati na kockice, napraviti slajd, prosuti ih vrhnjem.
  6. Čokolada se topi s maslacem, pokrijte vrhom kolača. Stavite na hladnoću da zamrznete zamrzavanje.

Pavlaka s sirom

  • SatPriprema: 50 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2464 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kiselo vrhnje sa sirom - još je korisnije, čak i delikatno, još ukusnije. Ako sipate malo želatine, gotovo ćete dobiti sufle. Obratite pažnju na pitanje dekoracije deserta, a gotovi sirevi s kiselim vrhnjem mogu se donijeti na sudske goste ili kod kuće na večernjem čaju. Sir odležite da odaberete sa sadržajem masti od 5% ili više, u suprotnom ćete morati povećati komponentu kiselog vrhnja.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • pakiranje sira;
  • mlijeko - 35 ml;
  • šećer - pola čaše;
  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • brašno - 200 g;
  • Ripper - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Polovica volumena sira pomiješana je s brašnom, jajima, tutnjacima, mekim uljem, mlijekom.
  2. Stavite tijesto u oblik, napravite strane.
  3. Preostali sastojci za miješanje, sipati na podlogu za kolač.
  4. Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.

Kiseli kolač u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1902 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Opći algoritam za rad s pećnicom i višenamjenskim uređajem za pečenje gotovo je nepromijenjen, samo je spužvica od kiselog vrhnja nepoželjna odmah. Profesionalci savjetuju prvo podizanjepokrijte i pričekajte četvrt sata, a zatim izvadite jelo. Učenje kako kuhati takav kolač na kiselo vrhnje u multivarts, možete potpuno zaboraviti postojanje peći.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.
  • brašno - čaša;
  • šećer - 1,5 čaše;
  • kiselo vrhnje - 2 čaše;
  • maslac - za zdjelu;
  • Ripper - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Prosijati gorčinu brašna.
  2. Dodajte čašu šećera, ulijte istu količinu kiselog vrhnja.
  3. Promiješajte pretučena jaja i tutnjajte.
  4. Ulijte kremasto tijesto u namašćenu zdjelu ulja.
  5. Kuhanje špinata za pečenje 50 minuta.
  6. Hladi, prepolovljen. Umiješajte pohabani šećer.

Kiselo vrhnje s višnjama​​

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3214 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Vrlo lagana i prozračna, s osjetljivom sirastom bazom i istim nježnim ispunom, ova torta je vrlo slična djeci. Kiselo vrhnje sa sočnim plodovima čini ga posebno lijepim i elegantnim. Poželjno je peći ispod folije, ako imate pećnicu srednje snage. Rezani kremasti kolač s trešnjama potrebno je nakon hlađenja, inače vruće punjenje može povući preko noža.

Sastojci:

  • mlijeko - pola šalice;
  • brašno - 200 g;
  • sir - 130 g;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 130 g;
  • Ripper - 1 hl;
  • kiselo vrhnje - 340 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.
  • škrob - 1 tbsp. l.
  • Trešnja - 300 g.

Način pripreme:

  1. Napravite tijesto toplog mlijeka sa sirom, brašnom, pola količine šećera, tutnjava i ulja. Stavite debeli sloj u oblik, napravite strane.
  2. Ispunite ostatak sastojaka (s trešnjama). Napunite je temelj kolača.
  3. Peći sat na 180 stupnjeva.

Zaslađivač sa kondenziranim mlijekom

    Vrijeme kuhanja: 5 sati i 35 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3448 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova torta s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem ima solidnije temelje od klasičnog - slanina je malo teža, slađa, ali dobro pečena iu pećima srednje snage. Krema nije samo kiselo vrhnje - dodaje se med i proso maka, što čini kolač posebno zanimljivim. Za svečani stol desert možete ukrasiti kriškama suhih marelica i bijelim grožđicama.

Sastojci:

  • maslac od maslaca - pola tijesta;
  • jaja - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 700 g;
  • staklenku kondenziranog mlijeka;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • soda - 1 hl;
  • med - 3 žlice. l.
  • mak - pola šalice;
  • ocat.

Način pripreme:

  1. Dajte maslacu vrijeme da se zagrije, dodajte mu kondenzirano mlijeko i pohabana jaja.
  2. Dodati brašno, soda (za plaćanje unaprijed).
  3. Ulijte pola tijesta u okrugli oblik, pošaljite ga u pećnicu(temperatura 180 stupnjeva). Isto učinite s pola.
  4. Svaki kolač od biskvita i kiselog vrhnja na bazi kondenziranog mlijeka vodi računa o 25 minuta.
  5. Skupite kolač, čineći ga jednostavnom pavlakom s medom i makom. Ustati noć ili 4-5 sati.

Jelly torta s vrhnjem

    Vrijeme kuhanja: 5 sati i 35 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2321 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: lako.

Nemate uopće vremena za pećnicu, ali trebate nešto hitno učiniti za čaj? Naučite kako kuhati ovu ukusnu i delikatnu kremastu tortu bez pečenja želatinom, tako da vam zadatak stvaranja brze slatkiše nije problem. Voće i bobičasto voće može biti bilo koje: glavna stvar je da ne bude jako voden, inače će masu biti teško zamrznuti. Osim toga ovdje možete dodati malo rastopljene čokolade ili karamele.

Sastojci:

  • keksi - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 500 ml;
  • želatina - 3 žlice. l.
  • šećer - 140 g;
  • banana;
  • breskve - 150 g;
  • grožđe - 100 g.

Način pripreme:

  1. Ulijte želatinski prah hladnom (!) Vodom, količinu koju treba pokupiti prema preporukama na pakiranju - svaki proizvođač ima svoje zahtjeve.
  2. Nakon pola sata zagrijati natečenu masu kako bi se otopile grudice.
  3. Zaslađen šećerom da bi se postiglo bujno stanje. Izmiješati s želatinom.
  4. Stavite mješavinu komadića na dno krupne velike posudeVoće, sipati dio mase vrhnja.
  5. Vrh razbijene spužve, ponovno kiselo vrhnje, svježe voće i nastavite s izmjenom. Zadnji sloj treba biti kiselo vrhnje.
  6. Uhvatimo tortu u hladnjaku 4-5 sati.
  7. Okrenite posudu kako bi desert klizio. Poslužite hladno.

Slatkiši bez jaja

    Vrijeme kuhanja: 3 sata i 45 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3560 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ova ukusna torta je vegetarijanska sorta sastavljena od spužve od mrkve, sinterirana s jajima, i nježna kisela vrhnja s šljivama. Ako vam je stalo do tog lika i želite samo smanjiti štetu ugriza vašem tijelu, svidjet će vam se ovaj recept. Prema ukusu, takav kolač s vrhnjem bez jaja od klasičnog nije lako razlikovati.

Sastojci:

  • mrkva od mrkve - 400 g;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • limun - 1/2 kom.
  • brašno - 310 g;
  • sol;
  • suhe šljive - šaka;
  • šećer - čaša;
  • oraha - 100 g.

Način pripreme:

  1. Promiješati u šljivama.
  2. Pomiješajte mrkvu sa 100 g kiselog vrhnja, sok od limuna, sol, pola čaše šećera i brašna. Staviti ovu masu u oblik.
  3. Spužva od mrkve i kiselog vrhnja ispeći 35 minuta na 185 stupnjeva. Izrežite nakon hlađenja.
  4. Napravite kiselo vrhnje s nasjeckanim orasima i nasjeckanim šljivama.
  5. Kada se kolač formira, ostavite ga da stoji 2-3 sata.

Kiseli kolač u tavi

    Vrijeme kuhanja: 5 sati i 35 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3792 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako u tavi skuhate kolač od kiselog vrhnja, on je više nalik na medovik - tanke kolače koje su isprane blagom kremastom kremom. On ne gubi ukusne osobine klasika, tako da gospodari, koji nemaju pećnicu, mogu izaći iz situacije bez mnogo gubitka. Jedini nedostatak ove metode rada je duljina vremena utrošenog na stvaranje kolača s kiselim vrhnjem i nemogućnost udaljavanja od ploče.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 2 čaše;
  • kiselo vrhnje - 550 g;
  • brašno - 3 čaše;
  • jaje;
  • soda - 1 hl;
  • štipanje vanilina.

Način pripreme:

    Umiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu (staklo), vanilin, pretučeno jaje. Dodati brašno od špageta. Potonji ulazi u prah sode.
  1. Tijesto podijelite na 10 dijelova, a svaki od njih valja promjer tave (po mogućnosti palačinka).
  2. Kada se zagrije, pećnica na njoj ima kolače s obje strane do tamno zlatne boje.
  3. Glatka krema, ostavite stajati 5 sati.

Torta s kiselim vrhnjem i voćem

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 10 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3111 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: tatar
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tatarska inačica kisele delikatese nije lošija od već razmatranih ruskih verzija, ali više nalikuje američkom kolaču od sira. Vrhunac je mekano, mekano punjenje koje nalikuje težini sira, ali ga nema. Takav kiselo vrhnje voćni kolač nije sram staviti u središte svečanog stola, i kao slatki dar za ruku.

Sastojci:

  • brašno - 400 g;
  • suhi kvasac - 7 g;
  • šećer - 7 žlica. l.
  • mlijeko - čaša;
  • jaja - 5 kom.
  • biljno ulje;
  • kiselo vrhnje - 500 ml;
  • sol;
  • crvena jabuka - 2 kom.
  • žuta kruška.

Način pripreme:

  1. Prosijati gorčinu brašna, dodati sol, kvasac, žlicu šećera. Ispušite ga svitkom, tako da se sastojci miješaju.
  2. Ulijte ulje, održavajte toplo (40-45 stupnjeva) mlijeko, pretučite jaje.
  3. Napravite homogenu masu, pokrijte ručnikom, odmorite se.
  4. Sat vremena kasnije, razvaljajte ga debelom okruglom kolačem. Napravite oblik tako da se očuvaju niske (4-5 cm) strane.
  5. Uključite se u vrhnje: umiješajte kiselo vrhnje s tučenim jajima i šećerom. Popunite ovu osnovu za tortu.
  6. Pecite oko 50 minuta na 190 stupnjeva.
  7. Nakon 10-12 minuta, proširite kruške i jabuke na površinu, izmjenjujući ih.

Kiselo vrhnje za kolače

Posebna pozornost, prema stručnjacima, zaslužuje sloj za kolače. Ovisno o sastavu, može se poslužiti i kolač s kiselim vrhnjemodmah ili poslana da se infiltrira na hladnoću. Nekoliko nijansi:

  • Odnos kiselog vrhnja i šećera poželjno je izdržati 2: 1 ili 1: 1.
  • Serum treba isušiti, inače će masa biti vodena.
  • Uzmite kiselo vrhnje dublje - to je gusto, krema će zadržati formu bolje.
  • Ne bojte se pokusa - pokrijte halva s vrhnjem, orašastim plodovima, suhim voćem, ribanom čokoladom, marcipanom.

Videozapisi: Kako ispeći kiselo vrhnje