Kako sušiti ribu kod kuće

Poznati ribari dobro znaju kako pravilno ribariti kod kuće. No, ljubitelji početnika često imaju problema s takvim zadatkom. Postoji li razlika između sušenja malih i velikih riba i kako se pripremaju ulovi? Razumimo.

Priprema

Prije nastavka sušenja, riba mora biti dobro pripremljena. Taj se proces sastoji od nekoliko faza.

1. Očistite svježa trupla iz crijeva i temeljito isperite. Ni pod kojim uvjetima ne čistite vagu.
2. Napunite dno prethodno odabrane posude velikom kuhinjskom soli. Ribu stavite u nekoliko slojeva. Pokušajte napraviti zid. Rezanje svakog sloja solju tako da ravnomjerno i čvrsto prekriva trupove.
3. Pokrijte nadolazeći snack poklopcem čiji je promjer nešto manje iskorišten.
4. Pripremite jaram. U tu svrhu možete koristiti cigle, kamenje ili boce s vodom. Postavite odabrani teret na poklopac.
5. Nakon 4-7 dana izvadite radni komad i temeljito isperite vodom. Utvrditi stupanj spremnosti proizvoda može biti u izgledu. Dobro nasoljene ribe su guste i čvrste, s leđima tamnosive boje.
6. Uronjene trupove uronite u vodu 1,5-2 dana. To će vam omogućiti da uklonite višak začina i namočite ribu s vodom, tako da tijekom daljnjeg sušenja zadrži svoje nutritivne kvalitete i ne pretvori seslano drvo.

Male ribe

Ljeti se ribe mogu usoliti i sušiti 3-4 dana, čime se smanjuju faze prerade. To posebno vrijedi za pranje i top menadžment. Mali uzorci pri sušenju ne mogu čak ni objesiti. Jednostavno ih razgradite na papir ili na platnu. Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti trup.

Sušenje u zimi praktički se ne razlikuje od ljeta. Osvijetlite i namočenu ribu da visite ili ležite na toplom mjestu s dobrom ventilacijom. Ulov možete osušiti preko peći, kotla ili peći. Ako ribu želite sušiti točno tako, pobrinite se da je postavljena što je više moguće i da se pod utjecajem toplog zraka ne prži i postupno osušite. Vrijeme sušenja je 4-5 dana.

Velika riba

Prilikom sušenja velikih uzoraka, imajte na umu da što je meso deblje i deblje, to će više soli trebati. Dakle, profesionalni ribari ne savjetuju da se suha riba teži više od 1 kg. Prvo se moraju prskati velike trupla. Da biste to učinili, izrežite uzduž leđa i rastavite. Stavljajući ih na ribu srednje veličine, smjestite ih s trbuhom. Mala količina soli poželjno je zaspati u usta i škrge. Solu velike primjerke treba 10 do 15 dana, upiti - oko 5 dana.

Kako bi se proizvod zaštitio od isušivanja insekata, obrišite ga 3% otopinom octa ili nerafiniranog suncokretovog ulja. Zatim, iglom, obrišite bakrenu žicu ili debeli ogrtač kroz oči i objesite u suhom ventiliranom prostoru. U trbuhu iškrge posebno velikih uzoraka, umetnite štapiće-odstojnike. Kao dodatnu zaštitu od muha i zobi pokriva budućnost delikatese gazom ili zavjesom od tila u finu mrežu.

Prilikom sušenja velike ribe, imajte na umu da što je meso i masnoća deblji, to će biti potrebno više soli

Pod povoljnim uvjetima riba će biti spremna za uporabu u roku od 7 do 10 dana. Ako želite, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, lebdite iznad plinske peći. Topla para će je sušiti za 4-5 dana. Zapamtite: na pravilno kuhanoj ribi ne smije biti tragova soli. Nakon uklanjanja ljuske, meso će biti elastično, ali ne i suho. Ako povučete trup preko repa ili glave, to bi se trebalo ogrepsti.

Sada ste naoružani znanjem kako sušiti ribu kod kuće i moći organizirati proces čak i zimi. Uostalom, moguće je napraviti tupu prazninu u stanu bez balkona. Dovoljno je staviti brušene praznine iznad štednjaka. Imajte na umu da ribu možete objesiti na dva načina: prodati liniju za ribolov kroz oči ili vezati rep. U prvom slučaju, ispada da je proizvod masniji, zadržava poseban okus i miris. Kod druge metode sušenje se odvija ravnomjernije, a dehidrirane ribe su manje masne i duže se skladište.