Kako sol paprati zimi: pečenje u limenke

U istočnim zemljama, ova biljka je cijenjena zbog svog specifičnog okusa, salate, drugi te čak i kolačići. Naša berba paprati za zimu nije tako popularna kao i ostali zelenili ili povrće. Ako naučite pravilno ga slati, dobiti originalnu poslasticu.

Kako odabrati paprati za soljenje

Za hranu se koriste samo dvije vrste ove biljke - nojevi (okus nalikuje cvjetaču) i orao (okus gljiva). Imaju odvojene lišće na stabljici: nisu sakupljeni snopovima. Izvan tih vrsta razlikuju se u boji i obliku: trupac je tamniji, vrh je uvijen pužem. Da biste saznali kako ga slati zimi, razmotrite sljedeće točke:

  • Peteljice bi mogle biti mlade. To određuje stanje lišća, duljina koja ne prelazi 25 cm.
  • Prilikom razbijanja peteljke treba se čuti kriza. Sol je izgubio svoju gustoću, a teško je razbiti peteljke, ali to ne vrijedi: dok će ostati (čak i prije zime), postat će još mekši.

Recept za suhu soljenja paprati

  • Vrijeme: 10 minuta + mjesec.
  • Broj posluženih: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 31 kcal.
  • Svrha: za snack.
  • Teškoća: dostupno za početnike.

OvoMetoda soljenja paprene petlje za zimu prikladna je bez potrebe da ih se podijeli i izreže. Nedostatak - duže izlaganje u nekoliko faza, koja zauzima ukupno 2 mjeseca, ali je proces soljenja - je 5-10 minuta. Prije nego što upotrijebite gotov proizvod, potopite u čistoj vodi (oko jedan dan) kako biste dobili osloboditi od prekomjernog slanog okusa.

Sastojci:

  • paprati (račići) - 1 kg;
  • soli - 600 g.

Postupak pripreme:

  1. Isperite grašak, odaberite.
  2. Vezati s gredama, ležali su u velikoj zdjelici cakline.
  3. sipati paprat slojeva soli (400 g), napraviti fitilj: Stavite okrugli vrh drvenu ploču i opterećenje.
  4. Spremnik držite 3 tjedna u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Bila je tekuća poplava.
  5. spaja Premještanje slični slojeva u banci, održava sterilizacija, sipati sol (preostali 200 g).
  6. Ulijte još mjesec dana hladnom mjestu ispod kapuljača.

U staklenku

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj posluženih: 30 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 31 kcal.
  • Namjena: za snack.
  • Teškoća: dostupno za početnike.

Ako niste spremni slani paprat za mjesec dana, korištenje metoda puštanja krvi, što je klasični pripreme za zimu. Ovaj proizvod također mora biti natopljen prije upotrebe kako bi uklonio višak soli po ukusu. Banke se koriste u volumenu od 1,5-2 litre, prije početka rada s poklopcima, sterilizirane.

Sastojci:

  • grašak papratele - 3 kg;
  • soli - 45g + za kuhanje;
  • voda - 3 l + za kuhanje.

Postupak pripreme:

  1. Napunite paprike kuhane u dubokoj posudi s kipućom vodom. Dodajte nekoliko žlica soli.
  2. Kuhajte, kuhajte na niskoj vrelištu ispod poklopca (sredinom vatre) na četvrt sata. Ako koristite noj, vrijeme se smanjuje na 5 minuta.
  3. Isperite kuhane izbojke nekoliko puta pod tekućom vodom.
  4. Distribuirati banke.
  5. Napravite standardnu ​​otopinu soli s 5 litara vode. Stavite je do vruće, pržite u staklenke.
  6. Pritegnite poklopce, okrenite obradak i pustite da se ohladi ispod pokrivača. Pohranite u ostava ili podrum, a proizvod će zimi padati.

U slanoj vodi

  • Vrijeme: 20 minuta + 8 tjedana.
  • Broj posluženih: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 31 kcal.
  • Namjena: za snack.
  • Teškoća: dostupno za početnike.

Prema omjeru glavnih sastojaka, ovaj recept je isti kao i za suhu tehniku, ali sol bi trebao biti dulji. Kao rezultat, proizvod zadržava 2 zime, bez gubitka ukusa i kvalitete. Možete koristiti paprene obje vrste. Važno: Rijedak, dobiven u prvoj fazi postupka, ne smije se koristiti nigdje, jer uklanja toksične tvari iz biljke.

Sastojci:

  • paprati (račići) - 2 kg;
  • velika sol - 3 kg;
  • vode - 12 litara.

Postupak pripreme:

  1. Isprani izbojci, ne vežući grede, presavijte u veliku zdjelicu sa slojevima, dobro prozalivaya (1,2 kg).
  2. Stavite debljanje od 2 kg(treba se podudarati s težinom paprati), ukloniti 3 tjedna na hladno, tako da se pojavljuje sok.
  3. Uklonite peteljke, isperite ih, stavite u novi spremnik slojevitima, prskajući između soli s solom (300 g). Zasebno napunite s 10 litara hladne vode i 1 kg soli kako bi pokrili paprat.
  4. Nakon 15 dana osvjetljavaju se peteljke za prevlačenje u sterilizirane staklenke, prelijevaju svježu hladnu vodenu otopinu soli (2 litre vode i 0,5 kg soli) i pustimo još 20 dana. Zatim zakrenite poklopac ili poslužite jelo na stol.

Dvotjedni recept

  • Vrijeme: 30 minuta + 2 tjedna.
  • Broj osoba: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 31 kcal.
  • Imenovanje: za snack.
  • Teškoća: dostupno za početnike.

Ovaj recept pomaže u skraćenju roka berbe paprike od mjesec dana do 14 dana. Nedostatak procesa samo u potrebi redovitog mijenjanja tekućine. Za 2 tjedna potrebno vam je 4 puta dodati čistu vodu.

Sastojci:

  • papratni rakovi - 1 kg;
  • kamena sol - 900 g.

Postupak pripreme:

  1. Isprati i izrežite na 3-4 dijela rašisa s lososom soli (300 g), prelijte je čistom vodom kako bi se potpuno pokrio. Stavite ugnjetavanje, ostavite 3 dana (odaberite hladnu sobu).
  2. Ispraznite nastalu otopinu soli. Uzmi 70% svog volumena, dodajte hladnu vodu u početnu količinu tekućine, ulijte ponovno pržiti: sol za ovu fazu traži 4 dana.
  3. Riješite se tekućine, isperite kožu, preklopite ga natrag u isti spremnik i prskajte sa slojevima soli (preostalih 600 m). Ponovno ga stavite pod tlačenje.
  4. Nakon 3 danaponovite shemu drugog koraka. Na posljednjoj fazi soli paprati traju 4 dana.
  5. Gotovi račići u male sterilizirane limenke, ukupno i ukloniti do zime u hladnoći.

Videozapisi