Kako kuhati svinjetinu - ukusni recepti za kuhanje peciva, čokolade i pečenog maslaca s fotografijom

Svinjski potkolenica (osovina, krasta, žarulja) - dio svinjske noge od zgloba koljena do gležnja. To je jeftin, ali vrlo popularan komad trupova iz kojeg možete kuhati mnogo predivno ukusnih jela, cijenjenih od strane sladokusaca iz različitih zemalja.

Priprema stroja za lijevanje svinjskog mesa

Jela od svinjskog praska pripremaju se dugo vremena, uzimajući u obzir vrijeme mariniranja - proces može trajati dan ili više. Svaka kuhinja čuva svoje tajne. Nijemci znaju kuhati pivo u baru, Česi ga kuhaju s povrćem, zelenilom, senfom i medom. Ruska kuhinja je poznata po svinjskoj nozi.Kinezi ga jedu kuhani, začinju čili, đumbirom i sojinim umakom. U ukrajinskim Karpatima, rola je napravljena s grahom i povrćem, ključala i nakon pečenja u pećnici. Pripremite recepte po svom ukusu kako biste se uvjerili u ukusna gastronomska svojstva svinjske noge.

Kako razmazati posudu za pečenje u pećnici

Kako bi pečeni prašak za prasad bio osjetljiv i mirisan, trebate pravu marinadu. Za svinjske peći u pećnici miješaju se s senfom, vinom ili pivom, medom, nezaslađenim sokovima. Uz to ne samo da namočite sirovo ili kuhano meso u polu-spreman, oni su pili jelo tijekom pečenja. Dobro pripremljena ručka pažljivo oprana i rafinirana, punjena povrćem, naribanim češnjakom, začinima. Pruža nevjerojatan miris u procesu kuhanja, te je spreman jesti eaters s aromom bogate, kisele jela od mesa.

Svinjska osovina - recept

Od desetak datih, zasigurno ćete pasti na recept za kuhanje svinjetine, koji će se ostvariti. Postoje različita jela za različite tehničke mogućnosti. Pecite kapu u pećnici, kuhajte u multiverseru, kuhajte u tavi na laganoj vatri. Odaberite svoju marinadu na bazi octa, vina, piva ili soka. Preinačite knedle. Zapečeni kupus je tradicionalno jelo koje služi kao pratilja svinjskoj nozi, ali ne i jedino. Svinjetina može poslužiti krumpir, tjestenina, riža, heljda. Uvijek dobro povrće za meso i svježe bilje.

Kako ispeći svinjetinu u pećnici

  • SatPriprema: oko 3 sata (ne uzimajući u obzir vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 299 kcal (na 100 g).
  • Svrha: topli obrok, za ručak.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Najrazumljiviji, klasični način pripreme svinjske noge treba opisati u ovom odjeljku. Ovaj recept za svinjske plamenike u pećnici nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini. Glavna tajna uspjeha jela: vrat treba pažljivo pripremiti. Isperite meso i nježno prelijte kožu preko vatre. Dakle, vlasnik svinje pokušao uništiti čekinje u potpunosti, ali ne dopustite priliku da pokvariti vaše jelo. Nakon pečenja, ostružite nož s pokrovom i ponovno operite meso. Prije pečenja, šipka treba kuhati na pola spremna i stajati u marinadi.

Sastojci:

  • stražnja svinjska noga - 1 kom.
  • soja umak - 50 ml;
  • senf - 2 žlice. l.
  • češnjak - 5-6 zuba;
  • lovorov list - 3-5 kom.
  • sol, začini, suho bilje.

Metoda pripreme:

  1. Pripremljenu rolu kuhajte s umjerenom količinom vode i soli. Možete dodati okus lovor, papar (grašak). Vrijeme kuhanja - oko dva sata.
  2. Ulijte češnjak svinjske noge, obilno ga pokrijte mješavinom sojinog umaka i senfa, pospite svojim omiljenim začinima, spakirajte u pakiranje i ostavite marinadu nekoliko sati (2-8, možda i više).
  3. Stavite potkolenicu na dno toplinski otpornog oblika, zatvorite foliju, pecite oko sat vremena na 200stupnjeva. Izvadite foliju, sipajte meso ostacima marinade i pecite dok se na koži ne formira kora.

Kolo upravljača u multivartovima

  • Vrijeme kuhanja: oko 3 sata (ne uzimajući u obzir vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: za 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 299 kcal (na 100 g).
  • Namjena: topli obrok, za ručak.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Da biste stvorili divnu mesnu jelo, možete to učiniti bez peći. Umjesto jedne velike potkoljenice, uzmite nekoliko malih, prednjih i počnite. Jednako lako kao priprema svinjske drške u pećnici, možete je ispeći u posudi s više novčanica. Koristite isti princip: prvo usitnite meso, zatim pecite da biste dobili koru, a svinjski dvorac u multivaru bit će nježan, ukusan, neobično lijep. Kuhanje s kuhinjskom opremom je lijepo - ona regulira temperaturu i vrijeme, a vi samo trebate pripremiti šank, pronaći željene začine za nju.

Sastojci:

  • prednja svinjska noga - 2 kom.
  • soja umak - 50 ml;
  • senf - 2 žlice. l.
  • med - 1 hl;
  • češnjak - 4-6 zuba;
  • sol, začini, suho bilje.

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte pripremljene noge tijekom 1,5-2 sata, podesite način "gašenja". Ne zaboravite zalijevati vodu.
  2. Uzmite meso i prelijte juhu (bit će korisna za prvo jelo ili hladnoću. Naučite kako kuhati jezik s jezika.) Smrznuto mesočešnjak i masnoća s mješavinom meda, soja umaka, senfa. Ostavite marinadu neko vrijeme.
  3. Preklopite meso u višekatni kapacitet, uključite način pečenja pola sata. Nakon 15 minuta okrenite bradavice i zalijte ih ostacima marinade.

Svinjska paprikaš u pećnici od folije

  • Vrijeme kuhanja: 2 - 3 sata (isključujući vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 299 kcal (na 100 g).
  • Svrha: topli obrok, za ručak.
  • Kuhinja: ruska, europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Nisu sve ljubavnice pile vratove prije pečenja. Drugi tvrde da se fino dimljeni lonac za pečenje peče u foliji: izgleda dobro izvana, a iznutra je sočan i ukusan. Ako namjeravate podnijeti gotov shin, rezanje na komade - odaberite stražnji dio svinje. Koristite prednje mjehuriće kao dijelove, ljudi s dobrim apetitom lako će svladati jednu od njih. Svježi bar, mariniran, punjen povrćem i pečen. Za to će trebati puno vremena: dva sata ili više.

Sastojci:

  • prednja svinjska noga - 3 kom.
  • češnjak - 12 zuba;
  • mrkva (prosječno) - 1/2 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • senf - 1 žličica;
  • začini, sol.

Način pripreme:

  1. Pripremite, operite, očistite noge. Napravite rezove u obliku rešetke, rezanje samo gornji sloj kože.
  2. Gurnite kuglice u tanke mrkve ičešnjak zubi, izrezati na 2-4 dijelova.
  3. Meso utrljati mješavinom senfa, maslaca, soli i začina. Rotirajte svaki dio u foliju (tri sloja). Ostavite 3-4 sata radi mariniranja.
  4. Oblikujte kuglice da se peku na maksimalno zagrijavanje oko 2 sata. Otvorite foliju, ulijte meso u sok i pretvorite ga u pećnicu 10-15 minuta kako bi se formirala kora.

Kako kuhati ručku u rukavu

  • Vrijeme kuhanja: 2 - 3 sata (isključujući vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 299 kcal (na 100 g).
  • Svrha: topli obrok, za ručak.
  • Kuhinja: ruska, europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Slično je kuhanje svinjske peći u pećnici u rukavu. Možete odabrati svoje omiljene začine i napraviti različite mješavine za marinade. Jedna stvar ostaje nepromijenjena: ne možete požuriti. Za prednje pecivo, vrijeme za pečenje - oko dva sata, za stražnje - i još mnogo toga. Svaki kotač zahtijeva pojedinačno pakiranje, poseban dio rukava. Višak zraka uklonite iz pakiranja tako da ne ošteti čeljust tijekom pečenja. Da biste to učinili, morate napraviti dva ili tri reza ili ubod.

Sastojci:

  • prednja svinjska noga - 3 kom.
  • češnjak - 12 zuba;
  • senf francuski - 1-2 žlice. l.
  • origano, kurkuma, ružmarin, papar, sol.

Metoda pripreme:

  1. Oprati i kuhati spitters sa zubima češnjaka,presjeći Stisnite kožu običnim linijama. Meso utrljajte mješavinom senfa, soli i začina.
  2. Pakirajte zrnca u rukav ili vreću za pečenje, ostavite marinadu natopljenu 2-3 sata.
  3. Spaliti na temperaturi od 200-230 stupnjeva oko dva sata. 15 minuta prije završetka postupka, otvorite paket kako biste formirali rumenilo.

Kako kuhati lutku iz svinjskog vratila

    Vrijeme pripreme: 5-6 sati (bez uzimanja u obzir vremena za zamrzavanje).
  • Broj doza: za 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 234 kcal (na 100 g).
  • Namjena: svečana hladna predjela.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ponos ruske kuhinje je nenadmašan žele s svinjetinom. Bez njega nema gozbe. Za pripremu ovog jela, uzmite dvije ili tri vrste mesa (teletina, piletina, puretina), ali volan (gležanj svinjske noge) pretvara juhu u žele, pomaže zamrzavanju. Tajna uspješnog slatkiša iz svinjskog zamka je jednostavna: potrebno ju je dugo kuhati na najmanjoj vatri. Dodajte cijelu mrkvu i lukovice u juhu, ona će postati ne samo prozirna, nego i iznenađujuće mirisna.

Sastojci:

  • svinjska noga stražnjeg dijela - 1 kom. (1,2-1,5 kg);
  • piletina ili bilo koji njezin dio - 0,5-0,7 kg;
  • mrkva - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • lonac od crnog papra, lovorov list, sol.

Metoda pripreme:

  1. Operite i kuhajte meso. Navijte maslac da prokuha, ocijeditevodu, temeljito isperite.
  2. Napravite sve meso u voluminoznoj tavi (5-6 l), dodajte cijele pročišćene mrkve, oprane cijele lukovice (u kožu ili bez nje), začine. Zatvorite poklopac, ali ne previše čvrsto. Zapalite, uklonite pjenu čim prokuha voda.
  3. Piti meso na vrlo niskoj temperaturi 3-3,5 sati. U pola sata prije kuhanja dodajte sol u posudu. Uzmite meso, odvojite ga od kosti i kože, izrežite na male komadiće.
  4. Bujon se filtrira, napuni kriškama mesa. Stavite na hladno mjesto 5-8 sati.

Kako napraviti kolut svinjskog zamka

  • Vrijeme pripreme: 2 - 3 sata (bez uzimanja u obzir vremena za mariniranje).
  • Broj obroka: za 5-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 299 kcal (na 100 g).
  • Namjena: hladna užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Prekrasno jelo koje može zadovoljiti čak i početničkog gospodara - svitak svinjetine u pećnici. Vrlo ukusno hladno predjelo uvijek je ukusno i jednostavno očarava goste na svečanom stolu. Prije nego kušate svitak svinjskog zamka, morat ćete odabrati dobru krastu: svježu, mesnu, sa stražnje noge. Aroma svinjetine dodaje mješavinu paprike i začina po vašem ukusu. Gotova jela treba držati u hladnjaku nekoliko sati (idealno - za noć).

Sastojci:

  • svinjska noga leđa - 1 kom. (1,2-1,5 kg);
  • crni mljeveni papar - 1/2 čajne žličice;
  • sol - 1 hl;
  • crvena paprika;
  • suhi tlo sušenog češnjaka;
  • druge začine po vašem izboru.

Način pripreme:

  1. Pripremite dršku za rezanje od vrha do kosti kako biste stvorili jedan sloj mesa. Uklonite kosti. Utrljajte unutarnju i vanjsku površinu praznog mesa mješavinom začina i soli.
  2. Nježno izlijte svinjetinu u zategnutu rolu s kožom izvana. Čvrsto ga uvijte konopcem tako da se ne raspada tijekom procesa pečenja.
  3. Zalijepite svitak u dva do tri sloja folije, stavite na srednju pećnicu, kuhajte 1,5-2 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
  4. Proširite foliju, ostavite jelo da se brine za lijepu koru (oko 15 minuta).

Kako kuhati svinjetinu u bavarskoj

    Vrijeme pripreme: 3-3,5 sati.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 308 kcal (na 100 g).
  • Namjena: vruće meso, ručak.
  • Kuhinja: njemački.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Čak i da niste bili u Njemačkoj, sigurno ste upoznati s legendarnim njemačkim jelima, čiji se recepti mogu naći na svakom kulinarskom mjestu. Bačva u pivu u bavarskoj, tako popularna u europskim restoranima, izvrsna je kod kuće. Za to je potrebna dobra svinjska noga, malo povrća i pola ili dva litra tamnog piva.

Sastojci:

  • Svinjska noga stražnjeg dijela - 2 kom. (oko 2,5 kg);
  • pivo tamno - 1,5-2 l;
  • luk - 1-2 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • celerkorijen ili peteljka - 50-100 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • soja umak - 50 ml;
  • mješavina paprike s graškom - do 10 komada;
  • med - 1 kom. l.
  • senf - 1 kom. l.
  • lovorov list, sol, kumin.

Način pripreme:

  1. očistiti, oprati se za koljenica u velikoj tavi, dodajte povrće, izrezati na komade, prelijte pivom, dodajte soja umak, papar, lovor, majčina dušica i sol (0,5 žlice).
  2. Napunite pivo pivom, kuhajte jedan sat, zatim okrenite meso. Za sat vremena izvadite svinjetinu iz vatre, izvadite iz juhe, pustite da se ohladi.
  3. s četkom za prekrivanje silikon drške smjesom senfom i meda, staviti ih u posudu za pečenje. Također je potrebno napuniti sloj piva (oko 1 cm) u kojem je meso kuhano. Stavite jelo u pećnicu, zagrijati do 180-200 stupnjeva. Pecite 40 minuta, posipajte juhom od piva svake četvrtine sata.

Svinjska svinja na češkom jeziku

  • Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
  • Broj doza: za 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 308 kcal (na 100 g).
  • Namjena: vruće meso, ručak.
  • Kuhinja: češki.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Svinjske potkolenice u pivu pripremaju ne samo Nijemci. Češki svinjski dvorac (kuhan od hrabrog koljena) poznat je po cijelom svijetu i odavno je posjetnica Češke Republike. Postoje mnoge mogućnosti za pripremu ovog legendarnog jela. Šipke se peku u cijelosti, ili prethodno izvučene kosti, pivo ili svjetlo pivotamni, raznoliki dodaci povrću.

Sastojci:

  • svinjska potkolenica, mala - 2 kom.
  • češnjak - 6-8 zuba;
  • mrkva (velika) - 1 kom.
  • luk (veliki) - 1 kom;
  • korijen peršina - 1 kom.
  • rajčica - 2-3 kom.
  • timijan, ružmarin, sol, papar;
  • tamno pivo.

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte povrće: mrkvu, luk, isjeckan na velike komadiće, kriške češnjaka treba pržiti dok se ne dobije meka zlatna kora. Dodajte povrće narezane rajčice, začine i kuhajte 1-2 minute. Dobivenu smjesu stavite u oblik za pečenje.
  2. Pripremite loptu: oslobodite ih iz kosti, odsecite kožu i mišiće. Neophodno je da se na koži koja je uvrnuta u rolu pojavio sloj mesa. Prethodno odrazite formaciju, ali ne mnogo. Posolite meso unutra, podmažite gorušicu žitaricama, umotajte je. Utičnica s užetom ili konopom.
  3. Pripremljene role stavite na jastuk povrća u kalup, dodajte pivo koje mora pokriti meso na pola ili više. Zapalite kolo upravljača dok se ne zagrije u pećnici kad se zagrije 180-200 stupnjeva. Vode češće pivom i posipajte sokom iz forme.

Kako kuhati svinjetinu s krumpirom

    Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 224 kcal (na 100 g).
  • Namjena: vruće mesno jelo, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: jednostavna.

Za bogati ručak, svinjetina se poslužuje uz ukras.Tradicionalno, tu ulogu obavljaju krumpiri na različite načine. Odvarak se lako i brzo može pretvoriti u jelo koje se zove "svinjska posuda s krumpirovim seljakom". Krumpir u odori, tortilja od mrkve i luka, kuhano i prženo meso - jednostavno i ukusno. Ne zaboravite donijeti kiseli kupus i hrskave slane krastavce na večeru.

Sastojci:

  • svinjska noga stražnjeg dijela - 1 kom.
  • krumpir - 1 kg;
  • mrkva (velika) - 1 kom.
  • luk (veliki) - 1 kom.
  • ulje (rafinirano) - 30 ml;
  • sol, papar, lovor, bilje.

Način pripreme:

  1. Prije pečenja svinjetine svinite krumpir u uniformama.
  2. Kuhati kapaljku dok se ne pripremi u vodi sa solju i začinima. Meso odvojite od kosti i izrežite na velike komadiće.
  3. Mrkva i luk ne peći s velikim slamkama, pržiti na suncokretovom ulju. Dodajte meso, pržite do zlatne kore.
  4. Krumpir očistite, narežite na velike režnjeve, pomiješajte s mesom. Solite i prelijte paprikom, sjeckanim zelenilom.

Pareni kupus u pećnici

    Vrijeme kuhanja: oko 3,5 sata.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 209 kcal (na 100 g).
  • Namjena: vruće mesno jelo, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: jednostavna.

Kupus, svježi ili kvasljeni - stalni pratilac svinjske noge. Dobro pečena tava s kupusom posebno je uravnotežena. Na njemačkom jezikuČeški ili ruski, gurmani različitih naroda ujedinjeni su u mišljenju - nema boljeg ukrasa za cjevanicu. Najlakše je pripremiti kupus odvojeno od mesa i spojiti u posljednjoj fazi. Odličan kupus sa svinjetinom u posudama za posluživanje. Možete koristiti sir ili kiseli kupus, uživajući u raznim okusima.

Sastojci:

  • svinjska noga stražnjeg dijela - 1 kom.
  • svježi ili ukiseljeni kupus - 1 kg;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • sol, začini.

Metoda pripreme:

  1. Skuhajte loptu u slanoj vodi sa začinima (vrijeme kuhanja - oko tri sata). Izvadite meso iz kosti, izrežite na komade.
  2. Slamajte luk i mrkvu slame, pecite na žaru. Dodajte i pržite kupus. Ne zaboravite sol i začinite paprom.
  3. Stavite kupus u četiri posude za posluživanje, svinjetinu na vrhu. Pecite 15 minuta na oko 180 stupnjeva.

Što se može pripremiti od svinjskog dvorca - savjet kuhara

Među narodima koji jedu svinjetinu, vrlo je popularna svinjska mrkva. Kuha se, peče, gasi. Od mesa od kostiju napravite pecivo s punilima od piletine, goveđim jezikom, purećim mesom. Svinjska stopala se aktivno koriste za izradu posuđa, mliječi i slatkiša. Otkrijte okusne kvalitete svinjske noge u raznim opcijama, koje će zasigurno odgovarati vašem ukusu.

Također se preporučuje da se upoznate s drugim receptima jela od svinjskog mesa. Saznajte kako pravilno namirisati svinjetinu prije kuhanja.

Videozapisi: svinjetina svinjska ražnja