Kril - što je to, u kojem okruženju živi i kakva je njegova vrijednost

Plodovi mora su važan dio jelovnika, ozbiljna konkurencija za meso i ribu. Na policama supermarketa možete vidjeti staklenke u kojima je pakirano meso krila. Kril nije novi proizvod. Ljudi su počeli koristiti male rakove u XIX stoljeću. Kril je stanovnik antarktičkih oceanskih voda. Kompletan popis informacija o njihovoj korisnosti i nutritivnoj vrijednosti izrađen je relativno nedavno. Sada se ribolov prakticira u velikim količinama. Potrošač je cijenio nježni okus, jedinstveni sastav, broj korisnih elemenata i vitamina koji su bogati mesom.

Što je kril

Riječ "kril" (prevedeni kril - "sitnica") naziva se rakovima koji žive u umjerenim i visokim geografskim širinama oceana, u površinskim slojevima vode. Kril je minijaturno stvorenje (dužina 1-6 cm, težina - do 2 m), izgleda kao škampi. Glavna razlika su nepokrivene škrge na nogama prsa. Životni vijek rakova može biti 6 godina ako ne postane hrana za druge stanovnike oceana. Ovo stvorenje je temelj ekosustava: jesti fitoplankton i mali zooplankton, on sam postaje hrana za ribe, lignje, pingvine, tuljane, kitove.

Stanište

KolonijeKredna kril izabire umjerene geografske širine i polarne regije sjeverne i južne hemisfere, vodu, ne onečišćenu industrijskim otpadom i kemikalijama. Grozdovi mogu doseći kilometre, u nekim su to do 30 tisuća jedinki po kubnom metru vode. Antarktički kril nalazi se na dubini ne većoj od 100-200 m, iako neke vrste odabiru dublje točke. Neke vrste su uobičajene u srednjim geografskim širinama, ne samo u tropskoj zoni s obje strane ekvatora.

Industrijska proizvodnja

Kremaste rakove s užitkom jedu životinje, ljudi, također, procjenjujući okus i nutritivna svojstva krila, koji se bave njegovim ribolovom. Razvoj ribarstva i specifikacija sastava vrsta dogodili su se samo tijekom vremena. Ranije, pod pojmom "kril" je značilo prvenstveno euphaevye vrste rakova. Sada ime ovisi o geografiji ribolova: tu je Pacifik, norveški, ali najvažnija i brojna vrsta - Antarktika (Euphausia superba), živi na Antarktiku iu blizini obale Japana.

Industrijski ribolov kunića (vrsta euphausia) rješava osam zemalja članica Antarktičkog odbora za očuvanje morskih resursa. Ekstrakcija je opremljena koćama, sirovina se na njima obrađuje, nekoliko sati nakon ulova, tako da se čuvaju vrijedna svojstva mesa krila. Postoje kvote za hvatanje ove kore, kako bi se izbjegao rizik smanjenja populacije zooplanktona, kršenja morskog ekosustava Antarktike.

Kemijski sastav mesa krila

Meso krila - daje ga prirodaPravi skladište minerala, masnih kiselina (polinezasićenih), vitamina, hranjivih tvari. Ovaj morski proizvod dovodi do normalnih metaboličkih procesa, stimulira proces proizvodnje enzima, ima blagotvoran učinak na živčani i kardiovaskularni sustav, kožu, na emocionalno stanje. U krilu meso sadrži učinkovit antioksidans astaksantin, kao i makro - i elementi u tragovima, vitamini, aminokiseline. Na 100 grama kuhanog sladoleda od mesa potrebno je:

  • retinol (A) - 0,1 mg;
  • tokoferol (E) - 0,6 mg;
  • Tiamin (BI) - 0,03 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,04 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,03 mg;
  • folna kiselina (B9) 0,013 mg;
  • nikotinska kiselina (PP) - 5,1 mg;
  • kalij (K) - 220 mg;
  • kalcij (Ca) - 70 mg;
  • magnezij (Mg) - 50 mg;
  • natrij (Na) - 540 mg;
  • fosfor (P) - 225 mg;
  • željezo (Fe) - 4 mg;
  • fluor (F) - 2,8 mg.

Nutritivna vrijednost

U mesu ovan sadrži puno proteina, joda (pola dnevne norme), postoje omega-3 masne kiseline, poboljšavaju rad srca, sprečavaju moždani udar, ishemiju, hipertenzivnu bolest. To je hranjiv, ukusan, ima nizak kalorijski sadržaj, lako je probavljiv. Nutricionisti ga preporučuju za prehrambenu prehranu kod dijabetesa, jer meso ne sadrži ugljikohidrate. Važno je da rachets odluče živjeti čistom vodom, ne akumulirati se u procesu života štetnih tvari, iako se hrane mrvama. 100-gramski dio krilnog mesa sadrži:

  • kilokalorija - 98;
  • protein - 20,6 g;
  • masti - 1,7 g;
  • ugljikohidrati -0 g;
  • voda - 75,3 g;
  • alkohol - 0 g;
  • kolesterol - 210 g;
  • pepeo - 2,4 g;
  • vlakna hrane - 0 g.

Šteta od konzumacije mesa krila

Krilovo meso je vrlo korisno, ono se mora napraviti u svakodnevnoj prehrani ljudi koji se bave teškim fizičkim radom ili teškom mentalnom aktivnošću. Proizvod je pogodan za svakoga, osim za one koji su označeni individualnom netolerancijom - može izazvati alergijsku reakciju. Također je vrijedno napomenuti da se većina takvog mesa isporučuje na police trgovina sa konzerviranom hranom, te je potrebno saznati rok trajanja proizvoda kako ne bi pojeli prehranu. Nemojte hraniti konzervirano meso male djece.

Što kuhati od mesa krila

Poznate su koristi Antarktičke kore za tijelo: pomaže eliminirati radionuklide, toksine, normalizira metabolizam, protivi se pretilosti. Nakon što ste pojeli 100 g takvog mesa, možete dobiti dnevni set hranjivih tvari! Sladoled treba zamrzavati samo na sobnoj temperaturi, spreman za jelo, samo ga treba pomiješati s ostalim sastojcima kako bi pripremio ukusnu, energetski vrijednu posudu - ukusnu juhu i drugu. Osobito dobre salate, sendviči, hladne grickalice, koje uključuju kril.

Video