Kako se nositi s piletinom

Danas ćemo vam reći kako pravilno izrezati trup za kuhanje juhe ili pušiti zmaja u Kijevu, napraviti pecivo ili namazati roštilj.

Kako odabrati kokoš

Bolje je kupiti ohlađenu piletinu. Dakle, plaćate samo za težinu trupa: beskrupulozni proizvođači prije pumpe pilića u vodu kako bi povećali masu. Osim toga, lakše je odrediti svježinu hladnog mesa.

Ekspresna provjera svježine ohlađene piletine:

1. Pogledajte piletinu. Ako na glavi ima ožiljaka ili modrica, koža je oštećena ili ima žuto-sive točke, bolje je odbiti od kupnje.
2. Obratite pozornost na boju. Starost kokoši određena je bojom kože. U mladih je blijedo ružičasta, jasno razlikuje vene. Koža stare kokoši je gusto žućkasto obojana.
3. protresti trup. Gurnite prst na grudi: svježe meso je elastično, brzo će poprimiti stari oblik. Ako se nakon prešanja i dalje pojavljuje udubljenje, to je znak oštećenja proizvoda.
4. Nanjušiti lešinu. Svježa piletina miriše samo na sirovo meso. Ne kupujte piletinu iz koje izlazi miris droge ili drugih stranih okusa.

Kako liječiti piletinu na porcijama

Pripremite sve što vam je potrebno:

1. Piletina. Treba ga oprati i zaprašiti papiromručnici.
2. Daska za rezanje.
3. Oštar nož. Velika ili mala - po vašem izboru. Glavna stvar je biti dobro utemeljen.
4. Vrećice ili paketi za raspored mesa.

Meso kokoši je bijelo i prilično prehrambeno (proteini su dvostruko veći od masti). Tijelo se sastoji od vrata, leđa, grudi, krila, kukova i nogu. U trgovinama, u pravilu, kokoši su već rasprodane, bez glave i vrata.

Krila i bedra koriste se za prženje ili kuhanje na pari. Od grudi napravite štapiće i kotlete, i kuhajte sa salatama. Leđa s ostacima kože, bokova i drugih neformata odlaze u juhu.

Da bi se pile brzo i bez problema nosile s pile, postoji jedno zlatno pravilo.

Izrežite duž spojeva! Ne pokušavajte ugristi kosti.

Prvo, odvojite bedro. Mogu se koristiti u cijelosti ili urezati u bokove i noge. Zatim izrežite krila. Prvi falang krila obično se odvaja i koristi za pravljenje juhe, budući da je malo mesa i kada se peče, taj dio gori.

Zatim izrežite tijesto. Napravite rez na torakalnoj kičmi pritiskom noža do kosti. Zatim, prstima, nježno izrežite meso iz okvira. Zatim odvojite drugu polovicu dojke od leđa.

Preostali kostur može se razbiti na nekoliko dijelova, tako da je lakše skladištiti i kuhati.

Kada se prilagodite, cijeli proces će vas odvesti ne više od 5-10 minuta.

Kako postupati s piletinom za svitak i nadjev

Cijela piletina - ukusno jelo za svečani stol. tomožete kuhati u filmu o hrani (dobiti nešto poput pileće šunke) ili ispeći u pećnici s gljivama, povrćem, suhim voćem i drugim punjenjem.

U svakom slučaju, morate ukloniti sve kosti iz trupa. Evo kako se to radi:

Kako bi se pripremila punjena piletina, često se uklanjaju i kosti. Samo u ovom slučaju nije odsječena duž prsne kosti. Tijelo se postupno okreće prema unutra, s nježno uklonjenim kostima bedra i mesom se odvaja od trupa.

Kako se nositi s piletinom

Da bi pileći kebab bio proizveden, u načelu je dovoljno rezati trup na porcije i opekotine.

Ali ako koristite ražnju ili jednostavno volite kosti bez kostiju, koristite metodu piljenja piletine. Nakon pilećeg filea, izrezati na komade željene veličine.

Kao što vidite, obrada piletine nije tako teška kao što se čini.