Tanjir za sireve - skladište raznovrsnog i lijepog ukrasa za svečani stol s fotografijom

Rezač pšenice je univerzalni snack za sve prigode koji će ukrasiti svečani stol i upotpuniti skroman sastanak s prijateljima za čašu vina. Saznajte koje vrste sira možete kombinirati, kako ih izrezati i što podnijeti, koje voće i umake treba dodati.

Sastav tanjura sira

Za početak, potrebno je razmisliti o glavnom izborniku, jer sastav tanjura sira ovisi o glavnim jelima (meso, piletina ili riba), vrstama alkohola, nacionalnim posebnostima kuhinje. Ako prevladavaju lagani europski obroci, suha vina, šampanjac, tada će se uklopiti sirevi, a soba broj 2 - dobro je kombinirana s jelima slavenske ili ruske kuhinje i jakim alkoholnim pićima: votkom, konjakom i utvrđenim vinima. Treća varijanta je univerzalna, ali gurmani preporučuju da se služe ribljim jelima, nemasnom mesu, salatama od povrća, poluslatkim vinima i jačim pićima.

Izabrano 1:

• skupi sir s plemenitom plavom plijesni: roquefort, dourble, gorgonzola, danablu;
• mekani kravlji sir s plijesni: brie, camembert;
• tvrdi sirevi: parmezan,pecorino, gruyere ili emmental;
• dodatak: smokve, kruške, jabuke, grožđe, šljive, jagode, datumi, špinat, med, džem od bobičastog voća, marmelada od luka, bademi, orasi.

Izabrano 2:

• tvrdi ili polutvrdi sir: ruski, nizozemski, Gaod, Edam;
• pire sir: brynza, adyghe, suluguni, chechil;
• dimljeni: suluguni ili prženi kobasica;
• suplementi: cilantro, kopar, peršin, zeleni luk, čips od finog lavaša, orasi, umak od oraha, krekeri.

Izabrano 3:

• pire sir: feta, mozzarella;
• krute, polukrute sorte: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
• začinjen francuski sir od kozjeg mlijeka, ovčjeg mlijeka: chevr, shabis, brineta;
• aditivi: cherry rajčice, paprike, breskve, grožđe, smokve, suhe marelice, grožđice, masline, orasi, indijski orah, ružmarin, brokula, maslinovo ulje, med.

Proizvodnja sira

U skladu s pravilima za pripremu jela od sira, trebalo bi postojati najmanje tri vrste sira. Oni se preporuča da se stavi u skladu sa stupnjem začin i tvrdoće, ne stavljajte u blizini vrlo mirisne sorte i mjestimice s voćem, povrćem, zelenilom. U središtu ploče stavite male plaće s medom, džemom. Nekoliko savjeta kako bi Vaša daska za sir bila savršena:

1. Sir bi trebao biti položen u smjeru kazaljke na satu od svježeg ili mekog, do vrlo začinskog ili tvrdog. Možete koristiti drugačiji princip: od središta do rubova ploče.
2. Nije potrebno i rezati cijeli komad sirastavite nekoliko kriški. Poslužite posebnim nožem i ostanite veliki komad.
3. Ne stavljajte kruh na tanjur sira. U Italiji, Francuskoj i drugim europskim zemljama sir se nikada ne poslužuje s kruhom - samo voće, orašasti plodovi, povrće.
4. Izvadite prethodno kuhanu ploču sira iz hladnjaka (pola sata prije posluživanja) kako biste pronašli proizvode na sobnoj temperaturi.
5. Poslužite komade sira rezanog tako da možete vidjeti 3 sastojka: kora, rub, sredina.
6. Pripremite odgovarajuću količinu sira. Možete izračunati: 100-150 grama proizvoda po posjetitelju.
7. Poslužite mekane i tvrde ražnjeve na zajedničkoj dasci kako biste olakšali prijenos sira na tanjur.

Kako lijepo usitniti sir

Za svaku sortu sira postoji određena tehnika rezanja. Važno je rezati svaki tip sira na posebnoj ploči, jer nježna tekstura sira lako upija okus stranih proizvoda, osobito oštrih poput luka, češnjaka, mesa, dimljenog mesa. Sir treba uzeti iz hladnjaka pola sata prije rezanja, ali treba ga pohraniti u pakiranju. Gotovu posudu možete pokriti staklenim poklopcem i pohraniti na hladnom prije posluživanja. Umjesto poklopca, ponekad se koristi film hrane.

Sirovi plijesni treba rezati trokutima, čvrsti - tanki kriški širokim oštrim nožem. Za dječji stol možete rezati sve sireve uz pečenje. Mocarela se služi u obliku kuglica ili izrezana u pravokutne ili polukružne komade medijadebljine, ovisno o obliku glave. Feta se poslužuje s kockama, vrabac suluguni - mali okrugli kriški. Lijepo isjeckani sir pomoći će posebnom nožu s valovitom oštricom. Takav uređaj možete kupiti u svakoj trgovini.

Tanjur za sir

U izvorniku, za oštru i tvrdu sortu, potrebna je okrugla drvena ploča. Meke sireve treba poslužiti na staklenom tanjuriću ili na posebnoj ploči na tankom stapku. Sada se proizvod poslužuje u keramičkim, porculanskim, glinenim posudama, ovisno o dizajnu stola. U trgovinama možete kupiti tanjure za sireve s odjeljcima za kuhanje za različite vrste i grickalice, sa staklenim poklopcem i malim nožem za završnu obradu u kompletu.

Kako napraviti ploču sira

Prvo što trebate je odabrati kvalitetan, svježi sir stranih ili domaćih proizvoda. Bolje je otići u specijalizirane prodavaonice, gdje možete ne samo kušati pravi proizvod, već i dobiti savjet od konzultanata. Nije potrebno kupiti sir neposredno prije blagdana - može se dugo čuvati na hladnom mjestu. Izrada tanjura za sir je vrlo jednostavna: proizvod treba tanko rezati, lagano ga staviti na tanjur, dodati druge sastojke i umak.

Tanjur s medom i orašastim plodovima

Ti su proizvodi gotovo u svakom domu. Sir s medom i orašastim plodovima može se kuhati minimalno vrijeme. Možete koristiti bilo koji med: slaninu, šumu, livadu prikladnu za tvrde sireve; na masnui meki sirevi - svjetlo, svjetlo. Pokušajte elitne sireve s dugim razdobljem zrenja: njihova kvaliteta i profinjeni okus ugodno će se iznenaditi. Izvorni dodatak će biti nekoliko kapi balsamico octa, sjemena. Sir s medom je izvrsna kombinacija proizvoda i odlična užina.

Tanjur s grožđem

Druga mogućnost je ukusno jelo - tanjur s grožđem. Osim toga, osigurajte lagani med u zasebnoj posudi. Birajte velike sorte grožđa, raširite ih na jednoj bobici ili cjelini na strani, a kao dodatak možete koristiti jabuke, kruške, šljive. Ovi ukrasi su prikladni za mekane, mirisne sireve Brie i Camembert, za kremaste i gorgonzole.

Kako dostaviti tanjur za sir

Dodajte ploču s sirom s grickalicama ili desertima. U drugom slučaju, nadopuniti tretman je potrebno samo s voćem i orašastim plodovima, izrezati na tanke sitne komadiće i raširiti na zajedničkoj posudi. Za klasično posluživanje koristite različite vrste sira, jednu veliku posudu ili nekoliko manjih, ako imate dugačak stol i puno gostiju. Uz tanjur možete staviti čašu štapića, maslina ili povrća. Ne stavljajte sir u blizini mesa, ne stavljajte peciva.

Posluživanje sira - savjeti kuhara

Asortiman sira sada se može naći u gotovo svakom restoranu. Ovo je omiljeni snack mnogih ljudi, a njegova priprema traje ne više od deset minuta. Glavna pravila za posluživanje sira od poznatih kuhara:

1. Gusti, zasićeni sirevi moraju se kombinirati s istim vinima, imaju svijetli, jaki okus. S druge strane, lagana pića moraju pokupiti blaže sireve.
2. Kuhari pokušavaju napraviti jelo tako da ima 6 različitih okusa: svježi, neutralni, slatki nježni, svijetli, začinjeni, oštri.
3. U ustanovama s bogatom vinskom kartom uobičajeno je u jelovnik dodati i popis sorti sira prikladnih za jednu ili drugu grešku.
4. Camembert, brie i neki sirevi s plijesni ponekad se poslužuju s cijelim glavama, čija je masa oko 300 grama.
5. Sir se reže na takav način da se mogu vidjeti tri komponente: kore, rub, jezgra. Dopušteno je djelomično propuštanje tekućeg medija iz mekanih svojstava u ploču.

Video: Izrada jela od sira