Kako kuhati vegansku mocarelu

Veganska uvjerenja nisu prilika da se oduzmete ukusnoj hrani. Evo potvrđenog recepta nježne mozzarella, koja je jednako dobra kao i obično, ali se kuha na kokosovom mlijeku.

Milijuni ljudi diljem svijeta sve više odbijaju jesti mesne proizvode. Međutim, ne mogu se svi mliječni proizvodi isključiti iz izbornika. Reći ću vam kako kuhati vegansku verziju mozzarelle, ako ne zamislite svoj život bez ovog sira.

Sastojci:

1 šalicu kokosovog mlijeka;
2 žličice agar-agara;
1/3 žličice soli;
prstohvat crne soli;
¾ čajna žličica octa;
žličica soka od limuna;
2 ½ žlice škroba.

Mocarela ima posebnu mekanu i elastičnu konzistenciju, bijelu, bogatu boju i osjetljiv okus. Temelj za sir je kokosovo mlijeko, koje ima sve potrebne okuse i vanjske kvalitete, kao i visok sadržaj masti.

Dodajte začinsku crnu sol specifičnog okusa, sok od limuna, malo octa. A za jedinstvenu konzistenciju u ovom receptu odgovara škrob i agar-agar.

Potonji sastojak zaslužuje posebnu pozornost. Za razliku od analognog - želatina, proizvodi se bez proizvoda životinjskog podrijetla. To je prirodni biljni zgušnjivač, koji se koristi u pripremi slastica, želea pa čak i sireva.

Priprema

Prije svega trebate prokuhati kokosovo mlijeko. Čim se pojave prvi mjehurići, temperaturamorate ga malo spustiti.

Agar-agar djeluje samo u vrućim okruženjima, tako da se suhu tvar treba ulijevati odmah nakon ključanja mlijeka i vrlo temeljito promiješati. Također možete razrijediti ugušćivač u maloj količini tople vode prije miješanja s mlijekom radi lakšeg spajanja sastojaka.

Nastavak miješanja, uzastopno dodavati ocat, limunov sok i crnu sol u potrebnim omjerima.

Škrob se dodaje u posljednjem smjeru. Do ovog trenutka sir će se primjetno zgusnuti. Možete koristiti miješalicu ili crv za temeljito miješanje.

Nakon 3-5 minuta u tavi se formira gusta bijela masa koju treba oblikovati. Za to možete upotrijebiti namašćeno biljno ulje, čašu ili šalicu. Kada je cijela masa u formi, trebat će se hladiti sat vremena u hladnjaku.