Juha od svježih bijelih gljiva - kako kuhati na ukusnom receptu korak po korak s fotografijom

Mirisna, začinjena juha od gljiva u jesen smatra se klasičnim vrućim jelom za stolom. Najbolji razlog za to, prema stručnjacima, je šumska brada, suši i kiseli krastavci. Oni daju najbogatiji okus i laganu juhu. Kako kuhati juhu od gljiva iz svježih gljiva i koja je specijalnost recepta takvog jela?

Kako kuhati juhu od gljiva od svježih gljiva

Opće načelo ovog prvog obroka gotovo je isto kao ono koje se nudi za druge juhe: prvo, može se pripremiti juha koja može biti meso ili povrće. Zatim skuhajte svježe kukce, jer često zahtijevaju dugo kuhanje. Nakon ulijevanja drugih sastojaka u redoslijedu vremena kuhanja. Sol i biber ovo jelo preporučujemo u zadnjoj minuti.

Za pripremu juhe od gljiva od bijelih gljiva kao na profesionalnim fotografijama za kuhanje pomoći će sljedeće preporuke:

  • Klasični set začina - lovorov list, grašak od crnog papra, sol. Ostala začina je bolje ne dirati, kako ne bi ometala pojedinačnu aromu bijelih gljiva.
  • Češnjak nije najbolji dodatak takvom jelu. Iznimka su francuske krem-juhe s vrhnjem.
  • Ako nije moguće kuhati svinje odmah nakon sakupljanja, namočite ih žlicom limunske kiseline. Međutim, to će odgoditi početak svih 8-10 sati.

Kako čistiti bijelu gljivu

Aktivna uporaba ovog proizvoda u kuhanju rezultat je niskog kalorijskog udjela, u kombinaciji s nevjerojatnim okusom i aromom, koji se nastavlja čak i nakon dugotrajne toplinske obrade. Osim juha od svježe bijele gljive aktivno napraviti zimske očuvanje, ali prije nego što je to provesti niz složenih manipulacija. Jedno od glavnih pitanja koja muče domaćicu u ovom trenutku je kako pravilno očistiti bijele gljive. Profesionalci su spremni podijeliti svoja iskustva:

  • Ako ste sami sakupili ovaj proizvod, poželjno je provesti prethodno uklanjanje prljavštine (lišća, iglica, itd.) Još u šumi, pri čemu se treća noga odsiječe. Imajte na umu da je poklopac motora oštećen štapom signal za uklanjanje ove gljivice.
  • Prije kuhanja, bijela gljiva mora se prati. Za prženje i sušenje, ovaj stupanj se može izostaviti.
  • Prošećite oko srednje mekane četkice za zube na površini, posebno obraćajući pozornost na vanjsku stranu poklopca motora. Ako postoje točke poraza i tamne mrlje -uklonite oštrim kratkim nožem.
  • Operite bijele gljive samo pod hladnom vodom, a ne zamachivaya.
  • Za veću pouzdanost, važno je rezati poklopac na pola puta tijekom pranja.
  • Sušene bijele gljive imaju roštilj, inače će komad vlage ostati, bez obzira koliko oni ležali.

Kako kuhati bijelu gljivu za juhu

Privlačnost većine šumskih gljiva je lakoća s kojom rade. Bijeli je posebno uspješan u ovom položaju jer ne zahtijevaju dugo kuhanje ili čak prolazak kroz nekoliko voda. Kako kuhati bijele gljive za juhu? Stručnjaci savjetuju da se pričeka pola sata, dok je tijekom procesa potrebno trajno ukloniti pjenu. Međutim, neki kuhari smatraju da je bijela gljiva spremna za četvrt sata, ako je voda dobro otopljena. Previše dug proces će ubiti njegov svijetli okus.

Juha od gljiva s bijelim gljivama - recept

Takvo jelo ne smije izgledati samo kao klasična juha sa svijetlim transparentnim bujonom i rijetkim dodatcima povrća, mesa, krupice. Pire gljiva juha ili vrhnje "zvuči" nije lošije, au nekim kuhinjama postoji i juha-rezanci. Detaljni opisi poslova pomažu vam da shvatite kako kuhati takve obroke. Na profesionalnim fotografijama koje prate recepte juha sa svježim gljivama možete pronaći zanimljive jednostavne ideje o predstavljanju ove prekrasne vruće.

Krem juha od bijelih gljiva

Za neke gospodu, razlika između prvih jela s homogenim smećemdosljednost, gotovo neuhvatljiva. Pire od juhe od juhe gotovo je isto, ali stručnjaci poriču znak jednakosti među njima. Na fotografiji se mogu zbuniti, okusiti - nikada. Krem juha od bijelih gljiva s kremom je uvijek vrlo nježna i bez masti komponenta je nemoguće.

Sastojci:

  • svježe gljive - 380 g;
  • luk;
  • krem ​​maslac - 55 g;
  • meso juhe - 700 ml;
  • krema 25% - 200 g;
  • sol;
  • bijeli mljeveni papar.

Metoda pripreme:

  1. Rezani luk prženi s sitno sjeckanim gljivama - oko 5 minuta uz stalno miješanje.
  2. Ulijte tijesto u posudu, ulijte juhu. Kuhajte 10-12 minuta, pustite da malo prokuha.
  3. Dodajte konzistenciju miješalice za pire od krumpirske juhe, nastavite kuhati (5-7 minuta duže).
  4. Pričekajte dok ne prokuha, lagano dodajte kremu. Posoliti.
  5. Nakon 10 minuta dodajte papar.

Pire od juha od bijelih gljiva

Iz prethodne verzije, ovo jelo s bilo kojim receptom je različito po okusu - nije masnoća i manje je kremasta dosljednost. Razlog je nedostatak kreme i maslaca. Kako kuhati juhu od gljiva? Možete koristiti bilo koji recept od vrućih i bijelih gljiva, ne zaboravljajući da samljeti sve proizvode nakon kuhanja. To se postiže miješalicom, renderom ili čak posebnim mlincem s bazom od rešetke.

Sastojci:

  • vrganj - 650 g;
  • Mlijeko - pola šalice;
  • bijeli luk;
  • krumpirov škrob - 3 žlice. l.
  • mrkva;
  • žumanjci - 2kom.
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Isprati i izrezati vrganj, pomaknuti u miješalici ili procesoru hrane.
  2. Za rezanje mrkve vrlo fino, da se melje žarulja.
  3. Kombinirajte ove sastojke, napunite vodom (1 litra). Pari se pola sata.
  4. Stavite juhu u čir, posolite, kuhajte još 15 minuta.
  5. Zagrijte mlijeko, razrijedite škrob u njemu, žumanjke (prethodno gađajte). Ulijte ovu tekućinu u svježu bijelu juhu od gljiva.
  6. Kuhajte 10-12 minuta. Dajte sa zelenilom

Juha s bijelim gljivama s vrhnjem

Francuska je kuhinja bogata mirisnim ukusnim toplim jelima, među kojima možete naći juhu od gljiva s vrhnjem. Poslužite ga uz čašu suhog bijelog vina i kuhajte ga - s mješavinom gljiva, u kojem se nalazi i suši i svježi proizvod. Jedina začina je timijan. Ako koristite tlo, uzmite malu štipanje, ali ležite na isti način kao i grančice.

Sastojci:

  • krumpir - 2 kom.
  • sušene gljive - pola čaše;
  • češnjevi češnjaka - 3 kom.
  • svježe gljive - 300 g;
  • masna krema - čaša;
  • topljeni sir - 100 g;
  • žarulja ljubičasta;
  • grančice timijana - 2 kom.
  • Maslac od maslaca;
  • papar je samljeven, sol.

Način pripreme:

  1. Sušene gljive kuhati s kipućom vodom.
  2. Tekuću tekućinu nakon 3-4 sata, dodajte vodu do 4 litre. Prokuvati datume.
  3. Gljive stavite u juhu, kuhajte pola sata. Uhvati zviždaljku, privremeno odem.
  4. Prevrtite krumpirslame, kuhajte dok ne omekša.
  5. Nasjeckani luk popržite maslacem, dodajte sjeckani češnjak.
  6. Svježe crnogorice rezane u slamu, pomiješati s suncokretom. Bacite timijan, parene gljive. Pržite 15-17 minuta.
  7. Uklonite timijan, prenesite sadržaj tave u juhu.
  8. Dodajte vrhnje, naribani sir, kuhajte još 6 minuta. Odskočite prije posluživanja.

Juha s bijelim gljivama u multivartovima

Ako ste umorni od klasičnih recepata, pokušajte napraviti polet u osnovnoj verziji - nemojte koristiti samo svježe gljive, već ukiseljene ili ukiseljene. Možete ih pržiti na mješavini ulja - povrće i kremasto. Ovaj poljski recept za juhu od gljiva u multivartovima može se prilagoditi peći: peći u tavi, kuhati krumpir s gljivama oko 20-25 minuta.

Sastojci:

  • krumpir - 2 kom.
  • svježe borovike - 150 g;
  • kiseli šampinjoni - 200 g;
  • mrkve;
  • luk;
  • ulje za prženje;
  • hrpa zelenila;
    • Ličinke; Sol.

Način pripreme:

  1. Odrezati luk mrkvom, zaliti posudu. Način pečenja je 3-4 minute.
  2. Cobbler s krumpirom izrezati na tanke šipke, posuti masom od luka i mrkve.
  3. Dodajte 2,3 litre vode, bacite bananu, uključite juhu pola sata.
  4. Marinirani šampinjoni su sjeckani, bačeni u tavu. Sol, dodajte sol, zelje.
  5. Kuhajte u istom načinu rada tijekom 5-7 minuta.

Svježa juhaBijele gljive s krumpirom

Vrhunac ovog recepta je odsutnost bilo kakvog začina. Jedini dodatak okusu je sol, bez koje se čak i juha s gljivama i krumpirom isuviše svježa. Odbijanje korištenja začina ima dva cilja: snižavanje opterećenja jetre želucem i potpuno otkrivanje pravog okusa nerastova. Ako ste tražili jednostavan univerzalni recept za juhu, on je ispred vas.

Sastojci:

  • svježe gljive - 350 g;
  • ljubičasti luk;
  • krumpir - 3 komada;
  • biljno ulje;
  • mana - 1 tbsp. l. s klizačem;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Narezani fini cikli uliti u hladnu vodu (1,2-1,5 litara). Pričekajte dok ne prokuha, posolite.
  2. Kuhajte otprilike četvrt sata bez da zaboravite ukloniti pjenu.
  3. Polovica redaka luka. Dodajte zamku koja je tamo uhvaćena.
  4. U praznom bujonu sipajte krumpir narezan u kockice.
  5. Nakon četvrt sata u juhu pošaljite veprove s lukom.
  6. Kad krumpir postane mekan, sipajte iste gljive tamo.
  7. Nakon 3-5 minuta isključite ploču za kuhanje, a datum juhe od gljiva lagano stoji.

Juha s bijelim gljivama s bisernim ječmom

Jednostavno jelo, bez ikakvih ukrasa, ali vrlo hranjivo, ukusno, mirisno - ovaj recept za juhu s bijelim gljivama i kikirikijem bio je popularan u SSSR-u. Može se mijenjati za sebe, birajući bilo koji krup: heljdu, rižu, čak i zobenu kašu. Pshonku profesionalci ne savjetuju braću, jer je takav tandem teško uočiti želudac. ječamprije rada mora biti natopljena.

Sastojci:

  • Razno drvo gljiva (bijelo, sub-zrno) - 300 g;
  • perla - pola čaše;
  • krumpir - 3 komada;
  • luk;
  • mrkva;
  • sol;
  • biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Isperite opranu gljivu raznovrsnom, ulijte u kipuću vodu (3 litre).
  2. Povremeno uklonite pjenu, kuhajte pola sata.
  3. Za izradu mrkve s lukom, pržiti.
  4. Krumpir narežite na komade, napunite gljive.
  5. Kada postane meka, dodajte biser.
  6. Kuhajte juhu od svježe bijele gljive četvrt sata.
  7. Sol, inzistirajte na satu.

Bijela juha od svježe gljive sa sirom

Ukusna i nježna, s kremastom konzistencijom, mirisom svijetlog češnjaka i slatkoćom škampa - ova juha od gljiva će ukrasiti svaki stol. Posebna prehrana daje mu rižu. Serviranu juhu od gljiva poslužite s bijelim gljivama, profesionalci savjetuju s kruhovima od bijelog kruha, koji se mogu kuhati dok se jelo uvjerava. U maloj tavi, namašćenom uljem, pržite tanke kriške svježeg kruha, naribanog češnjaka. Pojedi ih vruće.

Sastojci:

  • bijele svježe gljive - čaša;
  • topljeni sir - 300 g;
  • slani škampi ljušteni - 100 g;
  • riža - pola čaše;
  • sol;
  • biljno ulje;
  • tlo papra.

Način pripreme:

  1. Oljušteni brojleri se režu na ploče. Prelijte vodom (2 litre), pričekajte da prokuha. Kuhajte s medijemsnage, pokrivene poklopcem. Povremeno uklonite pjenu.
  2. Sol za pola sata, dodajte ispranu rižu.
  3. Biljno ulje se zagrijava u tavi, ulijeva se na sjeckani češnjak. Pržiti 30-40 sekundi kako bi se ostavio karakterističan okus.
  4. Pospite škampe.
  5. Pripremite punjenje za juhu od svježih bijelih gljiva - naribajte rastopljeni sir, ubrizgajte i promiješajte.
  6. Nakon 5-6 minuta papar, isključite. Uliti pola sata.

Juha od bijelih gljiva i piletina

Točnu definiciju takvog jela teško je pokupiti, budući da se njegova konzistencija može nazvati "jušnim rezancima". Ako želite više juhe, dodajte kipuću vodu u pretposljednjoj fazi. Ova juha s bijelim gljivama i piletinom može se kuhati ne samo s tradicionalnom tjesteninom od pšenice, već i od riže, heljde, jaja.

Sastojci:

  • Vermicelli kratka, tanka - 250 g;
  • svježi boroviks - 250 g;
  • pileća prsa;
  • luk;
  • mrkve;
  • Maslac od maslaca;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Isprati vapno, izrezati na slamu. Ulijte u lonac za pirjanje, napunite vodom (3 litre). Pričekajte da prokuha, posolite i bacite pola isjeckane žarulje.
  2. Nakon pola sata, piletinu dodajte sjeckanim bijelim gljivama.
  3. Ostatak žarulje izrezan je na polu-prstenove, mrkva je slamkana. Pržite na maslacu.
  4. U juhu od svježih bijelih gljiva dodajte vermicelli i suncokret.
  5. Staviti u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjevapola sata

Juha s bijelim gljivama i mesom

Najzdravija vruća posuda je dužna čuvati životinjske bjelančevine. Ako niste zbunjeni s konačnim kalorijskim sadržajem, koristite govedinu - bolje je kombinirati s gljivama nego svinjetinom, ali vrlo dobro zasićena. Možete uzeti bilo koji dio za posao. Kako kuhati juhu od bijelih svježih gljiva s mesom? Priprema se 1,5 sat i može dodatno uključiti prženu slaninu ili dimljene dijelove. Oni koji cijene oštru notu mogu dodati serviranu papriku ili žlicu čili umaka prije posluživanja.

Sastojci:

  • govedina - 200 g;
  • svježi boroviks - 170 g;
  • luk;
  • stabljika celera;
  • mljeveni papar;
  • kiselo vrhnje;
  • hrpa različitih zelenila.

Način pripreme:

  1. Prokuhati govedinu: izlijte je hladnom vodom, pričekajte da prokuha, pripremite sat bez sjetve. Obavezno uklonite pjenu.
  2. Dodajte sjeckane gljive, kuhajte 20-25 minuta.
  3. Unesite usitnjeni celer i luk. Za biber Kuhajte juhu 7-10 minuta.
  4. Nakon dodavanja kiselog vrhnja i svježe zelene boje na zonu kuhanja, posudu držite mirnom.

Video: Juha sa svježim bijelim gljivama