Hinckley Recepti za par: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Nježno tijesto, ukusno, mirisno punjenje, sočna juha - nemojte se zaljubiti u khinkali! U punjenju hinkala, osim mesa, možete staviti i mnoga druga punila: u svakom slučaju će ispasti ukusno.

Hinkali upariti - opća načela pripreme

Proces kuhanja hinkala je jednostavan i nepretenciozan: tijesto mijesiti, puniti, hinkali, kuhati za paru.

Tijesto za chinkali priprema se iz elementarnih proizvoda: vode, brašna, soli. Jaja se obično ne stavljaju.

Najčešće se koristi sjeckano meso: govedina, svinjetina, ovčetina, piletina. Rijetko stavite gljive, povrće, suho voće, sir.

Začini, začinsko bilje i zelje se dodatno rabe: bosiljak, zvijezda, korijander, češnjak i drugi pružaju bogat i zanimljiv okus.

Da biste napravili kinkalsku skulpturu, potrebna vam je vještina, ali ako želite i marljivost stvoriti vrećicu vrećica sa sočnim nadjevom za svakoga.

1.Hinkali upariti u multivartovima

Sastojci:

• 300 ml vode;
• 500 g brašna;
• sol - 10 g.
• goveđe meso - mali komad;
• 3 glavice luka;
• sol - 10 g;
• mljeveni crni papar - pola žličice;
• 1 čaša vode;
• 6 zubi češnjaka;
• pod gomile zelenog cilantra.

Priprema:

1. Čistite luk, izrezan na 4 dijela.

2. Pripremljeno meso izrežite u srednje bite.

3. Nož nožem izrežite.

4. Češnjak čistimo i rezamo ploče.

5. U dubokoj šalici napravit ćemo meso i sve pripremljene sastojke za mljeveno meso, posuti solju i paprom. Zatvorite čašu s poklopcem i ostavite 40 minuta, tako da meso iscuri i nakupi se sok.

6. U ne baš dubokoj šalici, sipajte narezano brašno.

7. U zasebnu šalicu, ulijte kipuću vodu, posolite i dodajte nekoliko obroka u brašno.

8. Promiješati u ruke strmim tijestom.

9. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu u zamrzivač na nekoliko minuta.

10. Impregnirani komadići papra i cilantra sjeckani su kroz stroj za mljevenje s rešetkom s velikim rupama, pažljivo promiješajte.

11. U pripremljenom mljevenom mesu prelijte malo vode i ponovno promiješajte.

12. Tijesto se izdvaja iz zamrzivača, dijeli se na dijelove, uvaljamo u kolače debljine ne veće od 3 mm

.

13. Staklom stisnemo kružnice promjera 6 cm.

14. Ti se krugovi ponovno razvijaju.

15. Za svakoga stavljamo mesni nadjev, iz njega izrađujemo vrećicu s naborima, koja strše rubove.

\ tLacerated hinkali ležao na roštilj multivarka, u donjem kapacitetu sipati vodu, postavite način "pare pare" i kuhati do kipuće vode, a nakon drugog dovarivayem 10 minuta.

17. Zavarujemo hinkali, služimo, ukrašavamo zelje.

2. Khinkali za par kod kuće

Sastojci:

• 3,5 šalice brašna;
• 2 čaše vode.

Za nadjev:

• pola kilograma govedine;
• 2 glave luka;
• 300 ml vode;
• sol - 10 g;
• mješoviti crveni i crni mljeveni papar - 1 žličica;
• začin za začine - 20 g;
• grašak i peršin - 1 snop.

Priprema:

1. Ulijte sjeckano brašno na plastičnu foliju, napravite depresiju, ulijte malo soli.

2. Ulijte u kipuću hladnu vodu.

3. Polako pomoću vilica pomaknite brašno u sredinu. Rastavite i promiješajte dok ne dobijemo gustu masu.

4. Kad iziđe vrlo gusta masa, stavite tijesto u ruku.

5. Stavite tijesto sa svom snagom, s vremena na vrijeme ga rezati nožem, i kao da ga okrećemo na otvorenom, uz postupno dodavanje brašna.

6. Elastično tijesto temeljito umijesite u vrećicu i ostavite da stoji nekoliko sati.

7. U međuvremenu, pripremite nadjev: meso se pomiče kroz mlin za mljevenje istovremeno s lukom.

8. Svježa kenta i peršin sitno isjeckajte i dodajte u meso, posolite, popaprite, pospite začinom, dobro promiješajte. U nekoliko tehnika sipajte vodu, ponovno promiješajte. Nadev bi trebao izaći iz pare. Gotovi nadjevstaviti u hladnjak na 60 minuta.

9. Ispitne kolače valjati u debljini ne većoj od 2 mm

.

10. U sredinu stavljamo mljeveno meso, zalijepimo rub, radimo kao vrećicu s nabora.

11. Napunite duboku tavu vodom do pola volumena, prokuhajte dok se ne pojave mjehurići.

12. Na tavi s vrha stavite poseban roštilj koji stavimo na hinkali.

13. Pokrijte poklopac i kuhajte 20 minuta.

14. Poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom.

3. Khinkali za par u gruzijskom

Sastojci:

• goveđe meso - pola kilograma;
• svinjetina - 300 g;
• 3 glave luka;
• 6 zubi češnjaka;
• peršin - 1 hrpa;
• začina bilo kojeg polu-pakiranja;
• brašno - 12 stoljeća. žlice.

Način pripreme:

1. Moje meso, luk se čisti i reže na kriške, peršin se mrvi, češnjak se reže pločama.

2. Meso pomičite kroz mlin za meso s lukom i češnjakom, dodajte sjeckani peršin, sol, začine.

3. Napunite, ulijte malo vode, dobro promiješajte, ostavite 1 sat u hladnjaku.

4. Pomiješajte tijesto: sipajte 1 šalicu kuhane tople vode u čašu, skuhajte i polako izlijte brašno, prvo promiješajte žlicom, a zatim tijesto ručno mijesite.

5. Pola sata dajemo gotovu tijesto.

6. Podijelite tijesto na nekoliko komada, od kojih se svaki okreće vrlo debelim flagellumom.

7. Izrežite na komade i odmotajte u tanke kolače.

8. Na tortu stavite mljeveno meso, ruboveskupljati u harmonici, međusobno se spajati i uvrtati u obliku vrećice.

9. Kinkali stavite na roštilj za kuhanje na pari, ulijte donji kapacitet, prokuhajte, stavite roštilj i kuhajte hinkali 25 minuta.

10. Poslužite hinkali za gruzijski par s vrućim umakom ili kečapom.

4. Chinkali u pari s začinjenim aromatičnim mljevenim mesom

Sastojci za tijesto:

• kilogram brašna;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;
• Mlijeko - 300 ml;
• jaja - 2 kom.
• sol - 10 g.

Za punjenje:

• goveđe meso s masnoćom - nešto manje od kilograma;
• mali komad janjećeg mesa;
• 2 glavice luka;
• češnjak - pod glave;
• juha od mesa - 1 čaša;
• sol - 1 žličica;
• pečenje papra i crno tlo - 10 g;
• sušeni korijander, korijander, metvica, peršin - pola žličice.

Način pripreme:

1. Pomiješajte tijesto: u ravnu posudu sipajte jedan dio prosijanog brašna, napravite rupu u njemu i izlijte malo tučeno jaje. U mlijeko ulijte malo soli, promiješajte i ulijte u brašno zajedno s biljnim uljem i ostanite u brašnu. Pomiješajte strmo tijesto. Tijesto se ostavi stajati 1 sat.

2. Pripremite punjenje: sve meso je uvrnuto kroz stroj za mljevenje mesa. Luk izrezati u male mrvice, češnjak u tisku i raširiti u meso, sol, papar, dodati začine. Odvojeno fino izrezati lišće svježeg peršina, a također staviti u nadev, dobro promiješati,sipajte malo mesa iz mesa i ostavite da stoji pola sata.

3. Sljedeći korak je uvaljati tijesto u dugi, srednje debeli flagellum, izrezati ga na male komadiće i rastvoriti u tanke kolače. Za svaki stavite nadjev, prsti čvrsto štite rubove (budite sigurni da od hinkaley u procesu kuhanja nije curenje juha).

4. Veliki, široki kapacitet napunite do polovine volumena s vodom, pustite da proključa.

5. U tom svojstvu stavite još jedan, malo manji promjer, podmazite ga suncokretovim uljem i stavite hinkali, kuhajte 25 minuta.

6. Topli činčile poslužuju se s kiselim vrhnjem.

5. Chikali za par dijetetskih s gljivama i povrćem

Sastojci:

• voda - 350 ml;
• brašno - pola kilograma;
• pileće jaje;
• prstohvat soli.
• svježe gljive - 300 g;
• glavu luka;
• 1 mrkvu;
Suluguni - 30 g;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• špinat - 200 g;
• 3 čaja od češnjaka;
• sol - na vrhu čajne žličice;
• crni mljeveni papar - 20 g;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. žlica.

Način pripreme:

1. Svi potrebni proizvodi za tijesto se kombiniraju u čašu i miješaju strmo tijesto. Ostavite ga u plastičnoj vrećici u hladnjaku 2 sata.

2. Luk i špinat izrežite malim mrvicama.

3. Gljive - male kocke.

4. mrkvu na ribež s velikim zubima.

5. Stavite luk i mrkvu na tavu i pržite u ulju. Nakon nekoliko minuta stavite gljive.

6. Kadapotpuno isparila tekućina, proširila špinat.

7. Pržite nekoliko minuta, posolite, popaprite i dodajte sjeckani češnjak, dobro promiješajte, uklonite s tanjura i ohladite.

8. Nakon hlađenja povrća s gljivama, dodajte im sjeckani peršin i velike komade suluguna, sve to promiješamo.

9. Izvadite test kolače, stavite ih na povrće, izvucemo vrećicu.

Hinkali kuhaju za paru (možete u posudi) 7 minuta.

10. Prilikom popunjavanja, poslagamo posude za posluživanje, ukrašavajući zelje kopra i peršina.

6. Slatki hinkali na paru

Sastojci:

• tijesto pomiješano s vodom, brašnom i soli;
• suhe šljive, smokve - s dvije ručke;
• grožđice, suhe marelice - 1 šačica;
• 2 zelene jabuke;
• oraha bez ljuske - 2 žlice. žlice;
• šećerni prah - 30 g;
• šećer - 30 g;

Metoda pripreme:

1. U vodi sa solju, promiješajte strmo tijesto, pustite ga da stane u hladnjak.

2. Smjese sečemo u nekoliko komada, stavljamo ih u duboku posudu.

3. Na smokve stavljamo suhe marelice, suhe šljive i sipamo sve s jakom sobnom temperaturom.

4. U drugoj zdjeli namočite grožđice.

5. Nakon 10 minuta suhih marelica, suhe suve šljive i smokve se izvlače iz kuhinjskog posuđa i suše na papirnatom ručniku.

6. Jabuke očistite, izvadite jezgru, izrežite u kocku debljine 1 cm pospite šećerom.

7. Miješajte mljevenje maticama na osjetljivu gustovato konzistenciju.

8. U svojstvu kuhinjekombiniraju stavljamo suhe marelice, smokve, suhe šljive i melje u osjetljivu masu mase.

9. Sve prenesite u drugu šalicu.

Dodajte zdrobljenom suhom voću, jabukama, orašastim plodovima, šećernom prahu i sve dobro promiješajte.

11. Tijesto dijelimo na nekoliko komada, širimo ga u kobasicu, izrežemo na male komadiće.

12. Uvaljamo ih u kolač, stavimo voće i slatkiše u sredinu, napunimo u obliku šatlova, tj. Napunimo rub s obje strane i ostavimo rupu u sredini.

13. Stavljamo roštilj za pari, stavljamo ih u duboku tavu i kuhamo najviše 7 minuta.

14. Takav neobičan hinkali dajemo kremom.

Hinkali za par - mali trikovi

• Nemojte zaboraviti podmazati posudu s biljnim uljem kako biste spriječili da se činčile zalijepe za vrijeme kuhanja.

• Ako vam je teško napraviti mnogo točnih nabora, postupite na sljedeći način: stavite tijesto na tijesto od tijesta, stavite tijesto na dlan i prstima spojite hinckelovu vrećicu.