Hinckley Recepti u multivartovima: Tajne sastojaka Odabir i kuhanje
Sadržaj
- 1Khinkali u multivar - osnovna načela pripreme
- 2Recept 1. Chinkali u multivartovima s mljevenom govedinom
- 3Recept 2. Chinkali u multivartovima s miješanim mljevenim mesom
- 4Recept 3. Hinkali u multivartovima sa svinjskim mljevenim mesom
- 5Recept 4. Chinkali u multivaru s piletinom i sirom
- 6Recept 5. Chinkali u multivarnoj bundevi
- 7Recept 6. Vegetarijanski hinkali u multivartovima
- 8Hinkali u multivartovima - savjeti i trikovi
Khinkali je tradicionalno gruzijsko jelo.
Isprva se kuhala isključivo od janjetine. U isto vrijeme meso je bilo sitno sjeckano, a ne na meso. Danas se hinčali proizvode od različitih vrsta mesa.
Khinkali u multivartovima - osnovna načela pripreme
Postupak kuhanja sastoji se od miješanja tijesta, pripreme punjenja, oblikovanja proizvoda i toplinske obrade.
Tijesto se miješa s brašnom, filtriranom vodom i soli. U njega se ne dodaju jaja, jer su elastična i gusta.
Meso je sitno sjeckano ili propušteno kroz mlin za meso. To može biti govedina, piletina, janjetina, svinjetina ili mješavina različitih vrsta mesa. U pripremljenom mljevenom mesu dodajte juhu ili vodu, luk, začinsko bilje i začine. U punjenje stavite zeleni cilantro, kopar, špinat i peršin.
Punjenje može biti ne samo meso, nego takođerpovrće, gljive, pa čak i suho voće.
Važno je ispravno oblikovati hinkali. Da biste to učinili, valjanje sloj tijesta, 2 mm debljine, izrezati krugovima u promjeru od deset inča. Prednja svjetla postavljaju se u središte svake od njih. Od rubova formirajte nabore i skupite ih u vrećicu. Pomičite se i štitite.
Pripremite hinkali za paru ili kuhajte u mnogo slane vode.
Kinkali jedu ruke. Proizvod se uzima kao rep, uvučen i prva stvar je piti sok koji je unutra. Poslužite uz maslac, češnjak-kiselo vrhnje ili umak od rajčice.
Recept 1. Chinkali u multivartovima s mljevenim mesom
Sastojci
Tijesto
- morska sol;
- čašu pitke vode;
- 3,5 žlice. brašno.
Punjenje
- čl. bujon ili voda za piće;
- 600 g govedine;
- pola snopa zelenog cilantra;
- dvije glave crvenog luka;
- češnjak;
- glava bijelog luka;
- kuhinjska sol;
- mljeveni papar.
Metoda pripreme
1. Očistite luk i izrežite ga velikim komadima. Isperite govedinu, izrežite je i lagano zamrznite.
2. Brada fino sjeckana. Očistite nekoliko čajeva od češnjaka i dobro usitnite.
3. Stavite sastojke u zdjelicu, papar i sol. Sve pomiješajte i ostavite marinadu.
4. U posudu s daskama prelijte brašno, prethodno ga prosijte. Postupno sipajte vruću vodu u brašno i pomiješajte žlicom. Posolite Tijesto odrezak miješajte u nekoliko koraka. Zatim ga upakirajtestavite u zamrzivač deset minuta.
5. Meso s lukom mljeti se na mlincu s velikom rešetkom i miješa se. Postupno dodajte vodu miješanjem mlete žlice.
6. Tijesto prerežite u formu. Izrežite krug staklom promjera 6 cm. Svaku kružnicu okrenite pojedinačno tako da su rubovi tanki. Stavite punjenje na sredinu. Skupite tragove suze u torbi. Stavite na površinu dobro pobrašnjenu.
7. Stavite kuglice u zatvorenom prostoru jedna od druge u parni štednjak. Stavite multivarijantnu posudu s vrućom vodom. Pokrenite program za kuhanje na pari i kuhajte pola sata. Prevedite gotove hincale u posudu, sipajte sitno sjeckano bilje i poslužite.
Recept 2. Chinkali u multivartovima s miješanim mljevenim mesom
Sastojci
Punjenje
- 120 ml vode za piće;
- 200 g svinjskog mljevenog mesa;
- hrpa svježeg kopra;
- crveni mljeveni papar;
- dvije žarulje;
- 200 g mljevenog mesa;
- 60 g kiselog vrhnja;
- mljeveni crni biber.
Tijesto
- rafinirano ulje - 80 ml;
- morska sol;
- 200 ml prokuhane vode;
- jaje;
- 2,5 žlice. pšenično brašno.
Metoda pripreme
1. Temeljito pokrijte sjeckani luk i zelje.
2. Dodajte luk i začinsko bilje u mljeveno meso, sol i začinite crnim i crnim paprom. Promiješati. Nastavite miješati dodavanjem podzemne vode i kiselog vrhnja.
3. Uz brašno, kipuću vodu i sol, elastično tijesto promiješajte. Podijelite gana pola Zamotajte svaki dio u podvezu. Izrežite ih na male komadiće, malo veće od mantija. Sipanje stola s brašnom, svaki komad uvaljajte u kolač, malo veće veličine tanjura.
4. Na sredinu torte stavite žlicu mesa. Spojite se u opsegu ruba tijesta, povežite ga u sredinu i izvucite hinckele, suspendirajte ga za "rep" u zraku.
5. U loncu s višestrukom kuhinjom, ulijte vodu do razine u sredinu, posolite i uključite juhu na 15 minuta. Čim voda proključa, stavite hinkali u nju i promiješajte. Zatvorite Multivarku i kuhajte četvrt sata. Ako se hkinkali pojave, onda su spremni.
6. Pažljivo ih stavite na tanjur, pospite mljevenim crnim paprom i odnesite na stol vruće.
Recept 3. Chinkali u multivartovima sa svinjskim mljevenim mesom
Sastojci
- brašno - tri čaše;
- Adygea sol;
- pitka voda - čaša;
- češnjak - tri zuba;
- jaje;
- luk - 200 g;
- svinjetina - pola kilograma.
Način pripreme
1. Ulijte brašno u duboku šalicu, ubijte u njoj jaje, dodajte sol i zalijte vodom. Stavite tijesto, pokrijte ga i pustite da se odmori.
2. Isprati svinjetinu, izrezati na male komadiće. Sjeckani luk i meso u mlin za meso, dodati sol, papar, sitno sjeckani češnjak i stisnuti.
3. Izrežite treći dio tijesta, razvalite ga i izrežite staklo velikim šalicama.
4. Stavite punjenje u sredinu svake od njih. A sada počnite skupljati ruboveTijesto u sredinu formirajući nabore.
5. U višestupanjskom loncu, sipajte vodu (ili čak mesnu juhu) s 2/3 volumena. Uključite Vark mod i namjestite vrijeme na 40 minuta. Slana voda. Kad prokuha, stavite hincale i kuhajte četvrt sata.
Recept 4. Chinkali u multivaru s piletinom i sirom
Sastojci
Tijesto
- 30 ml rafiniranog lean ulja;
- 70 ml vode za piće;
- 300 g pšeničnog brašna;
- sol;
- jaje.
Punjenje
- tri pileća bedra;
- krema od maslaca od 20 g;
- luk;
- dimljeni sir suluguni;
- hrpa cilantra;
- mljeveni crni biber;
- rajčice;
- sol;
- hop-suneli.
Način pripreme
1. Povežite vodu, jaje, sol i maslac, postupno sipajte brašno i gnječite tijesto za chinkali. Ostavite ga na hladnom mjestu pola sata.
2. Izrežite sitno isjeckane krutone i dimljeni suluguni. Rajčice se poprskaju kipućom vodom i oljušte. Meso sitno sjeckanog povrća i pržiti s fino isjeckanim lukom. Pileće meso je odvojeno od kostiju. Izrežite fino file ili prođite kroz mlin za meso. Dodajte ostatak sastojaka. Sol i papar na okus. Umiješajte žlicom do homogenosti.
3. Tijesto umotajte u tanki sloj. Staklom ili posebnim kalupom izrežite šalice, veličine otprilike od tanjurića. U središtu kruga stavite žlicu nadjeva. Spojite rubove tijesta u sredini. Podignite hinkali kako bi ispunilitočno u sredini.
4. Ulijte vruću vodu u posudu s više posuda. Uključite način kuhanja. Čim voda počne kuhati, posolite je i spustite hinkali. Dobro promiješati i kuhati 20 minuta u istom načinu. Prepisati gotove hincale u posudu i poslužiti s umakom od rajčice ili češnjaka.
Recept 5. Chinkali u multivarnoj bundevi
Sastojci
- 80 g svinjske ili janjeće masti;
- 300 g brašna;
- luk;
- 60 ml ulja;
- 300 g bundeve;
- kiselo vrhnje.
Način pripreme
1. Prosijte brašno i ulijte u njega dvije žlice rafiniranog ulja. Dodajte sol. Očistiti vodu ohlađenu, te lagano zalijevati strmim i gustim tijestom. Zatim ostavimo tijesto, pokriveno ručnikom.2. Bundeva i žarulje su čiste i sitne kockice. Jagnjetinu odrežite malim prugama. Možete koristiti svinjsku mast. Masnoća se miješa s bundevom i lukom. Osolite punjenje i dobro popaprite. Također dodajte sušenu zelenu boju. Da bi hinkali postali sočni, ulijte malo hladne vode u punjenje.
3. Tijesto uvaljajte u ploču debljine pola centimetra. Staklom izrežite krugove i otkrijte ih do debljine ne veće od 4 mm. Stavite u sredinu svakog punjenja. Pomiješajte rubove tijesta u krugu s vodom.
4. Pažljivo podignite rubove tijesta i povucite ih u krug, formirajući nabore. Pokušavamo na testu dobiti manje testa.
5. U spremniku s više kotlova, kuhajte vodu. Stavite u kipuću vodu hinkali s bundevom. Odmah promiješajte isol. Uključujemo program kuhanja.
6. Kada se hinkali prolije, kuhajte još deset minuta. Stavite na tanjur i pospite rastopljenim maslacem. Poslužite s kiselim vrhnjem. Ili stavite duboku ploču i napunite gorivom veliku količinu mješavine maslaca sa soja umakom.
Recept 6. Vegetarijanski hinkali u multivartovima
Sastojci
- tijesto kao knedle;
- bundeve - 600 g;
- zelenilo peršina i kopra;
- tikvice - 200 g;
- češnjak - pet režnjeva;
- krumpir - 200 g;
- crni mljeveni papar;
- dvije žarulje;
- korijander;
- mrkva.
Način pripreme
1. Tretirajte bundeve: očistite je od kože i uklonite sjemenje vlaknima. Meso narežite na male kockice. Luk i mrkva, očistite, operite. Popunite luk fino. Krckajte mrkvu u velikom čipu. U tavi s vrućim uljem, pospite luk i pržite dok ne počne hrđati. Dodajte mrkvu, začine i sitno sjeckani češnjak. Krasti do blagosti povrća.
2. Krumpir i tikvice očistiti i pokriti malim kockama. Bundeve, tikvice i krumpir stavite u lonac, ulijte malo vode i kuhajte dok se povrće ne omekša.
3. Dodajte povrće, luk i mrkvu na žaru, sjeckani zelje i gulaš još deset minuta. Razbijte nastalu masu pomoću podvodnog miješalice i ohladite.
4. Uvaljajte tijesto u tanki sloj, odrežite šalice. Stavite punjenje povrća u sredinu svake od njih. Sakupite rubove tijesta u sredini.
5. Ulijte u lonacVruća voda s više kotlova i početak rada "juha". Kada voda ključa, spustite hinkali u nju, posolite je i smjesta je promiješajte. Čim se pojave, uhvatite ih zviždaljkom i prevedite ih u jelo.
Khinkali u multivartovima - savjeti i trikovi
Kako bi punjenje bilo sočno, dodajte filtriranu vodu ili mesnu juhu.
Čvrsto pritegnite potkoljenice tako da sok ne propušta tijekom kuhanja.
Hinkali pijte u velikoj posudi u malim porcijama. Obavezno posolite vodu.Tijekom kuhanja nemojte dopustiti prekomjerno kuhanje.