Guska u pećnici - korak po korak recepti s fotografijom

Ova ptica je čest posjetitelj na božićnim fotografijama, simbol bogatstva i kućnog blagostanja. Rad s gusilima ili čak pojedinačnim komadima je ritual koji uključuje sve članove obitelji. Međutim, ne zna svaki gospodin kuhati gusku kako bi je učinio sočnim. Profesionalci imaju svoje tajne koje su spremni podijeliti.

Priprema guske u pećnici

Ugriz ove ptice jedna je od najprikladnijih opcija za rad s njom, pogotovo ako trebate zadržati cijeli trup. Kuhanje ili prženje u velikim količinama vrlo je neugodno. Međutim, kako se kuhati guska u pećnici nije lako rukovati. Možda će prvi pokušaji biti potpuno neuspješni, pa ako namjeravate podnijeti lijepu (kao profesionalnu fotografiju) pticusvečani stol, započnite kulinarski "trening" unaprijed.

Bilo koje posuđe iz guske u pećnici prema načelu djelovanja može se karakterizirati sljedećim algoritmom:

  1. Gubitak ptica (uklanjanje peritonealnog sadržaja).
  2. Uklanjanje perja, ako postoji.
  3. Rezanje vrata i ekstremne falange iz svakog krila (oni izgaraju u peći).
  4. Uklanjanje masti iz trbušne šupljine i područja vrata.
  5. Puknuće kože ako se guska u pećnici potpuno kuha.
  6. Ambalaža i branje završavaju slanjem ptice na pečenje.

Kako žvakati gusku prije pečenja

Glavni problem hostesa koje još nisu stekle iskustvo u radu s ovom pticom je potreba da se mesno meso sam stvori. Pomozite nositi se s zadatkom ispravno kuhanog i upotrijebiti marinadu za gusku prije pečenja. Profesionalci razlikuju 3 osobito uspješna koja rade u većini slučajeva, opcije kako napraviti gusku u pećnici ukusnu:

  • 2 žlice l. ocat od jabuka za 1 litru hladne vode. U ovoj tekućini, meso se čuva cijelu noć.
  • Ideja prerade Pekinške patke je prikladna i guska: naizmjence je utrljajte sa sherryjem, solju, medom.
  • Sok crne šume (svježe, samouprave) ima dobar učinak na meso ako se ostavi marinirati 12-14 sati

Recept za kuhanje guske u pećnici

Broj metoda pečenja ove ptice je ogroman: neke ga misterije najprije zagrijavaju, a zatim ih šalju u pećnicu. Netko više volipržiti gusku, a netko želi nježno, vlažno meso bez očite kore. Svaki proces kuhanja ove ptice je cijela umjetnost. Niže navedene informacije pomoći će vam da shvatite kako pržiti gusku u pećnici, naučit ćete recept za pečenu gusku, kako pravilno ući u nadev i izračunati vrijeme kuhanja velike ptice.

Kako kuhati gusku u limu za pečenje

To je mekano sočno meso dobiveno pri stvaranju visoke vlažnosti u pećnici. U tu svrhu stručnjaci prakticiraju pečenje u keramičkim posudama (patkama) ili pakiranju. Stvoren s ovim gadgetima, vakuum ne dopušta da vlaga ispari, pa guska u rukavu peći uvijek ispadne vrlo nježna. Recept za jelo može biti bilo koji, ali zbog veličine ptice preporuča se da se ne skuha u cijelosti.

Sastojci:

  • komadići gusaka - 5-6 komada;
  • jaje 1 mačka;
  • velika sol;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • suha trava.

Metoda pripreme:

  1. Navečer napravite slanu otopinu (3 žlice na 500 ml), stavite je tamo.
  2. Izvadite ga ujutro, isperite, isperite.
  3. Pripremite marinadu: zdrobljeno jaje, začine i ulje. Tretirajte ih dijelove guske, ostavite stajati još 1,5-2 sata.
  4. Stavite pticu u rukav i vežite je na palubu.
  5. Temperatura pećnice je 185 stupnjeva, vrijeme pečenja je 2 sata

Tikva s jabukama u pećnici

Za takav obrok morate odabrati punjenje: prema stručnjacima, trup koji nije ispunjen, ne može biti ukusan. Iz ovog novogodišnjeg receptaGuska u pećnici s jabukama bit će vrlo sočna, jer se brusnice i šljive dodatno uvode. Ideja o posluživanju takve ptice može se naći na kulinarskim fotografijama, osobito onima vezanim uz praznike.

Sastojci:

  • veliko truplo guske;
  • male jabuke - 10 kom.
  • suhe šljive - šaka;
  • Brusnica svježa - pola čaše;
  • Sol je velika - 2 žlice. l.
  • Talijanska suha trava - 1 tbsp. l.

Metoda pripreme:

  1. Isperite gusku, napravite rez na peritoneumu.
  2. Sol s miješanim biljem, utrljajte ovu smjesu ptica iznutra.
  3. Pečene šljive, čiste jabuke, izrezane na velike komade. Ako uzmete vrt, možete ga izrezati na četvrtine.
  4. Smjesu voća i bobičastog voća polažemo kroz rez u gusku, pokušavajući zadržati zrak tamo. Ako je tijesto čvrsto napunjeno, nadjev se ne može dosađivati.
  5. Podignite rez, stavite pticu s krilima. Utrljajte solju i začinima.
  6. Rotirajte foliju u 4 sloja, zagrijte (!) U pećnici na 50 stupnjeva na sat.
  7. Nakon uklanjanja kratke ovčetine, povisite temperaturu na 225 stupnjeva i vratite je natrag.
  8. Nakon pola sata, smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva, kuhajte još jedan sat.

Naučite kako kuhati jabuku u pećnici.

Kako kuhati gusku u folijskoj peći

Prednost ovog načina rada s pticom je poboljšana disipacija topline koju osigurava folija. Važno je zapamtiti da su u tu svrhu proizvodi zamotani u njega tako da je mat stranapogledao je van. Kada je briljantan unutra, on "reflektira" toplinu do centra, za obrok. Mirisna guska, pečena u foliji, brzo se priprema i jede što je brže moguće.

Sastojci:

  • kriške gusaka - 0,8 kg;
  • sol;
  • med - 1 kom. l.
  • smeđi šećer - 3 žlice. l.
  • crveno suho vino - pola šalice;
  • pupoljci klinčića - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Operite komade guske, soli.
  2. Kombinirajte med, dodajte šećer, vino i klinčić. Zagrijte 2-3 minute, prelijte s tom marinadom.
  3. Presvlaka, stalak 2-2,5 sata
    4. Rotirajte pticu folijom, sipajte istu nepozvanu marinadu.
  4. Pečenje na temperaturi od 190 stupnjeva pola sata i još 25-30 minuta bez folije.

Koze s krumpirom u pećnici

Ovaj recept drugog slijeda je vrlo jednostavan i brz, koliko god je to moguće za ovu pticu. Ako se pitate kako kuhati gusku s krumpirom u pećnici bez puno truda, svakako isprobajte ovu tehnologiju. Stručnjaci savjetuju učiniti minimalnu količinu začina, kako ne bi prevladali okus mesa, pa ako želite unijeti više biljaka koristite ih za krumpir.

Sastojci:

  • kozja guma - 1.8-2 kg;
  • krumpir - 5-6 komada;
  • sol;
  • češnjak češnjaka;
  • mljeveni papar.

Metoda pripreme:

  1. Kokošje guske tretiraju sol, ostavljaju je sat vremena.
  2. Očistite krumpir, isrežite ga debelim krugovima. Sol, tretirajte gusku mast.
  3. Pticanarežite slomljeni češnjak i papar.
  4. Stavite krumpir unutra, stegnite mjesto punjenja.
  5. Kuhajte na 200 stupnjeva pomoću keramičkog oblika. Pečena guska bit će spremna za 2,5 do 3 sata.

Kako kuhati gusku malo po malo

Već je predstavljeno nekoliko varijanti pripreme ove ptice, ali ta ideja stručnjaka nije iscrpljena. Moguće je kuhati gusku u komadima u pećnici s prethodnom prženjem, što mu daje ne samo lijepu koru, već i meso čini vrlo mirisnom. Minus jela - visok sadržaj kalorija, zbog prisutnosti ulja.

Sastojci:

  • komadići trupa guske - 1,2 kg;
  • češnjevi češnjaka - 4 kom.
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • sušeni timijan - štipanje;
  • sol;
  • korijen peršina.

Metoda pripreme:

  1. Napunite pticu slanom vodom, pričekajte sat vremena.
  2. Zagrijte ulje u tavi, bacite sjeckani češnjak, korijen peršina i timijan.
  3. Nakon 1-1,5 minuta, stavite komadiće gusaka.
  4. Kako kuhati pticu? Pržite do bistre kore, prelijte toplom vodom. Promiješati oko sat vremena.
  5. Pomakni se do gurmana, ispeci pola sata. Temperatura pećnice je 190 stupnjeva.

Kako potpuno ispeći gusku u pećnici

Za takav obrok svakako odaberite punjenje: prema stručnjacima, trup koji nije napunjen ne može biti ukusan. U receptima kuhanja guska u pećnici je sasvim mogućeUpoznajte ne samo već spomenute jabuke ili krumpire, već i druga nesladna povrća /voće: bundeve, kruške, dunje, mandarine, rajčice, tikvice. To je popularan i uvođenje kuhane žitarice.

Sastojci:

  • guska goveda;
  • pašteta jetre - 200 g;
  • luk - 2 kom.
  • bijelo vino - čaša;
  • baget - 300 g;
  • maslinovo ulje;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Ugljikohidratna sol oprana, na paru, sipati bijelo vino 2-3 sata
  2. Rezanje bageta, prženje s maslacem. Dodajte sjeckani luk.
  3. Zalijepi za miješanje s krekerima i luknim ružama - to će biti nadjev.
  4. Izrežite trup preko peritoneuma. Ispunite 2/3 unutarnje glasnoće.
  5. Stisni križ na križu. Noge za vezanje
  6. Kako kuhati punu gusku? Za 45 minuta za svaki kg i još 45-50 minuta od vrha. Temperatura pećnice je 170 stupnjeva.

Tikva punjena rižom

Prilikom punjenja ptice žitaricama na izlazu, dobivate punopravni kiseli obrok, ne trebate prilog. Atraktivna guska u pećnici s rižom izgledat će kao da je na božićnom stolu lošija od prethodne varijante jabuke. Stručnjaci preporučuju da se odmah koristi nekoliko vrsta riže (idealno divlje, basmati i kurziv) i zapamtite da žitarice nužno kuhaju.

Sastojci:

  • trup guske - oko 3 kg;
  • riža - čaša;
  • šafran - 1 hl;
  • maslac od kreme - 20 g;
  • naranče - 2 kom.
  • med - 3 komada. l.
  • tekućina senfa - 2 žlice. l.
  • sol naguska i riža.

Način pripreme:

  1. Zagrijte med, kombinirajte s senfom i soli. Trljati opranu i evisceriranu pticu marinadom. Stavite u hladnjak 5-6 sati
  2. Ražu kuhati u punoj mjeri prema uputama za odabranu sortu.
  3. Sol sa šafranom, dodajte kuhanoj ruži. Dodajte sjeckanu narančastu pulpu.
    4. Tamo stavite mekani maslac, dobro promiješajte.
  4. Za punjenje ove težine s trupom obavezno napunite područje punjenja.
  5. Stavite deko, ulijte malo vode.
  6. Guska pečena 4 sata. na 200 stupnjeva. Svakih pola sata potrebno ga je zaliti vlastitim sokom.

Guska pečena s heljdom

S tehnologijom rada, ovaj je recept sličan prethodnom, pa se korak po korak shema ne ispisuje. Za gusku s heljdom u pećnici naglasak je samo na pripremi punjenja, koje se sastoji od sunčanog sira luk-gljiva i paste od rajčice. Kuhana heljda služi kao punilo i ukras. Ljubitelji neobičnih kombinacija ovdje mogu donijeti nekoliko zelenih jabuka.

Sastojci:

  • trup gusaka - 2,5 kg;
  • gljive - 300 g;
  • heljda - čaša;
  • mrkva;
  • žarulje - 2 kom.
  • češanj češnjaka;
  • crveno mljevena crvena paprika;
  • paste od rajčice - 2 žlice. l.
  • sol;
  • biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Nosite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa soli. Ocijedite ovo odrješeno tijelo.
  2. Krumpir od heljde prokuhati falangama krila gusaka.
  3. Rezani luk, sitno sjeckane gljive.
  4. Pržiti s uljem, dodati heljdu, rajčicu. Gulite 5-6 minuta.
    5. Rešetka od mrkve, pomiješati s prženom masom. Napuni pticu.
  5. Pokupite rez, radite trup s paprom. Stavite rešetku sa stražnjom stranom prema gore. Ispod rešetke - jelo s vodom.
  6. Temperatura pećnice je 180 stupnjeva, vrijeme pečenja 3-3,5 sati

Kako kuhati gusku u pećnici - vrhovi kuhara

Glavno pravilo, koje profesionalci nikada nisu zanemarili - kupiti pticu za nekoliko dana prije posla. Priprema će trajati 2-3 dana, a ako morate koristiti zamrznuto tijelo, onda više od 4 dana. Odmrzavanje se provodi samo na donjoj polici hladnjaka, inače će se meso nepovratno pokvariti. Nakon što možete razumjeti kako pravilno ispeći gusku u pećnici:

  • Puknuće kože treba provesti tako da se ne utječe na meso.
  • Ako namjeravate napuniti trup, učinite to prije pečenja, a ne marinirati.
  • Ako vam je stalo do hrskave kore, bez obzira koji pečeni guski recept odabrali, masni trup potopite mješavinom soka brusnice i soli. Trajanje impregnacije je 30-35 sati

Video: Božićna guska - recept za kuhanje