Grickalice za vino, suhe, poluslatke ili jake - kako kuhati salate, jela, sendviče i deserte

Boca dobrog dragog vina je čvrsta prisutnost, važan atribut obiteljskog slavlja i svečanog događaja. Važno je dodati ispravno piće plemenitim alkoholnim pićima, inače će njegov ukus biti pokvaren ili će se jednostavno zamagliti u odnosu na druge proizvode. Sposobnost kombiniranja grickalica i sorti vina prava je umjetnost, ali je možete naučiti.

Što jesti vino

Kvalitetno vino je nepromjenjivi dio većine korporativnih zabava, prezentacija, prijema, romantičnih večera uz svijeće i drugih događanja. Dobro alkoholno piće zahtijeva pristojnu tvrtku - tako će okus postati još izražajniji, bogat i bogat. Vino se tradicionalno poslužuje voćem, jelima od sira i raznim grickalicamastupanj složenosti, kuhani u svjetlu nijansi i pravila ponašanja.

Pravila za odabir pića i grickalica

Osjećaj za mjeru i sklad je kvaliteta potrebna za izradu domaće vinske karte i pripremanje grickalica. Ako je glavni naglasak svečanog stola - rafinirano iskusno vino, poslužuje se s najjednostavnijim proizvodima. Win-win varijanta - sirevi, kruh, masline, koji neće dominirati složenim buketom aroma alkohola. Za jednostavne zalogaje i skupe delicije, kao što su šunka i sir Parma pršut, poslužuje se jednostavno stolno vino.

S kojim se kombinira

Prilikom sastavljanja jelovnika i odabira klasičnih grickalica za vino, važno je pravilno nadopuniti, a ne utopiti paletu aroma. Hladne, tople i tople grickalice treba kombinirati s pićem, naglasiti njegovo dostojanstvo, otkriti svaku notu okusa. Postoje univerzalni ukusi i proizvodi koji neće pokvariti raspoloženje i učiniti degustaciju besprijekornom:

  • sir;
  • dim;
  • kruh;
  • plodovi mora;
  • masline;
  • plodovi.

Što nije u redu?

Vino je plemenito alkoholno piće na koje se morate odnositi s poštovanjem. Iskusni sommelieri tvrde da je njena suptilna aroma u stanju razbiti čak i parfeme i duhan, pa bi zato oduševljeni pušači trebali privremeno napustiti cigarete i svečano destilirati nargile. Grickalice na balkonu, daleko od stola - nije alternativna opcija, budući da bi ostatak dima trebao kušati same receptore. Neki proizvodi, umaci, začini su također poravnatiokus pića, kategorički se ne preporuča kombinirati ih s vinom:

  • curry curry;
  • koromač;
  • kava;
  • majoneza (jeftinije predjelo, uzrokuje probleme s probavom u kombinaciji s pjenušavim vinom);
  • ocat;
  • azijska kuhinja;
  • začini za slatko pecivo (metvica, cimet, vanilija);
  • matice.

Što kupiti za užinu

Za kuhanje kompliciranog zamršenog obroka, nemate uvijek dovoljno vremena i inspiracije. U ovom slučaju, jednostavne grickalice i proizvodi koji se mogu kupiti u supermarketu i dostaviti bez alkohola alkoholnim pićima će vam dobro doći. To su masline, sir, šunka, pršuta, dimljena kobasica, bozhenen, svinjski dimljeni vrat, voće, čokolada.

Jela za vino

Kao brzi snack za vino, možete ponuditi gozheri, punjene jaja, vafl cjevčice, punjene tartlete, rezače mesa, sushi i uloge. Uvijek prikladne varijante, pripremljene na bazi kiselo-mliječnih proizvoda - štapići od sira, čips od sira, kuglice od sira. Alkoholna pića kombiniraju jednostavne i niskokalorične zalogaje - kanapee, raznovrsne plodove, škampe na žaru.

Kandidati za vino

Pri odabiru namirnica za grickalice važno je uzeti u obzir ne samo količinu i veličinu obroka, shemu boja i kompatibilnost okusa, već i vrstu alkoholnog pića. Prema općeprihvaćenim pravilima ponašanja, crveno vino se tradicionalno poslužuje uz crveno meso, bijelo - s bijelim. Za suheUređene i poluslatke sorte također se prihvaćaju za posluživanje različitih jela.

U crveno

Omiljeno piće gurmana sadrži velik broj tanina, zbog čega buđenje nakon proslave može biti popraćeno akutnom glavoboljom - migrenom. Iz tog razloga, čak ni skupo crno vino nije preporučljivo jesti bez predjela ili na gladnom želucu. Poželjno je odabrati sastojke za kuhanje prema vrsti i vrsti alkohola:

  • Najbolji snack za crveno suho vino - bozhenin, proshutto, sirna ploča (zrele i slatke sorte), mango, dinja, tartlete s ribljom pastom, punjena jaja s kavijarom bakalara.
  • Gorko crno vino poslužuje se s pikantnim jelima, nemasnim sirom, roštiljem, prženom janjetinom, pečenim mesom.
  • Kao užina za crvenu poluslatku manu, poslužuju se povrće, pizza, mekani sir, gljive, dimljene kobasice, tuna, pečeni zec, moussai.

U bijelo

Grickalica za bijelo vino treba biti lagana i nenametljiva. Alkoholno piće savršeno se spaja s kamenicama, školjkama i drugim morskim plodovima, svježim voćem, sirevima najboljih, slanim krekerima. Crveno meso se ne hrani - mesnim proizvodima dominiraju piletina, puretina, nemasna riba. Za suho, obogaćeno i bijelo poluslatko vino potrebno je pokupiti razna jela i proizvode:

  • Povrće, voće, crvena riba, crveni ili crni kavijar isporučuju se bijelom suhom vinu.
  • Bijelo čvrsto vino poslužuje se s breskvama, narančama, kruškama, ananasima,lagani deserti, sladoled.
  • Bijelom poluslatkom rasjeku poslužuju se kobasice, sir, paštete, tartlete s nezaslađenim punjenjem.

Šampanjcu

Kobasice, agrumi, masne salate s majonezom i besplatne improvizacije na temu olivijera - nisu najbolje društvo za pjenušavo vino. "Prijateljstvo" šampanjca s limunom, oštrim grickalicama i haringom pod krznenim kaputom također je uobičajeni stereotip. U Francuskoj, gdje je nastalo popularno piće, trebalo je pojesti nešto slano, primjerice masline, hrskave kokose, inćune. Sastojci se odabiru ovisno o vrsti šampanjca:

  • Za slatki pjenušac poslužuju se čokoladni fondi, bijela čokolada, bademi, sir.
  • Poluslatko pjenušac poslužuje se uz divljač, ananas, crvenu ribu, šparoge, sir, sushi, delikatesu foie gras - gusku ili patku.
  • Suhi šampanjac poslužen s plodovima mora, jagodama, kozjim sirom, jabukama u sjajnoj karamelnoj glazuri.

Recepti laganih obroka za vino

Lagani snack za vino u brzoj ruci bit će dodatak alkoholnom piću, glad će pomoći, a ne piti se tijekom procesa degustacije. Vi samo trebate pronaći dobar recept, odabrati prave sastojke i vjerovati svojoj mašti. Proizvodi spremni za jelo jednostavno se izrežu i poslužuju na posudi za posluživanje ili na ražnjacima. U drugim slučajevima, potrebna je toplinska obrada, obradci se prže do smeđe kore ili prže u pećnici.

Punjena jaja s kavijarom i sirom

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 242 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
    • Teškoća: lagana.

Crveni kavijar ima izražen slani okus, pa se malo soli dodaje nadjevu žumanjka za jaja. Krastavac se pažljivo polaže žličicom ili žlicom za desert. Zelenilo treba biti svježe, "veselo", poželjno je odabrati lišće iste veličine i oblika. Jaja mogu biti ukrašena cilantrom, a ne peršinom, ali treba imati na umu da njegov začinski miris ne privlači sve.

Sastojci:

  • jaja - 6 komada;
  • crveni kavijar - 110 g;
  • sir - 85 g;
  • majoneza - 45 g;
  • crni mljeveni papar - 2 g;
  • sol - 2 g;
  • peršin - 10 g.

Način pripreme:

  1. Jaje naglo prokuhati.
  2. Očistite, izrežite na pola.
  3. Uklonite žumanjke.
  4. Sir do rešetke.
  5. Pomiješajte s žumanjcima, majonezom, paprom, solju.
    6. Počnite pola jaja.
  6. Stavite kavijar na vrh.
  7. Ukrasite jaja peršinom.
    8. Posluženo uz ohlađeno.

Pekmezi od sira

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 277 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Složenost: prosječna.

Za pripremu snack-a od sira možete koristiti Bokkonchi - sočne kuglice od jaja mozzarella i težine oko 100 g. Količina ulja može varirati ovisno o kapacitetuPečenje - duboka tava, lonac, tava. Pržene kuglice se odmah polažu na papirnati ručnik kako bi se dobila dodatna masnoća, a glina je bila hrskava.

Sastojci:

  • mocarela (kuglice) - 8 kom.
  • šunka - 35 g;
  • cherry rajčice - 2 kom.
  • bosiljak - 15 g;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • parmezan - 65 g;
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - 300 ml

Metoda pripreme:

  1. Rajčica, šunka narezana na kockice.
  2. Dodajte sjeckani bosiljak. Promiješati.
  3. Napravite rez na svaku kuglu od mozzarele, izvadite sadržaj.
  4. Napunite šupljinu ispunom.
  5. rešetka s parmezanom.
  6. Prosijati brašno.
  7. Odvojeno ubijte jaja.
  8. Kuglice prelijte brašnom, jajima, mrvicama od sira.
  9. Pržiti u ulju.
  10. Pijte odmah nakon kuhanja.

Gugers

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 258 kcal /100 g.
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Poteškoća: teško.

Zrakoplovci - to je tradicionalna francuska poslastica rođena iz Burgundije koja se poslužuje vinu. Crveno tijesto od kolača, pripremljeno po receptu legendarnog kuhara Alaina Dyukassa, privući će i iskusnog gurmana. Ako je potrebno, švicarski sir, koji ima začinsku aromu i okus oraha, zamjenjuje se drugim tvrdim sirom.

Sastojci:

  • mlijeko - 125 ml;
    • Gruyere - 110 g;
  • voda - 125 ml;
  • krem maslac - 110 g;
  • jaja - 4 kom.
  • brašno 130 g;
  • papar crno tlo - po želji;
  • muškat od oraha - 2 g;
  • sol - 5 g.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte u tavi s mlijekom, vodom, soli i uljem.
  2. Zagrijte.
  3. Razmazati brašno.
  4. ometati drvenu žlicu sve dok tijesto ne počne izlaziti iz zidova.
  5. Prevedite u zdjelu.
    6. Ubijte 2 jaja, promiješajte. Jedan ubiti još dva jaja, snažno miješajući.
  6. Pospite 100 g sira, papra, muškatnog oraščića.
    7. Napravite naljepnicu s pergamentnim papirom.
  7. Rezanje peciva s vrećicom slastičarnice.
  8. Posipajte preostali dio sirnih mrvica.
  9. Pecite u toploj pećnici 20 minuta.

Voće kanapei

    Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 58 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Poteškoća: lagana.

Kanapei - uvijek je svijetlo, svečano i ukusno. Šarena niskokalorična posuda ne prlja ruke, kuhana je doslovno za 10-15 minuta. Jagode nisu izrezane, već su razbijene na ražnju cijele, kako bi sačuvale sve sokove, mirise i svježinu plodova. Voće se može izmjenjivati ​​s kriškama parmezana ili drugog tvrdog sira, isjeckanog u identične kocke ili ploče.

Sastojci:

  • kivi - 35 g;
  • ananas - 410 g;
  • banane - 220 g;
  • Jagode - 140 g;
  • crni ribiz - 35 g;
  • ogrozd - 110 g;
  • grožđe - 85 g.

Način pripreme:

  1. Banane se režu na kriške.
  2. Kivi i ananas se režu na kockice.
  3. Za pranje bobica, uklonite peduncles.
  4. Pripremite ražnju.
  5. Na svaki komad bobica, ananasa i kivija samljeti.
    6. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Cheesecake sa češnjakom

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj osoba: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 365 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
    • Teškoća: lagana.

"Snježne grude", ili zaslađeni kolači, kuhaju se uz dodatak kuhanih jaja i češnjaka. Oni će izaći glatka, glatka, uniformi, ako trljati ruke s vodom ili ih u obliku jednokratne rukavice za kuhanje. Posuda je izrađena od dvobojne boje, miješajući dio čipsa s drobljenim koprom ili makom. U svakoj kugli možete staviti maslinu, komad sira s plijesni.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 210 g;
  • spojeni - 185 g;
  • češnjak 7 zuba;
  • jaja - 2 kom.
  • majoneza - 95 g;
  • strugotine kokosa - 75 g.

Metoda pripreme:

  1. Naglo skuhati jaja.
  2. Hladna, rešetka.
  3. Dodajte sjeckani češnjak, majonezu. Promiješati.
  4. Melje se na 2 vrste sira.
  5. Kombinirajte s jajima i majonezom.
  6. Oblikujte orahe ili kuglice veličine jaja pilećeg mesa.
  7. Uvaljajte u kokosov čips.
  8. Ostavite u hladnjaku 1 sat.

Tartlete sa slaninom i sirom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 447 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
    • Teškoća: lagana.

Fina tartleta od svježeg tijesta ugodno je jesti rukama tijekom švedskog stola, korporativne zabave, večere ili drugog posebnog događaja. Sol u punjenju ne može se dodati ako su sir i slanina previše slan. Majoneza se može zamijeniti masnom kiselom vrhnjem. Jela se poslužuju po naravi za toplo, po želji, ukrašena zelenilom, crvenim kavijarom, maslinama ili cherry rajčicama.

Sastojci:

  • tartlets - 30 komada;
  • slanina - 115 g;
  • sir - 165 g;
  • paprika crvena zemlja - 4 g;
  • jaje - 1 kom.
  • rajčica - 1 kom;
  • majoneza - 5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Jaje tučeno majonezom.
  2. Popper.
  3. Sir, rajčica, slanina, narezani na kockice.
  4. Kombinirajte s preljevom od jaja i majoneze.
  5. Stavite nadev na tartlets.
  6. Peći 15 minuta na 180 ° C.
  7. Poslužite tople napitke.

Canapé s sirom i mesom

    Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 412 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
    • Teškoća: lagana.
Pikantni kanapei s različitim vrstama mesa i zrelim sirom brzo su i ukusno predjelo za crno vino. Bijeli kruh može se zamijeniti s borodinom, pržiti u tavi zajedno sa slaninom. Za svježinu dodajte čeri rajčice ili tanke kriške krastavaca. Ne koristite puno povrćatrebate - oni će pojeftiniti jelo rafiniranim mesnim proizvodima.

Sastojci:

  • Hamon - 175 g;
  • slanina - 210 g;
  • dimljena govedina - 210 g;
  • kobasica servelat - 185 g;
  • parmezan - 220 g;
  • bijeli kruh - 230 g.

Metoda pripreme:

  1. Hamon, slanina, kobasica, kriške od govedine.
  2. Napravite svaki komad na pola ili ga spustite.
  3. Sir, kruh, narezan na kockice.
  4. Pripremite ražnju.
  5. Mljeti kruh, slaninu, kobasicu, šunku, govedinu, sir na svakom komadu.
    6. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Cjevčice od vafla s pilećim prsima

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 201 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
    • Teškoća: prosjek.

Slatko jelo s hrskavim vaflima i sočnim, korisnim pilećim prsima savršeno ispunjava glad. Vafle su smotane u vruću kadu - odmah nakon kuhanja. Hladni pripravak brzo će se stvrdnuti i raspasti, spustiti ga i neće uspjeti. Ne-slatke cijevi ne čine vino previše tankim i mekanim, inače tijesto neće zadržati punjenje.

Sastojci:

  • grudi od piletine - 1 kom.
  • luk - 1 kom;
  • biljno ulje - 35 ml;
  • crni papar - 4 g;
  • brašno - 120 g;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 12 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol - 1 žličica.

Način pripreme

  1. Izreži na kockice.
  2. Dodajte sjeckani luk, papar.
  3. Pržite na biljnom ulju dok ne bude gotova. Smiri se
  4. Protresite maslac sa šećerom, solju.
    5. Ubiti 1 jaje.
  5. Postupno unosite brašno, mlijeko. Promiješati.
    6. Dodati 2 jaja.
  6. Performanse vafla.
  7. Stavite žlicu punjenja na rub svakog obratka.
  8. Stvaranje cijevi.
    9. Poslužite za piće nakon hlađenja.

Canapé s umakom od hamoona i pesta

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 361 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
    • Poteškoće: lako.

Mediteransko jelo s nacionalnim španjolskim delicijama i poznatim talijanskim umakom lijepo je, moderno i fantastično ukusno. Umak se lako može napraviti bez pomoći miješalice, jer se sastojci temeljito utrljaju u mort. Za pripremu aromatiziranog sicilijanskog punjenja u mješavinu sušenih rajčica, malo badema.

Sastojci:

  • Hamon - 165 g;
  • baget - 210 g;
  • masline - 75 g;
  • bosiljak - 70 g;
  • pinjole - 35 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • parmezan - 55 g;
  • maslinovo ulje - 135 ml

Način pripreme:

  1. Lišće bosiljka, češnjak, naribani sir, orašasti plodovi, maslac kako bi se umiješali u zdjelu miješalice.
  2. Grind.
  3. Baguette se reže na kriške, hamon - tanke kriške.
  4. Prolijte svaki komad kruha umakom.
  5. Staviti ga na vrhšunka, maslina.
  6. Mljackati.
  7. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Štapići od sira

    Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 338 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Složenost: prosječna.

Tajna popularnosti sirnih štapića je gruba, zlatna smjesa na bazi jaja, paprike, krekera. On veselo gura, čuva sir u njemu sočan. Optimalna duljina sirnih podmetača - do 10 cm, predugačak će se slomiti prilikom pečenja. Gotovi štapovi nisu krivi istovremeno - trebali bi biti malo topliji, tako da se sir dobro vuče, ali ne i spaliti.

Sastojci:

  • sir - 410 g;
  • jaja - 4 kom.
  • drobilice kruha - 320 g;
  • brašno - 120 g;
  • paprika - prstohvat;
  • papar crno tlo - 4 g;
  • sol - 2 g;
  • biljno ulje - 630 ml

Način pripreme:

  1. Rezanje sira s brusočkama.
  2. Umiješajte jaja sa soli, paprikom, paprom.
    3. Ostavite svaki komad sira u brašnu, smjesu od jaja, krekere, opet u jajima, krekere.
  3. Pržiti u ulju.
  4. Stavite posudu.
  5. Služi se teško za piće.

Videozapisi