Goveđe srce: dobrobiti, nutritivna vrijednost i šteta za tijelo

Goveđe srce je nusprodukt koji spada u prvu kategoriju i široko se koristi u kuhanju. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, trudnice i starije osobe.

Ovaj proizvod ima izvrstan okus i konzumira se u kuhanim, prženim i pečenim proizvodima. No, mora se uzeti u obzir da govedina srce donosi neprocjenjive koristi za ljudsko tijelo, pod uvjetom da je ispravno tretira i umjereno konzumira.

Koja su hranjiva sadržana u goveđem srcu?

Goveđe srce ne samo da se ne prepušta korisnosti mesa, već ga u nekoj mjeri nadmašuje tim kvalitetama. To je zbog visokog sadržaja u proizvodu sljedećih elemenata u tragovima, potrebnih za osiguravanje normalnog života organizma:

  • vitamini skupine A i B;
  • biotin;
  • askorbinska kiselina;
  • ekvivalenti niacina;
  • kalcij i kalij;
  • magnezij i natrij;
  • sumpor i fosfor;
  • mangan i jod;
  • cink i bakar;
  • kobalt i molibden;
  • krom i selen.

Zbog svoje bogate biokemijske kompozicije, goveđe srce je često uključeno u programe prehrane za ljude koji se bave sportom. Također je proizvod sastavni dio prehrane u slabljenju tijela iu razdobljima oporavka nakon oboljenja.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodu

Goveđe srce karakterizira nizak kalorijski sadržaj. U 100 g proizvoda sadrži samo 96 kalorija. Jedenje ovog jela daje vam:

  • do 35% proteina;
  • od 6 do 7% masti;
  • do 1% ugljikohidrata.

Izračuni su dani u odnosu na dnevne potrebe organizma u takvim elementima.

Budući da goveđe srce ima visok sadržaj proteina, proizvod treba kombinirati s drugima kako bi se izbjegla prekomjerna zasićenost ovom komponentom.

Goveđe srce: korist proizvoda za ljudsko tijelo

Zbog sadržaja velikog broja različitih hranjivih tvari, uz pravilnu uporabu i pripremu, srce od goveđeg mesa za tijelo donosi sljedeće koristi:

  • zasićuje stanice i tkiva potrebnim elementima u tragovima i obnavlja zaštitne funkcije;
  • ispunjava nedostatak brojnih aminokiselina, koje ljudsko tijelo ne može proizvesti, a može se dobiti samo iz hrane životinjskog podrijetla;
  • stimulira procese transporta korisnih tvari u organe i tkiva;
  • potiče lako asimiliranje proteina;
  • pridonosi nedostatku željeza u tijelu, što pomaže u povećanju razine hemoglobina i izbjegavanju anemije i kisikovog gladovanja;
  • vraća biološku ravnotežu minerala uorganizam;
  • ima povoljan učinak na sastav krvi;
  • normalizira rad srca;
  • uklanja "loš" kolesterol iz tijela i poboljšava krvne žile, što pomaže u normalizaciji krvnog tlaka;
  • ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav;
  • olakšava uklanjanje viška kilograma zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima;
  • jača tkivo kosti i hrskavice;
  • poboljšava spolnu funkciju kod muškaraca i potiče pokretljivost spermija;
  • potiče rast mišićne mase tijekom aktivnih sportova;
  • pomaže punopravnom rastu i normalnom razvoju organa i sustava djeteta.
Osim toga, srce od govedine donijet će veliku korist trudnici i rastućem fetusu. Aktivni sastojci ovog proizvoda pomoći će povećati otpornost tijela na buduće bolesti majki i zaštititi ih od virusa i infekcija, te su neophodni za normalan razvoj djeteta.

Goveđe srce: moguća šteta

Goveđe srce neće štetiti ljudskom tijelu ako se konzumira u umjerenim količinama. U slučajevima kada je ovo ukusno i korisno jelo prisutno u prehrani prečesto, ugrožavaju se sljedeće negativne posljedice:

  • kršenje procesa razmjene;
  • višak tjelesnih proteina, što može dovesti do pogoršanja koštanog tkiva;
  • povećani prijelom kapilara;
  • višak kolesterola u krvi;
  • skokovi krvnog tlaka;
  • problemi urad kardiovaskularnog i probavnog sustava;
  • pojava osteohondroze i radikulitisa.

S posebnim oprezom trebate konzumirati subprodukte u prisutnosti problema u radu organa probavnog sustava, jer to može dovesti do pogoršanja stanja.

Kako izabrati goveđe srce

Potrošnju goveđeg srca možete imati samo ako je svježe i visoke kvalitete. Kako odabrati proizvod pogodan za kuhanje različitih jela? Prije svega, preporuča se dati prednost hladnom srcu, a ne zamrznutom, što će omogućiti bolje proučavanje predloženog proizvoda.

Nije tajna da kvaliteta mesa izravno ovisi o dobi životinje. Prije nego što obavite kupnju, morate obratiti pozornost na brojne nijanse:

  • Veličina i težina proizvoda. U prosjeku se težina srca kreće od 1,5 do 2 kg. U slučaju kada je tijelo preveliko i masivno, to sugerira da je životinja u vrijeme klanja bila prilično stara ili čak stara.
  • Boja tijela. U pravilu, kvalitetan proizvod ima crvenkasto-smeđu nijansu, zasićenu, ali ne pretamnu.
  • Miris proizvoda. Masno srce mora imati lagani, blago slatki okus, karakterističan za svježe meso. U slučajevima kada je proizvod prilično opipljiv miris "uboinoy", to je poželjno pitanje svoje svježine.
  • Broj i boja masti. Srce mlade životinje umjereno je prekriveno masnim slojevima, a ima žućkasto obojen. U slučajevima kada je previše masnoće i boja više zasićena, također ukazuje na staru osobu.
  • Struktura proizvoda. govedinaSrce, pogodno za upotrebu, treba imati homogenu površinu bez mrlja, naslaga i oštećenja.
  • Odgovor na mehanički utjecaj. Kvalitativni proizvod je visoke gustoće i nakon prešanja brzo vraća izvorni oblik.
  • Pakiranje. Bolje je ne kupovati proizvode umotane u film. To sprječava prodor zraka i često dovodi do činjenice da se meso "guši".
Ove jednostavne preporuke omogućit će vam da odaberete kvalitetan i koristan proizvod iz kojeg možete pripremati različita jela.

Pravila za rukovanje i skladištenje proizvoda

Prije kuhanja bilo kojeg jela s goveđim srcem, morate pravilno rukovati proizvodom.Da biste to učinili, učinite sljedeće:

  1. Uklonite slojeve masti s unutarnje strane tijela.
  2. Ekstrahirajte krvne ugruške i krvne žile.
  3. Isperite temeljito s mnogo hladne tekuće vode.
  4. Izrežite proizvod na velike komade i namočite u hladnu vodu nekoliko sati.
  5. Kada se namoči, promijenite vodu nekoliko puta.
    6. Srce kuha 1,5-2 sata, ne zaboravljajući redovito uklanjanje pjene.
  6. U procesu kuhanja zamijenite vodu svakih pola sata.

Kupnja srca u zamrznutom stanju može se čuvati u zamrzivaču do 1 godine. Hlađeni iznutrice treba odmah staviti u hladnjak ne dulje od 2 dana.

Goveđe srce - jeftin i koristan proizvod, koji se može koristiti kao glavno jelo, i uključiti ga u sastav raznih kulinarskih proizvoda.remek-djela.