Tjestenina od goveđeg jetre - recepti za kuhanje kod kuće s fotografijama

Obožavan mnogim delicijama - jetra pašteta - lako kuhati kod kuće, slijedeći brojne recepte. Važno je ispravno pokupiti sastojke tako da budu svježi. Samo gotova jela će dobiti bogat okus, neće biti gorka i savršena je za izradu sendviča ili laganih obroka.

Kako kuhati paštetu od jetre u kući

Tajne kako kuhati tijesto od jetre, mnogo, bit će korisne svakoj ljubavnici. Glavna nijansa će biti izbor sastojaka - goveđa jetra za jelo može biti zamrznuta ili svježa. Ako je prethodno bio zamrznut, vrijedi odabrati organ s tankim sladoledom bez izlijevanja i narančastih mrlja. Kada kupujete svježe iznutrice trebate platitipozornost na boju - kvalitativna jetra svijetle boje repe, a ako ga probiti s nožem, to će ići crvene krvi.

Izaberite jetra goveda bez velikih krvnih žila, ugrušaka, zelenih mrlja i kiselog mirisa. Svi ovi uvjeti ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda, što negativno utječe na okus jela. Za jetru možete dodati mnoge sastojke: gljive, zelenilo, papriku, orašaste plodove, pistacije, masline, začine i začine. Možete maštati i dodati izvanredne dijelove kako bi mljeveno meso od mljevenog mesa izgledalo sjajno na fotografiji.

Neke tajne o tome kako napraviti jetru paštetu doista ukusnu i kako pravilno i brzo kuhati goveđe meso:

  • prije kuhanja vrijedi liječiti goveđu jetru kipućom vodom i očistiti iz filma jednim oštrim pokretom, pomažući se vrhom noža i prstiju;
  • ako je jetra gorka, možete je namočiti u hladnom mlijeku, slanoj ili soda-vodi;
  • Za dodavanje soka možete dodati mlijeko, vrhnje, svizce, kapice ili pljuvati;
  • Kako bi se postigla veća konzistentnost u jednolikosti, sastojci trebaju proći kroz mlin za meso ili miješalicu ne 1, već 2-3 puta.

Recept za tjesteninu od jetre

Svaka domaćica može izmisliti vlastiti recept za izradu paštete od goveđe jetre na temelju tradicionalne tehnologije proizvodnje uz dodatak novih sastojaka. Možete pripremiti ukusna jela koristeći pećnicu, multivark, upakirane u limenke ili svježe pripremljene. Za poznavatelje vitke figure postojivarijanta pripreme prehrane, a za one koji se ne mogu pržiti i peći postoji opcija kuhanja.

Pečene jetrene paste

Posebnu nježnost i bogat okus odlikuje klasično pecivo pečeno u pećnici. Pečeni proizvod savršeno je prikladan za doručak ili ručak. Zahvaljujući laganom pečenju, masa je dobro promrmljana i izvrsno izgleda na fotografiji, dajući sendvičima posebno privlačan izgled. Saznajte kako kuhati ovo jelo.

Sastojci:

  • goveđa jetra - hemisfera;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • mast - 50 g;
  • maslac -? Skupine;
  • jaje - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. Isperite jetru, osušite i izrežite na komadiće. Umiješajte luk mrkvom, kuhajte kuhana jaja. Zagrijte pećnicu.
  2. U obliku stavite sve sastojke slaninom, pokrijte, pecite u pećnici sat vremena na temperaturi od 185 stupnjeva.
  3. Dodajte sol s paprom, maslac, promiješajte do homogene teksture.
  4. Razmazati sendvičima, posluženim uz zelenilo.

Domaća pašteta od jetre

Osobito je dobro i ukusno domaće tijesto od goveđe jetre, koje se lako i brzo kuha za pola sata, a ponekad i manje. Tajna fine teksture - dvostruko sjeckanje miješalicom ili mlinom za meso. Ispada posebno nježna, mekana konzistencija bez žitarica i tvrdih područja. Zbog dodatka mrkve paste dobiva lijepou boji.

Sastojci:

  • jetra - hemisfera;
  • mast - 100 g;
  • maslac - pola pakiranja;
  • mrkva - 1,5 kom.
  • luk - 1 kom.
  • mlijeko - 1,5 žlice.

Metoda pripreme:

  1. Narezati luk mrkvom, pržiti dok se ne pripremi za kuhanje.
  2. Dodajte kriške jetre mješavini luk-mrkva, papar, sol i pržite dok ne bude gotova.
  3. Doslovno propuštajte smjesu kroz mlin za mljevenje s čestom rešetkom ili miješalicom, dodajte mlijeko i maslac, ponovno promiješajte.
  4. Kul, poslužite s kruhom.

Tjestenina od goveđe jetre u multivartovima

Izuzetno sočan i nježan donijet će jetrenu paštetu u multivartovima. U zatvorenoj posudi aparata, nusprodukt će biti ispran sa svim sokovima i aromama začina. Kuhanje s multitouchom je lakše i brže od pečenja u pećnici, pa mnogi vlasnici koriste tehnike kako bi stvorili jednostavan obrok u nedostatku slobodnog vremena. Pikantni češnjak dodaje poseban recept.

Sastojci:

  • goveđa jetra - hemisfera;
  • luk - 2 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • maslac -? omot.

Metoda pripreme:

    Isprati jetru, očistiti od filma, potopiti nekoliko sati u mlijeko. Izrežite na komade, umiješajte u zdjelu multivarke s sitno sjeckanim lukom i naribanim mrkvama. Tamo, iscijedite češnjak, sol, papar na okus.
  1. Spriječite, zatvorite, postavite način gašenja na sat.
  2. Ohladite, umiješajte u miješalici s maslacem. Ako se ispostavi da je pasta predebela - razrijedite s mlijekom, vrhnjem ili bujonom.
  3. Prijelaz u oblik, hladan.

Pad od kuhane goveđe jetre

Osim posipanja sendviča, tijesto od kuhane goveđe jetre može se koristiti kao nadjeva za punjena jaja. Ovo jelo je izvrsno za svečani stol, izgledat će ukusno i profinjeno. Apetit je nizak zbog pre-kuhanog nusproizvoda. Dodavanjem različitih začina pasti možete postići privlačan okus i aromu.

Sastojci:

  • jetra - 0,6 kg;
  • mrkva - 3 kom.
  • luk - 1 glava;
  • Maslac - maslac.

Metoda pripreme:

  1. Jetra se pere, reže na slojeve. Sipati u hladnu vodu, natapanje 13 minuta, nekoliko puta mijenja vodu - to će spasiti proizvod od gorčine.
    2. Skuvajte mrkvu, pospite luk, pržite s 50 g maslaca u tavi dok ne postane zlatna.
  2. Isperite jetru, dodajte mrkvu bez soli u posudu kako biste izbjegli dobivanje čvrstog mesa. Kuhajte 13 minuta s odstranjivanjem pjene. Spremnost da se utvrdi je li vam probadanje nožem - ako nije izbočena krv i prozirni sok, isključite vatru.
  3. Hladite jetru i mrkvu izravno u juhu, nakon što ste preuzeli komadiće, uklonite kanale i filmove.
  4. Svi sastojci smiju prolaziti kroz mlin za meso dvaput, u sol, papar. Umjesto mlinca možete koristiti miješalicuili procesor hrane.

Dijetalna pasta od goveđe jetre

Za one koji slijede sliku, dijeta kopra, načinjena na bazi jetre, dobro će doći. Smanjeni kalorijski sadržaj postiže se minimalnom količinom upotrijebljenog maslaca, nedostatkom prženja i prženja. Jelo možete napraviti čak i bez soli, koristeći mješavinu začina i začina. Poslastice možete poslužiti samostalno ili na kruhu od cjelovitog pšeničnog brašna.

Sastojci:

  • luk - 3 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 2 žličice;
  • maslac - 10 g;
  • muškatni oraščić -? ch.
  • lovorov list - 3 kom.
  • dip-snop;
  • jetra - 1 kg

Metoda:

  1. Očistite jetru iz filma, izrežite na komadiće, kuhajte dok ne budete gotovi 23 minute u vodi s dodatkom 1 žarulje i 1 list lovora.
  2. Rezani luk, pržiti na žličici maslinovog ulja i neku količinu juhe od kuhanog nusproizvoda.
  3. Pripremite mrkvu za paru, pomiješajte 2 lisna lista u mlincu za kavu.
  4. Pomiješajte sve sastojke, osim ulja, u miješalici u pastozno stanje. U procesu dodajte maslinovo ulje i vrhnje. Kada dobijete gustu teksturu, razrijedite juhu.

Tjestenina od jetre govedine za zimu

Izvorni okus jela može se uživati ​​tijekom hladne sezone. Jetrena pašteta se širi u jetri za zimu do limenki, tako da je zgodno pohraniti i otvoriti je. jeloPokazalo se da je debljina tako da se može razmazati na kruh, tost ili se koristiti s povrćem ili ukrasom. Prije kuhanja morate sterilizirati limenke, poklopce, samo tako zakachanie će proći kroz cijelu zimu, a ne pokvariti.

Sastojci:

  • jetra - 1 kg;
  • maslac - pola pakiranja;
  • luk - 2 kom.
  • mješavina crne, fermentirane paprike i muškatnog oraščića - 0,5 g;
  • mljeveni klinčić, cimet - na vrhu noža.

Način pripreme:

  1. Jetru odrežite na kriške, namočite 2,5 sata u hladnu vodu, isušite vodu i osušite.
  2. Pržiti proizvod na margarinu ili svinjskoj mastu, a zatim ulijevati prstenove od luka.
  3. Nakon pečenja prođite kroz mlin za meso, pomiješajte ga sa začinima, ponovno ga zavrnite, dodajte maslac, sol i po treći put ga okrećite za nježnost i potpunu homogenost teksture.
  4. Stavite u limenke do visine od 3 cm ispod ruba, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 2 sata u kipućoj vodi.
  5. Uvaljajte, ohladite, stavite u skladište.

Jetrena pasta s maslacem

Blaga konzistencija koja se topi u ustima, ima pastu za jetru s maslacem. U tom obliku mogu ga koristiti i oni koji ne mogu podnijeti prženu ili pečenu vrstu parfema. Zbog dodatka prirodnog ulja, konzistencija je elastična jer je savršena za kuhanje s tostom. Izgleda dobro na fotografiji sendvič kompozicije s perjem od zelenog luka.

Sastojci:

  • jetra govedine - 1 kg;
  • mrkva - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • maslac -? Skupine;
  • mlijeko -? naočale;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol, papar, zeleni luk.

Način pripreme:

  1. Isperite jetru, očistite je od filma, izrežite na brusočke. Mrkva sitno sjeckani, pospite luk. Ove 3 sastojke pržite u ulju 5 minuta na velikoj vatri, prelijte mlijekom, začinite solju i paprom, pirjajte 17 minuta ispod poklopca.
  2. Ohladite, umiješajte miješalicom s 50 g rastopljenog maslaca, ponovno ga suzbijte.
  3. Stavite u kalupe, otopite preostalo ulje, tapnite pljeskavice, ukrasite zeleni luk.
  4. Nakon hlađenja u hladnjaku 3,5 sata poslužuje se s krutinima i umakom od nara.

Nježne jetrene paštete - tajne za kuhanje

Izrada ukusne licitacije jetrene paštete bit će lako za bilo koju domaćicu ako koristi takve trikove:

  • Da bi se dobila mekana, labava pastozna pasta od posude može se obaviti nakon prethodnog pranja jetre i namakanja u mlijeko.
    • Da biste dobili rafinirani okus povrća, najbolje je pržiti na maslini ili maslacu.
  • Dodajte začinjen okus jela kako biste dodali začine: curry, čili crvenu papriku.
  • Jačanjem neobičnog okusa mogu se dodati jaja prepelica, sjemenke bundeve, češnjak, korijen peršina, pastrnjak, sir, zelje, gljive.
    • Dopušteno je kuhanje jelatava, multivart, možete ispeći pećnicu ili je ispeći.
Video: Goveđa jetra pašteta