Čokoladni umak Recepti: tajne odabira sastojaka i kuhanje

Čokoladni umaci su ukusni, mirisni, slatki i slani. Oni podsvjesno uzbuđuju samo jedan pogled, apetit i postaju izvrstan dodatak bilo kakvim desertima, kao i mesnim jelima. Kao što već možete reći, čak će i dosadan kolač biti ukusan, a plodovi su zanimljivi, ako se pravilno popune.

Čokoladni umak - opća načela kuhanja

• Čokolada. Za umake se mora istopiti, a ne sa svim pločicama koje će se pokazati. Zato trebate koristiti proizvod visoke kvalitete, po mogućnosti s visokim sadržajem kakaoa. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Olakšajte dodavanje ulja, masne kreme ili žlice vrhnja ako su u obliku recepta.

• Kakao. Često se zamjenjuju prirodnom čokoladom ili dodajupoboljšajte boju. Najbolje je koristiti visokokvalitetni prah bez šećera i umjetne dodatke za arome, u ovom slučaju umak će zaista dobiti okus čokolade.

• Šećer. Dodan okusu. Obično se koristi pijesak. Može se kombinirati s kakaoom, tako da se u prahu ne pojavljuju kvržice.

• Ostali sastojci. Mliječni proizvodi često se dodaju u umak: vrhnje, mlijeko, kondenzirano mlijeko, maslac. Za okus stavite vanilin, cimet, alkoholna pića, bobice ili voćne sirupe.

• Za slane umake. Takvi umaci se obično kuhaju uz dodatak gorke čokolade, uz povrće, začine, paradajznu pastu i druge relevantne sastojke. U akutnim slučajevima može biti prisutan adzhika.

Hrskavi čokoladni kakao umak (za sladoled)

Izbor čokoladnog umaka, savršen za sladoled. No, oni se mogu zalijevati i slasticama od sira, koje se koriste kao dodatak pite. Koristi se visokokvalitetni kakao prah bez šećera.

Sastojci

• tri žlice kakaa;
• pola čaše vode;
• četiri žlice šećera;
• prstohvat vanilije;
0,5 žličice. brašno.

Priprema

1. Ovaj umak prikladno se kuha u tavi s jednom ručkom, dakle u loncu. Sipamo u njega šećerni pijesak i kakao, promiješamo.

2. Dodajte brašno i zgusnite umak. Potrebno joj je dosta, inače će se pojaviti gusta krema. Pomiješajte sa suhim sastojcima kako biste spriječili pojavu grudica.

3. Odmah dodajte iglu vanilije ili nekolikokapi ekstrakta, promiješati.

4. Rasporedite suhu mješavinu vode koja se izdaje na recept, brzo je promiješajte, stavite umak na štednjak.

5. Varim na maloj vatri. Čekanje da masa postane homogena, ali ne kuhajte čokoladni umak. Čim se pojave prvi mjehurići, odmah izvadimo posudu s tanjura.

6. Ohladite, prelijte sladoled, pite, složenke, dodajte koktel.

Čokoladni umak s bijelim vinom do mesa

Recept nezaslađenog čokoladnog umaka koji se služi mesu. Posebno šik s njima izgleda odresci govedine. Bit će potrebno i malo bijelog vina za kuhanje.

Sastojci

• luk;
• 130 ml bijelog vina;
• 45 g gorke čokolade;
• 1 žličica. ulje;
• 1 žličica. lišće ružmarina, sol.

Priprema

1. Rezimo luk malim kockama, raširimo ga u podmazanoj tavi, pržimo na malom plamenu, ali ne i jako.

2. Dodajte luk, vino, dajte malo alkohola da ispari, bacite prstohvat soli, dodajte zgnječene listove ružmarina.

3. Na okus možete dodati prstohvat papra.

4. Sjeckati komade čokolade nožem, dodati umaku. Degustacija na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi.

5. Prije posluživanja umaka dobro promiješajte, ohladite.

Slatki čokoladni umak od pločica

Recept za savršeni čokoladni umak za palačinke, palačinke i druge slične proizvode. Ali torta ili lonac također može biti prepun ove mase. Čokolada se također može koristitiali ne i bijele.

Sastojci

• 50 g čokolade;
• krema od 90 g;
• 3 žlice l. šećer;
• 15 g sl. ulje;
• 1 kom. kakao prah;
• vanilija, cimet na okus.

Priprema

1. Razbijte čokoladu, dodajte joj komad maslaca.

2. Kombinirajte kremu sa šećernim pijeskom i kakao prahom, dodajte nešto vanilina, cimeta ili bilo koje druge arome na zahtjev. Promiješati do homogenosti, preliti u čokoladu.

3. Posudu stavljamo na vodenu kupelj, počinjemo se grijati.

4. Kako se cijela čokolada topi, umak postaje homogen, može se ukloniti iz vatre. Ne morate kuhati.

5. Ulijte u posudu za palačinke ili odmah ukrasite kuhani desert.

Umak od čokoladnog mlijeka s žumanjkom

Još jedan kuhani oblik čokoladnog umaka. Priprema se za mlijeko, ispada vrlo ukusno i slatko.

Sastojci

• 300 ml mlijeka;
• 2 žumanjka;
• 4 pune žlice kakaovog praha;
• 110 g šećera;
1 žličica. škrob;
• 1 žličica brašna
• 30 g ulja.

Priprema

1. Razbijte jaja, pažljivo uklonite žumanjke, prenesite ih u lonac za pirjanje.

2. Kombinirajte sve suhe sastojke na receptu: brašno, škrob. Prašak od kakaa i šećera. Utrljajte do homogenosti, dodajte žumanjke i polijte pola čaše mlijeka.

3. Da ometa masu dok se ne pretvori u homogenu kremu.

4. Razrijedite joj mlijeko umakom.

5. Pošaljite ga u štednjak, kuhajtena laganoj vatri. Ne daju težinu izgorio, pa miješajte stalno.

6 Kada je umak zgusne, ukloniti iz topline.

7 Maslac izrezati na nekoliko komada, dodati vruća čokolada. Brzo miješa dok se ne otopi.

8. Ako se želi, stavi vanilije ohladi prije upotrebe.

Chocolate umak za meso s rajčica

Recept bogata čokolada umak za meso s umakom od rajčice, luk i delikatan miris češnjaka. Uzmi tamnu čokoladu koja sadrži kakao iznad 70%.

Sastojci

• 50 g tamne čokolade;
• 1 češnjak;
• dvije žlice ulja;
• jedna žarulja;
• 0,3 h. L. slomiti čili;
• 4 žlice kaše rajčica;
• cimet, korijandera.

Pripravljanje

1. Rastopiti bilo ulja u tavi. Dok koristite žlica.

2. Dodajte nasjeckani luk i češnjak kriške, malo pržene povrća. Zatim pokriti posudu. Znoj dok ne omekšaju.

3. Dodajte pire od rajčice. Kada koristite tijesto, zatim ga razrijediti pola s vodom. Pripremite povrće nekoliko minuta u umaku od rajčice, vrijeme je da dodate malo čili paprika i začina.

4. Izvadite umak od vrućine, neka se ohladi malo.

5. Spojite preostalo ulje i čokoladu provalio u male komadiće. Taljenje može biti u kadi ili u mikrovalnoj pećnici. Ili baciti komada u vrućim umakom i dobro promiješati brzo.

6 uranjati mješalice pyuryruem čokoladu u homogenosti. Pokušaj da se okus. Za začin možedodajte malo limunovog soka ili octa.

Čokoladni konjak u prahu u prahu

Jednostavan, na prvi pogled, umak ispada vrlo mirisan, ima ugodan retrookus i neobičnu aromu. Sve zahvaljujući dodatku rakije. Ali možete dodati i rum, liker ili neki drugi mirisni alkohol.

Sastojci

• 40 g kakaa;
• 100 g šećera;
• 20 ml rakije;
• 125 ml vode.

Priprema

1. Izmiješajte šećerni šećer iz kakaa, dobro promiješajte tako da se u tom procesu ne formiraju kvržice.

2. Razrijediti smjesu vodom, ponovno promiješati, pustiti da prokuha iznad peći.

3. Pripremite na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Da bi čokolada ostala netaknuta, stalno se miješamo.

4. Skinite vatru. Jednom kad umak postane homogen. Ostavite pet minuta.

5. Dodati konjak, promiješati. Poslužite za deserte. Ovaj umak možete dodati trešnjama, savršeno se kombinira s njom.

Čokoladni instant ribani umak od kondenziranog mlijeka

Najlakši recept za umak od čokolade. Što čak nije ni potrebno kuhati. Preporučljivo je uzeti dobro kondenzirano mlijeko, koje ne sadrži škrob i druge nepotrebne sastojke.

Sastojci

• 150 g kondenziranog mlijeka;
• 2 žlice l. kiselo vrhnje;
• 4 žlice kakaa.

Priprema

1. Kiselina će ovom umaku dati svjetliji okus, razrijediti slatkoću kondenziranog mlijeka. Povezujemo ih, promiješamo.

2. Dodati kakaov prah. Ponovno miješajte, po želji za okusomdodajte vaniliju, umak je spreman! Možete ga odmah koristiti.

Čokoladni umak s bananom iz pločica

Vrlo lagani recept za umak pripremljen od banana. Odaberite zrelo, mekano, ali ne i tamno voće koje se već počelo kvariti.

Sastojci

• 2 banane;
0,5% limuna;
• čokolada;
• 130 ml kreme;
• 2 centa. l. šećer;
• 1 žličica. rum.

Priprema

1. Otvorite čokoladu, razbijte je na male komadiće.

2. Stavite kremu u lonac, stavite je na štednjak. Nakon što se ugrije, dodajte sjeckanu čokoladu i napunite šećer. Njegova količina može varirati ovisno o željenoj slatkoći.

3. Topla čokolada s vrhnjem. Dok se svi bitovi ne rastvore. Zatim uklonite iz topline, ohladite na toplo stanje.

4. Očistite banane, prvo ih izrežite kriškama, a zatim ih utrljajte do kašičice. Ako su velike, onda ih možete uzeti.

5. Stisnemo limunov sok na pire od banane, promiješamo. Citrus će dodati ugodnu kiselost, neće dopustiti da se pire krumpir brzo potamni.

6. Sada povežite čokoladnu masu s otrcanom bananom, dodajte žlicu konjaka, dobro promiješajte i budite spremni! Ovaj umak ne podliježe skladištenju, treba ga odmah upotrijebiti.

Čokoladni umak - korisni savjeti i trikovi

Poželjno je da se umak pripremi unaprijed kako bi se ohladio. Ako vrijeme pritisne, stavite tavu u posudu s hladnom vodom, miješajući, ohladite zavarenu masu, a zatim stavite u zamrzivač nekoliko minuta.

Je li se pojavilo mnogo kvržica? Čokoladni umak može se procijediti kroz tekuće cjedilo ili jednostavno provaliti u podvodni miješalica.

Čokoladni umak bio je tekući? U slatkim varijantama možete dodati malo kokosovog čipsa ili smrvljenih keksa. Orašasti plodovi mogu se dodavati ne samo u umacima za deserte, već iu slanim, oštrim varijantama.