umak od plavog sira Recepti: tajne kuhanja i odabir sastojaka

Plava - plava, sir - sir. Da, plavi sir je glavni sastojak nevjerojatnog, gustog, nježnog i mirisnog umaka. Može se poslužiti jelima ili poslužiti kao umak u mirisne krutone, piletine, krumpire. Vrlo zanimljiv i ukusan s ovim umakom su tartlet, sendviči, slastice s ribom.

Blue Chis umak - opća načela kuhanja

Sir. Ovaj se umak razlikuje od ostalih sličnih recepata koji koriste sir s plavom plijesni. Osvježenje daje neobičnu aromu i ugodan okus. Sir prije dodavanja je tlo, obično se koristi fini grater, ali također možete uzeti prosjek, ako volite bitove. Na kraju dodajte sir češće zaslađenom, aromatiziranom s drugim sastojcima.

Osnova. Da bi umak bio vlažan, obično mu daje tekuću konzistencijuKoriste se mliječni proizvodi: vrhnje, vrhnje, grčki gusti jogurti. Njihov broj ovisi o receptu, ponekad se dodaje više od sira ili manje. Općenito, konzistencija ovog umaka treba izići gusta, neka nalikuje tijestu.

Dodatni sastojci. U Blue Chis umaku dodajte bijeli i crni papar, svježi kopar, češnjak, ukusnu kiselost poslužit će sok od limete ili limun. Plavi Chez savršeno se spaja s raznim povrćem, začinima, što vam omogućuje da eksperimentirate s okusima, kreirate nove recepte, ovdje su najzanimljiviji i dokazani.

Klasična Plava Chis umak

U izvornim receptima umaka "Blue Chiz", kao osnova se koristi francuski kremasti freeship s debljinom od 15-20%. To je kiselo-mliječni proizvod koji podsjeća na kiselo vrhnje, s vrlo delikatnom konzistencijom. Ako je potrebno, zamijenite.

Sastojci

  • 100 g kiselog vrhnja ili pavlake;
  • 10 ml soka od limete;
  • 150 g sira;
  • 1 prstohvat bijelog papra;
  • sol.

Priprema

1. Dodajte prstohvat bijelog papra u kiselo vrhnje, promiješajte. Ako je potrebno, mješavina soljenja, ako je svježi sir, sve ovisi o proizvođaču i na stranci, bolje je pokušati.

2. Pomiješajte plavi sir, limunov sok.

3. Zamijenite kremu kremom ili upotrijebite kremaste slobodne kreme. Ponovno promiješajte, umak je spreman!

Umak od plavog sira s koprom i češnjakom

Najpopularnija verzija Blue Chis odijela s češnjakom. Ali ne treba puno dodati, trebala bi se pojaviti lagana, jedva primjetnaokus i okus. Za sve ovo je dovoljan jedan mali zub.

Sastojci

  • 150 g kiselog vrhnja;
  • 120 g sira;
  • 3 grančice kopra;
  • češanj češnjaka;
  • sol, papar.

Priprema

1. Češnjak najprije očistimo, stavimo na dasku za završnu obradu, rasporedimo stražnju stranu noža, izrežemo na male komadiće. Prevedemo u žbuku.

2. Dodajte sol i papar u češnjak.

3. Kopar izrežite na male komadiće. Također, prevodimo u žbuku.

4. Uzmemo lutku, uredno mnemo aromatičnu smjesu. Mora se pojaviti sok, eterična ulja su oslobođena.

5. Povežite žitarice s receptom za kiselo vrhnje. Mi miješamo.

6. Dobro isperite plavi sir, dodajte ga u umak. Mi miješamo, pokrivamo. Ostavite nježni umak da stoji deset minuta.

"Plava Chiz" krema od vrhnja

Recept za zračni umak s plavim sirom, koji se priprema na bazi masne kreme. Ova opcija je idealna za visoko masne dodatke za fermentirane piletine, meso, ribu, povrće.

Sastojci

  • 150 ml kreme 33%;
  • sol, papar;
  • 2 grančice kopra;
  • 80 g plavog sira;
  • 0,2 kom. suhi češnjak (izborno);
  • 7 ml soka od limuna;
  • 1 žličica. Umak za viski.

Priprema

1. Uzmemo visokokvalitetnu kremastu kremu bez stranih dodataka, ohladimo, ulijemo u čistu zdjelu. Uronite u kutove miksera. Pobijedili smo u bujnu pjenu. Na kraju, sipajte sok od limuna.

2. Kombinirajte bradavasti umak s paprom, sol, nježnomiješati u šlagu.

3. Vrlo fino utrljajte plavi sir i dodajte ga kremi. Umiješajte umak pažljivo, pokušajte da ne spuštate pjenu.

4. Dodajte umak od češnjaka, za ljepotu stavite malo nasjeckanog kopra. Mi miješamo, poslužujemo odmah za stolom.

Umak od plavog sira s dvije vrste sira

Mogućnost umaka, koji uz plavi sir dodatno koristi meki krem ​​sir. Lomljenje mase bit će mlijeko, ali isto tako možete uzeti tekuću kremu od male masnoće.

Sastojci

  • 100 g plavog sira;
  • 120 g krem ​​sira;
  • 80 ml mlijeka;
  • 0,3 limuna;
  • sol, papar, zelje.

Priprema

1. Stavite mekani sir u zdjelu, dodajte malo mlijeka, počnite trljati do homogenosti. Nanesite tekućinu u malim obrocima dok umak ne postane tekućina, homogena. Ako sir nije prikladan, možete koristiti miješalicu.

2. Stisnemo sok od sira od trećeg dijela limuna. Možete dodati malo voćnog octa, promiješati.

3. Bacati začine. Obično sol nije potrebna, dovoljno je u sirevima, ali je bolje probati umak.

4. Utrljamo sir s plavom plijesni, šaljemo ga u opću masu. Možete dodati ljepotu, svjetlost nekoliko isjeckanih zelenih grančica (kopar, peršin). Ponovno promiješajte.

Umak "Blue Chiz" s grijanjem

Mogućnost kremastog umaka koji se mora zagrijati. Konzistentnost će biti vrlo nježna, homogena. uKlasična verzija za okus dodana je samo papar i malo gorkog umaka, ali možete staviti začine po želji.

Sastojci

  • 150 g kreme;
  • 1 žličica ukras za zavoje;
  • 80 g sira s plijesni;
  • prstohvat papra, sol.

Priprema

1. Koristite tavu s debelim dnom ili posudu s dobrim premazom. Ovaj umak možete kuhati u posudi u vodenoj kupelji, ali proces će trajati dulje, može biti odgođen. Prelijte kremom

2. Stavite tavu na peć. Dodajte naribane ili jednostavno raspadnute komadiće sira plavo-zelenom plijesni, odmah dodajte umak od viskija.

3. Zagrijte smjesu na maloj vatri, promiješajte. Najbolje je koristiti drvenu lopaticu.

4. Kada se svi dijelovi sira otopi, smjesa postaje homogena, može se ukloniti iz vatre.

5. Umak malo ohladite, začinite bijelim paprom, promiješajte. Čekamo na potpuno hlađenje, poslužujemo za sva jela.

Plavi Chis umak s mlijekom

Recept za umak od kremastog vrhnja koji se kuha s bijelim lukom. Za prženje možete koristiti bilo koju vrstu ulja.

Sastojci

  • 20 ml ulja;
  • 80 g luk;
  • 1 žlica. l. brašno (bez klizača);
  • 80 g sira;
  • čašu mlijeka;
  • češanj češnjaka;
  • 2-3 grančice zelenog kopra.

Priprema

1. ulijte ulje u tavu, zagrijte, dodajte sitno isjeckan i tanakkriške luka. Na niskoj vatri umakamo povrće do mekoće, nije potrebno pržiti ga.

2. Sada dodajte vatru, ulijte žlicu brašna, promiješajte, smeđu do krem ​​boje.

3. Dodati mlijeko bilo koje masnoće ili tekuće kreme, ali ne više od 10%. Stavimo umak na kuhanje, papar i sol. Čim se masa počne zgušnjavati, prvi mjehurići će otići, ukloniti ga iz vatre.

4. Pustite da se umak ohladi na 60-70 stupnjeva.

5. Dodati zdrobljeni sir, promiješati.

6. Odrežemo komad češnjaka. Isto što i zeleni kopar. Nešto ćemo ih zapamtiti, dati izraženu aromu, dodati umaku. Uzmimo ga dok se ne ohladi.

Buffalo Wings s plavim Chis umakom

Recept ukusnog, oštrog, lijepog pilećeg krilca "Buffalo" poslužen s umakom od plavog sira. Može se kuhati iz bilo kojeg gore navedenog recepta.

Sastojci

  • 500 g pilećih krila;
  • 0,5 šalice bijelog pšeničnog brašna;
  • 50 g sl. ulje;
  • za 0,5 hl. sušeni češnjak, paprika, papar i začini za piletinu;
  • 3 žlice l. ljuti čili umak;
  • umak od sira 150-200 grama;
  • masno ulje.

Priprema

1. Krila temeljito oprati salvetama. Obavezno izrežite spojnice. Ekstremni tanki kamen, koji praktički nema mesa, može se izbaciti.

2. Pomiješajte brašno s paprikom, paprom, jelima od piletine. Skupite krila u ovom pomicanju.

3. Pokrenite bitoveU vrućem ulju, duboko pržite do ružičaste boje. Ako svi bitovi ne odgovaraju odmah. Radimo to u dijelovima. Uzmemo buku, ostavimo za odvod ulja.

4. Pripremite crveni umak. Spajamo omekšano ulje s kečapom od čilija, dodamo im suhi češnjak, utrljavamo smjesu do homogene tkanine. Stavite na štednjak, zagrijati, ali ni pod kojim uvjetima neće kuhati. Čim se pojave mjehurići, odmah uklonite umak iz vatre.

5. Sipajte crveni umak na krila. Pokrijte zdjelu i snažno protresite. Ostavite pet do deset minuta, tako da crveno ulijeva u piletinu.

6. Ovaj put je dovoljno kuhati umak od plavog sira.

7. Krila poslužujemo s umakom, ukrašavamo svježim biljem.

Hot Chili Mint umak

Još jedna mogućnost je topli umak kuhan na štednjaku.

Sastojci

    250 ml kreme;
  • 5 listova mente;
  • 100 g plavog sira;
  • 10 g maslaca;
  • 5 g brašna;
  • 5 g šećera;
  • papar, sol.

Priprema

1. Dodajte brašno maslacu, dodajte kremu, prokuhajte smjesu da bi gotovo zavri. Skinite vatru.

2. Dodajte smrvljeni sir, promiješajte dok se ne otopi.

3. Zaspati šećer. Ali možete dodati sličnu količinu meda.

4. Dodajte sjeckani svježi listovi mente, sol i papar na okus.

Blue Chis umak - korisni savjeti i trikovi

Sir s plijesni nije dovoljan? Možete dodati mali dio bilo koje druge vrste, aline više od 50%, kako se ne bi izgubio neobičan okus i miris izvornog proizvoda.

Ne zaboravite da je sadržaj masti u siru visok, umak neće biti jako ukusan ako uzmete kiselo vrhnje ili vrhnje 30% i više, s iznimkom - bičevanje proizvoda u bujnu pjenu.

Kod zamjene suhog češnjaka sa svježim zubima, količinu treba povećati 3-4 puta i obrnuto.