Višnjevni žele: recepti za brze deserte, pripreme za zimu s zgušnjivačima i bez želatine

Nijedan se ukus ne raspravlja. No, većina trešanja se smatra idealnim za pripremu želea. Kao kiselo, u mjeri u kojoj je slatko, s bogatom bojom i nježnim mesom, plodovi trešnje daju priliku da se brzo i bez posebnih briga stvori ukusni desert. Koristeći razne tehnike i recepte, žele od višanja može se kuhati neposredno prije uporabe ili ubirati u receptu za cijelu zimu.

Opća pravila za pripremu želea od višanja

Kao kod dunje, jabuka, brusnica i crnog ribiza, trešnje su bogate pektinom. To je prirodni gelni agens, zahvaljujući kojem se češnjak od višanja često proizvodi jednostavno sa šećerom. To je dovoljno da proizvod postane gust, kupujući želatinastu konzistenciju.

Sok od višnje koristi se u cjelini (sa ili bez kamena), u obliku pirea ili soka (s pulpom i čistim). Plodovi su zreli, sočni, bezoštećenje i trulež. Miris trešanja trebao bi biti ugodan, bez bilježaka za fermentaciju.

Varijacije na temu "višnje žele" desetaka. Ali koji od recepata se ne koristi, proces pripreme za preradu voća uvijek je isti:

1. Napunite hladnom vodom 60 minuta, tako da crvi žive na njima na površini.

2. Trešnje se pere, razbijaju repovi.

3. Ako je navedeno u receptu, uklonite kamenje.

Proizvod je zatim spreman za daljnju preradu.

Zgušivač želea od višanja može poslužiti želatinu (uobičajenu ili brzo topivu), agar-agar, pektin. Svaki od njih ima svoje osobitosti.

Dakle, želatina, koja premašuje proporcije, može desertu dati specifičan okus. Stoga, ovaj sastojak treba dodati u žele od trešnje točno onako kako je navedeno u receptu. Osim toga, treba imati na umu da želatina jako međudjeluje s kiselim plodovima, zbog čega želatina cijelih trešanja teško može zamrznuti. Konačno, želatini se može dodati kipućim tekućinama - gelirajuća svojstva zgušnjivača pri visokim temperaturama nestaju.

Naprotiv, pektin se može kuhati. Žele s takvim zgušnjivačem uvijek postaje gusta. Pektin je jednako prikladan i za brze deserte i za pripremu dugotrajnog želea od višanja.

Agar-agar je dobar jer je gel s njim savršeno hladan čak i na sobnoj temperaturi. Nedostatak je taj što se ovaj zgušnjivač mora namakati u vodi nekoliko sati prije početka pripreme deserta. Osim toga, u zimskim mjesecima žele od trešanja s agarima nije kuhan. Ovaj gutljajSredstvo je pogodnije za izradu džemova, slatkiša od višnje.

Udio šećera za žele od višanja varira ovisno o formulaciji. Prosječni podaci - 700 g na 1 kg voća. U nekim slučajevima, za desert uzeti manje šećera - od 100 do 300 g po 1 kg višnje.

Višnja od višanja: klasični recept

Lagana ljetna desert, s cijelim bobicama i ugodnom kiselinom u okusu. Priprema se brzo i jednostavno.

Proizvodi:

• svježe trešnje - 600 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 1,2 l;
• obična želatina - 25 g.

Recept:

1. Želatina se upija prema uputama.

2. Peći sirup od vode i šećera.

3. Mlijeko trešnje bez sjemenki sipati u kipući sirup. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Skinite tanjur.

4. Naklonjena želatina zagrijava se preko pare radi potpunog otapanja, filtrira kroz sito. Ulijte u slatku voćnu pulpu. Pomešajte

5. Pustite da se gel ohladi. Poprskajte oblike. Stavite u hladnjak.

Nakon 3-5 sati, žele od višanja potpuno će se smrznuti. Prije posluživanja desert je ukrašen šlagom.

Prozirni češnjić od višanja bez sredstva za zgušnjavanje tijekom zime

Najteži i najbrži način žetve žetve iz trešanja dugotrajne pohrane. Desert se odlikuje čistom rubinskom bojom, ugodnim slatko-kiselim okusom.

Proizvodi:

• tretirana trešnja bez sjemenki - 2 kg;
• šećer - 0,7 kg po 1 litri tekućine;
• voda - 300 ml

Recept:

1. Trešnja se sipa u umivaonik, sipa u vodu. Pružite srednje toplinekuhati. Kuhajte dok se ne omekša.

2. Bujon se dva puta filtrira kroz gazu, bez trljanja ploda.

3. Sok od višnje okrenite na štednjak. Rani dvaput.

4. U masu ploda, stalno miješajući, unesite dijelove šećera. Kuhajte dok se ne zgusne.

5. Kad žele postane zauzet poput meda, završava proces kuhanja.

Gotovi proizvod se prelije vruće u sterilizirane posude, zapečaćene. Zadržite slatku berbu zajedno s ostatkom zimske zaštite.

Žuti debeli trešnja za zimu (bez želatine)

Prema ovom receptu, žele od višnje ostavlja vrlo gust, bogat okus i osjetljiv okus. Voćni grah se ne izlučuje prerano, što ubrzava i pojednostavljuje postupak kuhanja. Udio sastojaka određuje se u procesu pripreme.

Proizvodi:

• izmiješane trešnje s kamenjem;
• šećer;
• voda.

Recept:

1. Trešnje se lijevaju u posudu. Napunite vodu tako da tekućina bude pokrivena 1 cm voća.

2. Kuhati uz polagano kuhanje 50 minuta. Povišenje na površinu pjene se povremeno uklanja.

3. Bujon se ulije u drugu posudu. Meke trešnje se ohladi, protrlja kroz sito, odvajajući pulpu od kamenja.

4. Pire krumpir je izvagan (mjerenje volumena staklom). Izmjerite jednaku količinu šećera, pomiješajte s trešnjama.

5. Stavite masu na srednju toplinu. Miješanje, dovede do prokuhavanja. Plamen plamenika se smanjuje i kuha 15 minuta. Nastala pjena se uklanja na površini.

6. Nakon isparavanja, žele će se kupitisrednja konzistencija. U tom se trenutku uklanja iz vatre, prolije se preko steriliziranih staklenki i valjane.

Banke se okreću niz vratove, umotavaju ih. U ovom obliku ostavite 2 dana. Zamrznuti žele od višanja prenosi se u skladište u štali.

Trešnja u želeu za zimu (s želatinom)

Varijanta vrlo lijepog, ukusnog, korisnog slatkog jela. Zahvaljujući želatini, trešnja se dobro ohladi. Žele se može sakupiti za zimu ili za desert za svečanu gozbu.

Proizvodi:

• trešnje svježeg kopra bez sjemenki - pune 3 l teglice;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1000 m;
• obična želatina - 70 g.

Recept:

1. Želatina je napunjena vodom. Ostavi da se nabubri.

2. Trešnje se uliju u posudu za kuhanje, pomiješanu sa šećerom.

3. Masa slatkog ploda stavljena na peć. Pijte od trenutka vrenja 5 minuta.

4. Želatina se zagrijava preko pare da bi se granule potpuno otopile. Promiješati kroz fino sito. Povežite se s trešnjom.

5. Masa se miješa i odmah uklanja iz vatre.

Gotovi žele iz cjelovitih višanja u vrećicama u steriliziranim limenkama. Roll. Čuvati u hladnjaku ili u suhom, hladnom podrumu.

Sirovi žele višnje za zimu

Vrlo jednostavan recept za ukusan desert. Budući da su trešnje prilično pektinozne, možete od nje kuhati živu mliječ za zimu. Plodovi se ne tretiraju toplinski, pa se maksimalni proizvod vitamina i hranjivih tvari pohranjuje u gotovom proizvodu.

Proizvodi:

• carina višnje bez sjemena - 2 kg;
• Šećer - 1 kg

Recept:

1. Cvijeće trešnje na komade u posudi miješalice i oguliti.

2. Sipati šećer. Nastavite mljeti masu dok se kristali šećera ne otopi.

3. Kašicu od trešnje ostavite na odmoru 15 minuta. Pomešajte

Gotovi sirovi žele od trešanja sipajte u limenke, pokrijte kapronskim pokrovom i stavite u skladište u hladnjak.

Višnja višnje s sokom od jabuke (bez želatine)

Još jedna mogućnost je priprema korisne vitamina za zimu. Lako se i brzo priprema. Zbog pektina u soku od jabuke, žele je dobro smrznut, postaje mekši okus.

Proizvodi:

• dužnost višnje bez sjemena - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• prirodni sok od jabuke - 250 ml;
• voda - 100 ml

Recept:

1. Trešnja sipati u posudu za kuhanje, zaliti vodom. Padajte padobranom sve dok ne dođe do slabe topline.

2. Plodovi se vruće protrljaju kroz fino sito.

3. Kombinirajte pire od višanja s sokom od jabuke i šećerom. Pomešajte

4. Masa se kuha na laganoj vatri 2 puta.

Gotovi žele s višnjama jabuke sipajte u limenke, ukuporivayut. Nakon hlađenja pohranjuju se u hladnom podrumu.

Voda od višnje u multivartovima (s kostima)

Ova varijanta slatkih gredica za zimu je dobra jer praktički ne zahtijeva prisustvo čovjeka u kuhinji. O pripremi sastojaka i spremnosti za pakiranjeJelly traje najviše 15 minuta. Hrpa daje desertu neobičan okus badema.

Proizvodi:

• običaji zrelih trešanja - 1 kg;
• šećer - 4 stoljeća;
• obična želatina - 4 žlice. l.

Recept:

1. Voće se stavlja u posudu s više stijenki. Pospite sa šećerom. Ostavite 2-3 sata kako bi se omogućio sok od višnje.

2. Multivarkas su uključeni u "Quench" način tijekom 1 sata.

3. Želatin je napunjen s 50 ml vode za bubrenje.

4. Kada ostane lijevo više od 5 minuta prije kraja multivara, natečena želatina se zagrijava preko pare da bi se granule potpuno otopile. Filter.

5. Nakon završetka kuhanja, zgušnjivač se ulije u vruću masu višnje. Pomešajte

6. Spremni žele od trešnje s gležnjem odmah uliti u sterilizirane staklenke i začepiti.

Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, obradak se prebacuje u hladnjak ili podrum.

Savjeti za izradu želea od trešnje

Raznovrsni žetveni usjevi odgovaraju svakom. Plodovi mogu biti kiseli ili slatki, mali ili veliki. Većina recepata koristi svježe trešnje, dok ostavljajući smrznute bobice ili konzervirane sokove, također ćete dobiti ukusni desert. Za raznovrsne okuse u višnjevi žele dodajte polet i sok od limuna /naranče, vanilu, cimet, klinčić, suho vino.

Posuđe za kuhanje voćne mase treba biti emajlirano, s debelim dnom. Za geliranje bez dodatka zgušnjivača trešnje dugo vremena kuhati. Učinite to ugodnije i brže u širokim bazenima. i aluminijpribor za pripremu slatkih gredica se ne koristi - kada oksidirani žele može potamniti i kupiti neugodan metalni okus.

Poslužite žele s višnjama u kremanima, prijateljima, čašama. Ili izvadite kalup i okrenite masu mliječi na dijelove tanjura. Ukrasite desert šlagom, svježim bobicama, kriškama voća, lišćem mente. Domaće zimske pokrivače koriste se kao džem, poslužuju se u čaju, koriste se za punjenje pite, sloj kolača itd.