Recepti za punjenje, tajne odabira sastojaka i kuhanje

Julien - jelo koje nam je došlo iz Francuske. To je delikatna, mirisna i prilično kisela užina koja se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak ukrasu.

Julien s piletinom i gljivama na tavi - osnovna načela pripreme

Classic julienne kuha se u posebnim oblicima - kooknitsy. Ali što ako ovo jelo nije pri ruci? Da biste kuhali kuštenicu, često se koriste glinene posude, tikvice ili tave.

Glavni sastojci za tikvice: gljive i pileći file. Također se koristi povrće i drugi proizvodi. Oni se kuhaju i peku u umaku "Beshamel", lagano posipamo sirom.

Julienne se proizvodi od gljiva ili bijelih gljiva. Uglavnom se koristisvježa, ali ako ne i sezona, možete kuhati iz zamrznutih. Gljive čistiti, prati i rezati na tanke kriške.

Pileće se meso uzima iz bilo kojeg dijela trupla. Jednostavno, naravno, koristite file ili file. Od mesa nužno ukloniti kožu, odrezati filmove. Onda je piletina usitnjena.

Luk i izrežite na tanke polu-prstenove. Pileće meso se peče do polu-gotovog u lean maslacu. Zatim dodajte luk, gljive i nastavite pržiti dok gljive nisu spremne.

Sadržaj se izlije u umaku i guta na maloj vatri oko pet minuta. Posudu pospite sirovim sirom, pokrijte poklopcem i držite dok se sir ne otopi.

Recept 1. Julesen u tavi u pećnici

Sastojci

• 600 g pilećeg filea;
• začini;
• 100 g luk;
• 30 g zelenog kopra;
• kuhinjska sol;
• brašno od 90 g;
• 200 g tvrdog sira;
• 30 g drenaže. ulje;
• jednu i pol čašu. mlijeko.

Metoda pripreme

1. Pržite pticu, isperite, osušite, izrežite kožu i film. Meso izrežite na tanke trake. Stavite komad maslaca u tavu. Pričekajte da se otopi i pržite piletinu u njoj.

2. Izrežite rezani luk tankim polu-prstenom. Sedam minuta od početka kuhanja stavite luk u tavu. Pržite, stalno miješajući dok luk ne postane proziran.

3. U loncu za pirjanje pomiješajte mlijeko s brašnom koji se stalno trese, tako da se ne stvaraju kvržice. Operite zeleniloprotresti i fino usitniti. Dodajte u smjesu za mlijeko. Papar i sol. Miješati i sipati dobivenu smjesu pilića. Stavite ga da zavri.

4. Stalno miješajte sve dok posuda ne dobije gustu konzistenciju. Izvadite tavu s tanjura. Prelijte preko krupnog sirka i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° na četvrt sata.

Recept 2. Jouleen s piletinom i gljivama u tavi u kefir umaku

Sastojci

• 100 g tvrdog sira;
• 400 g gljiva;
• 30 g ulja od šljunka;
• pileća prsa;
• rafinirano ulje;
• staklo jogurt;
• sol;
• luk;
• ribani muškatni oraščić;
• brašno od 60 g;
• mljeveni papar.

Metoda pripreme

1. Pileći file, operite, osušite ručnikom i podrežite kožu, višak masnoće i film. Meso narežite na male komadiće.

2. Isperite i osušite gljive na ubrusu. Gljive ne držite u vodi dugo vremena jer brzo upijaju vodu. Izvadite tanke paprike iz šešira i izrežite gljive tankim kriškama.

3. U tavi pržite rafinirano ulje i pržite piletinu u njoj dok ne bude polu-spremna. Ispraznite luk iz ljuske, isperite ga i izrežite ga tankom četvrtkom s prstenom. Dodajte ga u posudu s piletinom. Evo, pošaljite gljive i pečenu, stalno miješajući, sve dok ne budu spremne posljednje.

4. U duboku zdjelu prelijte kefir, dodajte brašno, muškatni oraščić i mljeveni papar. Temeljito sve dobro protresite tako da nema grudica.

5. Kada sva vlaga iz gljiva ispari, posolitesadržaj tave i prelijte kefir umakom. Pecite deset minuta na laganoj vatri.

6. Krckajte sir u velikom čipu i napunite ga posudom. Stavite krišku maslaca. Pokrijte i kuhajte dok se sir potpuno ne otopi.

Recept 3. Jouleen u tavi bez piletine

Sastojci

• 600 g gljiva;
• kuhinjska sol;
• luk;
• paprike;
• 150 ml kreme ili mlijeka od mlijeka;
• 150 g tvrdih sireva;
• drenažu ulja od 30 g.;
• brašno - 60 g.

Metoda pripreme

1. Isprati gljive nekoliko puta mijenjajući vodu. Zatim ih očistite i podrežite noge. Smrvite gljive s malim komadićima.

2. Popecite maslac u tavi. Stavite gljive u nju i kuhajte sve dok vlaga ne nestane.

3. Čistite luk i izrežite tankim perjem. Dodajte u tavu s gljivama i nastavite pržiti, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Pripremite se dok luk ne postane jasan.

4. Stisnite brašno, papar, sol i promiješajte tako da se brašno ravnomjerno rasprši po svim sastojcima. Ulijte mlijeko ili vrhnje u tanki mlaz bez prekidanja postupka miješanja. Napravite vatru manje i pripitomite jelo na nekoliko minuta.

5. Tvrdi sir narežite na veliki čip i pospite ga žvakaćom gumom. Izvadite tavu iz štednjaka i stavite u pećnicu. Pecite na 170 stupnjeva kako biste napravili ukusnu koru.

Recept 4. Piletina Julien s piletinom i gljivama u tavi u pavlaci

Sastojci

• luk -dvije glave;
• 400 g pilećeg filea;
• 150 g sira;
• 400 g gljiva;
• mljeveni papar;
• 200 ml kiselog vrhnja 20%.

Način pripreme

1. Pjenušca pjena isperite, navlažite salvetama i izrežite na male kockice. Zagrijte posudu s uljem. Stavite meso, papar i kuhajte na pola spreman.

2. U zasebnoj tavi pržite luk s polutankim vlascem, dodajući krišku maslaca.

3. Pržiti, prati, sušiti, čistiti i rezati tankom slamom. Dodajte u posudu s lukom i kuhajte, miješajući s lopaticom, sve dok tekućina ne nestane. Solite i dodajte pileće meso. Pržite pet minuta.

4. Unesite kiselo vrhnje, kuhajte deset minuta, pokrijte poklopcem.

5. Krckati sir u velikom čipu. Stavite pola u tavu i promiješajte. Razdijelite preostale žetone sira s vrha.

6. Miješati na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Izvadite iz ploče.

Recept 5. Julesen u tavi s suhim mesom

Sastojci

• 300 g svježih gljiva;
• kuhinjska sol;
• staklo pileća juha;
• paprike;
• 400 g dimljenog pilećeg prsa;
• 60 g brašna;
• velika glavica luka;
• staklo mliječno mlijeko;
• 200 g nizozemskog sira.

Način pripreme

1. Očistite glavu luka s tankim perajama. Svježe gljive isperite i uklonite tanke paprike iz šešira. Mljevene gljive tanji narezati.

2. U dubokoj tavi zagrijavamo seulje. Stavite ga u gljive i pržite, povremeno miješajući, dok ne nestane sva tekućina. Zatim dodajte luk i nastavite kuhati zbog njegove prozirnosti.

3. Dimljena gruda je razbijena slučajnim bitovima. Stavite u tavu i nastavite kuhati nekoliko minuta. Lagano popaprite, posolite, dodajte brašno i lagano promiješajte. Napunite s piletinom.

4. Sipati domaće mlijeko, miješati i pirjati oko 10 minuta. Zatim uklonite s tanjura i sipajte sadržaj sira. Pecite oko 15 minuta izravno u tavi na 170 stupnjeva.

Recept 6. Jouleen s piletinom i gljivama na tavi s povrćem u kremi

Sastojci

• 500 g kuhanog pilećeg mesa;
• sol;
• 350 g gljiva;
• paprike;
• 150 g kaše;
• maslinovo ulje;
• 200 g mlade tikvice;
• 30 g svježeg peršina;
• mahune crvene paprike;
• 30 g brašna;
• 250 ml kreme;
• 250 g sira.

Metoda pripreme

1. Pileće je meso oprano, umočeno salvetama, izrezanom kožom i filmom. Kuhajte dok ne skuhate, ohladite i usitnite u sitne komadiće.

2. Očistite gljive, isperite ih i pokrijte tankim kriškama. Protresite hrpu bugarskog papra iz sjemena, izrežite stabljiku. Očistite mladu tikvicu, obrišite je ručnikom. Povrće brusite na isti način kao i gljive i meso. Izrežite poriluk na pola prstena.

3. Crni luk i gljive pošaljite u posudu s zagrijanim uljem. Lagano pržite. Zatim dodajte tikvice ipapar. Pržite, stalno miješajte oko sedam minuta.

4. Dodajte kuhanu piletinu i brašno. Izmiješati tako da se brašno ravnomjerno raspoređuje po svim proizvodima. Ulijte vrhnje, začinite paprom, začinima i solju. Promiješajte nekoliko minuta.

5. Uklonite s ploče. Iscedite čips od sira i nasjeckanog povrća. Pecite na 190 stupnjeva deset minuta.

Recept 7. Jouleen u tavi s ribom u pavlaci

Sastojci

• 30 g brašna;
• sol;
• 400 g gljiva;
• paprike;
• kg ležajeva;
• 10 g brašna;
• 60 ml kiselog vrhnja;
• 60 ml soka od limuna;
• glavica luka;
• 20 g verh maslaca.

Način pripreme

1. Pelengrass isparava i odvaja filet od kostiju. Začinite file paprom i solju. Pržite s vrhnjem i stavite na tavu s rastopljenim maslacem. Pecite dok ne budete spremni. Izvadite iz pećnice, ohladite, izrežite na male pruge i pospite limunovim sokom.

2. U tavi, gdje se peče riba, rasporedite kriške narezane na gljive. Dodajte polu sjeckani luk i pržite pet minuta.

3. Stavite komadiće pelengasa, dobro promiješajte, začinite paprom i solju.

4. Ulijte brašno, promiješajte i prelijte vrhnjem. Ponovno promiješajte. Na vrh poškrojte naribani sir. Izvadite iz ploče i pošaljite u pećnicu 20 minuta. Pecite na 180 stupnjeva.

Julien s piletinom i gljivama na tavi - savjeti i trikovi

Ako koristite šumske gljive,Prethodno ih obrišite.

Umak se može napraviti na bazi kiselog vrhnja, kreme ili juhe.

Drzak pogled je posebno spektakularan u kokotnitsy.

Julien se može poslužiti u vrućem ili hladnom obliku.