Kolač od blata sa zrcalnom glazurom - sjajan desert

Zrcalna glazura (glosage) - nije samo lijepa, nego i vrlo moderna. Sada slastičari dolaze iz neukusne mastike, masnih uljnih boja, preferirajući minimalizam. Sjajni premaz izgleda šarmantno, može se koristiti na svim kolačima i kolačima, ali češće su prekriveni mošusnim desertima.

Mozaička torta sa zrcalnom glazurom - opći principi pripreme

Mus - nježna i lagana pjena od želatinske kreme. Osnova su obično mliječni proizvodi: vrhnje, jogurti, kondenzirano mlijeko. Masa se priprema jednostavno, potrebno je samo otopiti otečenu želatinu i druge sastojke srušiti mješalicom, ponekad zagrijati. Pjenu se može koristiti kao samostalni kolač, ali češće se pravi lim za pečenje. Sendviči i kolači za pečenje za bazu ne odgovaraju, kaopotreban je blagi dodatak koji ne zahtijeva napor pri rezanju.

Što vam je potrebno za pecivo:

  • jaja;
  • brašno;
  • šećer.

Postoje varijante testa s masti, na kiselo vrhnje, vrhnje, s kipućom vodom. No, budući da kolač treba tanku, ne možete se zamarati složenim receptima. Najjednostavniji biskvit s jajima će stati, ne morate se namakati. Usput, možete uzeti kupljeni kolač od biskvita. Tanak je, jednostavan za rezanje.

Konačni dodir kolača pjene je zrcalna glazura. Postoji ogroman broj recepata, ali neki od njih su previše komplicirani, morate inzistirati, cool, što drugo učiniti s masom. Ispod je jednostavna opcija koja će točno izaći. Ova glazura se može koristiti odmah nakon kuhanja, ohladiti do željene temperature.

Zrcalna glazura za kolač od dagnji

Osnovni recept za ostakljenje ogledala, koje je prikladno za sve pjene od pjene. Vrlo je važno raditi s njom na pravoj temperaturi, odnosno 34-35 stupnjeva. Proizvod je dobar jer je savršeno očuvan i može se zagrijati. Dodavanje boje može promijeniti boju.

Sastojci

  • 150 g sirupa glukoze;
  • 75 g vode (za glazuru);
  • 12 g želatine;
  • 72 g vode (za širenje želatine);
  • 150 g šećera;
  • 100 g kondenziranog mlijeka;
  • 150 g bijele čokolade;
  • Titanov dioksid (po izboru).

Metoda pripreme

1. Želatina potopite u vodi, ostavite da nabubri.

2. Povežite vodu namijenjenu sirupu, šećeru, glukoznom sirupu,koji se mogu zamijeniti invertnim sirupom. Zagrijte.

3. Dodati titanov dioksid. Ako kuhate bez nje, glazura će biti malo jasna.

4. Dodati otopljenu želatinu, kondenzirano mlijeko, staviti bijelu čokoladu. Sve je dobro promiješano.

5. Uklonite iz vatre, prekinite miješanje.

6. Kako biste izbjegli pojavu glazure, nekoliko puta procijedite kroz fino sito.

7. Ako trebate zadržati glazuru, pokrijte je filmom za hranu, ali nemojte dopustiti ulazak zraka. To jest, film treba staviti na samu mješavinu, a ne uvući odozgo u posudu.

Torta od pirea od pirea sa zrcalnom glazurom

Možete koristiti trešnje ili trešnje. Glaze se priprema prema osnovnom receptu, samo treba dodati gel crvene boje.

Sastojci

  • 90 g sl. ulje;
  • 150 g kreme;
  • brašno od 90 g;
    • 0,5 žličice. pečenje prah;
  • vanilin;
  • 25 g želatine;
  • 300 g višanja;
  • 250 g jogurta;
  • 140 g saksofona. pijesak;
  • par jaja.

Metoda pripreme

1. Od 90 grama šećera izbijena su dva jaja. Ostatak pijeska otići će u pjenu. Ulijte otopljeno, ali ohlađeno ulje. Dodajte brašno i sirilo. IzmijeÅ¡ajte tijesto u obliku. Pecite na 180 stupnjeva.

2. Želatina potopite u 70 ml vode, ostavite da nabubri. Vrijeme je naznačeno na pakiranju.

3. Kremu u pjeni izbacite s preostalim šećerom šećera.

4. Kremu dodajte jogurt. Možete uzeti bilo koji ukus: trešnje, trešnje ili mješavinu plodova i voća. Umiješajte

5. Otopite želatinu, dodajte pjenu. Umiješajte

6. Dodajte napuno bobica trešanja ili trešanja, prethodno uklanjanjem kamenja.

7. Pečena i ohlađena spužva stavljena u rascijepljeni oblik, sipajte pjenu, pola sata uklonite u zamrzivaču. Ogledalo se koristi samo na hladnim desertima.

8. Pripremite glazuru, obojite ružičastu ili crvenu boju trešnje.

9. Izvadite kolač iz zamrzivača, stavite ga na zdjelu koja će biti noga. Cover s glazura, temperatura koja ne prelazi 35 stupnjeva. Ali nije potrebno previše ohladiti, inače će biti razvoda.

10. Izrežite nož kapima.

Torta od čokoladnog moussea sa zrcalnom glazurom

Tko ne voli čokoladu? Recept za veličanstvenu tortu pod zrcalnom glazurom koja će cijeniti sve duše. Korzh je za njega spreman badem.

Sastojci

  • 30 g bademovog brašna;
  • 90 grama šećera;
  • 90 grama čokolade;
  • 50 grama brašna;
  • dva jaja;
  • 90 grama ulja.

Musa:

  • 50 grama vode;
  • 12 grama želatine;
  • 85 grama čokolade;
  • 400 grama vrhnja;
  • dva žumanjka;
  • vanilija.

Čokolada za zrcaljenje glazure:

    10 g želatine;
  • 210 grama šećera;
  • 80 grama kakaa;
  • 150 ml vode;
  • 70 grama čokolade;
    • 0,1 litra kreme.

Način pripreme

1. Čokolada i maslac rastopiti, ukloniti i malo ohladiti, pregrijati masu i ne isplati se.

2. Puhati šećer s jajima u pjeni, dodati rastopljenu težinu, napuniti obje vrstebrašno, promiješati.

3. Izlijte masu biskvita u obliku oko 20 cm.

4. Posudite tortu od badema u pećnicu, pecite dok ne bude gotova. Zatim temeljito ohladite, uklonite iz forme, uklonite pergament i okrenite ga natrag.

5. Pripremite čokoladni mousse. Želatina potopiti u vodi. Utrljajte jaje pijeskom, dodajte vanilin.

6. Zagrijte kremu, stavite je na žlicu u žumanjke, stalno miješajte. Zatim stavite na tanjur, zagrijte masu na 85 stupnjeva. Dodajte želatinu, isjeckanu na komade čokolade. Promiješati i otopiti, već možete ukloniti iz vatre.

7. Puhati pjenu s mješalicom, sipati kolač od biskvita. Uklonite kolač u zamrzivaču.

8. Za zrcalna glazura, pečena je želatina u vodi (40 ml). Šećer s kakaom, kremom i preostalom vodom kuhati, ukloniti s vrućine, dodati razbijenu čokoladu, zatim želatinu, ometati dok se potpuno ne otopi. Ocijedite.

9. Izvadite prsten iz obrasca, prenesite desert na tanjur ili krug, stavite nešto ispod njega za vješanje. Sipati kolač staviti na nogu s glazura, temperatura koja je 35-37 stupnjeva.

Kremasta torta od pjene sa zrcalnom glazurom

Recept za jednostavnu i brzu tortu od pjene s sirom i mascarponeom. Glazure se mogu pripremiti u bilo kojoj boji u osnovnoj recepturi, možete je pronaći malo više. Temelj je jednostavan iz kolačića, to jest, ne morate ništa ispeći.

Sastojci

  • 25 g želatine;
    • 500 g mascarponea;
  • 150 g kreme;
    • 130 g praha;
  • 70 ml vode;
    • 250 g kolačića;
  • 100 g masla 72%;
  • 3 žlice l. sjeckanimatice.

Metoda pripreme

1. Mješavinu želatine s vodom ostavite najmanje 15 minuta.

2. Utrljajte keks s maslacem, dodajte orahe, promiješajte. Stavite ga u djelić oblika, rasporedite ga s jednakim kolačem, uklonite ga u zamrzivač.

3. Ubijte kremu i prah, dodajte mascarpone, okusite vanilu.

4. Otopite želatinu, ulijte u pjenu, ponovno je srušite. Položite masu na tortu Ponovno stavite u zamrzivač, traje 3,5-40 minuta.

5. Za poliranje torte pripremljene po osnovnoj recepturi glazure.

Glazbena torta "Okus kave" sa staklenom glazurom

Luksuzna inačica mousse torta s dva okusa i zrcalnom glazurom. Biskviti se kuhaju najobičniji. Glaze se izrađuje prema osnovnoj recepturi, može se bojati u bilo kojoj boji.

Sastojci

  • par jaja;
  • 65 g brašna;
  • 80 g šećera.

Kava mouss:

  • 0,06 litara mlijeka;
  • dva žumanjka;
  • 0,15 litara kreme;
  • 30 g saksofona. pijesak;
  • 10 g kave (uobičajeno topljivo);
    • 10 g želatine (dodatnih 30 grama vode).

Karamel pjena:

    0,1 kg sah. pijesak;
  • 15 ml vode;
  • dva proteina i jedno kompletno jaje;
  • 25 grama brašna;
  • pola litre mlijeka (cjelina 3.2);
  • 20 g želatine (dodatnih 50 g vode);
  • 0,1 litra kreme;
  • 1 žličica. kremasto vrhnje ulje.

Način pripreme

1. Na strmu pjenu pucajte nekoliko jaja sa šećerom, sipajte brašno, ulijte u obrazac. Kuhajte spužvu na 200 stupnjeva, kao slojtanka. Smiri se

2. Za pjenu za kavu sipajte želatinu s vodom, pustite da se nabubri.

3. Instant kava kombinirati s mlijekom, zagrijati na štednjaku, ali ne kuhati, dodati žumanjke koje su čupave sa šećerom, malo tople, ukloniti kremu s vatre.

4. Izbacite kremu u pjenu. Kremu za kavu dodajte najprije želatinu, ometajte otapanje, zatim ohladite, dodajte kremu. Promiješati i preliti ohlađenu tortu. Stavite zamrzivač.

5. Namočiti želatinu za karamelnu pjenu.

6. Za karamelu u tavi ulijte 50 g šećera i ulijte 15 ml vode. Zapalite, kuhajte do jantara. Dodajte maslac Promiješati i preliti vruću kremu. Uklonite karamelu iz vatre.

7. Pomiješajte jaja i proteine, dodajte šećer i pola mlijeka. Prokuhajte drugi dio, ulijte tanku nit u ovu masu, zagrijte na štednjaku sve zajedno. Izmiješati, smjesa bi trebala biti deblja.

8. Kremu dodajte želatinu, brzo promiješajte, stavite karamelu. Ponovi slučajno. Pobijedite masu s nekoliko minuta.

9. Stavite karamelnu pjenu na sloj zamrznute kave. Stavite u zamrzivač pola sata.

10. Pripremite zrcalnu glazuru, ulijte kolač od kave.

Muška torta sa zrcalnom glazurom "Jagoda"

Mogućnost kolača s pireom od sira bez baze, to jest, nije potrebno peći kolač. Jagode mogu biti svježe ili zamrznute. Ogledalo glazure boje ružičaste ili crvene.

Sastojci

  • 500 g sira;
    • 0,3 litre kreme 33%;
  • 80 ml vode;
    • 1 žlica. prah;
  • 250 g jagoda;
    • 25 g želatine;
  • zrcalna glazura.

Način pripreme

1. Usitnite sir ili ga usitnite u kombajn.

2. Sipati želatinu, pustiti da se nabubri.

3. Kremu napunite hladnom pjenom, postupno dodajte mali prah. Po želji u pjenu ulijte masu boje.

Dodati rastopljenu želatinu. Spustite sir. Lagano zgnječite kremu na niskim brojevima okretaja, to nije potrebno raditi dugo vremena.

5. Dodajte jagode jagode, promiješajte i prenesite cijelu masu u silikonski oblik.

6. Stavite u hladnjak tri sata.

7. Nježno uklonite mošusnu tortu na tanjuru, pržite glazuru pripremljenu u osnovnoj recepturi.

Blatna torta sa zrcalnom glazurom - korisni savjeti i trikovi

Zrcalna glazura se može pripremiti unaprijed, savršeno je u hladnjaku tjedan dana. Također možete očistiti neoznačene vage. Ako nije dovoljno za tortu, možete pokriti još jedan desert, na primjer tortu.

Prethodno zagrijati glazuru od glazura bolje u vodenoj kupelji, redovito provjeravati temperaturu. Ni u kom slučaju ne može se prekuhati ili kuhati, to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.