Bamia - što je to, dobro i loše, kako izabrati voće i kuhati ukusno

Gombo, Bhindi, "ženski prsti", bamija, mladi, cuaio - sve je to bamija, egzotično voće iz tropske Afrike. Za okus podsjeća na tikvice, šparoge, patlidžan i papar. Mnogi ljudi primjećuju to neobično zeleno povrće u supermarketu, ali nisu odlučili ući u prehranu. Korisna ljepota bamia pomoći će vam da igrate casual jela na nov način, samo trebate znati tajne njezina kuhanja.

Bamijanska biljka

Okra - godišnja biljka sa širokim lišćem, elastičnom debelom stabljikom i prekrasnim velikim cvjetovima žućkasto-krem boje. Plodovi - zeleni, piramidalni, s bijelim sjemenkama. Koža je prekrivena tankim dlačicama. Zrelo povrće podsjeća na mahune zelenog papra, tikvice prekrivene cvijećem tikvica, pa čak i španjolski desert churros koji ima jasne rubove duž cijele dužine.

Korisna svojstva

povrće od banana neprocjenjiv je izvor vitamina i makronutrijenata. Energetska vrijednost fetusa je samo 33 kcal na 100 g proizvoda, a dodaje se čak iu dijetalnoj hrani. Jedino upozorenje je individualnonetolerancije ili alergijske reakcije na kosu, pa se prije uporabe uklanjaju. Okra je poznata po svojim okusima i ljekovitim svojstvima, ima jedinstveni kemijski sastav, blagotvorno djeluje na tijelo:

  1. Povrće jača imunitet.
    2. Pruža antikancerogeno djelovanje i 2 puta smanjuje rizik od nastanka tumora, zahvaljujući glutationu. Okra sadrži biljnu sluz i regulira razinu glukoze u krvi, stoga se preporuča kod šećerne bolesti.
  2. Sprečava razvoj katarakte i astme.
  3. Preporučuje se trudnicama, sprječavajući pojavu oštećenja neuralne cijevi fetusa.
  4. Biljna oker pomaže regeneraciji tkiva.
  5. Blokira karcinogene i agresivne slobodne radikale koji oštećuju tijelo.
    6. Okra normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu, funkcije živčanog i kardiovaskularnog sustava, zgrušavanje krvi, hemoglobin.
  6. Povrće sadrži vlakna koja "brišu" sve što je nepotrebno, normalizira peristaltiku crijeva, uklanja žuč, kolesterol i toksine, poboljšava metabolizam.

Biološki relevantni makromolekularni i elementi u tragovima bamiusa

hranjiva Količina na 100 g proizvoda
Vitamin B1 0,2 mg
Vitamin B6 0,2 mg
Vitamin B9 (folna kiselina) 88 mg
Vitamin K 53 μg
Vitamin C 21,1 mg
Željezo 800 μg
Kalij 303 mg
Kalcij 81 mg
Magnezij 57 mg
Mangan 1 mg
Fosfor 63 mg
Cink 600 μg

Kako odabrati plodove bamije

Nezrela ili prekomjerno zamrznuta bamija ne podliježe zamrzavanju, ne može se pohvaliti naglašenim okusom, pa je važno odabrati pravo voće. Ne smiju imati tragove plijesni, sumnjive tamne mrlje, suha područja, kruta vlakna - to su znakovi prekomjernog ispuštanja povrća. Duljina malog, elastičnog, nježnog, ali blago grubog poda ne smije prelaziti 10 cm.

Recepti za kuhanje bamije

Bez obzira na recept, bamius se trudi da se ne podvrgne dugoj toplinskoj obradi, nježno se umiješa, ne kuha u posudi od lijevanog željeza. Voće se temeljito pere kako bi se uklonila kosa, izreže stabljika. Savršena tvrtka za skrivanje - rajčica, češnjak, limun, đumbir. Povrće se dodaje u umacima, ribljim i mesnim jelima, juhama, morskim plodovima, škampima, marinadi. Od pečenog sjemena čine čak i "kavu" sa začinskim gorkim okusom.

Bumie juha

  • Sat: 1 godina.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 125 kcal na 100 g.
  • Svrha: prvo jelo.
  • Složenost: prosječna.

Juha s juhom će biti još ukusnija ako dodate malo graha prema ukusu i teksturi. Potopljena je preko noći, a zatim kuhana dok nije spremna za svježu vodu. Jelo je lako napraviti vegetarijancem, odustati od mesa u korist celera, komorača, tikvica ili drugog korisnog povrća. U tom slučaju, plodovi su sakriveni zajedno s drugim sastojcima.

Sastojci:

  • bamija - 360 g;
  • govedina - 520 g;
  • mrkva - 75 g;
  • luk - 75 g;
  • krumpir - 270 g;
  • Bugarski papar - 145 g;
  • rajčica - 190 g;
  • biljno ulje - 35 ml;
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Rajčice se režu paprikom, paprikom - slamom.
  2. Kuhati govedinu dok ne bude spremno, izvaditi iz juhe. Odrežite ga, pretvorite u tavu.
  3. Dodajte začine, banane i krumpire na kockice u bujon. Kuhajte 20 minuta.
  4. Sjeći luk, naribati mrkvu. Ulijte ulje, dodajte meso i povrće odvojeno.
  5. Zagrijte, uklonite s ploče u 3 minute.
  6. Poslužite uz domaći kruh.

Gulbi

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 55 kcal na 100 g.
  • Svrha: ukrasiti.
  • Složenost: prosječna.

Miomirisni gombo je kreativna alternativa toploj salati, adjapsandala, biti ukras povrća, što nikoga ne čudi. Jela se pripremaju od svježeg ili zamrznutog voća, u drugom slučaju voda nije potrebna. Oni su izrezani na 2-3 dijela, ovisno o veličini. Za više zasićen okus bamiusa prethodno namočen u vodi s octom.

Sastojci:

  • bamija - 510 g;
  • cherry rajčice - 320 g;
  • voda - 50 ml;
  • maslinovo ulje - 35 ml;
  • češnjak - 4 zuba;
  • sol - prema okusu;
  • zelje - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Rezane rajčice, pržite na ulju dok ne omekšate.
  2. Dodajte sjeckanu šunku, pržite povrće 5 minuta.
  3. Rez od češnjaka, u kombinaciji sa soli i vrućom prokuhanom vodom.
  4. Prelijte umak u tavu s oker i drugim povrćem, promiješajte.
  5. Pari dok se tekućina ne ispari. Ukrasite obrok zelenila.

Bamija s mesom

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 107 kcal na 100 g.
  • Svrha: glavno jelo.
    • Težina: prosjek.
Kuhati bamije na libanonskom jeziku mogu biti od konzerviranog ili svježeg voća koje se peče do polu-gotovog. Voda se kuha, dodaje u takvoj količini da pokrije goveđe, oker i drugo povrće. Po želji, govedinu zamjenjuju janjetinom ili svinjetinom, koristeći pripremljeno mljeveno meso. Meso se može prokuhati i začiniti po želji, a umjesto vode dodati juhu u juhu.

Sastojci:

  • konzervirane bamije - 880 g;
  • luk - 85 g;
  • govedina - 320 g;
  • Limunov sok - 25 ml;
  • voda - 500 ml;
  • rajčica - 410 g;
  • cimet - na okus;
  • paste od rajčice - 45 g;
  • maslinovo ulje - 35 ml;
  • češnjak - 5 zuba;
  • začini - na okus;
  • zelje - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Meso rezano. Pržite u ulju do zlatne kore.
  2. Dodajte sjeckani češnjak, 1-2 štapića cimeta, rajčicu, luk na kockice, začine.
  3. Pržite, ulijte 1-2 šalice vode, promiješajte. Pari se pola sata.
  4. Progutajte bambus na cjedilu, dodajte ga mesu.
  5. Napunite jedan mali limun sokom.
  6. Pročistite rajčice, očistite, izrežite na kockice.
  7. Kombinirajte s oker i drugim sastojcima, promiješajte.
  8. Pariti do kuhanja, ukrasiti jelo svježim začinskim biljem ili povrćem.

Riba s umakom od rajčice

    Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
    • Težina: prosječna.

Mali zob je potpuno ugljen, a ne rezanje na porcije. Povrće kombinira europsku sol ili morski jezik, čije meso ima bogat okus bogat kalijem, fluorom, fosforom. Takvo jelo može uljepšati prijatelje za Božić - karakteristična kombinacija boja crvenog umaka i svijetlozelenih plodova skladno se uklapa u atmosferu slavlja.

Sastojci:

    Bamija - 410 g;
  • paste od rajčice - 230 g;
  • riba fileta - 720 g;
  • gljive - 320 g;
  • Bugarski papar - 290 g;
  • juha od povrća - 300 ml;
  • riblji bujon - 100 ml;
    • Luk - 225 g;
  • soja umak - 25 ml;
  • ulje - prema okusu;
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Izrežite file, prenesite ga u lonac.
  2. Dodajte rajčicu, riblji bujon, začine. Par je gotovo spreman.
  3. Odvojeno narezujući luk i papriku, pospite uljem.
  4. Dodajte bamius, pržite povrće 5 minuta.
  5. Pospite začine, sjeckane gljive.
  6. Ulijte juhu s povrćem, soja umak.Promiješati, pirjati pod poklopcem 15 minuta.
    7. U lonac s ribom dodajte prženo povrće, promiješajte. Kuhajte jelo na srednjoj vatri dok se ne zgusne umak.

marinirano

    Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
  • Složenost: prosječna.
Pikantna, blago hrskava bamija u vreloj i slatkoj marinadi jednostavno je jelo koje će ugodno iznenaditi goste. Žetva se skladišti do dva tjedna, ali povrće je spremno za konzumaciju nakon noći provedene u hladnjaku. Za marinadu je bolje odabrati ocat bijelog vina - plodovi će dobiti lijepu boju maslina, ali neće dobiti kiselo ili kuhano na okus.

Sastojci:

  • bamija - 875 m;
  • voda - 580 ml;
  • ocat - 580 ml;
  • ljuta paprika - 47 g;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 35 g;
  • crni papar (grašak) - po ukusu;
  • kopar - 12 g;
  • korijander - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte u tavi s vodom, šećerom, solju, korijanderom, octom, crnim paprom i drugim začinima.
  2. Zagrijte, kuhajte dok se ne otopi u šećeru.
  3. Bamija, ljuta paprika, kopar raširen u limenkama.
  4. Plodove prelijte vrućom marinadom, ostavite na sobnoj temperaturi.
  5. Nakon hlađenja zatvorite najlonski poklopac.

Značajke skladištenja bamija

Svježa bamija čuva se u hladnjaku nekoliko dana. Uronjen je u plastičnu vrećicu ili omotan pergamentompapir. Za mraz je prikladna samo izblijedjela guzica. Isprala je, odrezala stabljike, miješala 3 minute i uranjala u ledenu vodu još 3 minute, tako da se plodovi nisu probavili i izgubili okus. Voda se isušuje, povrće se protrese ili ostavi cijelu. Usitnite smrznuto, pakirano u kutije ili pladnjeve.

Video