Aromatski humus: klasični recepti jevrejskog jela od rezanaca i sezama, povrća

Humus je ukusno predjelo od oraha, koje pripada židovskoj kuhinji. Klasično jelo kuha se s sezamovom pastom od tahkina, što rezultira jedinstvenim umakom od umaka. Može se poslužiti u raznim jelima od povrća i mesa, namazati na pita kruh, kruh ili tost. Ovdje su najbolji klasični hummus recepti.

Klasični humus - opća načela pripreme

Klasični hummus kuha se s kuhanim orašastim plodovima, naziva se i janjeći grašak. No, postoje i alternative za prelijevanje graha, od kojih je jedna ispod. Kako ne bi odgađalo vrijeme kuhanja graška, trebalo bi ga dobro natopiti, najbolje je zaliti hladnom vodom navečer. U tom slučaju, nakon 50-60 minuta dovežite zglobove do potpune mekoće.

Što još stavljate u humus:

  • limunov sok;
  • maslinovo ili drugo biljno ulje;
  • češnjak;
  • sezamova pasta.

Svi sastojci se melju do homogenepašteta. Pogodno je napraviti ovaj mikser. No često se koristi običan mlin za mljevenje, koji nekoliko puta prolazi kroz njega. Začini se dodaju na samom kraju, kako ne bi pretjerali i prilagodili željeni okus.

Hummus šunke poslužuje se s povrćem, ali ponekad doda malu količinu prije usitnjavanja. Ovdje morate paziti da ne pokvarite boju. Ako pretjerate s peršinom, umak može postati zelen.

Humus: klasični recept tahkina

U klasičnom hummus receptu, tu je tahkin i limunov sok. Ovi sastojci ne mogu se zamijeniti ni s čim. Začini se mogu odabrati prema vašem ukusu.

Sastojci

  • 150 g matice;
  • 1/3 šalice Paste;
  • IV. l. sok od limuna;
  • 1 žličica mala sol;
  • 1 žličica. sjeckani peršin;
  • 2 češnja češnjaka;
    • 0,3 hl. paprika;
  • 10 ml ulja ulja.

Priprema

1. Uoči tortilja prelijte hladnom vodom da grašak dobro nabubri.

2. Ocijedite ovu vodu, pospite grašak u tavi. Napunite čistom vodom i kuhajte dok se ne omekša. Kada se pritisne, oraščić treba lako naviti. Ocijedite juhu, ohladite.

3. Očistite kriške češnjaka, izrežite ih na pola.

4. Ostavite limunov sok, izmjerite potrebnu količinu.

Uvucite grašak s češnjakom kroz stroj za mljevenje dvaput.

6. Ili ih stavite u homogenu konzistenciju pirea.

7. Dodajte sol, papriku, tijesto i dobro promiješajte. Možete ubiti mikser opet, okusi će biti još bolji.

8. Stavite humus u tanjurhraniti.

9. S vrha umak sa maslinovim uljem. Umjesto toga, možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje.

10. Pospite peršin, fino obrezan. Daj umočiti u stol!

Humus: klasični recept sa susamom

Kupnja sezamove paste nije uvijek moguća, ali može se dobiti od običnih sirovih sjemenki. Koristi se samo bijelo susam. Također, u klasičnom hummus receptu postoje različiti aromatični začini, a broj vrsta može se smanjiti po želji.

Sastojci

    200 g oraščića;
  • 3 žlice l. sjemenke sezama;
  • 0,5 limuna;
  • 3 češnja češnjaka;
  • paprika, zvijezda, korijander, mješavina paprike;
  • 3 st. l. maslinovo ulje;
  • 0,5 greda je zelena i blago ukrašena.

Priprema

1. Mješati bič u hladnoj vodi do dobrog bubrenja. U prosjeku će trajati oko osam sati. Zatim stavite na štednjak, kuhajte dok ne omekša, ispustite vodu.

2. Sezam se izlije na suhu tavu, pržiti do zlatno smeđe. Vrlo je važno da se ne prevladaju sjemenke i ne miješaju redovito, opekotine ne smiju biti, gori sjemenke će pokvariti okus.

3. Sjeckano sjeme sezama mora biti uzemljeno na mlincu za kavu ili miješalici. Dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Ispostavilo se da nam je praktički potrebna pasta.

4. Dodajte malo svježe zelene boje u zavarenu maticu, ispunite sve začine s popisa, dodajte oko trećine čajne žličice, soli.

5. Istisnite sok od limuna. Ako je citrus malen ili jednostavno nije vrlo sočan, onda ga koristimou redu je.

6. Očistite češnjak, izrežite ga na polovice i stavite u ukupnu masu.

7. Pobijedili smo cijeli ovaj mikser u homogeno stanje i veličanstveni pire krumpir.

8. Kuhanu sezamovu pastu stavite na vrh i ponovno protresite.

9. Prenesite humus u posuđe za posluživanje. Da bi se pire na vrhu ne osušilo, možete dodatno posuti uljem. Grane ukrašavamo zelenilom.

Lazy hummus: klasični recept za konzervirane rezance

Pileći orasi u konzervi izvrsna su alternativa kuhanom grašku. Ovaj proizvod omogućuje brzo kuhanje umaka i skraćivanje vremena u najdužoj fazi namakanja i kuhanja.

Sastojci

  • 2 čaše konzervirane matice;
  • 1 tbsp. l. sok od limuna;
  • 5 g svježeg češnjaka;
  • 20 ml ulja;
  • 20 g sezam-paste;
  • začini i bilje, sol.

Priprema

1. Iz konzerviranog graška izvadite svu tekućinu, pospite u posudu za bičevanje. Ako se za usitnjavanje koristi sjeckalica, prebacite ga na bilo koji prikladan pribor.

2. Dodajte pročišćeni češnjak, ulijte limunov sok, raširite začine i dodajte sve u maslinovo ulje.

3. Izbacite miješalicu nekoliko minuta dok se masa ne pretvori u homogenu lokvu.

4. Ako koristite helikopter, onda ne dodajte tekuće sastojke, prelijte nakon peelinga češnjakom.

5. Dodajte sezamovu pastu, sol i umutite zajedno.

6. Prevedite u zdjelu za salatu ili salatu, da ukrasite zelje.

Humus: Klasični recept s povrćem

U ovom klasičnom hummus receptu, prženo povrće se dodatno koristi. Umak ispada blag, lagan, ali vrlo ukusan i mirisan.

Sastojci

  • 200 g matice;
  • jedna žarulja;
  • tri komada češnjaka;
    • 0,5% limuna;
  • jedna mrkva;
  • 0,3 šalice sezamove paste;
  • 30 ml ulja;
  • zelje i začini.

Priprema

1. Grašak kuhajte na standardni način: dobro navlažite, napunite vodom, prokuhajte dok se ne omekša, bez tekućine i ohladite.

2. Izrežite luk i mrkvu.

3. Ulijte u tavu, dodajte povrće. Kuhajte malo manje od prosječne svjetlosti. Povrće se ne bi smjelo brusiti brzo, potrebno je komadiće dovesti u mekoću.

4. Grašak povezujemo s povrćem, dodamo im češnjak. Masu meljemo na neki prikladan način. Ako se koristi miješalica, bit će osobito uspješna: bujna, homogena, kremasta

5. Dodajte sezamovu pastu, unesite sok iz polovice limuna, ali možete učiniti više. Bolje je pokušati dodati svoj ukus.

6. Ulijte začine: sol, papar, možete dodati papriku, mirisno bilje, vid. Ako želite dodati hummus živopisnije boje i naglasiti prisutnost mrkve u užini, onda dodatno unesite kurkumu.

Humus: klasični recept avokada

Avokado je vrlo koristan proizvod, ali također može biti odličan dodatak klasičnom humusu. Da biste pripremili grickalice za ovaj recept, koristite mekani i zreli plod, a onda će se sve ispostavitinajbolji oblik.

Sastojci

  • 200 g suhe matice;
  • 1 avokado;
  • 2 žlice l. sok od limuna;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 1 tbsp. l. mljevena sezama ili paste;

    • 1,5 žlice ulja; 0,5 žličice. vizija tla;

  • sol i papar;
  • peršin, papar.

Priprema

1. Grašak pripremamo prema svim pravilima: navlažimo, skuhamo, ohladimo. Ako nema vremena za to, onda koristimo konzerviranu iglu, ali povećavamo broj dvaput, odnosno uzimamo 400 grama.

2. Očistimo češnjak, pošaljemo ga grašku.

3. Avokado smo prerezali preko oboda do samog dna, pomicali i dijelili polovice. U kosti ubacimo nož, izvadimo ga. Žlicom meljemo pulpu, ostavljajući tanku koru.

4. Sve pripremljene proizvode pečatimo miješalicom ili nekoliko puta uvijamo kroz mlin za meso, koristeći sito s najmanjim otvorima.

5. Dodajte limunov sok, unesite sezamovu pastu ili jednostavno napunite mljeveno sjeme sezama.

6. Uvesti sol, preliti zrno i poprskati. Dobro umiješajte umak.

7. Prevedemo u prikladnu zdjelu. Budući da je avokado masno voće, nisu uvedene nikakve dodatne masti. Ali vrh posude još treba posuti, samo jednu žlicu ulja.

  • Ukrasimo zelenilo, poslužimo stol sa sjeckanim komadićima kolača. Usput, s tankim lavash humus također savršeno kombinira.

    Humus: klasični recept za grah

    Ako ovčji grašak ne može uvijek naći i kupiti,onda se grah prodaje u bilo kojoj trgovini, osim što je jeftiniji. Za hummus je poželjno odabrati bijele sorte, veličina graha nije važna.

    Sastojci

    • 250 g suhog graha;
    • 2 češnja češnjaka;
    • 2 žlice l. maslinovo ulje;
    • 1 žličica. sok od limuna;
    • sol i papar;
    • 0,3 šalice juhe od graha;
    • 1,5 žlice. l. prženi susam ili tjestenina.

    Priprema

    1. Namakati bijeli grah, prokuhati nakon oticanja. Ocijedite tekućinu, ohladite.

    2. Ogulite grah zajedno sa svježim komadima češnjaka.

    3. Na masu dodajte malo pasulja, dodajte sok od limuna.

    4. U mljeveno sezam dodati mljeveno maslinovo ulje, pomiješati i prevesti u humus.

    5. Dodajte sol na okus, papar, dobro promiješajte žlicom ili je ponovno protresite miješalicom dok masa ne izgleda kao homogena pasta.

    6. Poslužite s složencima, povrćem i začinskim biljem.

    Klasični humus - korisni savjeti i trikovi

    Humus ispada vrlo gust? Možete ga razrijediti dodatnim maslinovim uljem. Ako ne želite povećati sadržaj masti u umaku, onda sipajte malo mesne ili povrće juhe, možete koristiti mrkva ili drugi sok od povrća, s njima previše, ispada ukusna.

    Vjeruje se da piletinu treba ohladiti u vodi u kojoj je kuhana, kao da pozitivno utječe na kvalitetu okusa sličnu okusu.

    Ako nema svježeg češnjaka, možete sigurno dodati suho zdrobljeno povrće humusu. Njegovu količinu je lakše regulirati.

    Gotovi umak može se kombinirati s različitim proizvodima, mijenjajući klasičan okus. Posebno su popularni sljedeći aditivi: sir, sir, orah i pinjol.