Što je mlijeko u prahu, kako ga koristiti? Kako razrijediti mlijeko u prahu?
Znate li koristiti i razrijediti mlijeko u prahu? O tome ćete naučiti iz mog članka.
Moderno mlijeko u prahu se po organoleptičkim i nutritivnim svojstvima može usporediti s pasteriziranim mlijekom.
Što je mlijeko u prahu, kako ga koristiti?
Način sušenja mlijeka ne mijenja njegova svojstva, budući da su korištene temperature vrlo slične postupku pripreme dugotrajnog mlijeka koje obično kupujemo u supermarketima. Prednost suhog proizvoda je veća stabilnost s bakteriološkog gledišta.
Nedostatak vode stvara okruženje koje je agresivnije za bakterije koliformne skupine i anaerobne mikroorganizme. To ga ne čini potpuno sterilnim, ali skladištenje na hladnom i suhom mjestu omogućuje postupno podvrgavanje procesu samosterilizacije mlijeka zbog vrlo niske vlažnosti.
Stoga rekonstituirano mlijeko nije kemijski ili umjetni proizvod. Nakon rehidracije ima karakteristike usporedive s onima tekućeg proizvoda. Mlijeko u prahu ima vrlo praktične aspekte. Može se dugo čuvati u maloj hermetički zatvorenoj posudi.
- Mlijeko u prahu se obično koristi u proizvodnji industrijskog i domaćeg sladoleda, te u konditorskoj industriji. Za veću praktičnost i sanitarnu sigurnost, tekuće mlijeko se zamjenjuje prahom u proizvodnji grickalica, kolača, krema i pasta.
- Što se tiče uobičajene upotrebe, nakon restauracije možete ga piti kod kuće iu posebnim uvjetima (putovanje, kampiranje). Ako ga koristite kao piće, suho mlijeko ima puno duži rok trajanja od tradicionalnog mlijeka, a i praktičnije ga je prerađivati.
- Kada se suho mlijeko koristi kao sastojak za pripremu kruha, pizze, slastica kod kuće, prah obogaćuje tijesto bez razrjeđivanja ili otežavanja obrade poput tekućeg mlijeka.
- Kod pripreme sladoleda suho mlijeko ga čini mekšim i bogatijim. Mlijeko u prahu je zgodno koristiti kada nije moguće koristiti obično mlijeko, na primjer, za dodavanje kavi u uredu.
Mlijeko u prahu za odrasle ili za prehrambene proizvode potpuno se razlikuje od mlijeka za bebe hrana, jer se radi o proizvodu namijenjenom za druge svrhe.
Mlijeko u prahu za odrasle dobiva se jednostavnom dehidracijom mlijeka, dok formula za dojenčad sadrži mnoge aditive—hranjive tvari koje mlijeko čine prikladnim za dojenčad.
Kako razrijediti mlijeko u prahu?
Mlijeko u prahu dostupno na tržištu u tri varijante:
- Punomasno mlijeko u prahu s udjelom masti od oko 25 %
- Djelomično obrano mlijeko u prahu s udjelom masti između 13 i 15 %
- Obrano mlijeko u prahu s udjelom masti od 1,5%
Za rekreaciju jedne litre napitka dodajte 100 g praha u 900 g vode. Vodu treba prokuhati i ohladiti na 45-60*C. Mlijeko u prahu i voda moraju se dodavati u malim obrocima, stalno miješajući kako bi se izbjegle grudice.
Ostavite napitak 15-20 minuta. za bubrenje proteina, tada će vodenasti okus nestati. Ovisno o masnoći upotrijebljenog suhog mlijeka, dobit ćete mlijeko različite masnoće.
- Od 25% praha - mlijeko 2,5%.
- 13-15% u prahu - mlijeko 1,3%.
- Prah s udjelom masti od 1,5% dat će vam praktički obrano mlijeko.
Da biste dobili manje količine proizvoda, slijedite omjer 1:9. Konzumacija čaše rekonstituiranog mlijeka u prahu ne razlikuje se od svježeg mlijeka. Određene predrasude moraju biti prevladane. Suvremene metode obrade čine dobar proizvod sa zanimljivim prednostima u praktičnosti, higijenskoj sigurnosti i primjeni u kulinarstvu.
