Recepti za pripravke od žutih rajčica za zimu: kečap od žutih rajčica, lecho, konzervirane žute rajčice s grožđem za zimu, sa senfom, salata od žutih rajčica i luka za zimu
Žute rajčice su pogodni i za konzerviranje, a kako ih pravilno zatvoriti - reći ćemo vam dalje.
Rajčice su omiljeno povrće mnogih ljudi. Najčešće uzgajamo i, sukladno tome, čuvamo crvene rajčice, ali žuto povrće nije ništa manje ukusno. Konzerviranje i grickalice od žutih rajčica nisu samo ukusne, već i lijepe i podsjetit će vas na tople ljetne dane čak i zimi.
Kečap od žutih rajčica za zimu
Domaći kečap uvijek je ukusan i pristupačan. Za pripremu takve delicije potrebno vam je samo malo vremena, želje i svima dostupnih sastojaka. Dobiveni kečap od žutih rajčica je sladak i pikantnog okusa, prikladan je za posluživanje uz mesna jela, a može se dodati i pečenjima za druga jela.
- Žute rajčice - 1,7 kg
- Žuta paprika - 270 g
- Crveni luk - 120 g
- Gorka paprika
- Šećer, sol
- Ocat - 15 ml
- Začini
- Glavni sastojak Operite, osušite i narežite svako povrće na 4 dijela.
- Oguljenu papriku narežite na male komadiće. Preporučljivo je koristiti slatku papriku žute boje, tako da gotov kečap nema crvenu nijansu.
- Ogulite luk i svaki luk narežite na 6 dijelova.
- Ljutu papričicu možete koristiti po vlastitom nahođenju. Ako želite pikantniji kečap, dodajte sastojak, ako vam ne treba pikantnost, nemojte ga dodavati nikako.
- Sada premjestite povrće u zdjelu, zagarite ispod nje i kuhajte sadržaj pola sata.
- Nakon tog vremena dodajte šećer, povrće posolite, dodajte začine po želji, kečap kuhajte još 15 minuta.
- Sada se dobivena masa mora protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke, kožice i začini, ako su dodani. Nije teško obrisati biljnu masu, za to je poželjno koristiti fino sito i pjenjaču ili žlicu.
- Sve što ostane u rešetu mora se baciti.
- Masu očišćenu od kožice i sjemenki ponovo izliti u pleh.
- Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i kuhajte još pola sata. Masu ne možete tako dugo kuhati, ali u ovom slučaju dobit ćete tekući umak, a ne gusti kečap.
- Nakon tog vremena kušajte kečap, po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju, kao i ocat, kuhajte još 10 minuta. na najtišoj vatri neprestano miješajući sadržaj posude.
- Ulijte kečap u čiste sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.
- Ohlađeno konzerviranje može se odnijeti u podrum itd.
Lecho od žutih rajčica za zimu
Lecho možemo nazvati asortimanom povrća. Ovo jelo ćemo pripremiti za zimu od jarko žutih rajčica, slatke crvene paprike i tikvica. Ako želite, možete dodatno povrće zamijeniti drugim, na primjer patlidžanima, tikvama itd.
- Žute rajčice - 2,4 kg
- Tikvice - pola kg
- Slatka crvena paprika - 1,4 kg
- Crveni luk - 230 g
- Češnjak - 5 češnja
- Sol, šećer, začini
- Rajčice je potrebno oprati, po ovom receptu ih nećemo guliti. Svako povrće narežite na 4-6 komada, ovisno o veličini.
- Opranoj papriki izrežite jezgru i također je, ovisno o veličini, nasjeckajte na 4-6 dijelova.
- Oprane, oguljene tikvice i luk narežite na kockice.
- Ogulite češnjak i naribajte ga.
- Nasjeckanu rajčicu stavite u zdjelu, zagarite na tihoj vatri, kuhajte dok povrće ne pusti sok.
- Zatim im pošaljite ostalo povrće, pomiješajte. U istoj fazi začinite lecho solju, šećerom i začinima.
- Kuhajte sadržaj posude na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje oko 10 minuta.
- Pripremljenu grickalicu stavite u očišćene i sterilizirane posude, zatvorite posude poklopcima.
- Ohlađeno konzerviranje može se prenijeti u podrum, na balkon itd.
- Po želji u lecho možete dodati ljutu papriku, metvicu, estragon. Svi ovi dodaci učinit će okus jela još bogatijim i pikantnijim.
Konzervirane žute rajčice s grožđem za zimu
Navikli smo konzervirati rajčice s krastavcima, paprikom, međutim, to ne znači da ne možete zatvoriti rajčice za zimu s drugim manje poznatim sastojcima. Ovaj recept za žute rajčice uključuje njihovo konzerviranje s grožđem.
- Žuta rajčica - 900 g
- Slatka crvena paprika - 60 g
- Grožđe - 270 g
- Češnjak - 3 režnja
- Peršin - grančica
- Sol, šećer
- Estragon, menta
- Rajčice treba odabrati ne velike, zrele, ali ne i koje. Operite povrće, osušite.
- Opranu i očišćenu papriku sitno narežite.
- Operite grožđe. Možete koristiti gotovo bilo koje grožđe, ali bijelo grožđe bez sjemenki najbolje je za ovaj recept.
- Ogulite češnjak i narežite ga na ploške.
- Zelenje operite, osušite. Po želji možete koristiti bilo koje drugo zelje.
- Stavite zelje, češnjak i začine u čistu, suhu posudu.
- Nakon toga lagano utisnite rajčice i grožđe u posudu, naizmjenično izmjenjujući ove sastojke.
- Prokuhajte potrebnu količinu vode, ulijte u staklenku, ostavite 15 minuta.
- Nakon tog vremena, ulijte tekućinu natrag u tavu, pustite da prokuha, dodajte sol i šećer.
- Ulijte gotovu marinadu u posude, zatvorite ih poklopcima.
- Ohlađeni spremnik može se premjestiti na hladno mjesto.
Konzervirane žute rajčice sa senfom za zimu
Konzervirane žute rajčice sa senfom vrlo su neobične s izraženom ljutinom i blago ljutog okusa. Konzerviranje takve zimnice je zadovoljstvo, jer je postupak prilično jednostavan.
- Žuta rajčica - 750 g
- Celer (zelen) - 1 grančica
- Gorušica u zrnu - 25 g
- Češnjak - 3 režnja
- Klinčići, đumbir
- Šećer - 65 g
- Sol - 25 g
- Stolni ocat - 1 žlica. l.
- Oprane i osušene rajčice probosti na nekoliko mjesta s čačkalica.
- Celer operite i osušite. Po želji možete dodati bilo koje drugo zelje po ukusu.
- Ogulite češnjak, ostavite cijele češnjeve ili prerežite na pola.
- Sterilizirajte posudu, stavite češnjak i začine sa zelenilom na dno.
- Zatim u to utisnite rajčice. Učinite to vrlo pažljivo kako ne biste oštetili povrće.
- Prokuhajte potrebnu količinu vode, ulijte u staklenku, ostavite 15 minuta.
- U to vrijeme prokuhajte još 1 dio vode, dodajte sol, šećer i začine, kao i sjemenke gorušice, kuhajte nekoliko minuta. Zatim ulijte tekućinu od octa.
- Ocijedite vodu iz posude i odmah je napunite marinadom.
- Zatvorite staklenke poklopcima i ostavite jedan dan na toplom mjestu.
- Zatim premjestite spremnike na trajno mjesto za pohranu.
Salata od žutih rajčica i luka za zimu
Ovako laka za pripremu salata odlična je predjelo za zimnicu. Možete koristiti deliciju kao samostalni zalogaj ili kao osnovu za druge salate i jela.
- Žute rajčice - 550 g
- Crveni luk - 80 g
- Kopar - 1 vezica
- Češnjak - 7 češnja
- Suncokretovo ulje - 40 ml
- Osušeno bilje, papar u zrnu, korijander
- Sol – 25 g
- Šećer – 55 g
- Stolni ocat – 25 ml
- Oprane rajčice narežite na tanke krugove ili ploške ako je povrće veliko.
- Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
- Ogulite češnjak.
- Operite i osušite kopar.
- Sterilizirajte posudu, stavite češnjak, začine, kopar na dno.
- Zatim stavite rajčice i luk u staklenku u slojevima.
- U loncu zakuhajte odgovarajuću količinu vode, u nju uspite sol i granulirani šećer, zakuhajte.
- Nakon toga ulijte ocat u marinadu, promiješajte i ulijte tekućinu u posudu.
- Sada ulijte ulje u posudu.
- Spremnike pažljivo stavite u posudu s vodom, sterilizirajte 15 minuta. nakon vrenja tekućine.
- Zatim zatvorite posudu poklopcima i ostavite da stoji jedan dan na toplom mjestu.
- Nakon toga limenku odložite na prikladno mjesto za skladištenje.
- Po želji se takvom konzerviranju može dodati i drugo povrće, na primjer patlidžani, tikvice, krastavci itd.
Žute rajčice - prikladno povrće za pripremu svijetle, ukusne i originalne obrade za zimu. Od takvih rajčica možete pripremiti razne umake, grickalice i salate.
