Kako zamrznuti rajčice: pravila i metode. Postupak zamrzavanja rajčica: u obliku pirea, kockica, krugova, cijelih — detaljan opis svakog načina
Trebate nabaviti lizalice od rajčice za sve potrebe. Možete saznati kako ih napraviti iz informacija u nastavku.
Kada je sezona povrća pri kraju, svaka domaćica počinje razmišljati o pripremama za zimnicu. Naravno, za zimnicu možete pripremiti povrće iz konzerve, ali nije zgoreg napraviti pripravke od smrznutog povrća.
Rajčice su mnogima jedno od najomiljenijih povrća. Rajčice smrznute ljeti i jeseni savršene su za jelo zimi. Uostalom, mogu se dodati u salate, kajganu, juhe, boršč ili ih jednostavno jesti.
Pravila za zamrzavanje rajčica za zimu
Čini se da u procesu zamrzavanja ovog povrća nema ništa komplicirano, međutim, postoji su neke tajne i pravila koja će vam pomoći da to učinite kako treba i kao rezultat dobijete svježe i ukusne rajčice zimi.
- Za zamrzavanje možete koristiti potpuno različite sorte rajčice, no plodovi koje odaberete za takve pripreme moraju biti elastični i zreli. Prezreli plodovi će teći i raširiti se kada se odmrznu. Nezrelo povrće imat će gorak okus nakon odmrzavanja, stoga su zrele, ali čvrste rajčice bilo koje vrste i veličine prikladne za zamrzavanje.
- Zamrznuti se može samo dobro oprano i osušeno povrće, pa nakon pranja rajčice obavezno osušite papirnatim ručnikom ili suhim salvetama.
- Prije zamrzavanja rajčice se mogu začiniti začinima i bilje, ali, apsolutno je nemoguće soliti povrće, inače će pustiti sok.
- Rajčice za zimnicu možete zamrznuti kao cijelo povrće, u komadima, u obliku pirea, s drugim povrćem itd.
- Za ovaj postupak potrebna je posebna posuda. Možete koristiti hermetičke, vakumirane vrećice, plastične posude, oblike za zamrzavanje leda.
- Preporučljivo je potpisati posude, pakete, nalijepiti naljepnice s datumom zamrzavanja.
Zamrzavanje rajčica: opcije
Kao što je ranije spomenuto, to se može učiniti na različite načine. Svaki od njih je prikladan na svoj način, na primjer, pire od rajčice, prikladan za dodavanje u prženje za boršč, juhe, rajčice smrznute u krugovima, prikladan za prženje s jajima itd.
- Rajčice smrznute u obliku pirea
- Za zamrzavanje rajčica u takvom obliku možete koristiti pohabane, oštećene i prezrele plodove, jer ih još treba zgnječiti do stanja pirea.
- Operite povrće, osušite ga papirnatim ručnikom.
- Ako želite pire bez kožice, ogulite rajčice. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na koži svakog povrća i uronite ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi, uklonite kožu.
- Zatim samljeti rajčice do željenog stanja pomoću miješalice, mljevenja mesa, ribeža. Blender će vam pomoći da napravite što tečniji pire i što homogeniju masu, dok će ribež napraviti pire od komadića rajčice i soka.
- Sada razmazati, pire sipati u kalupe za slanje u zamrzivač
- Krugovi
- Birajte gušće, ne prezrelo povrće, operite ga i osušite.
- Zatim narežite rajčice na krugove.
- Na dasku rasporedite sloj rajčica i odvojite ih folijom.
- Stavite još 1 sloj krugova na njega. Ponovite postupak još 1 put.
- Sada stavite dasku da se zamrzne nekoliko sati.
- Nakon toga uklonite film s rajčica, pošaljite zamrznuti u općem paketu.
- Ovo će spriječiti sljepljivanje povrća.
- Rajčice, smrznute cijele
- Zamrzavanje rajčica vrlo je jednostavno. Za to dajte prednost malim sortama, poput cherry rajčica. Operite povrće, osušite.
- Nakon toga dasku za rezanje omotajte prozirnom folijom.
- Stavite rajčice u jednom sloju na dasku tako da se ne dodiruju.
- Stavite povrće na dasku u zamrzivač na 24 sata, a nakon što ih izvadite iz daske stavite u hermetičku vrećicu i vratite u zamrzivač.
- Ako želite zamrznuti cijele rajčice bez kore, prvo svako povrće zarežite uz koru i stavite u kipuću vodu, skinite koru, osušite povrće i onda sve napravite prema gornjim uputama.
- Rajčice, smrznute kocke
- Rajčice smrznute u kockicama pogodne su za pripremu salata, preljeva za povrće itd.
- Odaberite zrelo i gusto povrće, operite ga i osušite.
- Nakon toga nasjeckajte rajčice na kockice željene veličine.
- Nasjeckano povrće odmah podijelite na porcije.
- Stavite dijelove u pojedinačne zapečaćene vrećice za kasnije skladištenje u zamrzivači
- Smrznute rajčice bez jezgre
- Takve rajčice možete zamrznuti kako biste ih punili zimi
- Odaberite manje deblje i zrele rajčice, operite ih i osušite
- Izrežite svako povrće na 2 dijela
- Žlicom uklonite jezgru iz svake polovice rajčice
- Obložite dasku za rezanje prozirnom folijom
- Stavite polovice rajčice na foliju u jednom sloju
- Pošaljite dasku u zamrzivač na 5-10 sati.
- Zatim sakupite polovice povrća s daske i stavite ih u vrećicu i vratite u zamrzivač
Smrznute rajčice za zime nisu samo vrlo ukusne, već i prikladne, jer u bilo koje doba godine, ako je potrebno, možete odmrznuti svoje zalihe i sjetiti se okusa ljeta.
Po želji, rajčice se mogu zamrznuti za zimu s raznim začinima, začinskim biljem, češnjakom i drugim povrćem, kao i puniti ih nadjevom od gljiva ili mesa. U potonjim slučajevima dobit ćete ne samo smrznute rajčice, već gotove poluproizvode.
