Kako pravilno i brzo preraditi haringu u filete od kostiju i kože? Koliko je lako očistiti haringu od kostiju i kože za salatu, krzneni kaput i rezove? Prerada svježe i slane ribe i fileta haringe korak po korak s fotografijama i videozapisima

Načini pravilne i brze obrade haringe u filete bez kostiju i kože.

Većina modernih domaćica radije kupuje gotove filete haringe i koristi ih za pripremu grickalica i slanih salata. No, kako praksa pokazuje, ova vrsta filetirane ribe često ima nisku kvalitetu.

Zbog toga će biti bolje da kupite cijelu haringu i sami je sačuvate od kože, peraja i kostiju. U ovom slučaju moći ćete ispravno procijeniti svježinu i kvalitetu proizvoda, zahvaljujući čemu ćete sigurno uspjeti pripremiti ukusan zalogaj od njega. O tome kako očistiti haringu bez nepotrebnih problema, govorit ćemo u našem članku.

Kako pravilno, jednostavno i brzo očistiti haringe: savjeti kuhara i domaćica

Ako mislite da je čišćenje haringe vrlo teško, onda se duboko varate. Ako pokažete malo strpljenja vrlo brzo možete dobiti kvalitetan file. Sve što će od vas za to biti potrebno je pripremiti dasku za rezanje, oštar nož i nekoliko papirnatih ručnika.

Jednostavni savjeti:

• Uzmite dasku za rezanje i zamotajte je u plastičnu foliju ili jednostavno rečeno, na njemu se nalazi nekoliko običnih paketa. To je potrebno kako bi nakon infekcije ribe vaša daska ostala čista.
• Pripremite nož s tankom oštricom. Ako shvatite da je postao malo tup, onda ga morate izoštriti. Ako to ne učinite, tada ćete kao rezultat rezanja potrgati riblja vlakna i to vam neće omogućiti da napravite savršeni file.
• Neka vam pinceta bude pri ruci. Njima ćete iz filea ukloniti najtanje i najsitnije kosti koje se nalaze što bliže kralježnici haringe.
• Također stavite nekoliko papirnatih salveta i ručnika na stol na kojem ćete obrađivati ​​ribu. Trebat će vam za uklanjanje krvnih i crijevnih naslaga s fileta.
• Bit će zgodnije skinuti kožu s haringe rukama. Da biste to učinili brzo, morat ćete zakvačiti kožu u području repa ili glave, a zatim je nježno povući prema sebi. Pokušajte ne pretjerati sa zatezanjem, jer će se koža pocijepati i morat ćete iznova krenuti s zahvatom.

Kako brzo i pravilno očistiti slanu haringu za rezanje: fotografija

Ako je vaš cilj savršeni file za rezanja, tada je potrebno ribu očistiti na klasičan način i po mogućnosti sve obaviti što pažljivije.

Dakle:

• Prvo ćete morati isprati haringu i obrišite njezinu površinu papirnatim ubrusom. To treba učiniti tako da ne klizi po površini daske za rezanje.
• Kada završite s ovom fazom, možete uzeti nož i nastaviti izravno s čišćenjem ribe. Da biste to učinili, stavite ga na dasku i izrežite glavu oštrim nožem. Zatim napravite uredan rez duž kralježnice i uklonite gornje peraje jednim pokretom. Donje peraje možete odrezati običnim kuhinjskim škarama.
• U sljedećem koraku otvorite trbuh haringe. Ako vam se sviđa kavijar i mlijeko ove ribe, pokušajte ne umetnuti nož preduboko. Nježno raširite trbuh i istrljajte sve iznutrice. Također, ne zaboravite odmah ukloniti sve filmove papirnatom salvetom.

• Nožem podignite kožu u području glave i počnite je uklanjati s glatko kretanje. Nakon skidanja kože ribu još jednom pregledajte i po potrebi uklonite nečistoće koje su se ponovno pojavile.
• Zatim pritisnite prste u rez duž kralježnice i počnite pažljivo odvajati jednu polovicu filea od kosti. Odvojeni file stavite na stranu i isti postupak napravite s ostatkom.
• Nakon uklanjanja kralježnice, morat ćete se naoružati pincetom i pokušati ukloniti sve male kosti što je pažljivije moguće. Gotov file treba ohladiti i tek nakon toga rezati na komade i poslužiti na svečanom stolu.

Kako očistiti slanu haringu od kostiju, fileta za salatu, krznenih kaputa: korak po korak s fotografijom?

Ako planirate koristiti filete haringe za pripremu salate, tada možete koristiti takozvanu metodu prešanja. Ova se metoda razlikuje od prethodne po tome što ćete se prvo morati riješiti kralježnice ribe, a tek onda s nje skinuti kožu.

Dakle:

• Za početak pripremite dasku za rezanje, oštar nož, papirnate salvete i pincetu. Kada je sve poslagano na stol, haringe isperite pod mlazom vode i temeljito osušite.
• Uzmite nož i odrežite ribi glavu, rep i peraje što je pažljivije moguće. Razrežite joj trbuh i izvadite iz njega sve iznutrice. Ako vidite da je u trbuhu ostalo puno naslaga ili ostataka iznutrica, ribu obavezno ponovno isperite pod vodom, a zatim sve osušite papirnatim ručnicima.
• Ovako pripremljenu ribu zamotajte u prozirnu foliju i lupkajte je o stol ili lagano lupnite. Takav mali trik doprinijet će tome da se i sitne kosti lako odvoje od fileta.
• Stavite stazu trbuhom prema dolje i otvorite je poput knjige laganim pritiskom na nju. Pritisnite ga na stol, zatim ga okrenite i nježno uklonite hrbat.
• U završnoj fazi, podijelite obradak na dva zasebna fileta, uklonite kožu s njih i uklonite sve kosti pincetom.

Kako očistiti haringu od kostiju, filetirati u jednom pokretu

Oni koji žele haringu očistiti od kostiju jednim pokretom mogu se poslužiti metodom s kojom ćemo vas upoznati u nastavku. Ali zapamtite, da biste dobili točno onakav rezultat koji očekujete, rep ribe morate držati vrlo čvrsto.

S tim u vezi, ako osjetite da počinje izmicati, samo pokrijte svaki dio papirnatim ručnikom, a zatim podijelite ribu na filete.

Preporuke za čišćenje haringe od kostiju jednim pokretom:

• U početnoj fazi, potrebno je provesti standardnu ​​pripremu trupa za preradu. To znači da ga morate istrošiti i ukloniti peraje. Već u ovoj fazi možete dodatno osušiti trbuh i ukloniti s njega ostatke crijevnih filmova.
• Napravite rez na repu haringe s dubinom ne većom od jednog centimetra, a zatim je uzmite u ruke i počnite na sebi raditi okretajuće pokrete. Ako sve učinite ispravno, haringa će opisati krugove oko svog repa.
• U sljedećoj fazi morate prepoloviti ribu jednim oštrim pokretom. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva trbuha bez kostiju i dio fileta s kralježnicom. Lako ćete odvojiti file od ruku.
• Na samom kraju ćete morati ukloniti preostale sitne kosti i možete rezati haringu za salatu ili međuobrok.

Kako brzo i pravilno očistiti svježu haringu od kostiju, file: fotografija

Kao što ste već shvatili, ako želite, haringa se može vrlo brzo očistiti od kože i kostiju. Ako želite maksimalno pojednostaviti ovaj proces, upotrijebite metodu opisanu u nastavku.

U ovom slučaju možete dobiti dobar file bez kostiju doslovno za nekoliko minuta. Međutim, ne zaboravite da je na ovaj način najlakše očistiti najveću moguću haringu.

Dakle:

• Uzmite svježu haringu, izvadite joj utrobu i očistite je od crijevnih naslaga
• Kuhinjskim škarama uklonite peraje, zatim nožem uzdužno zarežite kralježnicu
• Zatim gurnite prst u ribu i počnite pažljivo odvajati file
• Odvojite jednu polovicu, stavite je sa strane i istim pokretima izvadite kosti iz drugog fileta
• Pregledajte haringu i po potrebi pincetom uklonite male kosti

Kako se riješiti sitnih kostiju u haringi?

Veliki broj ljudi odbija jesti haringu zbog prisutnosti sitnih kostiju u tome. Ali ako ne kupite gotov file, nego ga pokušate sami napraviti, lako ćete se riješiti kostiju. Ako filete mariniranu ili slanu haringu, morat ćete se naoružati običnom pincetom i postupno uklanjati sve kosti iz vlakana.

Ali imajte na umu da su u predjelu kralježnice kosti smještene dosta duboko i zbog toga se ponekad ne mogu vidjeti očima. Imajući ovo na umu, najbolje je da prvo uklonite sve vidljive kosti, a zatim prstima počnete lagano pipati po filetu i izvadite sve što pronađete. Postupak treba završiti tek nakon što prsti prestanu pronalaziti kosti. Ako ćete smrznutoj ribi vaditi kosti, tada je prvo treba očistiti od kože i filetirati, a zatim staviti u blago posoljenu vodu doslovno 15 minuta.

Nakon tog vremena ribu je potrebno izvaditi iz salamure, isprati vodom, a zatim pincetom lako ukloniti sve kosti. I na kraju, želimo vam reći o radikalnoj, ali vrlo brzoj metodi uklanjanja malih kostiju. Da biste ih se riješili jednim pokretom, morat ćete uzeti nož i pažljivo povući uzdužnu crtu duž gornjeg dijela fileta (širina bi trebala biti otprilike 5 mm). Time ćete odmah ukloniti sve kosti i nećete morati trošiti vrijeme tražeći ih rukama i vaditi pincetom.

Koju haringu kupiti: filetirati ili preraditi sami?

Ako želite sami napraviti file haringe, trebate odabrati prava riba Ako odlučite uštedjeti novac i kupiti haringu loše kvalitete, malo je vjerojatno da ćete od nje dobiti savršeni file. Stoga, pri odabiru ovog proizvoda na tržištu, u trgovini ili supermarketu, prije svega obratite pozornost na njegov miris.

Za to ga nije ni potrebno uzeti u ruke. Možete jednostavno prići što bliže pultu na kojem leži haringa i duboko udahnuti. Ako se digne u zrak, osjetit ćete prilično specifičan i neugodan miris, koji će odavati trulež. Svježa i pravilno uskladištena haringa imat će izražen miris mora. Nakon što se uvjerite da riba dobro miriše, pokušajte je opipati, a posebnu pozornost posvetiti trbuhu.

Ako vam se čini da je jako mekan, onda s velikom vjerojatnošću imate ovisan proizvod koji je mnogo puta odmrzavan. Također, svakako pogledajte boju škrga haringe. Ako su tamno crvene i elastične, onda možete sigurno kupiti. I na kraju, pogledajte oči. Ako su mutne, to znači da vam prodavač nudi potpuno pokvaren proizvod.

Kako se haringa rastavlja u tvornici, u proizvodnji: video

Gore smo vas već upoznali s jednostavnim kućnim metodama pretvaranja lešine haringe u savršen filet. I kao što ste vjerojatno već shvatili, ovaj zadatak je u moći bilo koje osobe, čak i onih koji nikada u životu nisu ništa kuhali.

Ali na kraju smo vam odlučili pokazati da fileti proizvedeni u industrijskim razmjerima također mogu biti kvalitetni i ukusni. U tu svrhu nudimo vam video iz kojeg ćete saznati kako se ova ukusna riba prerađuje u velikim tvornicama.

Kako lijepo poslužiti haringe na stolu: fotografija

Video: Kako očistiti haringu od kostiju. Lifehack