Soljenje u hladnim krastavcima u limenkama ili bačvama, s senfom

Tradicionalne zimske grickalice su konzervirane krastavce. Pikantni i ukusni zeleni plodovi služe se kuhanim ili pečenim krumpirima, žitaricama i juhama, urezuju se u salate i sendviče. Hladno soljenje krastavaca je varijanta kuhanja svih omiljenih izradaka.

Kako soliti krastavce hladnim načinom

Čak i nesposobna ljubavnica, koja nikada prije nije bila zaokupljena očuvanjem, mogla je oploditi krastavac hladnom metodom. U tom slučaju izbjeći ćete kontakt s vrelom slanom vodom i otvaračem za konzerve. Što je dobar zalogaj? Soljenje krastavaca s hladnom vodom omogućuje održavanje prekrasne boje povrća, osigurava brz i jednostavan način kuhanja, a da se ne daju okusne kvalitete klasične vruće metode konzerviranja.

Tradicionalno, krastavci su se usolili u bačvama, a predjelo je dobilo jedinstven okus i miris, nemoguće ga je zbuniti. U današnjim podacima o stanovima, način pripreme obratka za zimu je neprihvatljiv zbog nedostatka prostora za tako veliki kapacitet. Hladna berba krastavaca danas se izvodi pomoću običnih limenki. U ovom slučaju, potrebno je pravilno odabrati povrće: krastavci trebaju biti svijetlo zeleni, svježi, elastičnisitni i crni brkovi. Osim toga, prilikom soljenja razmotrite nekoliko važnih pravila:

  • Poželjno je koristiti svježe ubrano povrće iz kreveta;
  • u jednom kontejneru postavite krastavce iste veličine - oni će upiti što više ravnomjerno;
  • koristiti slanicu za pročišćenu vodu, a ne iz slavine;
  • prethodno namočite plodove u hladnu vodu (najmanje 2-3 sata);
  • bolje je odabrati sorte krastavaca "Dzhereltse" ili "Nezhinsky";
  • Kako bi se pridonijela žetvi svijetle arome, koristiti lišće različitih biljaka: trešnje, hrast, ribiz.

Recept za soljenje krastavaca hladnom metodom

Jedite hrskave marinirane i slane krastavce koji vole sve, ali kuhanje s vrućom slanom vodom dugo traje zbog složenosti procesa, pa se mnogi vlasnici ne usuđuju početi soliti. Da biste olakšali svoj zadatak, možete pripremiti užinu na hladan način. U ovom slučaju nije potrebno koristiti drveni chan za pripremu - soljenje nije manje pikantno i ukusno, ako ga napravite u običnim limenkama od tri litre. Priprema za zimu treba držati u hladnim uvjetima, optimalno - stavljanjem u hladnjak.

Kako zatvoriti krastavce zimi hladnom metodom

Klasičan recept za slane krastavce hladnom metodom znači pronalaženje povrća u slanoj vodi 3-4 dana. U isto vrijeme, snack se ne čuva, već se jede nekoliko mjeseci, držeći se u podrumu ili hladnjaku. Za posudu od tri litre bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • čili ili sorta "Vohnyk" - 1 kom.
  • svježe srednje krastavce - 700-800 g;
  • sol - 100 g;
  • karanfilić češnjaka - 3 kom.
  • začinsko bilje - za okus.

Kako pripremiti soljene krastavce u hladnoj vodi:

  1. Potopite plodove nekoliko sati (voda bi trebala biti hladna).
  2. Uklonite kontaminante iz povrća, obrežite vrhove.
  3. Na dno posude za pripremu izrežite rezanu papriku, ploče češnjaka, lišće biljaka, začine (kišobrani, korijen hrena, trešnja, hrast ili ribizle).
  4. Zatim čvrsto stavite limenku krastavca, prelijte solju i prelijte hladnom vodom.
  5. Kapaciteti se pokrivaju kapronskim kapcima i nekoliko puta se tresu kako bi se otopila sol.
  6. Nakon 2-3 dana, tekućina bi trebala biti zamagljena, a povrće postajalo tamnije - to ukazuje na potrebu da se počne sačuvati (ako ne želite odmah početi jesti).
  7. Sipajte slanicu u posudu, razrijedite je vodom (1 čaša po bocu od tri litre). Pustite tekućinu da proključa.
  8. Prelijte predjelo prije kuhanja, zamotajte staklenke i pustite ih da se prevrnu da se ohlade.

Recept za soljenje lososnih hladno lososnih krastavaca

Da bi se krastavci brže usolili i što ljepše dobili, koristite sorte s tankom ali gustom koricom koja će olakšati ulazak slanice u fetus. Da biste sačuvali prekrasnu svijetlozelenu boju, dodajte malo votke na radni komad. Koji su sastojci potrebni za slatki tost:

  • mali, svježe ubrani krastavci - 1 kg;
  • kišobran kopra;
  • lišće ribiza - 4-5 komada;
  • češnjak - 1 kom.

Kako dolazi do hladnog soljenja krastavaca:

  1. Temeljito isperite vrhove.
  2. Lišće ribnjaka i kišobran kopra lagano stružu ruke kako bi pustili sok iz trave.
  3. Češnjak očistiti i izrezati ploče.
  4. Pripravljene sastojke stavite u slojeve u široku posudu i napunite slanom vodom s 1 litrom vode i 2 žlice soli.
  5. Na vrhu posude stavite ploču odgovarajuće veličine i gurnite teret. Žetva bi trebala stajati na topli dan, nakon što se može pojesti.

Kako zasladiti soljene krastavce u hladnoj vodi s octom

Za kuhanje je potrebno kupiti veliku mljevenu sol - morski ili jodirani u ovom slučaju nije prikladno. Da bi slanih krastavaca svijetle okus i ugodan miris, lišće ribizla su bolje odabrati iz vrha grmlja. Predjelo, kuhano na hladan način, biti će lijepo hrskati i upijati puno soka. Potrebni su sljedeći sastojci:

  • 9% octa - 1 žličica;
  • tamnozeleni krastavci s mjehurićima - 2 kg;
  • šećer (pijesak) - 1 tbsp. l.
  • zub češnjaka - 3 kom.
  • luk;
  • sol - 2 žlice. l.
  • korijen hrena;
  • kopar (po mogućnosti svjež) - 1 hrpa;
  • karanfilić - 4-6 cvatova;
  • lišće ribizla;
  • slatka paprika (grašak) - 5-6 kom.

Kako napraviti krastavac kiseli krastavac u hladnom vremenu:

  1. U natopljenim krastavcima uklonite vrhove, preklopite ih zajednoostale sastojke u limenkama, pri stavljanju na dno posude, češnjaka, začinskog bilja i začina na dno.
  2. Napunite posudu kipućom vodom, a nakon 10 minuta ulijte tekućinu u posudu, dodajući tamo šećer i sol. Nakon kuhanja ugasite vatru, pustite da se rasol ohladi.
  3. Prolijte tekućinu na limenke, dodajte ocat i uvaljajte užinu.

Soljenje krastavaca s senfom na hladan način

Ovaj recept za kuhanje nije dobro poznat, međutim, krastavci s senfom, napravljeni od hladne slane vode, imaju vrlo zanimljiv, pomalo začinjen okus. Bolje je odabrati plodove iste veličine, ne veće od 10 cm. Prije kuhanja stavite ih u kantu ledene vode, tako da se povrće napuni tekućinom, postane sočno i elastično. Što je potrebno za soljenje u kući:

  • kišobrani - 1-2 kom.
  • lišće drveća i grmlja - na okus;
  • češnjak -? glava;
  • kopar, peršin - 1 hrpa;
  • kamena sol - 250 g;
  • suhi senf - 1 kom. l. po litri slane vode.

Kako kuhati:

  1. Pripremite rasol iz soli i 1,5 litre kipuće vode.
    2. Dok se tekućina hladi, stavite krastavce, začine, zelje u staklenke.
  2. Napunite spremnike ostivshim slanom vodom, pokrijte (hermetički) poklopce, ostavljajući ih na stolu da stoje 2 dana.
  3. Nakon tog vremena izvući tekućinu iz posuda, napuniti ih svježom prokuhanom vodom. Dodajte suhu gorušicu ovdje.
  4. Zatvorite limenke kapronskim kapcima, čuvajte ih u hladnjaku ili u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 10 stupnjeva.

Kako kuhati krastavce u hladnom vremenu pod kapom kaprona

Ovako pripremljeni krastavci mogu se hladiti tijekom zime ili u sobi s sobnom temperaturom ne duljom od mjesec dana. Kuhajte ih jednostavno i brzo. Za hladno soljenje povrća (s loncem od tri litre) potrebni su sljedeći sastojci:

  • svježe ubrani krastavci, mali - 1,5 kg;
  • velika sol - 90 g;
  • listovi svježeg hrena - 2 kom.
  • zub češnjaka - 3 kom.
  • kišobrani od kopra - 4 kom.
  • hrast, ribiz, lišće trešnje - za 6-7 kom.

Korak-po-korak opis pripreme hladnog soljenja krastavaca:

  1. Najprije položite zelenilo na limenke, zatim ispravite pripremljene (oprane i natopljene) krastavce okomito.
  2. Plodove prekrijte malom količinom lišća i češnjaka.
  3. Prokuhajte vodu (750 ml) kako biste napravili otopinu soli, dodajte sol. Tekućina se razrijedi sa 750 ml ledene vode.
  4. Prelijte krastavce dobivene iz slane vode, zatvorite posude s kapronskim kapama. Grickalica se može jesti za mjesec dana.

Video: recept soljenih krastavaca u hladnoj vodi