Dijeta za pankreatitis gušterače: približan jelovnik, dopušteni proizvodi, recepti. Dijeta za akutni pankreatitis gušterače

Dijeta za pankreatitis: dopuštene i zabranjene namirnice, ogledni jelovnik, recepti, savjeti.

Pankreatitis je upala gušterače, prava pošast modernog doba. Nasljedstvo, nepravilna prehrana i stanje stalnog stresa - sve to dovodi do toga da svaka peta osoba već u dobi od 20 godina ima u kartonu kronični pankreatitis. A najbolje oružje u borbi protiv ove bolesti je prehrana. O tome ćemo govoriti u ovom članku.

Pankreatitis: Za što je odgovorna gušterača

Gušterača je vitalni organ koji proizvodi probavne sokove za razgradnju hrane na jednostavne komponente. Stoga, kada je rad gušterače poremećen, cijepanje se ne odvija u potpunosti, a tijelo ne prima vitalne komponente. Također, proizvodi se nisu potpuno razgradili bez soka, počinju aktivno trunuti i proizvoditi plinove. Zbog toga mnogi pacijenti osjećaju bol i nelagodu.

Osim toga, gušterača je odgovorna za proizvodnju najvažnije komponente — inzulina. Trebao bi biti u krvi u dovoljnoj količini za uspješan tijek metabolizma ugljikohidrata. Inače, osoba kojoj nedostaje inzulina može osjetiti vrtoglavicu, izgubiti svijest, pa čak i nepopravljive posljedice.

Dugo se vremena vjerovalo da masna hrana i alkoholna pića izazvati pankreatitis. No s naglim porastom broja djece i adolescenata koji se upućuju gastroenterologu, javnost je primijetila da ne igraju ključnu ulogu samo ova dva čimbenika, već i redovitost prehrane, količina konzumirane štetne hrane i pića (soda vode, brza hrana, kolačići i bomboni). Svaki put kada djetetu date slatkiše (osim suhog voća, orašastih plodova i voća), približavate mu ovu strašnu dijagnozu.

Zaključak: glavna hrana su juhe i prilozi pripremljeni kuhanjem i pirjanjem, te pečenjem. Također se preporučuje konzumiranje svježeg povrća i voća u dovoljnim količinama.

Dijeta za pankreatitis gušterače: dopušteni proizvodi

Kod pankreatitisa liječnici preporučuju jesti što je moguće više proteina tijekom egzacerbacija, iminimiziratimasti i ugljikohidrate (ali nemojte ih u potpunosti ukloniti jer su to vitalne komponente).

Dijeta za pankreatitis isključuje:

• Šećer;
• Prženo;
• Gruba vlakna.

Glavni pomoćnik kod pankreatitisa je frakcijska prehrana. Najmanje 5-6 puta dnevno, ali možete i do 8 puta.

Osim toga, preporuča se konzultirati liječnika i početi uzimati potrebne vitamine.

Popis dopuštenih namirnica je prilično velik, tako da možete prilagoditi svoj popis namirnica neovisno, ako ispunjavaju dolje opisane zahtjeve:

• Smanjuje količinu sintetiziranih enzima;
• Brzo napustiti želudac i tanko crijevo;
• Ne izaziva nadutost;
• Brzo se upija;
• Ovo su pretpostavljeno voće, povrće;
• Sadrži malu količinu šećera ili fruktoze;
• Nije kiselo/ljuto/uljno;
• Ne sadrži konzervanse i plinove (gazirana pića i mineralne vode).

Ako niste baš dobro upućeni u ovu materiju, najbolje je u potpunosti slijediti donji popis tijekom razdoblja pogoršanja.

• Pekarski proizvodi: sušena bijela beskvasna štruca ili kruh, krekeri, galette keksi, jučerašnji bijeli kruh;
• Juhe od pasiranog povrća bez juhe. Usitnjeno povrće u pireu apsorbira se nekoliko puta brže;
• Kuhano povrće: mrkva, bundeva, tikvice, krumpir (ne više od 1 kom. dnevno), cvjetača, svježi zeleni grašak;
• Manna ili zobena kaša, kao i heljda, sl. Sve samljeveno ili utrljano;
• Nemasne vrste mesa : govedina, teletina, piletina, puretina i kunić. Obratite pozornost na kuhanje - souffle, pire, mesne okruglice ili kotlete kuhane na pari;
• Niskomasne sorte morske ribe : kuhana, pirjana, žele;
• Mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
• Proteini kokošjih jaja;
• Od slatkog — zrelo voće u ograničenoj količini (bez kiselosti). Posebno su korisne pečene jabuke;
• Umaci mliječni ili odvojeni juhom od povrća. Po mogućnosti s minimalnom količinom soli, kao i bez dodatka ljute paprike i kiselih proizvoda;
• Masti : maslac 15-20 g dnevno, nemasni maslac 10 g dnevno. Ulja se ne smiju pržiti niti podvrgavati toplinskoj obradi;
• Režim pića: voda, mineralna voda bez plina, čaj s komadićem limuna ne jako jak, izvarak šipka, svježe iscijeđeni sokovi razrijeđeni 50% vodom.

Dijeta za akutni pankreatitis gušterače: preporuke

Za akutni pankreatitis gušterače u prva dva dana, najbolja preporuka "glad, hladnoća, horizontalni položaj". Ovih dana ne možete piti više od gutljaja vode na sat, a bilo kakvi postupci zagrijavanja, čak i vrući ili dobro topli tuš, kontraindicirani su. Važan je ne samo fizički, već i psihički mir.

Trećeg dana nakon egzacerbacije dodaje se slabi čaj bez šećera ili juha od šipka, kuhana tekuća kaša, zgnječena u pire. 5-6 dan se pomalo uvode kašice, bjelanjak, prezle i kuhano povrće. Frakcijska prehrana 6-8 puta dnevno.

Nakon što se bol smiri, možete otići do stola za liječenje #5.

Dijeta za pankreatitis pankreasa: ogledni jelovnik

Dakle, razmotrimo jelovnik za 10 dana za dijetu za pankreatitis. Prva 2 dana - gladovanje, pijenje - mineralne vode, gutljaj jednom na sat.

3-4 dana, ogledni jelovnik:

• 50 g bijelih krekera bez maslaca;
• žele od crnog ribiza, mors od brusnice;
• Do 2 litre tekućine dnevno (osnova — mineralna voda).

Ako dođe do novog pogoršanja — opet glad i nakon 2 dana opet pokušaj povratka. Frakcijski dijelovi, ne više od 70-100 g po obroku. Prvi prijemi - 1 žlica.

Na 4 -5 dan (po stanju):

• Juha od slane riže ili zobi;
• Pire krumpir bez masnoće;
• Žele s dodatkom svježeg bobičastog voća, 50% svježeg soka;
• Tekuće žitarice (gore navedene u dopuštenim prehrambenim proizvodima);
• Galet kolačići;
• Jučerašnji ili osušeni kruh.

6.-8. dana:

• Omlet od proteina za paru;
• Souffle s nemasnim sirom;
• Nemasno meso kuhano na pari, samljeti u pire;
• Juhe od žitarica;
• Mousse ili žele sa svježim voćem, bobicama;
• Pire od povrća s malo biljnog ulja;
• Pudinzi od povrća kuhani na pari.

U čaj možete postepeno dodavati šećer.

Radi jasnoće, dajemo primjer dijetalnog jelovnika za pankreatitis od 4. dana za sve obroke.

​​​​

Redoslijed dana	Izmjena obroci	Okvirni jelovnik
Dan #1	Prvi doručak	Rižina kaša bez dodataka - 150 g; jabuka; zeleni ili crni čaj s medom (po želji, ali bez šećera).
Drugi doručak	Bundeva, pečena (pire) 50 g; kuhana pileća prsa u pireu; izvarak bokova ruže s medom.
Ručak	Pire od juhe od povrća s 2 žlice nasjeckane kuhane ribe; pire od povrća od brokule ili cvjetače; 1 kreker; pečena jabuka s medom (odstraniti koru).
Poldenok	3 žlice nemasnog sira, čaj s medom.
Večera	3 bjelanjka u omletu ili kuhana, nasjeckana; 1 kreker; pire od mrkve 150 gr.
Sat vremena prije spavanja	Čaša kiselog vrhnja.
Dan #2	Prvi doručak	Heljdina kaša s mlijekom 150 g; žele
Drugi doručak	Pečena jabuka, izmrvljena sa sirom.
Ručak	Juha od pirea od povrća, zec kuhan na pari.
Poludenok	Crni čaj s kriškom limuna i medom s galette keksima.
Večera	Puding od riže i sira s čajem.
Sat vremena prije spavanja	Uvarak od šipka s medom.
Dan #3	Prvi doručak	Mliječna rižina kaša 150 g; Crni čaj s krekerom.
Drugi doručak	Pečena jabuka sa sirom.
Ručak	Juha od mrkve i kupusa s pilećim okruglicama; kompot od sušenog voća.
Poludenok	Nemasni sir 70 g s čajem.
Večera	Nemasna morska riba kuhana na pari, krutoni.
Sat vremena prije spavanja	Čaša kefira.

Dijeta za pankreatitis gušterače: recepti

Recepti Poznata jela s pankreatitisom malo su drugačija. Stoga predstavljamo mali popis recepata za ovu dijetu.

Juha od povrća za dijetu pankreatitisa

Sastojci:

• Cvjetača ili brokula;
• Mrkva;
• Svježi zeleni grašak;
• paprika;
• Tikvice;
• lovorov list;
• sol;
• Osušeni kopar.

Skuhajte povrće na uobičajeni način, ali juhu malo posolite i dodajte samo 1 list lovora. Kuhano povrće izvadimo i sameljemo u pire ili blenderu. Ponovo dodajte u juhu, dodajte sušeni kopar i kuhajte još 5 minuta. Poslužite vruće!

Pečena jabuka sa sirom za dijetu za pankreatitis

Odaberite ne baš kisele, zrele jabuke (možete i više), operite i izrežite im jezgru. U udubinu stavimo posni sir bez šećera ili meda, te stavimo peći na 180 stupnjeva 15 minuta. Izvadimo i odmah stavimo pola žličice meda da se jabuka smoči. Poslužite toplo, prethodno skinite kožicu.

Puding od riže i sira za dijetu kod pankreatitisa

Za pripremu će nam trebati nemasni sir u količini od 200 grama, 2 žlice kuhane okrugle riže, 2 bjelanjka, manja mrkva i malo maslaca. Sve dobro sameljemo i stavimo u kalupe (preporučamo silikonske jer dobro drže i manje zagore). Peći na 180 stupnjeva 15 minuta.

Video: Što se može i ne može učiniti s pankreatitisom? Dijeta i prehrana