Aluminijsko posuđe: koristi i štete. Može li se i što kuhati u aluminijskom posuđu, a što ne? Je li moguće hranu, vodu, meso čuvati u aluminijskom posuđu, staviti to posuđe u mikrovalnu, pećnicu, prati u perilici posuđa?

Ovaj materijal će razmotriti kako koristiti aluminijsko posuđe u svakodnevnom životu.

Posuđe od aluminija neizostavan je predmet svake kuhinje. Tava, kutlača, lonac, zdjela i drugi slični kuhinjski pribor privlače moderne domaćice jer su lagani i jeftini.

Unatoč činjenici da su jela poznata po svojim neporecivim prednostima, ponekad mogu izazvati negativne učinke na ljudsko zdravlje. Vjerojatno vas muči i pitanje - je li aluminijsko posuđe korisno ili štetno? Pokušat ćemo ovo razumjeti.

Je li moguće koristiti aluminijsko posuđe: istina i mitovi, korist i šteta

Dakle, za početak ćemo saznati što materijali od kojih je izrađeno aluminijsko posuđe. U prehrambenoj industriji za izradu takvog posuđa koristi se čisti aluminij i neke legure ovog metala. Mijenjaju fizikalna svojstva aluminija, utječu na njegovu otpornost na toplinu, kao i na plastičnost.

U proizvodnji se u pravilu koriste gotovi aluminijski limovi. Zatim se iz tih listova utiskuje kuhinjsko posuđe. U osnovi, proces koristi metodu kovanja ili kovanja. Naravno, mnogi ljudi, kupujući takvo posuđe, ne obraćaju posebnu pozornost na pitanje proizvodnje. Međutim, valja napomenuti da krivotvorena jela imaju veću čvrstoću i toplinsku vodljivost.

Posuđe koje je izrađeno samo od aluminija, bez dodataka dodatnih tvari, izuzetno je popularno. Međutim, relativno je skuplji.

Mitovi vezani uz korištenje aluminijskog posuđa:

• Upotreba aluminijskog posuđa može izazvati razne bolesti. Ovaj mit se smatra najčešćim i nepotvrđenim. Bilo kako bilo, ne postoje studije vezane za ovu temu. Osim toga, nemoguće je točno znati mogući broj čestica aluminija koje uđu u ljudsko tijelo.
• U isto vrijeme, zahvaljujući brojnim istraživanjima, postalo je poznato da aluminij u ljudsko tijelo ulazi na 2 načina: zahvaljujući sredstvima koja smo navikli koristiti za žgaravicu i zahvaljujući dezodoransima-antiperspirantima, gdje je prisutan aluminijev hidroksoklorid. Mnogi ljudi koriste ovu kozmetiku svaki dan.
• Ni ne razmišljaju o tome kakve posljedice mogu proizaći iz toga. Učinak ove tvari na kožu službeno je proučavan, pa se smatra negativnim. Dakle, netočno je reći da je aluminijsko posuđe uzrok ove ili one bolesti. Zato što su naši preci kuhali u ovom jelu i bili apsolutno zdravi.
• Aluminijsko posuđe je kratkotrajno. Oni kuhinjski pribor od tankog metala mogu se, naravno, deformirati - ovaj zaključak se donosi na temelju ovog trenutka. Kako se posuđe ne bi deformiralo, morate kupiti onu koja ima debele stijenke. Košta puno više, ima debele zidove, ali veću težinu. Osim toga, često se izvana nalazi polirani krug. Vrlo je važno odabrati visokokvalitetni kuhinjski pribor i pravilno ga njegovati, tada će moći trajati više od godinu dana.

Sada nabrojimo pozitivne i negativne strane aluminijskog posuđa. Prednosti:

• Mala cijena. To se također odnosi na proizvode koji su prekriveni teflonom, kamenom, keramikom. Zbog prisutnosti aluminijske baze, posuđe je nešto skuplje od sličnih kolega.
• Povećana toplinska vodljivost. Posuđe od aluminija ima tendenciju brzog zagrijavanja i brzog hlađenja. To omogućuje uštedu vremena koje će se potrošiti na kuhanje. Takve posude se obično koriste za zagrijavanje kaše, mlijeka i kuhanje jaja.
• Aluminijsko posuđe ne hrđa. A sve zato što ima tanki oksidni film koji se pojavljuje na površini tava, tanjura, žlica... Ovaj film je vrlo čvrst, pa hrana ne dolazi u dodir sa samim metalom.
• Moderno posuđe od aluminija ima zaštitni premaz. Produžuje vijek trajanja posuđa, a također smanjuje rizik od ulaska čestica aluminija u hranu. Također zahvaljujući ovom procesu smanjuje se vjerojatnost promjene okusa hrane, njezine arome, što se često događalo ranije, kada su pokrenuti procesi oksidacije.

Negativi:

• Povećana toplinska vodljivost aluminija često je razlog kada hrana lijepi se za površinu. Ako ne pratite svaki trenutak, jednostavno možete pokvariti hranu.
​​​​
• Iako posuđe ne zahtijeva pažljivo održavanje, potrebno je potrošiti dosta vremena da se ukloni zagorjela hrana. A uporaba agresivnih deterdženata kvari površinu ili uklanja njen zaštitni film.
• Također, takve posude, kao što je gore navedeno, ponekad su deformirane. Čak i ako s njim pažljivo rukujete, nema jamstva da se početni izgled posuđa neće pokvariti tijekom vremena.

Može li se i što kuhati, kuhati u aluminijskom posuđu, a što ne?

Mnoge domaćice su zabrinute oko ovog pitanja. Ovdje nema točnog odgovora, jer se neki proizvodi mogu kuhati, a neki ne. Najvažnija stvar ovdje je da ovo jelo ne stupa u interakciju s kiselinama ili alkalijama.

Je li moguće kuhati džem u aluminijskoj posudi? Naravno da ne. Također ne možete:

• Kuhati kompot
• Napraviti tijesto s kvascem
• Fermentirajte kupus
• Posolite ribu, mast
• Prokuhajte mlijeko
• Izrada pripravaka, na primjer, soljenje krastavaca, gljiva
• Priprema slatkih i kiselih umaka
• Kuhanje boršča
• Kuhanje dječje hrane

Proizvodi koji sadrže sumpor i kalcij imaju tendenciju da ostanu na unutarnjoj površini posuđa nakon zagrijavanja tamne mrlje.

Dopuštena je priprema sljedećih jela:

• Kuhanje želea (posno), nemasno meso također
• Tjestenina
• Razne žitarice
• ) Pecite kruh, tjesteninu
• Skuhajte ribu
• Povrće (samo ne kiselo, npr. krumpir)
• Prokuhajte običnu vodu

Također možete bojati jaja (ne možete kuhati), kuhati dječje bočice u aluminijsko posuđe, tave. Još je dopušteno kuhati pivo. Ako se pridržavate navedenih pravila, ovo jelo ćete moći koristiti bez problema.

Zašto se alkalne i kisele otopine ne mogu čuvati u aluminijskoj posudi, ili bobice skupljene u njoj?

Aluminij je kemijski aktivan metal. Lako ulazi u razne reakcije s alkalnim i kiselim spojevima. Kada se takve reakcije dogode, oslobađa se vodik. Na primjer, aluminij zbog octene kiseline pretvara se u sol koja se zove aluminijev acetat.

Kaustična soda također reagira s aluminijem, ali samo u vodi. Tijekom ove reakcije nastaje hidrooksoaluminat. Osim toga, oslobađa se vodik. Na površini takvog posuđa nalazi se oksidni film. Ako ste ikada kuhali džem u takvoj posudi, vjerojatno ste primijetili kako su stijenke unutar posude postale sjajne.

Sve zato što se oksidni film u procesu kuhanja uništava zbog organskih kiselina uključenih u povrće i voće. Kao rezultat toga, aluminij ulazi u hranu. Stoga se u aluminijskom posuđu mogu kuhati samo oni proizvodi koje smo gore naveli. Gotovo da nemaju soli i kiselina, tako da oksidni film neće biti uništen. Ako odlučite kuhati slanu ili kiselu hranu u posudi, onda je poželjno da nastavite kuhati u emajliranom ili staklenom posuđu.

Je li moguće čuvati hranu, vodu, meso u aluminijskom posuđu?

Mnoge moderne domaćice u svom arsenalu imaju veliki broj kuhinjskog pribora koji je izrađen od raznih materijala i ima svoje jedinstvene kvalitete. Priprema obroka kod kuće zahtijeva prisutnost raznih posuđa u kuhinji.

Primjerice, aluminijsko posuđe je klasičan kuhinjski pribor i bez njega ponekad ne možete. Koliko god aluminijsko posuđe bilo divno, u njemu se ne može spremati gotova hrana.

Može li se aluminijsko posuđe staviti u mikrovalnu pećnicu, pećnicu ili prati u perilici posuđa?

Je li moguće aluminijsko posuđe staviti u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu, oprati u perilici posuđa? Pogledajmo pobliže ta pitanja.

• Strogo je zabranjeno koristiti perilicu posuđa za pranje aluminijskog posuđa. Razlog je sljedeći - obično posuđe od aluminija, koje je napravljeno prije nekoliko desetljeća i koje nam je prenijeto, ima svojstvo oksidacije zbog utjecaja lužina i oksidirajućih sredstava sadržanih u deterdžentima. Stoga će se vrlo brzo na njemu pojaviti rupe.
• Ako govorimo o modernom kuhinjskom posuđu od aluminija, ono će zbog utjecaja ovih tvari izgubiti svoj lijepi izgled – zamutiti će se, neće biti toliko sjajno.
• Preporučljivo je ne stavljati metalno posuđe u mikrovalnu pećnicu. Ali postoje iznimke, među njima su aluminijske posude.

• Sada shvatimo it out, može li se takvo posuđe staviti u pećnicu? Da, možete. Uostalom, možete kuhati kašu ili juhu u pećnici, kao rezultat toga, jela će biti hranjiva i ukusna. Naše su bake pekle u aluminijskim posudama, pekle pašku, kuhale žele. Ako želite ispeći, na primjer, kolač, nakon kuhanja prebacite gotovo jelo u drugu posudu. Bojite li se kuhati u takvom posuđu? Zatim odaberite onu koja ima zaštitnu površinu.

Mogu li koristiti aluminijsko posuđe na indukcijskom štednjaku?

Malo ljudi zna koje se posuđe može koristiti za indukcijsko kuhalo. Programeri ove tehnike preporučuju kupnju posebnih jela koja imaju ravno, ponderirano dno, plus magnetizaciju.

Možete li koristiti npr. aluminijsko posuđe za kuhanje? Ne naravno. Tradicionalna jela na koja smo navikli nisu prikladna za takav štednjak. Možete ga zamijeniti kuhinjskim posuđem od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, s emajliranom površinom.

Video: "Štetna" i "korisna" jela za kuhanje