7 recepata za ukusne krastavce sa senfom za zimu: klasični recept, bez sterilizacije, s lukom i bez octa, s paprikom, mrkvom i zelenilom, ljutom paprikom, hladna metoda bez octa. Pripremna faza prije konzerviranja krastavaca:

U ovom članku ćemo razmotriti najukusnije recepte krastavaca sa senfom za zimu, uz dodatak raznih sastojaka.

Omiljeno slatko za sva vremena i naroda su, naravno, krastavci. Nakon otvaranja staklenke ukiseljenog ili slanog povrća, ili možda u rajčici ili sa senfom, dobivamo savršeno predjelo za druga jela.

Kada su jednostavni recepti pomalo dosadni, javlja se želja za maštanjem. Primjećuje se da su sa senfom krastavci ne samo vrlo ukusni i dugo čuvani, već se ističu i hrskavom koricom. Stoga želimo s vama podijeliti najbolje recepte za krastavce sa senfom.

Što pripremiti prije konzerviranja krastavaca sa senfom: savjeti

Berba krastavaca maraton je korak po korak. Neće biti moguće sve skupiti i odmah poslati u banke. Svaka 2-3 dana imamo novi urod i moramo ga pravilno zbrinuti. Uostalom, sve će povrće biti približno istog stupnja zrelosti i neće se razlikovati po veličini.

• Trebate odabrati male ili najviše srednje velike krastavce. Takvi krastavci savršeno će stati u staklenku i bit će dobro marinirani. Ali ponekad se dogodi da krastavci narastu do veličine tikvica, od kojih možete napraviti salatu. U međuvremenu pripremite potrebne aspekte prije početka konzerviranja.
• Sami krastavci moraju biti namočeni nekoliko sati u vodi. To će ih zasititi svježinom i pojednostaviti pranje. Usput, ova metoda ima još jednu tajnu, o kojoj ćemo govoriti malo kasnije. Nakon toga ih treba dobro oprati i malo prirodno osušiti.
• Pripremite dodatne sastojke: češnjak, lišće ribiza, hren, mladi luk, višnje i hrast. Također, ne zaboravite na kopar, peršin, lovorov list i papar u zrnu. Sve komponente treba isprati pod tekućom vodom i osušiti u cjedilu. Osim suhih sastojaka.
• Što se tiče soli, ona bi trebala biti obična, bez dodatka joda. Zapamtite - jodirana sol pokvarit će konzervaciju, a limenke mogu nabubriti.
• Obavezno sterilizirajte staklenke. Nemojte biti lijeni, misleći na činjenicu da će ionako preživjeti zimu. Nikakvim temeljitim pranjem nećete se riješiti štetnih bakterija. Prikladne su popularne limenke od litre, ali u nekim slučajevima može biti korisna limenka od 3 litre i mala posuda od pola litre. Stoga ih ne zaboravite skuhati na pari.
• Istodobno sterilizirajte i poklopce. Pojednostavite konzerviranje i pripremite ručnike, lonac u kojem ćete kuhati sirup i veliki lonac za sterilizaciju staklenki za slaganje.

Jednostavan recept za krastavce sa senfom: tradicionalna shema i izvrstan rezultat

Nakon što je žetva ubrana i završena preliminarna priprema, možete pristupiti samom konzerviranju. Proizvod poput krastavca korisnije je jesti svjež. Jer tada se u njemu pohranjuje više korisnih elemenata, ali ima znatno manje kalorija. Ali nemoguće ga je dugo čuvati u ovom obliku, zato je izumljena metoda konzerviranja.

• Zapišite recept:
  • 25-30 manjih krastavaca, oko prst dužine;
  • za nekoliko kišobrana grančica kopra i peršina;
  ​​​​
  • 6 češnja češnjaka;
  • 6 kom. zeleno lišće ribiza, kiseljaka i trešnje;
  • 3 čl. l. obični senf;
  • 5 graška pimenta i pimenta;
  • 2-3 cvata klinčića;
  • 1,5 art. l. sol;
  • 2 čl. l. šećer;
  • 0,5 šalice octa;
  • 1,5 litara obične hladne vode.
• Postoji mala tajna kako krastavce učiniti hrskavim. Prije nego što postanu priprema za zimu, moraju se namočiti u vodi. Ako je povrće svježe, onda je dovoljno izdržati do 1 sat, a sakupljanje malo ranije - do 3 sata, uz tri promjene vode.
• Ali ne gubimo, nego spremamo konzerve. Odnosno, steriliziramo ih s mojima. Odabiremo metodu sterilizacije koja vam odgovara. To se može učiniti tradicionalnom metodom - nekoliko minuta, 10-15, kada voda proključa.
• Dobro je sterilizirati više staklenki odjednom u pećnici na isto vrijeme. Samo, izvadite limenke, ostavite ih da se malo ohlade. Ako je odmah stavite na stol ili radnu površinu, staklenka će puknuti zbog temperaturne razlike.
• Sterilizacija je jednostavna i brza u mikrovalnoj pećnici. Samo u tom slučaju, posuda mora biti napunjena vodom, inače će se staklenka oštetiti.
• Moraju se napuniti sterilizirane i čiste staklenke. Na dno prvo stavite zelje, prethodno dobro oprano: kopar, peršin i lišće, što god imate. Ubacite i listove hrena i nekoliko češnjeva češnjaka. Usput, neće škoditi rasporediti isti sastav između krastavaca, kao i na samom vrhu.
• Sada radimo sa samim krastavcima. Ocijedite vodu iz njih i još jednom operite svo povrće posebno, najbolje pod tekućom vodom. Nakon toga svakom pojedinom krastavcu pažljivo odrežite repove. Ovu fazu ne propuštamo, jer je neophodna da bi se povrće dobro mariniralo.

• Recite im da je bankarstvo cjelovita i važna vještina. Preporučamo da donji sloj napravite okomito odabirom krastavaca odgovarajuće veličine. O gustoći naslaga ne ovisi samo broj krastavaca u staklenci, već i kvaliteta proizvoda. Tako će ispasti jako hrskavi.
• Kiseljenje je ključ uspjeha cijelog procesa. Kuhamo u manjoj posudi. Ulijte vodu prema receptu, dodajte naš senf i promiješajte. Neka vas grudice koje se odmah formiraju ne uplaše. Kad salamura provrije, nestat će. Možete odabrati ne samo klasični senf, već i drugi po svom ukusu, na primjer, zrna.
• Dodajte šećer i sol u potrebnom omjeru, ulijte ocat i zakuhajte buduću salamuru. U lonac dodamo papar, klinčiće (možete i izbaciti) i po želji list lovora.
• Kuhajte oko dvije minute. Pripremljenu tekućinu ulijte u staklenke. Salamura izgleda mutno, ali tako treba biti. S vremenom će malo posvijetliti.
• Postupak sterilizacije staklenke sa svim sastojcima je obavezan. U lonac u kojem ćemo kuhati konzerve staviti mali ručnik ili drugi materijal. Ulijte vodu tako da limenke budu pokrivene za 2/3, ali voda ne smije doći ispod poklopca kada ključa.
• Kuhajte limenke oko 7 minuta nakon vrenja. Možete kuhati zajedno s poklopcima tako da se steriliziraju prije uvijanja. Morate se usredotočiti na same krastavce - trebali bi promijeniti boju i malo poblijediti.
• Valjanje je jednostavan, ali odgovoran proces. Zatežemo poklopac posebnim ključem, čvrsto ga pritiskajući na staklenku. Da li je sve dobro prošlo možete se uvjeriti okretanjem limenke. Ako ništa ne izlazi, to znači da je poklopac čvrst.
• Sada nastavite sa sterilizacijom tako da staklenke omotate ručnikom ili dekom i ne otvarate ih dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, ostaje ih poslati na mjesto skladištenja, gdje će čekati svoj sat.

Krastavci sa senfom bez sterilizacije: recept

Najvažniji proces u konzerviranju je slaganje. Puno toga će ovisiti o njoj. U ovom receptu želimo podijeliti dodatne trikove i tajne iskusnih domaćica. A također i preskočiti naporan korak sa sterilizacijom, koju tako ne vole ni mlade ni iskusne domaćice.

• Omjeri su izračunati za jednu litru vode:
  • krastavci — 25-30 kom.;
  • senf u sjemenkama - 1,5 žličica;
  • češnjak — 4 režnja;
  • listovi hrena, hrasta, ribiza i trešnje - po nekoliko komada;
  • grančica začina od estragona;
  • Začini za konzerviranje krastavaca — 1 žlica. l.;
  • piment s graškom - 8-10 kom.;
  • kopar i peršin – 3-4 stabljike s kišobranima i isto toliko grančica;
• Za marinadu su potrebni sljedeći sastojci:
  • šećer — 2 žlice. l.;
  • sol — 1 žlica. l.;
  • ocat 70% koncentracije - 1 čajna žličica;
  • voda - zapravo.
• Postupak pripreme ne razlikuje se od prethodnog procesa. Sami krastavci i ostali dodatni sastojci moraju se dobro oprati. Usput, ne zaboravite potopiti povrće nekoliko sati u vodi.
• Staklenke i poklopci moraju biti podvrgnuti postupku sterilizacije, nakon što su prethodno dobro oprani. Kako bi staklenke bile čiste, iskusne domaćice preporučuju pranje sodom. To će osigurati čistoću i antimikrobno djelovanje.
• Napunite dno svake staklenke. Na listove najprije stavite hren, ribizle i ostale omiljene začine. Slijede estragon, kopar i peršin. Zatim dodajte papar i režnjeve češnjaka.

• Stavite krastavce čvrsto u pripremljenu posudu. Usput, vrlo je kompaktno i prikladno slagati ih u vodoravni položaj. Ali jedan red povrća mora biti usmjeren u jednom smjeru, a drugi - okomito. I rupe u kutovima mogu se napuniti malim krastavcima. Na vrh pospite nasjeckanim zelenilom i nasjeckanim češnjakom.
• Dalje, proces će se malo razlikovati od prethodne opcije. Napunjene staklenke napunite prokuhanom vodom i jednostavno poklopite poklopcem. U ovom obliku krastavci trebaju stajati 10 minuta
• Zatim vodu treba ispustiti natrag u lonac. Voda se ponovno koristi kako bi se dobio bogatiji okus. Ali za transparentnost, bolje je koristiti čistu vodu bez ponovnog ključanja.
• Ponovite postupak s prokuhanom vodom i ponovno ostavite krastavce 10 minuta. Voda ponovno istječe. I tek nakon toga sipati sjemenke gorušice direktno u staklenke.
• Pripremite marinadu - u potrebnu količinu vode dodajte šećer i sol i sve prokuhajte. Ako koristite prethodnu tekućinu, dodajte malo svježe vode. Ako je tekućina nova, izmjerite potrebnu količinu na limenkama.
• Čvrsto zarolajte i provjerite kvalitetu poklopca okretanjem limenke. I, kao završni detalj, omotajte ga ručnikom, dekom i ostavite da se ohladi u naboranom stanju.

Slatki krastavci sa senfom i lukom, bez octa: recept

Ne bojte se, neće izgledati kao pekmez. Samo što luk daje slatki okus samom konzerviranju. Takav recept će vašem kućanstvu dati hrskave krastavce, koje će čak i djeca sigurno cijeniti. A oni su u pravilu vrlo strogi kritičari.

• Na popis za kupovinu upišite sljedeće proizvode:
  • mali krastavci - 1,5 kg;
  • luk je također male veličine - 5-6 glava;
  • senf suhi ili u zonama - 1 žlica. l.;
  • lovorov list – 4-7 listova;
  • listovi ribiza i trešnje - po 4-6 komada;
  • češnjak – 2-4 češnja (može i više);
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • papar u zrnu i piment - po nekoliko zrna;
  • kišobrani kopra - 2-4 kom.;
  • zeleni peršin - nekoliko grančica;
  • voda – 1,5 l.
• Budući da recept dopušta dječji test, izuzet ćemo ocat. Stoga se banke moraju sterilizirati 10-15 minuta. Ovisno o volumenu posude. Usput, također je bolje oprati ih sodom. Čisti puno bolje od bilo kojeg deterdženta.
• Namočite krastavce 1 sat. Slagati u staklenke što je moguće čvršće, naizmjenično sa začinima. Luk narežite na kolutiće srednje veličine i ubacite između krastavaca. Možete stvoriti različite razine, tada će i uvijanje izgledati dobro. Ili ga samo stavite na vrh i na samo dno.
• Zakuhajte vodu i odmah je ulijte u staklenke. Nakon 30 minuta ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak još 2 puta. Ali treći put već dodajte suhe sastojke i ulijte krastavce, zalivajući senfom u staklenke.
• Takav proizvod nije potrebno sterilizirati. Odmah zamotajte i zamrznite. Ne zaboravite dobro izolirati i staviti na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Hrskavi krastavci sa senfom i bugarešom s paprom: recept

Svježi krastavci osnova su prehrane ljudi koji paze na svoju figuru. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je samo 13,5 kcal. A krastavac je 98 g vode, što pomaže u uklanjanju svih nepotrebnih i nepotrebnih tvari iz tijela. Motanjem krastavaca za zimu, naravno, ne možemo sačuvati sva korisna svojstva. Ali proizvod i dalje ostaje niskokaloričan i istovremeno ukusan.

• Pripremite sljedeće komponente:
  • luk - 1 glava;
  • svježi krastavci, srednje veličine - 1,5 kg;
  • paprika, cijela - 3-4 kom.;
  • češnjak — 3 mala režnja;
  • gorušica u prahu - 1 žličica;
  • listovi hrena, trešnje, ribiza, peršina, estragona - po nekoliko komada;
  • kopar - 3-5 kišobrana.
• Marinada se priprema od sljedećih sastojaka:
  • slatka paprika s graškom i – po 5-8 zrna;
  • sol i šećer - po 2 žlice. l.;
  • stolni ocat 9% — 0,5 žličice;
  • klinčića — 3 cvata (po izboru);
  • voda - 1 l.
• Za početak, krastavci bi trebali ponovno ležati u vodi najmanje sat vremena. Zatim ih je potrebno isprati pod slavinom. Svaka posebno. Odrezati krajeve s obje strane prije stavljanja u staklenke. Proces pripreme i sterilizacije konzervi uvijek je isti. Operite i sterilizirajte na vama dostupan način.
• Prvo napunite dno staklenke. Odnosno, stavite pomalo sve zelje i ostale začine. Luk također staviti na dno tegle, prethodno ga isjeckati na tanke kolutove.
• Sada je vrijeme da krenemo na teglu i same krastavce, u ovom slučaju oni će biti u društvu nasjeckane paprike. Narežite ga na uzdužne ploške od 1,5-2 cm i stavite između krastavaca.
• Između povrća dodajte kolutove luka i oguljeni češnjak. Usput, za bolju aromu klinčiće prepolovite. Pokrijte vrh zelenilom. I na kraju ulijte sam senf.
• Postupak pravljenja marinade je jednostavan. Samo pomiješajte vodu sa začinima, osim octa, i stavite na štednjak. Salamura treba kuhati tri minute, zatim ulijte ocat i pričekajte da ponovno provrije. Rasol ulijte u staklenke do ramena.
• Sterilizacija je u ovom slučaju neizostavna. Stavite limenke u posudu s vodom i zajedno kuhajte bez poklopca 10 minuta. Tek nakon vađenja iz posude zarolajte poklopce. Na kraju, radi bolje sterilizacije, omotajte staklenke naopako.

Krastavci sa senfom, mrkvom i zelenilom: recept

U teglici dobijete takav vitaminski sastav koji će vas oduševiti zimi. Usput, prema vlastitom nahođenju, možete malo nadopuniti popis svojim omiljenim povrćem i zelenilom.

• Potrebno:
  • krastavci - 2 kg;
  • listovi ribiza, kiselice, hrasta i trešnje - po nekoliko komada;
  • bilo koje zelje, na primjer, kopar i peršin - po 0,5 hrpe;
  ​​​​
  • luk - 1 kom.;
  • mrkva - 2-3 kom.;
  • papar u zrnu – 5-8 zrna;
  • kišobrani kopra - 3-4 kom.;
  • suha gorušica - 2 žlice. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žlice. l.;
  • lovorov list – 3-4 kom.;
  • ocat - 3 žlice. l.;
  • voda — 1 l.
• Krastavce treba držati u vodi najmanje 2 sata. Za to vrijeme staklenke dobro operite i sterilizirajte. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutove 0,5 cm. Zelje narežite na proizvoljne komade.
• Slaganje se odvija na uobičajeni način, ali između krastavaca stavite krugove mrkve i luka, stvarajući sloj. Također redom dodajte zelje. Ne zaboravite lišće i kopar.
• Voda se pomiješa s paprom, lovorom i rasutim sastojcima. Kuhajte 2 minute. Na kraju ulijte ocat. Senf rasporedite po limenkama i odmah sve prelijte kipućom vodom.
• Ostaje samo zarolati, okrenuti vrh naopako i staviti da se hladi ispod toplog pokrivača ili deke.

Začinjeni krastavci s senf: recept

U principu, ljutinu jela možete prilagoditi vlastitom nahođenju. No, preporučamo da prvo isprobate jedan takav poseban recept koji će stvoriti vaše pravo krunsko jelo za zimsko razdoblje.

• Naoružajte se sljedećim sastojcima:
  • mali krastavci - 1,5 kg;
  • senf - 0,5 žlice. l.;
  • listovi trešnje, ribiza, hrasta i sirice - po 3-4 komada;
  • češnjak – 5-6 češnja;
  • slatka paprika i piment - po 4-5 zrna graška;
  • ljuta paprika - 2 kom.;
  • kopar – 2-3 kišobrana;
  • sol - 2,5 žlice.l.;
  • ocat - zapravo;
  • voda - 1 l.
• Krastavci su potrebni u malim veličinama. To je ono što skriva tajnu neobičnosti zalogaja. Veliki krastavci se neće moći dobro natopiti. Opuške nije potrebno rezati, ali ih je potrebno namakati u vodi barem 1-2 sata.
• Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način na temelju vaših brojeva. Na dno stavite sve začine i zelje u maloj količini. Stavite krastavce u staklenku, povremeno naizmjenično s listovima i češnjakom.
• Ljuta paprika zaslužuje posebnu pozornost. Ne zaboravite na to tijekom procesa polaganja. Ali morate se pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, stavite rukavice za jednokratnu upotrebu ili barem plastične vrećice na ruke.
• Odrežite rep i prepolovite ga. Pažljivo izvadite sjemenke i svaku mahunu prerežite na 4 dijela. Možete čak podijeliti ove dijelove na dva. Stavite između formiranih rupa među krastavcima.
• Zakuhajte vodu, izlijte rastresite sastojke na vrh krastavaca. Ali naš savjet je da ih stavite u sredinu hrpe. Ponekad ti tobogani ne dopuštaju da voda prođe ispod. Ovom kvalitetom posebno se ističe senf. Ulijte 0,5 žličice u svaku staklenku. ocat i prelijte vrućom vodom.
• Zagrijte vodu u velikom loncu tako da nema temperaturne razlike. Inače bi staklenka mogla puknuti. Sterilizirati 5-6 minuta. Ako imate više konzervi, povećajte vrijeme na 10 minuta.

Krastavci sa senfom bez octa: način hladnog konzerviranja

Sezona krastavaca poklapa se sa sezonom ćevapa, a ako volite meso, bit će vrlo korisno jesti ga s ovim povrćem. Uostalom, krastavci pomažu tijelu probaviti proteinsku hranu. Ovako ispada ukusan i zdrav duo mesa i krastavca. Evo još jednog jednostavnog, ali ujedno i korisnog recepta za krastavce sa senfom koji ne sadrži ocat.

• Sastojci su izračunati za jednu litru:
  • krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
  • suha gorušica - 1 žlica. l.;
  • listovi ribiza, kiselice i trešnje - po 4-6 komada;
  • korijen hrena – 1 mali, srednje veličine;
  • kišobrani kopra i zelenog peršina - po nekoliko grančica;
  • piment i crni papar s graškom - po 5-6 zrna;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.
• Odmah potopite krastavce u čistu vodu nekoliko sati. Sve povrće pažljivo operite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane. Bolje je izabrati manje limenke, baš za ovaj recept savršene su posude od pola litre.
• Nitko nije otkazao svoju sterilizaciju, stoga je učinite metodom koja vam je dostupna. Na dno, kao i uvijek, stavite zelje i razno lišće, te komadić hrena i režnjeve češnjaka. Zatim dodajte nekoliko zrna papra.
• Krastavci se polažu bilo kojom metodom. Glavna stvar je da ih čvrsto pritisnete zajedno. U ovom slučaju potrebni su vam mali krastavci koji će lako stajati bilo u okomitom ili vodoravnom položaju.
• Da biste napravili marinadu, jednostavno pomiješajte vodu sa soli i šećerom. Usput, voda bi trebala biti već prokuhana i ohlađena. Buduću salamuru povremeno promiješajte.
• Nakon što se svi kristali potpuno otope, ulijte tekućinu u staklenke, ali ne dok se potpuno ne napune. Na vrh bi trebao stati senf, koji sipate malim toboganom.
• Dodajte preostalu vodu i pokrijte poklopcem od kaprona. Staklenke stavite u hladnjak, gdje proizvod treba stajati mjesec dana. Također se čuva samo u hladnjaku, inače se krastavci vrlo brzo kvare.

Razmazite svoje najmilije pikantnim ili slatkim hrskavim krastavcima sa senfom. Predstavljeni recepti sugeriraju malo improvizacije, jer svaka domaćica ima svoje tajne kuhanja.

Video: najukusniji recept za krastavce sa senfom