12 slasnih posnih jela za Božić: najbolji recepti. Tradicionalna jela i ukrasi za božićni stol

Pripremite 12 slasnih posnih jela za Božić prema receptima iz ovog članka.

7. siječnja pravoslavni kršćani slave Božić. Dan ranije, 6. siječnja, završava 40-dnevni božićni post i dolazi Badnjak. Treba li reći da je Božić postao popularan?

Mnogi ga smatraju jednim od novogodišnjih praznika, prigodom da se sastanu s prijateljima, jedu za stolom i preskoče čašu votke. Ne samo da ne poste, nego ne poznaju ni elementarne božićne običaje.

Uostalom, za naše je pretke Božić imao posebno značenje, za njega su se vrlo pažljivo pripremali: uvodili red u kući, išli u crkvu, pridržavali se vjerskih pravila, pozivali samo rodbinu i voljeli ove večeri u kuću. Možda biste trebali razmisliti o obnovi tradicije? Prije svega pripremite prava slatka jela za Božić.

Koja se svečana jela služe za Božić?

Oni koji slijede pravoslavne kanone ne jedu ništa 6. siječnja dok prva zvijezda ne zasvijetli na večernjem nebu. Ona objavljuje svijetu da je Isus Krist rođen. To znači da možete sjesti za stol i ukusno jesti. Svečana jela na Božić poslužuju se prema određenim pravilima:

1. Trebalo bi biti 12 jela, toliko je Isus Krist imao apostola. Slaveni su također vjerovali da 12 jela na stolu na svetu večer simbolizira 12 mjeseci, a što su jela ukusnija, to će ti mjeseci biti izdašniji za hranu i žetvu.
2. Obroci trebaju biti nemasni. Odnosno, na blagdanskom stolu ne bi smjeli biti maslac, mlijeko, kiselo vrhnje, jaja i meso. Možete pecati.
​​​​
3. Prije pripreme svakog jela treba pročitati molitvu.
4. Poželjno je da svi članovi obitelji sudjeluju u pripremi jela za svečani stol.

VAŽNO: Na Badnjak na stolu ne smije biti alkohola!

1. Kutya. – simbol uskrsnuća nakon smrti, mora se pripremiti za bdjenja. O tome kako ga ukusno kuhati možete pročitati u ovom članku.
2. Uzvar je i simbolično piće koje se obavezno pripremalo kad se u obitelji rodi dijete.

Zajedno kutya i uzvar obilježavaju sjećanja na rođenje i smrt Spasitelja i svake osobe koja je živjela na zemlji.

VIDEO:Recepti za posna jela

12 slasnih posnih jela za božićni stol

Dakle, okvirni božićni jelovnik, osim kutije, može sadržavati sljedeća jela:

Uzvar

Tradicija kuhanja uzvara potječe iz Ukrajine, kasnije su je prihvatili stanovnici mnogih istočnoeuropskih zemalja. Zapravo, to je piće koje se pravi od sušenog voća, suhih bobica, meda i šećera. Ali to nije jednostavno, jer nakon što voda zavrije, ne kuha se, već se odmah makne s vatre.

Uvarak je koncentriran, jer je uobičajeno uzeti 0,5 kg suhih bobica i voća na 2 litre vode. Koje, na domaćicama je da odluče. Za navedenu količinu napitka uzimaju se 3 žlice meda. žlice, šećer - na okus.

Evo jednog od recepata za složenac za koji se uzima:

• suhe jabuke -100 r
• suhe šljive ili suhe šljive - 100 g
• sušene kruške - 100 g
• grožđice - 100 g
• suhe marelice - 50 g
• sušene trešnje - 50 g
• med - 3 žlice. žlice
• šećer - 3 žlice. žlice

1. Suho voće i sušene bobice moraju biti namočene. Oni to rade na različite načine: za noć, 2 sata ili 15 minuta.
2. Ulijte spljošteno, namočeno voće i bobice, prelijte ih vodom, pustite da prokuha i odmah izvadite. Ponekad to rade na drugačiji način - samo preliju sastojke kipućom vodom.
3. Med i šećer mogu se dodati odjednom. Ali u kipućoj vodi med gubi snagu i postaje štetan. Stoga je bolje staviti već ohlađeno pivo.
4. Uvarak se priprema 3-4 sata prije blagdana tako da ima vremena da se ulije. Poslužuje se i pije ohlađen ili malo topao.

VAŽNO: Uzvar na stolu na Badnjak zamjenjuje alkoholna pića. Piju ga i odrasli i djeca tijekom cijele gozbe. Ponekad se juha ulijeva u kutju.

Posna slana močvara.

Kutya se prvo sudi. Zatim se tradicionalno ide na vruće tekuće jelo. Najčešće kuhaju ili boršč ili kupus. Ali možete biti originalniji i pripremiti ukusnu korizmenu turšiju. Za dobru ljutu juhu uzmite:

• krumpir - 5 kom.
• luk - 2 kom.
• kiseli krastavci (srednji) – 5 kom.
• korijen peršina (mali) — 2 kom.
• pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
• limun
• razno bilje
• sol, šećer, papar
• masline i masline
• voda - 3 l

1. Krumpir se prvo šalje u slanu vodu. Da biste to učinili, očistite ga, isperite i izrežite prilično sitno. Po želji možete tamo baciti lovorov list.
2. Za to vrijeme u tavi se priprema preljev: propirjajte sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu, korijen peršina i krastavce.
3. Pasta od rajčice i paprika dodaju se pasiviranom povrću. Bit će pirjani, jer će krastavci i tjestenina dati puno tekućine.
4. Preljev se dodaje kuhanom krumpiru. Kuhajte slanu otopinu ispod poklopca 5 minuta. Po želji u to se dodaju kiseli krastavci i malo šećera.
5. Prilikom posluživanja, kiseli krastavac ukrasite nasjeckanim zelenilom, kolutovima maslina ili maslina, kriškama limuna.

Kupus dinstan s gljivama.

Kupus s gljivama čini se kao jednostavno jelo? Svečano će ispasti ako umjesto šampinjona uzmete suhe vrganje i lijepo ukrasite gulaš.

Potrebno:

• beli kupus - 1 kg
• sušeni vrganji - 300 g
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• sok od rajčice - 0,5 šalice
• sol, papar, začinsko bilje

1. Bijele gljive se namaču 1 sat.
2. Priprema se prženje luka i mrkve.
3. Sitno nasjeckajte kupus, pošaljite ga da se pirja. Ako ga na samom početku posolite i lagano protrljate bit će dosta soka, nećete morati dodavati vodu.
4. U kupus se odmah dodaju sitno nasjeckani vrganji, te se lonac poklopi poklopcem. Pirjajte 20 minuta.
5. U pripremljeno jelo dodajte pečenje, sok od rajčice i papriku, pirjajte još 10 minuta.
6. Prilikom posluživanja, jelo je poslagano u uredan tobogan i ukrašeno zelenilom.

Kotleti od gljiva.

Potrebno im je:

• šampinjoni - 0,5 kg
• luk - 1 kom.
• štruca - 200 g
• mlijeko - 200 ml
• škrob - 1 žličica
• soli, papar
• brašno ili prezle

1. Gljive očistiti i narezati na četvrtine, pržiti zajedno sa sitno nasjeckanim lukom 10 minuta.
2. Luk i gljive se uvijaju u stroju za mljevenje mesa. Uvijaju i pogaču namočenu u mlijeko.
3. Mljevenom mesu od šampinjona dodaje se sol, papar i škrob razmućen u 30 ml vode (potrebno je da se kotleti "shvate").
4. Od mljevenog mesa oblikuju se kotleti, paniraju i prže sa svake strane 2-3 minute.

Slatke sarmice.

Posne sarmice punjene su rižom i mrkvom. Potrebno:

• kupus sa širokim listovima - 1 glavica
• mrkva - 4 kom.
• luk - 1 žlica.
• riža - 0,5 šalice
• ocat - 50 ml
• biljno ulje - 50 ml
• zelje, sol, papar, šećer

1. Riža se kuha na sljedeći način: 1 dio se ulije u 2 dijela slane vode, prokuha, kuha pod poklopcem dok voda ne zavrije.
2. Da se listovi kupusa lako odvajaju i ne trgaju, kuha se direktno s glavicom u kipućoj vodi 5 minuta.
3. Očišćenu mrkvu narežite na trakice ili naribajte na korejsku ribež, pirjajte zajedno sa sitno nasjeckanim lukom.
4. Pomiješajte rižu s mrkvom, dodajte papar.
5. Nadjenite listove kupusa mljevenim mesom, oblikujte kiflice. Stavite ih u tepsiju, prelijte prokuhanom vodom tako da prekrije sarmice.
6. Kada voda proključa, dodaju se ocat, biljno ulje, papar, šećer i sol.
7. Kuhajte 20 minuta.
8. Zelenilo se koristi za dekoraciju.

Vinaigrette

Jednostavno, ali svima omiljeno jelo, vinaigrette, sasvim je prikladno za božićni stol. Priprema se od:

• cikle - 3 kom.
​​​​
• krompir – 3 kom.
• kiseli krastavci - 4 kom.
• mrkva - 2 kom.
• zeleni luk - 1 kom.
• zeleni grašak - 200 g
• maslinovo ulje - 100 ml
• stolni ili jabučni ocat - 50 ml
• sol, papar, začinsko bilje

1. Cvekla se može kuhati ili peći u pećnici (peku se u foliji 2 sata).
2. Krompir i mrkvu oguliti, oprati i skuhati.
3. Ako je grašak zamrznut, kuhajte ga u kipućoj vodi 5 minuta.
4. Svo povrće se izreže na kockice otprilike jednake veličini graška.
5. Pripremite preljev od ulja, octa, soli i papra.
6. Salata se začini, doda joj se nasjeckano zelje.
7. Promiješajte.
8. Po želji u vinaigrette se dodaje kiseli kupus.

Šaran iz pećnice

Možete ispeći šarana za Božić. U istočnoj Europi ovu riječnu ribu vole i mogu je kuhati. Često se peče s vrhnjem i sirom, ali na Badnjak jelo treba biti mršavo, te sastojke treba napustiti. Umjesto toga, uzmite:

• šaran - 1-1,5 kg trupa
• luk - 1 kom.
• med - 4. stoljeće. žlice
• biljno ulje - 100 ml
• balzamični ocat - 3 žlice. žlice
• sjemenke korijandera - 3 žlice. žlice
• grančice ružmarina – 3 kom.
• sol, papar

1. Ribu oprati, očistiti od krljušti. Ostavlja glavu. Trup se reže u području rebara.
2. Pripremite marinadu od otopljenog meda, začina, balzamičnog octa i biljnog ulja.
3. Držite trup šarana u marinadi oko 1 sat.
4. Raširite šarana na podmazan lim, prekrijte folijom. Možete potpuno zamotati trup u foliju, uliti preostalu marinadu u ovu "čahuru".
5. Pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
6. Ovako pečenog šarana možete poslužiti na jastučiću od krumpira ili drugog povrća.

Popečci od graha

Na Badnjak se često peku popečci, ali možete napraviti popečke ne od krumpira, ali od graha. Uzmite:

• grah - 100 g
• brašno - 2 šalice
• voda - 1,5 šalica
• škrob - 1 čajna žličica
• kvasac - 2 g
• šećer, sol
• biljno ulje - 1 žlica. žlica.

1. Opara se radi od tople vode, kvasca, šećera i manje količine brašna.
2. Grah se skuha i zgnječi vilicom.
3. Pasirani grah, žlica biljnog ulja razrijeđena u 2 žlice. žlice vode, škroba i brašna. Posolite tijesto.
4. Trebalo bi se dići dva puta u pola sata.
5. Popečci od graha se prže na ulju dok ne porumene, s obje strane.

Okruglice s krumpirom i gljivama

Za ovo jelo potrebno je:

• krumpir - 4 kom.
• gljive - 200 g
• luk - 3 kom.
• brašno - 2 čaše
• voda - koliko je potrebno za tijesto
• sol, papar, začinsko bilje

1. Gljive i 1 kom. luk se nasjecka, prži zajedno u biljnom ulju 5 minuta, postat će zlatni.
2. Krompir se očisti, opere, kuha dok ne bude spreman. Posolite i istucite u pire.
3. Pomiješajte pire krumpir i pržene gljive. Od vode, brašna i soli umijesi se čvrsto tijesto za okruglice.
4. Oblikovati okruglice, puniti ih masom od krumpira i gljiva.
5. Okruglice kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne isplivaju.
6. 2 kom. luk sitno izrezati i popržiti na većoj količini ulja da porumeni. Ovim preljevom se mažu pripremljene okruglice.

Već je deset jela za božićni stol. Druga dva mogu biti bilo što. Na primjer:

• kaša s prženjem kuhani, pirjani ili pečeni krumpir
• kiseli krastavci i salate od njih
• svježe voće
• pite s nadjevom od povrća i voća
• preljevi od češnjaka, ulja, zelja, ostalog
• posni kolačići

VIDEO:Pravi gusti složenac od suhog voća

VIDEO:Smjesa u laganom kuhalo

Dekoracija božićnog stola

Na Badnju večer obitelj sjedi za velikim stolom:

• na njega se postavlja bijeli stolnjak ili ukrašen tradicionalnim šarama
• biraju se salvete koje odgovaraju stolnjaku
• stavlja se slama ispod stolnjaka, simbolizirajući jaslice u kojima je rođen Krist

VAŽNO: Danas često postavljam stol u bojama katoličkog Božića - crvenoj i bijeloj.

Crkvene svijeće se također stavljaju na stol, one se pale za večerom.

Uvijek se kladite na jedan uređaj više nego ljudi za stolom. Bit će to za pokojne rođake koji se obično spominju na Božić. Također bismo se trebali riješiti čaše s napitkom.

Božićna večera je duga, nakon koje slijede odmjereni razgovori u odmjerenom tonu. Prisutni moraju kušati svako jelo. I tek tada ćete moći kolendovati ili urediti jaslice, darivati ​​djecu.

VIDEO:Jela za Badnjak prije Božića