Dijeta Ornish Dijeta: bezmasna dijeta za zdravlje srca

Dina Ornish: bezmasna dijeta za zdravlje srca

Dr. Dean Ornish poznati je kardiolog iz Sjedinjenih Država. Sustav medicinske i preventivne prehrane Dina Ornis

Američki kardiolog Dine Ornish razvio je ovaj sustav prehrane za prevenciju i liječenje koronarne bolesti srca.

Pristup razvoju ovog elektroenergetskog sustava trebao bi biti sljedeći: koristiti ga kao vodič, a ne kao dogmu, na svojoj bazi za stvaranje vlastitog osobnog sustava usmjerenog na iscjeljivanje njihovih srca.

Stoga se zdravstveni sustav Din Ornisa sastoji od četiri glavna dijela:

posebna prehrana,
antistresne tehnike,
umjerena tjelesna aktivnost,
odbijanje pušenja i druge loše navike.

Izgrađeni u jedinstvenom sustavu koji se primjenjuje na sveobuhvatan i pravilan način, oni mogu pružiti tretman za koronarne bolesti srca, od najdubljih razina, da ne spominjemo prevenciju ove bolesti. Istina, za početak primjene svih preporuka u praksi potrebno je vrijeme. Uostalom, nemoguće je ignorirati značajke nove prehrane za vas, i naučiti vježbe koje preporuča Dean Ornish, i naučiti tehnike protiv stresa.

Iako, naravno, sada možete povećati svoju tjelesnu aktivnost radeći dnevne šetnje (postupno povećavajući udaljenost do 5 km dnevno) i napuštajući loše navike ako, naravno, jesu. Dok ovladavate programom, postupno ćete se pridružiti većsve predložene preporuke su nove.

I počnimo s prehranom koju je ponudio Dean Ornish.

Terapijska i preventivna prehrana

Glavno načelo na kojem se temelji ova dijeta je ograničiti unos hrane životinjskog podrijetla u našem tijelu, kao i masnoća, uključujući biljke, u našem tijelu jer se one pretvaraju u kolesterol. I kao što znamo, ova tvar je građevni materijal za stvaranje krvnih ugrušaka u koronarnim arterijama.

Ako već imate ishemičnu bolest srca, konzumaciju hrane koja sadrži kolesterol i masnoću treba, prema dr. Ornishu, dramatično smanjiti. Ako nemate takve srčane probleme, ali ste u opasnosti, onda ne možete ograničiti unos hrane koja sadrži kolesterol i masti da bude manje značajna. Stoga liječnik Ornish nudi dvije varijante prehrane - terapeutske i profilaktičke.

jedna metoda je stroga,
drugi - liberalniji.

Osim liječenja i sprečavanja razvoja ishemije, prehrana za Ornish značajno smanjuje rizik od razvoja:

ateroskleroza krvnih žila mozga,
pretilost,
hipertenzija,
dijabetes,
žučna bolest,
rak debelog crijeva, mliječna žlijezda i prostata,
kao i impotencija.

Štoviše, ne zahtijeva mnogo ograničenja. Za razliku od većine postojećih dijeta koje se temelje na brojanju kalorija i ograničavajućim dijelovima, predložena prehrana omogućuje da jedete onoliko kolikoželimo

Zašto, hranivši se Ornishom, ne možete se ograničiti na količinu pojedene hrane? Kao što znate, hrana koju konzumiramo sastoji se od masti, proteina i ugljikohidrata. I od 40 do 50% kalorija, prema liječniku, dobivamo od masne hrane. Neki ljudi misle da dodajemo težinu jer konzumiramo mnogo ugljikohidrata, ali to nije slučaj. Prije svega upijamo masti. To nisu krumpirići ispunjeni masnoćom i kalorijama, nego kiselo vrhnje kojim ga punimo i ulje na kojem ga pržimo. A ne od makarona postoji prekomjerna tjelesna težina: razlog u ulju ili sirovom nam ih dodajemo.

Terapijska prehrana doktora Ornisha ograničava konzumaciju masti na razinu u kojoj tijelo daje manje od 10% kalorija. Stoga, ako jedemo uobičajene količine hrane za nas, značajno smanjimo količinu potrošenih kalorija. Dakle, možemo znatno više nego prije, a ne povećava količinu potrošenih kalorija.

Općenito, medicinska prehrana uključuje:

vrlo niska masnoća i gotovo potpuni nedostatak kolesterola u konzumiranoj hrani;
sadržaj ne više od 10% kalorija u ukupnoj količini konzumirane masti;
potpuni nedostatak zasićenih masti;
isključivanje svih vrsta maslaca (povrća) i proizvoda životinjskog podrijetla, osim nemasnog mlijeka, kefira, jogurta i bjelančevina jaja;
potrošnja biljne hrane s visokim sadržajem prehrambenih vlakana;
ograničenja na recepciji alkoholnih pića (ne više od 50 ml jakih alkoholnih pića ili 2 čaše suhog vina dnevno, ali, naravno, ne svaki dan);
izuzimanje kofeina i natrijevog glutamata;
umjereni unos soli i šećera.

Profilaktička prehrana temelji se na istim načelima na kojima se temelji iscjeljivanje, ali, kao što je već rečeno, pruža određeno olakšanje:

proizvodi koji sadrže polinezasićene masne kiseline omega-3: riblje ulje (3-4 g dnevno), oceanske ribe (2-3 puta tjedno), nerafinirano ulje (za preljeve salata);
bijelo pileće meso, ali bez kože (najviše 1 put u 2-3 tjedna);
ulje lanenog sjemena (3-4 g dnevno).

Budući da je masna komponenta terapeutske prehrane mala, često se osjećaj gladi osobe koja žuri na nju pojavljuje prije vremena jedne od glavnih metoda prehrane. Dakle, s takvim dijeta je sasvim dopušteno "snack", ali, naravno, ne sendvič sa sirom. Možete jesti salatu od jabuke, banane ili povrća, začinjenu sokom od limuna ili piti biljni čaj s mrvicama kruha. Čak i ako to radite često, još ćete smanjiti razinu kolesterola u krvi i izgubiti težinu.

Za razliku od mesa, peradi, ribe i mliječnih proizvoda koji sadrže kolesterol i zasićene masnoće koje naša jetra prerađuje u kolesterol, vegetarijanska hrana ne sadrži kolesterol, jer u osnovi nema zasićenih masti (osim nekih namirnica, koji uključuju avokado, masline, kokosove orahe, orašaste plodove, sjemenke i kakao proizvode).

Budući da terapijska dijeta gotovo ne opskrbljuje tijelo kolesterolom, ljudi koji jedu po shemi, lumen blokirane koronarne bolestiarterije počinju rasti, čak i ako se razina kolesterola u krvi ne smanji dovoljno brzo.

U stvari, kolesterol nije tako "loš", au određenim količinama potreban je našem tijelu, jer stvara žučne kiseline, hormone nadbubrežne kore i spolne hormone. Osim toga, neophodan je dio tjelesnih stanica. Međutim, ljudsko tijelo sintetizira gotovo sav potreban kolesterol, čak i ako uopće ne postoji u prehrani, pa čak i ako smanjimo potrošnju zasićenih masnoća, jer postoji iznimno osjetljiv mehanizam povratne sprege koji sugerira jetru kada je potrebno povećati ili smanjiti sintezu kolesterola ,

Dok jedemo istu hranu s prekomjernim kolesterolom i zasićenim masnoćama, potiskujemo sposobnost tijela da kontrolira taj proces, što može dovesti do razvoja koronarne bolesti srca.

Ni sama mast nije loša. Samo što ga jedemo mnogo više nego što nam treba. Nažalost, mnogi ga konzumiraju gotovo 8 puta više nego što je potrebno. Kao što kažu - "Jedemo kao da imamo svaki dan Uskrs." S vremenom, taj višak masnoće doprinosi stvaranju krvnih ugrušaka u koronarnim arterijama.

Sve masti uključuju tri komponente u različitim omjerima:

zasićene masti,
polinezasićene masti,
i mononezasićene masti.

Od njih samo zasićene masti pridonose povećanju razine kolesterola u krvi. Međutim, ostale dvije vrste masti uopće ne pridonose njezinu smanjenju. Treba imati na umu da sve vrste ulja (i životinjskih i biljnih)imaju 100% masti. Razlikuju se samo u odnosu na sadržaj zasićenih, polinezasićenih i monosensitivnih masti.

I premda mnogi vjeruju da dodavanje, na primjer, maslinovog ulja u hranu, doprinosi snižavanju kolesterola, prema Din Ornishu, to nije slučaj. Dodavanje čak i male količine biljnog ulja u hranu povećat će razinu kolesterola u krvi.

Pažljivo pročitajte oznake na biljnom ulju. Često mogu vidjeti informacije da je maslac "djelomično hidrogeniran".

Hidrogenacija je proces povećanja zasićenja masti, tako da djelomično hidrogenirano ulje sadrži čak i više zasićenih masti od izvornog proizvoda. To se radi kako bi se povećalo vrijeme skladištenja ulja na policama supermarketa. No, nažalost, produljenje roka trajanja proizvoda smanjuje duljinu naših života.

Druge nas oznake mogu čak i zbuniti. Da, proizvodi "kolesterola" se često oglašavaju. Oni stvarno nemaju tu tvar, ali su preopterećeni zasićenim masnoćama, čija potrošnja, kao što već znamo, podiže razinu kolesterola i krvi ne manje od potrošnje proizvoda koji sadrže kolesterol.

Zbog toga terapeutska prehrana Dine Ornisha isključuje masti (uključujući sve vrste ulja), a preventivno vam dopušta da koristite samo neke od njih, a zatim u maloj količini kao što već znate.

Usput, čak i riba koja konzumira vegetarijansku hranu sadrži manje kolesterola od onog koji se hrani drugim ribama. Zato što različiti mekušci nisu jako dobripokretni, a zatim se hrane biljkama i planktonom koji prolaze kroz njih. Stoga, mekušci sadrže mnogo manje kolesterola od ostalih plodova mora. U tom smislu, Dean Ornish savjetuje: "Ako niste sposobni biti vegetarijanac, onda jedite vegetarijance."

I naravno, posebno je važno govoriti o ulozi polinezasićenih masnih kiselina omega-3 za prevenciju i liječenje koronarne bolesti srca. Ove kiseline ometaju prianjanje krvnih pločica i stvaranje krvnih ugrušaka, a također povoljno djeluju na metabolizam kolesterola, sprječavajući njegov višak u organima. Istraživanja su pokazala da omega-3 kiseline, koje dodatno mogu smanjiti rizik od poremećaja srčanog ritma (treperenje aritmije).

Prisutni su u tijelu oceanske ribe u ribljem ulju, kao iu cjelovitim žitaricama, grahu, morskim algama i proizvodima od soje. Dean Ornis preporučuje vegetarijanskim izvorima da dobiju ove kiseline, pogotovo kada je riječ o medicinskoj prehrani, ali izbor je uvijek vaš. Možete, na primjer, koristiti oba izvora:

konzumirati i ribariti,
i žitarice,
i morske alge.

Usput, ako nema ishemijske bolesti srca, onda kao izvor masnih kiselina, omega-3 ribe su bolje od ribljeg ulja.

Međutim, treba imati na umu da se riba koja obitava na obali može otrovati pesticidima, klorovim ugljikovodicima, teškim metalima i drugim štetnim tvarima. Stoga se preporučuje: ako koristite ribu u svojoj prehrani, odaberiteonaj koji živi u dubokim vodama mora i oceana, ali ga još uvijek konzumira ne više od 2-3 puta tjedno.