Crvi u haringi - što je opasno za osobu i vrste parazita

Haringa je jedna od najpopularnijih vrsta riba, osobito uobičajena u ZND-u i sjevernoj Europi. Međutim, kako bi to trebalo biti, ako su apetiti pokvarili mali crvi pronađeni u svježem, na prvi pogled, trupu? Jesu li opasni za ljude i kako ne kupiti razmažen proizvod? Pri odabiru slanog ili svježeg haringa uvijek ga morate pažljivo pregledati u svrhu sadržaja crva: crvi u haringi mogu se lako otkriti vanjskim znakovima bolesne ribe. Kako to odrediti i što učiniti, ako ste pojeli zaraženu ribu?

Jesu li ljudski crvi u stadima za čovjeka

Riblji crvi predstavljaju najveću opasnost za ljude ako koriste svježu, netermički obrađenu ribu. To je ugroženo uporabom sushija, slane ribe domaćeg lososa. Međutim, slane i dimljene ribe mogu biti zaražene parazitima - temperatura pušenja ih ne ubija, već samo pomaže u očuvanju i razmnožavanju. Opasnost od crva u haringi za ljude je zaraziti tijelo parazitima.

Okrugli crvi u haringi

Okrugli helminti - anisicidi, koji se češće nalaze od drugih, najopasniji su uzročnici bolesti. Ovo je tanak askarid spiralnog oblika. Takve se crve u haringi mogu naći na unutarnjoj strani ribe, češće - na kavijaru ili mlijeku, kao što se vidi na fotografiji. Izgledaju kao mala upletena spirala, koja se lako skida. U slanoj haringi, okrugli crvi su mrtvi ako su postupci obrade pravilno provedeni. Parazit nije velika prijetnja i riba se može jesti ako nema sumnjiv miris, unutarnji raspored, previše mekano meso.

Osim riba, anisakidoza utječe na većinu morskih stanovnika, uključujući mekušce, rakove. Larve umiru samo kada se zagrijavaju i smrzavaju, pa ako jedete sirove morske plodove ili one koji nisu pravilno obrađeni (kiseli krastavac u slaboj otopini), vjerojatnost zaraze aktivnim crvima je vrlo visoka. Parazitiraju u crijevima, uzrokuju razne upalne procese. Kirurški zahvat može biti potreban da bi se riješili odraslih.

Mali crvi u haringi

S tehnologijom vrućeg pušenja ili smrzavanja, uvrnuti paraziti propadaju i više ne predstavljaju opasnost. U haringi ćete naići na nekoliko crva ne tako često - ljudi se mogu zaraziti samo ako jedu sirovo meso. Gutanje organizma živog crva ili ličinke prijeti ozbiljnim bolestima koje mogu dugo trajati skrivene: helmint naraste do jednog metra, ispušta otrovne tvari, potiče povredecrijevni procesi, probavni trakt.

Crvi u slamama u haringi

Prisutnost cestoda, solitera ili slamnatih crva u haringi uzrok je razvoja helmintoze. Oni izazivaju bolesti kao što su difilobotrioza, lišajevi. Najrasprostranjenije i opasnije podvrste - širok zavoj: javlja se u morskim i slatkovodnim vrstama riba te raste i do 10 metara, utječe na crijeva i susjedne organe. Biljni pasijans može biti rijedak, samo na određenim geografskim točkama. Ljudski poraz nastaje kada se koristi sirovo meso. Kada se pravilno tretiraju, larve umiru i nisu ugrožene.

Kako odrediti postoje li paraziti u haringi

Nažalost, veliki broj riba prodaje se parazitima, a raznolikost nije važna: norveški, atlantski ili astrakanski - sve može biti zaraženo. Ako naiđete na takve probleme, trebate vratiti ribu prodavatelju i potrošiti novac. Kako točno odrediti prisutnost parazita u haringi tijekom kupnje? Pažljivo pregledajte ribu. Glavni znaci da su crvi u haringi mogu biti:

    Vanjske manifestacije: Ako su ribe obilno zaražene, mogu imati tumore, male ili velike izrasline, crne točke na trbuhu ili cijelom tijelu. Na slici se mogu vidjeti sjajni primjeri.
  • Oči: u zdravim ribama, gustim i konveksnim očima, zjenice su čiste, bijele. U bolesnika su mutni, osušeni, s dodatkom žute ili smeđe nijanse.
  • Trava: boja škrga može odrediti zdravlje ribe. Tamne, crne škrge s neugodnim mirisomprisutnost crva u ribi.
  • Kada kliknete na trup, može nastati depresija.
  • Nadutost u trbuhu znak je loše haringe.
  • Prisutnost odraslih osoba u crijevima (kavijar, mlijeko, crijeva): male prozirne spirale, bijele punoglavci, tanki dugi crvi.
    • Prekomjerna blagost je loš znak. Meso mora biti gusto, elastično, ako se meso raspada, neugodno miriše - govori o pokvarenom proizvodu.

Možete jesti haringu s crvima

Ako je riba podvrgnuta dovoljnom tretmanu, a vi ste sigurni u njezinu kvalitetu i svježinu, onda se može sigurno koristiti nakon uklanjanja parazitskih tijela. Svježe pripremljene ribe moraju se temeljito očistiti i zamrznuti. Ako je sol, onda u jakoj otopini (ne manje od 20: 1) i najmanje 2 tjedna. Pržite i kuhajte ribu najmanje 30 minuta. Haringa s crvima, koja je nestala - bezopasna za zdravlje, ali nije poželjna. Stoga pažljivo provjerite trup, očistite sve utrobe, slijedite potrebna pravila skladištenja.

Na kojoj temperaturi su ubijeni paraziti u ribama

Postoje dva pouzdana načina ubijanja, nakon kojih helminti u haringi neće biti opasni. To je zamrzavanje i vruća toplinska obrada. Na temperaturi od 30 stupnjeva i niže, potrebno je tri dana da se meso zamrzne. Većina hladnjaka je dizajnirana za bolje performanse - to je 18 stupnjeva ispod nule. Pod takvim uvjetima nije potrebno manje od tjedan dana da se ne brinete za svoje zdravlje.

Što se tiče vrućih tehnologija -ribe paraziti umiru na temperaturama iznad 60 stupnjeva. Kada se meso zagrije na željenu razinu, lišajevi u haringi umiru u sekundi: najlakši način da se to postigne vrućim dimljenjem ili pečenjem na roštilju, pečenjem u pećnici. U isto vrijeme, potrebno je najmanje 20 minuta kuhanja ribe - tek nakon tog vremena bit će potpuno sigurno.

Što učiniti kada ste zaraženi crvima

U slučaju kontakta s crvima, nije preporučljivo pokušati ih izvesti narodnim metodama: često samo šteti organizmu, ali ne pomaže u borbi protiv parazita. Ako primijetite znakove akutnog trovanja, proljeva i alergija, odmah se obratite liječniku. Dugotrajni helminitis je izuzetno opasan za zdravlje pacijenta, može donijeti mnogo komplikacija za život. Važna je i prevencija bolesti potreba za praćenjem kvalitete hrane, čistoće u kuhinji i osobne higijene.

Video: paraziti u haringi

Fotografija: kako crvi izgledaju u haringi