Zareni kupus s octom, jabukama, repom

Kiseli kupus je izvrstan zalogaj i bogat izvor vitamina koji nisu dovoljni zimi. Uz kiseli kupus možete kuhati mnogo jela, s njom kuhati juhe, kuhati druga jela, peći pite.

Za kuhanje na uobičajeni način potrebno je nekoliko tjedana, ali postoje i poznati recepti za brzo kuhanje i mnogi od njih. Ubrzano nudimo šest najpopularnijih recepata kupusa.

Recepti kupus kobasica - opća tehnološka načela

Dugo se kupus koristio za drvene posude, ali moderne ljubavnice razmatrajuBolje je to učiniti u loncima za emajliranje. Postoji određena nijansa, emajl se ne bi trebao oštetiti, inače će interakcija kiselina s metalnom užinom dobiti neugodan okus. Najčešća varijanta zgnječenja kupusa na brzinu u staklenim staklenkama.

Važno je koje vrste kupusa uzimati za brzo vrenje. Idealno za brzo kuhinjsko kupus bit će snažni gusti swingeri od jesenjih sorti povrća. Bijele su, a listovi su obično sočniji.

Kada se pripremaju za soljenje, vilice su dobro oprane i nužno uklonite gornje listove. Izrežite na pola, uklonite klipa, zatim pomiješajte ili izrežite na komade željene veličine. Kupus se može sjeći nožem ili posebnom tenisicom, rezati palicama ili velikim komadima.

Ako se dodaju povrće ili jabuke, njihova količina ne smije prelaziti 3% težine pripremljenog kupusa. Da biste ubrzali probavu, kupus se prelije vrućom slanom vodom, koja osim soli otapa šećer. Često u takvom punjenju ispunite ocat, rjeđe biljno ulje.

Optimalna temperatura za brzu fermentaciju ne bi smjela biti manja od 24 stupnja, pa su listovi kupusa ostavljeni na vrućini, a nakon što su spremni, stavljaju se u hladnjak.

Brzi recept za kobasice - dvodnevni

Sastojci:

  • pet kilograma bijelog kupusa;
  • 300 grama slatkih mrkvi.

Za pripremu slane vode, po litri pročišćene vode:

  • žlicu bez malo šećera;
  • dvije pune žlice soli.

Način pripreme:

1. Nakon pranja vilica, uklonite gornje guste listove. Izrežite glavu i fino miješajte. Pogodno je koristiti posebnu drobilicu ili čistač krumpira za ove svrhe, iako je to moguće učiniti uredno i jednostavno oštrim nožem.

2. Nakon čišćenja mrkve protrljajte korijen velikog rende ili tanko izrežite slamu.

3. Kombinirajte kupus i mrkvu u širokoj zdjeli, dobro promiješajte. Ako je kupus žilav, lagano ćemo preskočiti njezine ruke. Stavite povrće u posudu za soljenje i pripremite rasol.

4. Posudu napunite s dvije litre vode, posolite i prelijte šećerom. Miješa se, dovodi do ključanja, zatim se prelije u kupus. Ako je slanica oskudna, i ona mora u potpunosti pokriti povrće, možete polako napraviti dodatni dio.

5. Pokrijte kupus zdjelom odgovarajućeg promjera ili drvenim krugom, pritisnite malo. Stavite mali teret na vrh i ostavite ga na vrućini dva dana.

6. Spremnik posoljenog kupusa prenesite na hladno mjesto.

Akutni brzo izliječeni kupus: recept kvasca u posudi

Sastojci:

  • veliki kupus;
  • dva lišća domaćice;
  • tri velike mrkve;
  • dvije male mahune paprike;
  • šest graška slatkog papra.

U slanoj vodi:

  • dvije čajne žličice zavarene (fine) soli;
  • litara pitke vode.

Način pripreme:

1. Uz pomoć posebnoguređaj ili nož tanko usitnjava kupus. Narezali su mrkvu na velikom ribežu ili trljali onog koji se koristio za izradu mrkve na korejskom.

2. Sipajte mrkvu i kupus u veliku zdjelu, dobro promiješajte. Ako u prethodnom receptu kupus treba malo slame, onda ovaj put, naprotiv, pažljivo miješati. Najbolje je to učiniti rukama, "bacanjem" povrća.

3. Stavite mješavinu povrća u čistu posudu od tri litre, napunite do pola i lagano zgnječite. S vrha je slagao list lista, pola kilograma gorućeg graška. Napunite posudu na centimetar ispod bokova lijevo od kupusa, lagano razmobyvayut joj i širiti začine. Nezaboravan put i vruća paprika, iako, ako vam se ne sviđa oštar, ne stavljajte ga uopće.

4. Pripremite lososa od kupusa. Rastopite u hladnoj vodi, po mogućnosti na vodenoj soli na sobnoj temperaturi, slanica bi trebala biti malo slana nego kupus koji želite dobiti. Sipajte slanicu u posudu i to postupno. Prvo dodajte trećinu slane vode, nježno ubodite sloj kupusa dugim štapom i lagano gurnite kupus tako da voda ispunjava sve šupljine. Nakon toga, izlijte cijeli rasol, napunite posudu, ne ulivši na vrat na 1 cm.

5. Stavite posudu u duboku zdjelu, zdjelu ili tavu i, bez pokrivke, ostavite na toplom. Svakodnevno, dan i večer, lagano gurnite slojeve kupusa štapom, kako biste izvukli plin. Stojimo tri dana.

6. Skladištimo u hladnjaku, pod dobro zatvorenim, uglavnom nemetalnim,poklopac

Brzi kupus kobasica: recept s češnjakom i octom 5 sati

Sastojci:

  • kilogram kasnog kupusa;
  • dvije velike mrkve;
  • češnjak.

U izlijevanju:

  • pola šalice nerafiniranog šećera;
  • litre vode za piće;
  • crni papar - pet graška;
  • žlicu velike "slane" soli;
  • paprike - 4 graška;
  • pola šalice rafiniranog ulja;
    • Deset žlica jestivog octa.

Način pripreme:

1. Rezanje vilice na pola, zatim rezanje kupusa, kako će se fino izvesti, slama. Puno trljamo mrkvu.

2. Miješajte povrće u veliku zdjelu, pritisnite četiri velika češnja češnjaka i ponovno pritisnite i ponovno promiješajte. To je zgodno učiniti rukama.

3. Stavite u kipuću vodu, otopite šećer i sol, dodajte maslac i ocat, spustite grašak. Nakon miješanja, kuhajte otopinu soli najmanje minutu.

4. Napunite vrućim punjenjem kupusa, pokrijte ga odgovarajućom pločom i stavite teret na njega. Stavimo brzi kupus najmanje 5 sati na uobičajenu sobnu temperaturu. Zatim ga prebacimo u staklenu posudu i očistimo je za pohranu, čvrsto zatvorimo.

Brzi kupus kobasica: recept s repom i češnjakom u izlijevanju octom

Sastojci:

  • dva kilograma svježeg kupusa;
  • veliku glavu češnjaka;
  • dvije velike repe;
  • šest graška graška;
  • 0,5 žlice kumina (izbornokomponenta).

Slanica, po litri filtrirane vode:

  • žlicu šećera;
  • 35 ml octa hrane;
  • Dvije žlice bez gorke soli soli.

Način pripreme:

1. Kutan izrezati na komade - kvadratne komade, veličine do 4 cm.

2. Očistite repu, operite ih. Jedan korijen korova uz pomoć najvećeg gratera, a drugi - izrežemo tanke pruge. Usitnite sitno sjeckane komade češnjaka.

3. Isperite u vrućoj vodi s sodom od tri litre, posušite ga ručnikom. Na dno posude posipajte rezanu slamnu repu i češnjak, dodajte grašak i začine (kumin).

4. Čvrsto, bez kompromisa, stavite staklenku kupusa. Između komada treba popuniti nekoliko mjesta. Na vrhu kupusa šire se ribane repe.

5. Pripremite ispunu. Prokuvamo litru vode, ulijemo u njega šećer, zatim solimo, promiješamo, potpuno rastopimo labave dijelove. Prelijte ocat i ponovno ga prokuhajte, ali ne kuhajte.

6. Dodajte vruće punjenje u staklenku povrća. Zategnuvši vrat s nekoliko slojeva gaze, pustite da se ugrijemo dva dana u toplom. Zatim je uklanjamo u hladnjak, gdje čuvamo ispod kapice za bradavicu.

Brzi kupus kobasica: gruzijski recept za dvanaest sati

Sastojci:

  • veliku močvaru bijelog kupusa;
  • malo mrkve;
  • tamna repa - veliki korijeni;
  • glavu luka;
  • češnjak;
  • Burning Pepper -1-2 male mahune;
  • crna ili, po izboru, slatka paprika - 5 graška.

Za punjenje goriva iz jedne litre vode:

  • čaša octa;
  • velika sol - 2 pune žlice;
  • pola šalice šećera.

Način pripreme:

1. Očistite, tanko izrežite sloj kore, mrkve, repe i luka. Mrkva rezati tankim krugovima, repom i lukom na pola prstena.

2. Pročišćene velike komade češnjaka, u broju od 5 do 6 komada, guramo poseban uređaj u mali bočicu. Kao opciju - mali rez s nožem.

3. Odrežite granu kupusa na četiri dijela i potpuno uklonite kupus. Kupus izrežemo velikim komadima.

4. Stavite povrće u veliku zdjelu, dodajte vruću i papriku, proširite češnjak. Pažljivo promiješajte sve, ne morate jesti kupus. Čvrsto slaganje, napunite povrće masom trolitarske posude, nemojte je ispravljati.

5. U litri vode proizvesti ćemo određenu količinu soli i nerafiniranog šećera. Hajde da umak prokuha ako se smeće skuplja na dnu, filtrira i ponovno prokuha. Miješanjem vrućeg punjenja s octom, prelijte u posudu s kupusom.

6. Pokrivajući čisti poklopac, ostavite ga 12 sati u toplini za "sazrijevanje".

Brzi kupus kobasica: recept bez dodavanja octa jabukama

Sastojci po litri banke:

  • kiselo-slatka jabuka - 200 g;
  • 50 gr. mrkva;
  • žlicu šećera;
  • bijeli kupus bez kupusa - 700 g;
  • dva kišobrana;
  • paprike - dva graška;
  • žlicu posebne soli za branje i soljenje.

Način pripreme:

1. Blago melje zelje, prenosi ga u zdjelu prostora.

2. Puno mrvice utrljavamo i miješamo.

3. Operemo jabuke, izrezati na šest režnjeva, ukloniti jezgru.

4. Nanesite pola kupusa u čistu litersku posudu, preko njega krišku jabuka i opet kupus. Položite čvrsto, lagano zabijajući slojeve kupusa.

5. Napunite šećer i sol u posudu, stavite na vrh graška i klinčića. Ulijte vruću vodu tako da u potpunosti pokrije vrh sloja kupusa.

6. Zategnite grlo staklenke gaze i stavite ga bliže toplini dva dana. Nekoliko puta tijekom dana prisiljavamo masu drvenih zraka na oslobađanje akumuliranog u zraku.

Recepti brze hrane za kobasice - korisni savjeti i savjeti

Strogo je zabranjeno koristiti aluminijsku posudu za brzo kuhanje kupusa. Ovaj metal, kada je u kontaktu s kiselinom, brzo se oksidira, a čak će i najbrži kupus imati sivkasti ton i neugodan metalni okus.

Ne preporučuje se upotreba plastičnog pribora. Okus kiselog kupusa s brzim kuhanjem ispada nezasićen.

Prije nego stavite vilice na mjesto, otkinite i pokušajte s jednim listom. Ako je pulpa sočna, blago slatkog okusa, možete se ukvasati. Nije sočan, ukusniji kupus je boljiugasiti masnom svinjetinom.

Držati kiseli kupus kuhanim ubrzanim receptima, po mogućnosti u hladnjaku, čvrsto zatvarajući staklene ubruse s poklopcem od najlona.