Umak za jelo - korak po korak kuhanje recepti s fotografijom

Cutlets su popularna domaća kuhinja poslužena s ukrasom (heljda, pire krumpir, špageti, itd.), Salate. Da bi se dodali još različiti okus, nadopunjuje se umakom: zalijevana gotova hrana u tanjurima ili se poslužuju odvojeno u tavi. Vrlo je važno podići recept za pravilno kuhanje - treba naglasiti okus i aromu rezanata i kombinirati s njima. Lijevanje može biti pikantno, slatko, slano, slatko i kiselo.

Kolačići za kolače

Izrada krojača priprema se na temelju različitih sastojaka. Napravljena je od povrća (rajčice, krastavci, patlidžani), sira, zelenila i drugih proizvoda. Da bi ukus postao neuobičajen, dodajte sok od šipaka, papar, suhe bilje, voćni nektar. Temelj je pileća, mesna ili povrtna juha, vino, vrhnje, kiselo vrhnje. Ponekad možete raditi s običnom vodom. Za okus leži curry, ružmarin, bay leaf, crni mljeveni papar ili drugi začini.

Za ribu

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 141 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: prosjek.

Izlijevanje, kuhano prema ovom receptu, ima nježan kremasti okus, ugodnu konzistenciju. Može se primijeniti ne samo na kolače, već također i govedinu, svinjetinu i piletinu. Meka čokoladni okusmože se nadopuniti začinima, to je dobro u sebi. Da biste lakše namočili sir za mljevenje kroz rešetku, možete ga staviti u zamrzivač nekoliko minuta.

Sastojci:

  • prženi sir - 100 g;
  • korijen celera - 80 g;
  • brašno - 3 žlice. l;
  • maslac maslac - 3 žlice. l;
  • začini - okus;
  • zelje - okus;
  • biljna juha - 300 ml

Postupak pripreme:

  1. Medij zagrijte, pustite da kuhate.
  2. Sira se da se razbije kroz veliku ribu. Stavite ga u bujon.
  3. Čim se sir rastali, ugasite vatru.
  4. Korijen cetera zgnječen s reznom.
  5. Stavite tavu na štednjak. Stavite maslac, celer. Pržite do blagog stanja. Za oštrinu i začin možete dodati čili papar.
  6. Umiješajte brašno, sjeckani zelje, sol, papar, stalno miješajući.
  7. Probijanje kukuruza prelijte smjesu sira. Ostavite da kuhate 2-3 minute.

umak od mesnatog mesa

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 160 kcal na 100 g.
  • Svrha: umak.
  • Teškoća: prosjek.

Domaći sok od rajčice savršeno nadopunjuje raznovrsna jela - od špageta do sendviča. Ovakav umak možete napraviti na sjenku ili meso od mesa. Punjenje goriva kombinira se s svinjetinom, teletinom. Krema s ovim receptom može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili uopće ne staviti. Umjesto kopra, mnogi kuhari stavljaju celer - okus postaje zanimljiviji.

Sastojci:

  • rajčice - 4 kom .;
  • češnjak - 1 zub;
  • luk - 1 kom .;
  • maslac - 2 žlice. l;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • krema - 100 ml;
  • začini - okus;
  • zelena kopra - 4-5 grančica.

Postupak pripreme:

  1. Sjeckani češnjak s vrućim uljem stavite u tavu i pržite 1-2 minuta.
  2. Dodajte luk na pola zdjela na tavi. Nastavite pržiti.
  3. U rajčice uklonite kožu, izrezanu u male kocke.
  4. Stavite češnjak i luk rajčicu, sol i papar.
  5. Uništite zelje, dodajte u tavu.
  6. Nakon 4-6 minuta, kada se umak od rajčice umori, dodajte maslac i kremu. Pomiješajte smjesu da se prokuha i ohladi.

na piletinu

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 91 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: podnošenje zahtjeva.
  • Teškoća: prosjek.

Ovaj umak služi se u rižu s piletinom ili drugim prilozima. Također pogodan za svinjetinu ili teletinu. Savršeno se kombinira s pečenim krumpirom kao ukrasom za rezanac. Ima meku konzistenciju. Napravite ga više mirisni pomaže kumin. Umjesto svježeg zelenog možete koristiti sušeno koplje. Ako je napunjenost previše gusta, možete je razrijediti s malo vode.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • kopra - 2 grane;
  • češnjak - 3 zuba;
  • brašno - 1 predmet. l;
  • maslinovog ulja - 2 žlice. l;
  • začina - po vašem ukusu.

MetodaKuhanje:

  1. Mrljajte češnjak, stavite je u zdjelu jogurta.
  2. Posipajte solju, sjeckanom zelenilu, začinima okusom.
  3. Dodajte brašno u zagrijanu posudu.
  4. Čim brašno postane rumena sjena, ulijte kefir smjesu.
  5. Donesite željenu gustu dosljednost.

umak od mlijeka

  • Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 122 kcal na 100 g.
  • Svrha: izlijevanje.
  • Teškoća: jednostavno.

Ovo umak je jedan od najpopularnijih, namijenjen za posluživanje kolača. Slan je ili slatko, ovisno o tome, dopunjen raznim začinima. Ispunjavanje goriva savršeno osvjetljava okus mesnih proizvoda. Možete upotrijebiti brašno ili škrob da se zgusne. Klasični recept uključuje dodavanje pšeničnog brašna.

Sastojci:

  • maslac maslaca - 2 žlice. l;
  • Mlijeko - 300 ml;
  • brašna - 2 žlice. l;
  • soli - na okus.

Metoda priprave:

  1. Ulijte brašno u tavu, stavite na peć.
  2. Za 1-2 minute, kada se brašno lagano zagrijava, ulijte malu količinu mlijeka, sol, dobro promiješajte, tako da je masa homogena.
  3. Dodajte ostatak mlijeka. Dodaj maslac
  4. Stavite masu da kuhati. Cool prije posluživanja.

s rajčicom

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj osoba: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 194 kcal /100 g
  • Imenovanje: perje
  • Teškoća: jednostavno.

Noge za jaja će postati još ukusnije i mirisnije ako ih zalijevate umakom od rajčice. Tako da izlijevanje iz zasićenog, kuha se na bazi ulja, koja ostaje nakon prženja. Kao ukrasni pristup špagete, heljde, povrće (bugarski papar, rajčica, tikvice), kuhani na roštilju. Umak od rajčice za tijesto od rajčice prikladan je za govedinu, svinjetinu.

Sastojci:

  • luk - 1 kom .;
  • tijesto od rajčice - 2 žlice. l;
  • brašno - 1 tbsp. l;
  • voda - 30 ml;
  • sol, papar - okus;
  • ležaljka, začini - izborno.

Postupak pripreme:

  1. U tava za prženje u kojoj se pržene kolače pržite slomiti luk.
  2. Dodajte tijesto od rajčice, brašno. Umiješajte se
  3. Začinite tri minute. Možete staviti sjeckani zelje. Izlijte vodu
  4. Pripremite jastučić za oko 7-10 minuta.

Kiselo vrhnje

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: jednostavno.

Za ovaj krem ​​sirup koristite nisku ili srednju masnoću (15-20%) prosječne razine kiseline. Možete dodati žlicu majoneze. Sir se koristi i tvrdo i mekano. Neki majstori kuhanja preporučuju dodavanje slane vode. Poslužite ovo na pileći ili riblji rez. Po volji, zelenilo, senf i sok od limuna ne mogu se staviti - oni nisu predviđeni u tradicionalnomrecept, ali s njima ispiše ukusniji ukus.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • sira - 40 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • Francuski senf - 2 sata;
  • sok od limuna - 1 tsp;
  • zelje - okus.

Metoda priprave:

  1. Utrljajte sir na gratet, dodajte kiselo vrhnje, začini. Umiješajte se
  2. Namazati fino usitnjeni češnjak, širiti češnjak kroz tisak, staviti ga u kiselo mješavinu.
  3. Dodajte sok od limuna, dodajte senf. Dobro promiješajte.

Prilagođavanje prsa u vrtiću

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 160 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: jednostavno.

Kako biste se ukusili, kao u djetinjstvu, trebate odabrati ispravnu kiselo vrhnje: to je temelj recepture. Bolje je odabrati masnoću svježeg proizvoda. Klasični recept za djecu ne preporučuje se dodavanje začina, osim soli i svježe mljevenog crnog papra. Punjenje goriva ima mekani kremasti okus. Sjeckalice se ne mogu zalijevati samo za posluživanje ovog umaka, nego i pečenje ili pirjanje.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • maslac - 4 žlice. l;
  • brašno - 2 žlice. l;
  • tijesto od rajčice - 1 tbsp. l;
  • sol, papar - okus.

Postupak pripreme:

  1. rastopiti maslac u tavi. Dodajte brašno Beat tako da nema grudica lijevo.
  2. Dodajte tijesto i začine. Miješajte oko 4 minute.
  3. Ulijte kiselo vrhnje.
  4. Čim počinje smjesakuhati, ukloniti gulaš s ploče.

Kremasti umak

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Teškoća: jednostavno.

Temelj za pripremu ove odreske je vrhnje. Bolje je uzimati proizvod srednje masnoće (15-20%) - oni neće učiniti umak previše kaloričan, ali će dodati zasićenost. Neki kuhari dodaju margarinu umjesto maslaca, ali to može pokvariti okus gotovog proizvoda. Jabuka se hrani govedinu, svinjetini, pilići, riblju. Savršeno u kombinaciji s špagetima, kuhanom brokulom, prženim cvjetaču, koji se koristi kao ukras.

Sastojci:

  • krema - 150 ml;
  • maslac - 1 tbsp. l;
  • brašno - 1 tbsp. l;
  • sol, papar - po okusu.

Postupak pripreme:

  1. Prosijite brašno, toplo u tavi bez ulja. Ne morate čekati da se zatamnite.
  2. Dodati ulje. Izlijte vrhnje Populiraj, sol. Promiješati.
  3. Izvadite tavu s ploče 3-4 minute kasnije. Cool mase.

Na pršut od puretina

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj osoba: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 57 kcal na 100 g.
  • Svrha: umak.
  • Teškoća: jednostavno.

Turska ima malo suhu konzistenciju, tako da se jela na bazi često nadopunjuju drugim sastojcima, nježnim ukrasima i umacima. Za oplemenjivanje okusa i mirisahelikopter iz ove ptice, možete pripremiti neobičan preljev s ukusom voća i meda. Umak postaje nevjerojatno ukusan i mirisan, ne može dodati nikakve začine i biljke.

Sastojci:

  • kivi - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • med - 1 kom. l;
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp. l;
  • sol, papar - okus;
  • šećer - 1 tbsp. l;
  • limun - 1 kom.

Metoda priprave:

  1. U finom sjeckanom tijelu pržite u tavi s dodatkom maslaca.
  2. Kiwi čist, izrezati u kocke.
  3. Stisnite sok od limuna.
  4. U zdjelu, promiješajte pržene luk, kivi. Dodajte med, sok od limuna, začini.
  5. Pažljivo oguliti u mješalici.

U kose jetre

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj osoba: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 186 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Složenost: prosjek.

Jetra je savršeno u kombinaciji s sokom od naranče, tako da ga kuhari često hrane pod tijestom od citrusa. Za pripremu pravilnog mljevenja potrebno je pratiti dosljednost. Ako ne kuhati do gustog stanja, možete sipati brašno ili škrob. Hranjivije mješavina napravljena je uz pomoć kreme ili maslaca - ali ih se može ukloniti iz receptora kako bi punjenje bilo mršavije. Da biste dodali okus, možete dodati zemlju hrenu ili mirisne biljke. Napunjenost je vrlo lijepa pa se često koristi u mesnim jelima posluživanja fotografija.

Sastojci:

  • narančasta - 1 kom .;
  • Sok limuna - 1 tbsp. l;
  • maslac - 80 g;
  • senf - 1 tsp;
  • jaja - 4 kom .;
  • začina, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. Izvuci sok od naranče. Cedar chop (bez korištenja bijele kore).
  2. Odvojite žumanjke od proteina. Pomiješajte žumanjke s dodatkom soli i limunovog soka kako biste dobili svjetlo nijansu.
  3. Ulijte u smjesu jaja sok od naranče.
  4. Dodajte papar, senf.
  5. rastopiti maslac, ulijte je u napunjivač. Kucajte

Gljiva

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
  • Svrha: punjenje gorivom.
  • Složenost: prosjek.

Bijeli umak za štapiće razlikuje se nevjerojatno ugodnom, bogatom aromom i sočanom konzistencijom. Izrađuje se na temelju gljiva, meda, ražnja i drugih gljiva (možete koristiti suhe ili svježe). Iskusni kuhari se savjetuje da ne dodati začina s jakim mirisom, kao što su ružmarin, šafran, origano, peršin, jer su prekinuli miris gljiva.

Sastojci:

  • gljive - 250 g;
  • luk - 1 glavu;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • maslac maslac - 3 žlice. l;
  • brašno - 1 tbsp. l.

Metoda priprave:

  1. Izrežite luk, pržite u tavi s dodatkom ulja u mekoću.
  2. Gljive odrežu, šire se na luk. Ostavite da budete ukradeni. Tijekom procesa kuhanja tekućina treba ispariti. Moguće je dobro pokriti poklopac. Dodajte neke ljubavniceU ovoj fazi, mala količina ribanih mrkvi.
  3. Čim se para isparila, dodajte brašno, kiselo vrhnje, promiješajte.
  4. Parajte dok ne budete spremni.

Azijski

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 143 kcal na 100 g.
  • Svrha: umak.
  • Teškoća: prosjek.

Ovaj umak osjeća oštre note, slatke i kisele. Azijska hrana je hranjena ribom, mesom od mesa. Ako želite, ne možete dodati duhovit umak. Mnogi kuhari začinjavaju smjesu s timijanom, šafranom, svježe rezanim crnim paprom. Kukuruzi od peršina, korijandar, bolje je da se ne koriste u ovom receptu, jer može prevladati karakterističan okus azijskih malina.

Sastojci:

  • vrući umak - 4 ml;
  • voda - 150 ml;
  • umak od soje - 40 ml;
  • jabučni ocat - 2 tbsp. l;
  • škrob - 2 žlice. l;
  • šećera - 4 žlice. l.

Metoda priprave:

  1. Ulijte soja umak, ocat, dodajte šećer i gorak začin u lonac. Izlijte vodu
  2. Zagrijte smjesu.
  3. U zasebnoj zdjeli razrijedite škrob s vodom. Ulijte preko tanke suze u tavi na octenu masu.
  4. Kuhajte dok se dobije gusta konzistencija.

Korisni savjeti

Sastav spremnika za punjenje odabire se ovisno o vrsti proizvoda od kojih su izrađene kriške. Za piletinu je bolje poslati grašak od gljiva ili sira, meso - nadopunjeno umakom od rajčice. Ako se ribe pripremaju od krumpira, možete dodati vino, vrhnje u rešetkuili kiselo kiselo kiselo vrhnje. Konzistencija umaka može se odabrati prema vašem ukusu. Neki radije čine ga gustom, a drugi - više tekućine. Da biste dodali gustoću, dodajte škrob ili brašno.

Stupanj brušenja sastojaka odabire se po vlastitom nahođenju. Na primjer, male uklopnice gljiva neće pokvariti ravnomjernu strukturu umaka, već ga čine ugodnijima. Češnjak je bolje proći kroz češnjak. Rajčice se mogu natrljati ili rezati u male kocke. Prilikom kuhanja umaka možete naići na neke poteškoće, važno je znati kako se nositi s njima.

  • Često gorivo se priprema dodatkom brašna. U tom slučaju mogu se stvoriti čvorovi koji razgrađuju strukturu umaka. Kako bi se dobili osloboditi od njih, možete trljati pripremljen vodovod kroz sito ili ga srušiti pomoću potopnih miješalica. Produljite rok trajanja nakon takvog postupka, ponovno ga stavite u kuhanje.
  • Nepotrebne inkluzije pomažu izbjegavanju prethodnog čišćenja rajčice od kore i sjemena.
  • Ako umak ode na sjeckani tijesto, hrabro ga razrijedite s povrćem ili mesnim bujonom.

Videa