Tijesto za palačinke na mlijeku krema, tanko i kvasac - ukusni recepti za kuhanje s fotografijom

Taj zapanjujuće ukusan simbol ulja i ljetnog ekvinocija, koji je služio svečanom stolu u Rusiji, postao je uobičajeno jutarnje pečenje za modernog čovjeka. Međutim, kako kuhati palačinke na mlijeko, tako da obećana "koma" ne ispadne, još uvijek ne razumiju sve ljubavnice. Koje tajne zadržavaju profesionalci?

Kako napraviti tijesto za palačinke na mlijeku

Sama formulacija ne uzrokuje posebnu složenost - na temelju mliječne smjese s dodatkom brašna potrebno je pokrenuti tekuću masu homogene strukture. Nakon toga dodajte komponentupromicat će porast pečenja i početi pržiti ili peći. Međutim, nije svatko zna točno točan sastav, proporcije, i sve tehnologije, kako kuhati tijesto za palačinke na mlijeko. Ako je ovo vaš prvi nastup, svakako proučite prve upute korak po korak i imajte na umu neka pravila:

  • Zagrijte proizvode za rad - pridonijet će veličanstvenosti pečenja i odsutnosti negativnih reakcija kada se uvedu tekuće komponente (za neke recepte).
  • Ispravna radna masa lako će teći iz žlice i ravnomjerno: ne nakuplja se.
  • Kako bi se smanjio sadržaj masti u proizvodu, ulijte ulje iznutra.
  • Ne može se dulje vrijeme srušiti završna faza, jer smanjuje količinu kisika i čini pečenje teškim.
  • Budite spremni prilagoditi konzistenciju tijesta za palačinke na mlijeku nakon prvog prženja - to je neka vrsta obilježja "ispravnosti".

Tijesto za knedle - recept

Čak i ako osjetite minimalno pečenje, nakon što ste popunili upute korak-po-korak na slici ispod, ispunit ćete ovaj nedostatak. Naučit ćete što je klasični recept za tijesto za mliječne palačinke, naučite kuhati bez jaja i maslaca, ovladali američkim palačinkama. Profesionalci će vam reći kako koristiti za takvo jelo i gaziranu mineralnu vodu.

Tijesto za knedle s rupama

Čipkaste, tanke kao da su potomci fotografija restorana - ove ukusne "dame" zaljubit će se u svakoga. Da bi se postigla čarobna struktura pomaže mineralna voda s plinom. Preporučuje se takvo tijesto na mlijeku s rupamazapočeti s rafiniranim uljem, a nakon što se ostavi stajati oko sat vremena. Mineralna voda se ulijeva u potonju, a njome se masa za palačinke ručno rani - bez miješalice.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • mineralna voda - 2 čaše;
  • više jaje mačka.
  • brašno - 2 čaše;
  • šećerni pijesak - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Radite s mješalicom, napravite bujnu masu šećera, posolite.
  2. Ispod valjaka lopatice miksera ulazi se u brašno.
  3. Prelijte preostale tekuće komponente. Po potrebi zgusnite brašno.

Kremasto tijesto za mliječne palačinke

S istim nazivima kao i kolači, ovaj recept nema zajedničkih značajki - nema potrebe za testom na palačinkama na mlijeku prilikom gnječenja. Njegova kipuća voda koristi kipuću vodu, koja zahtijeva najsvježije mlijeko, inače će sve propasti. Spremni palačinke - gusta, ali osjetljiva, bolje percipiraju vruće, pa prije nego što se koriste poželjno je zagrijati.

Sastojci:

  • mlijeko - 3 čaše;
  • kipuća voda - čaša;
  • jaja 2 mačka. - 3 kom.
  • brašno - 2 čaše;
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • soda - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Napravite mješavinu u mlijeku, dodajte šećerni pijesak. Promiješati.
  2. Prokuhati vodu, staviti je tamo.
  3. Dodajte dijelove prosijanom brašnu, istodobno ga oborite.
  4. Posljednji koji uvodi soda - točno kada počnete raditi s tavom.
  5. Kremasti recept za tijestos mlijekom podrazumijeva dobivanje tekuće konzistencije, pa ako je potrebno, možete zaliti još malo kipuće vode.

Jednostavno tijesto za mliječne palačinke

Od klasične metode koja je najsličnija njoj, ovaj recept za palačinke na mlijeku odlikuje nedostatak sode, tutnjava i sličnih komponenti. Ovdje nema šećera koji bi nadoknadio dodatak slatkog topinga (karamela, kuhana čokolada). Pečenje ne može se pohvaliti posebnim sjajem, ali ostaje nježno i meko. Da biste dodali neobičan okus, ovo jednostavno tijesto na palačinci može se nadopuniti žlicom kremnog likera (prema vrsti Beyliz).

Sastojci:

  • mlijeko - 300 ml;
  • jaje 1 mačka;
  • maslac od maslaca - 30 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • brašno - 150 g;
  • esencija vanilije - 2-3 kapi;
  • liker - po izboru;
  • cimet.

Način pripreme:

  1. Zagrijte sve tekuće komponente.
  2. Razbijanjem mješavine jaja i mlijeka s mješalicom dodajte esenciju vanilije, brašno, cimet, konzervirani maslac. Ako želite ući u liker.
  3. Ako ne žurite, ostavite posudu kratko zatvorenu.

Tijesto za proizvodnju kvasca

Maksimalno bujno pečenje može doći samo iz kvasca, ali se proizvodi uglavnom za kruh, a za ostatak se koristi kvasac. Profesionalci preporučuju uzimanje živih briketa i provjerite njihovu svježinu - to će vas spasiti od problema s liftingom. Ako ste na tijestu za palačinke na kvasac na mlijekukoristiti suho, zatim 1 g takvog proizvoda je ekvivalentno 3 g žive.

Sastojci:

  • brašno - 450 g;
  • jaja 2 mačka. - 2 kom.
  • kvasac živ - 30 g;
  • mlijeko - 1 l;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.
  • vrhnje - 3 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Napravite toplo mlijeko-kvasac detox. Promiješajte kako bi se kvasac mogao razilaziti.
  2. Brašno pospite, postigavši ​​homogenost. Ostavite da se podignete jedan sat.
  3. Izmiješati jaje sa šećerom u prahu, vrhnjem. Povežite se s glavnim dijelom tijesta. Nakon pola sata palačinke mogu početi pržiti.

Tijesto za palačinke na kiselom mlijeku

U vašem hladnjaku formiran kiselo mlijeko? Nemojte se žuriti da ga se riješite - ako mlijeko ima prokisnut, još se nije pogoršalo. Vrijedi znati kako od njih napraviti palačinke! Prema ukusu klasične gotovo se ne razlikuju, ali prema stručnjacima, bolje ih je poslužiti slatkim punilima. Tijesto na palačinkama na prokishem mlijeku uvijek daje bujno ali nježno tijesto.

Sastojci:

  • brašno - 170 g;
  • Kiselo mlijeko - 450 ml;
  • više jaje mačka.
  • prstohvat soli;
  • šećerni pijesak - 1 kom. l.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Odvojeno miješati rasute i tekuće proizvode.
  2. Kombinirajte oba dijela, umutite ga do homogenosti.
  3. Nemojte inzistirati na radnoj masi, kuhajte odmah.

Tijesto za mliječne i vodene palačinke

Razotkrivanje ovoganačin stvaranja čarobnog pečenja - nedostatak jaja, što ga čini mršavim. Ako ste tražili recept za palačinke na mlijeku koji će imati minimalni sadržaj kalorija, ali neće izgubiti apetit za okusom i izgledom, svidjet će vam se ova opcija. Količina praškastog praha u ovom mlijeku i vodenom tijestu varira prema vašem ukusu.

Sastojci:

  • mlijeko - 200 ml;
  • voda - 200 ml;
  • brašno (riža + pšenica) - 215 g;
  • Limunov sok - 2 žlice. l.
  • šećer u prahu - 1 tbsp. l.
  • soda - 1/2 ppm;
  • sol;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Sipajte šećerni prah solju u toplu vodu.
  2. Dodajte izmiješanu smjesu mlijeko-brašno.
  3. Uvesti natočeni sok od limuna iz sode, preliti uljem. Prije prženja posušite tavu.

Tijesto za knedle u boci

Ova zanimljiva varijanta stvaranja tekućeg temelja za palačinke pogodna je ne samo u nedostatku velike količine prljavog posuđa. Ako sipate tijesto iz uskog nosa, možete nacrtati različite uzorke i napraviti prekrasan pecivo raznih oblika. Jednostavno tijesto za mliječne palačinke u boci zahtijeva samo pravo da se napravi, tako da se konzistencija ispostavi da je tekuća i savršeno homogena.

Sastojci:

  • više jaja Mačka. - 2 kom.
  • brašno - čaša;
  • mlijeko - 3 čaše;
  • šećer - 2 žličice;
  • soda - 1/2 čajne žličice;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. U lijevak ispunite plastičnu bocu s volumenom od 1,5-2l jaja, šećer. Zatvori, protresi
  2. Slijediti brašno, zaliti uljem. Ponovo protresite.
  3. Povremeno protresanjem bočice u obroke dodati preostalu tekuću komponentu.

Tijesto za knedle s jajima

Punkeiki, ako proučava njihove brojne fotografije, nalikuje nečemu između poznatih palačinki i palačinki. Mala, okrugla, debela, bujna i nevjerojatno mekana - postupno se pojavljuju na ruskim stolovima. Američka tijesta na knedlama s jajima voljela su ljubavnice zbog lakšeg stvaranja: lakše je ne griješiti dosljednošću i omjerom komponenti. Uz sirupe preporučujemo posluživanje palačinki.

Sastojci:

    Mlijeko - 400 ml;
  • jaja 1 kat. - 3 kom.
  • šećer (bolje smeđa) - 4 žlice. l.
  • brašno - 2 šalice;
  • Ripper - 1,5 hl;
    • Biljno ulje - 50 ml

Način pripreme:

  1. Koristeći vijenac tukli su jaja. Pospite šećer.
  2. Kombinirajte brašno s britvom, prosijte do mase šećera.
    3. Dodati tekuće komponente.
  3. Prije pečenja sljedeće palačinke, morate ispucati sadržaj posude. Fry ne služi za prženje.

Klasično tijesto za palačinke na mlijeku

Ovaj recept koristile su naše bake koje su u ruskoj pećnici na maslacu pečile ukusne slasne palačinke. Danas, napraviti potpunu analogiju tog nevjerojatnog pečenja neće uspjeti, ali klasično tijesto za palačinke u mlijeku još uvijek vrijedi.naučiti kuhati, jer čak i uz redoviti štednjak, pokazuje se bolje od drugih opcija. Za idealan rezultat uzmite tavu za pečenje.

Sastojci:

  • jaja 1 kat. - 3 kom.
  • toplo mlijeko - 650 ml;
  • šećerni pijesak - 1,5 žlice. l.
  • brašno - 7 centi. l.
  • maslac od vrhnja 82% - 35 g + za prženje;
  • soda - prstohvat;
  • jabučni ocat.

Način pripreme:

    Bjelančevine jaja se razbijaju odvojeno, možete ih soliti.
  1. Žumanjke se utrljaju sa šećernim pijeskom i rastopljenim maslacem.
  2. Obje mase su spojene zajedno, prosijavajući na njih brašno.
  3. Posljednji tekući element dodaje se u vrlo malim obrocima: najprije na žlicu, zatim pola šalice. U isto vrijeme, miješanje se provodi s mješalicom (minimalna brzina).
  4. Kada se tava ponovno napuni, morate dodati sok.

Tijesto za knedle i jogurt

Brza, jednostavna, lagana, gotovo nespecificirana slatkoća, ova tijesta posjeduju dobru gustoću pa neće dopustiti ni vrlo tekući nadjev. Profesionalci ga zovu tijesto za palačinke na mlijeku i univerzalni kefir za okus, s kojim savršeno usklađuju kako plodine i meso, tako i crvenu ribu, gljive. Osobito dobro izlazi s njim pečene role.

Sastojci:

  • mlijeko - čaša;
  • kefir - pola šalice;
  • brašno - 115 g;
  • jaje;
  • soda - na vrhu noža;
  • maslac - 2 žlice. l.
  • šećerni prah - 15 rubalja

Način pripreme:

  1. VijenacPobijedite jaja, lagano ulijte šećerni prah.
  2. Dodajte prosijano brašno, soda.
  3. Dodajte tekuće sastojke (ulje - posljednje), kako bi pomiješali homogenu masu.

Kako napraviti tijesto na palačinkama na mlijeku - vrhovi kuhara

Nakon proučavanja svih predloženih recepata, morate obratiti pozornost na nekoliko zamršenosti koje su odgovorne za uspjeh tvrtke. To je ukusno tijesto na mlijeku koje će izaći ako slijedite sljedeće točke:

  • Pokušajte ne zlorabiti šećer - velika količina ove komponente čini pečenje.
  • Vrlo tanke palačinke izlaze kada je radna masa malo deblja.
  • Prije početka rada pržite tavu, a zatim je namažite mašću. Sve palačinke, osim prve, pržit će se ostacima ulja.
  • Pobijedite jaja unaprijed - njihova će raspodjela biti ravnomjernija.
  • Tekuću komponentu treba dodati suhoj masi, a ne obratno, inače će biti grudica.
  • Previše debela masa (nakon upotrebe svih komponenata) može se razrijediti s vodom, ali vrlo dobro je dodati.
  • Ulje se nikada ne smije dodavati prvo - samo ispod samog kraja, tako da pečenje ne postane guma.
  • Ako odlučite zamijeniti sodu s praškom za pecivo, odmah ga pomiješajte s proizvodima u rasutom stanju. Soda se koristi čak i prije prženja.
  • Možete uzeti cijelo zrno, zobeno ili rižino brašno, ali je potrebno puno vlage, pa se njegov volumen mora smanjiti.

Video: Testo za tanke palačinke na mlijeku