Suho mlijeko - korisna svojstva, metode proizvodnje koje se mogu pripremiti prema receptima sa fotografije
Sadržaj
Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete naći suho, što se razlikuje od klasične praškaste konzistencije. Proizvod se koristi u raznim područjima kuhanja, koristi se za proizvodnju punomasnog mlijeka, kruha, kobasica. U stočarstvu prašak ide u stočnu hranu.
Što je suho mlijeko
Koncentrat običnog pasteriziranog pića ili mlijeka u prahu je sušeno mlijeko. Uklanja mnoge nedostatke tekuće opcije - duže se skladišti, lakše se transportira. Istodobno zadržava izvrsnu kompoziciju i sadrži sve potrebne hranjive tvari i vitamine. Prototip suvremenog proizvoda bili su bačve chumak koje su napravili stanovnici Sibira, zamrzavajući mlijeko.
Prvi put je primio ruski liječnik Krichevsky, koji je i dalje isparavao tekućinu koristeći posebnu tehnologiju, tako da su sačuvana sva korisna svojstva izvornog proizvoda. Nakon nekoliko desetljeća prah se koristi u kuhinji i prehrambenoj industriji,je dijeta odrasle osobe i djeteta. Mlijeko se može kupiti u bilo kojoj trgovini.
Obrano mlijeko u prahu
Proizvod vrste je mlijeko u prahu, koji sadrži 25 puta manje masti od cijelog. Ostale korisne tvari ostaju iste. Zbog niskog sadržaja masti, proizvod se dugo čuva i ne zahtijeva posebne uvjete. Ako promiješate obrano mlijeko u cjelini, pričvrstite trajekt i osušite, dobit ćete proizvod koji se brzo otapa, a za kuhanje kave koristite baristu.
Cijela punomasna mlijeka
S visokim udjelom kalorija i malim vijekom skladištenja razlikuje se suho punomasno mlijeko. To je ravnomjerno obojen prah bijele krem boje homogene konzistencije. Uzmite proizvod od cijelog kravljeg mlijeka. Gotovi prašak se može otopiti bez taloženja. Nema nikakvih inkluzija žute ili smeđe boje, lako se protrlja među prstima.
Što čini mlijeko u prahu
Klasični proizvod uključuje samo pasterizirano mlijeko cijele krave. Sirovina je podvrgnuta složenom petostupanjskom postupku sušenja i homogenizacije, što omogućuje skladištenje suhog mlijeka praktički nepromijenjeno. Proizvod je bogat proteinima, mastima, laktozom, laktozom, vitaminima, korisnim tvarima i elementima u tragovima. Nikakvi dodatni sastojci (proteini od soje, škrob, šećer) nisu dodani sastavu - to narušava kvalitetu i okus razvoda pića. Odabir optimalnog proizvoda pomoći će u čitanju informacija na paketu.
Kako proizvoditi suho mlijeko
U pet faza postoji proizvodnja suhog mlijeka u tvornicama hrane u Rusiji. Sirovina je svježe kravlje mlijeko, koje podliježe sljedećim promjenama:
- Normalizacija - da se sadržaj masti u sirovini dovede u normu (smanjeno povećanje, poveća - smanji). Za ovaj proizvod se miješa s manje masnoća ili kreme. Ovaj korak je potreban kako bi se dobio određeni omjer masnoće u skladu s regulatornim dokumentima.
- Pasterizacija - zagrijavanje tekućine kako bi se očistila od bakterija i virusa. Pasterizirajte mlijeko na kratko vrijeme, zatim ohladite.
- Zgušnjavanje ili kuhanje - U ovoj fazi proizvod se kuha, dijeli na holističku i bezmasnu podvrstu, za koju se procesi razlikuju u vremenu i parametrima. Ako ovom proizvodu dodate šećer, kondenzirano mlijeko će ispasti.
- Homogenizacija - dobivanje proizvoda od homogene konzistencije od strane proizvođača.
- Sušenje - Nastala hranjiva tvar se suši na posebnom stroju dok ne dosegne određeni postotak vlage.
Kako kuhati suho mlijeko kod kuće
Prilikom kupnje proizvoda i kuhanja važno je zadržati udio uzgoja mlijeka u prahu. Da biste se oporavili, potrebna su vam tri dijela tople vode (oko 45 stupnjeva) i jedan dio praha. Uvedite tekućinu postupno, dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta da postignete homogenu konzistenciju mlijeka i otopite proteine.
Postoji nekoliko korisnih savjeta za postupak koji pokazuje kako proizvoditi mlijeko od mlijeka u prahu:
- hladna voda je nepoželjna, jer se čestice ne rastvaraju u potpunosti, kristaliziraju i osjećaju na zubima;
- kipuća voda također nije prikladna - samo pretvara mlijeko;
- inzistiranje na tekućini nakon uzgoja je obvezno, jer će to rezultirati optimalnim proizvodom, a ne vodenim s neprobavljenim proteinima;
- miješalica za miješanje za loše korištenje - daje previše pjene;
- postupno i uredno ulazi u vodu tako da se ne stvaraju grudice;
- Zalijevajte kavu i začinite suhim mlijekom - ispast će ukusno.
Kako kuhati mlijeko u prahu za palačinke
Popularno jelo u kojem se proizvod razmatra jesu palačinke na suhom mlijeku. Da biste ih skuhali, potrebna vam je litar punomasnog mlijeka, koje se lako može razgraditi u sljedećem omjeru: 100 grama (8 čajnih žličica) suhog praha u litri tople vode. Prah dodajte u vodu, a ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta da otopina postane homogena.
Kako skuhati suho mlijeko za kašu
Ugodan doručak poslužit će se kašom na suhom mlijeku, koja će se izrađivati u omjeru s čašom vode 25 grama praha. Iz te će se količine čaše rekonstituiranog mlijeka pojaviti sadržaj masnoće od 2,5%, što će biti dovoljno za jednu porciju. Za četiri osobe razrijedite već 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za uzgoj treba biti topla, miješanje se nastavlja kontinuirano dok se proizvod potpuno ne otopi.
Sadržaj kalorija u suhom mlijeku
Klasično mlijeko u prahu bez aditiva sadrži prosječno 496 kalorija na 100 grama, što je gotovo 10 puta više od uobičajenog pića.To je zbog koncentracije proizvoda. Destilirano mlijeko u prahu sadrži 549 kcal, a bez masti 373. Bogati proizvod su masti (zasićene masne kiseline), natrij, kalij i prehrambena vlakna. Sadrži mnogo šećera, proteina i vitamina.
Prednosti i štete suhog mlijeka
Sastav praha nije niži od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, vitamin A za poboljšanje vida i zdravlja kože. Osim toga, suho mlijeko je korisno za rahitis, jer sadrži vitamin D. Od nekoliko drugih čimbenika koristi od proizvoda:
- je koristan za anemiju;
- kolin normalizira razinu kolesterola u krvi;
- klor uklanja otekline, čisti tijelo;
- magnezij i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu potporu;
- korisno je kod dijabetesa, gastroenteroloških bolesti;
- bogata je vitaminom B12 i proteinima, mišljenja su važna za vegetarijance ili ne jedu meso;
- lako se probavlja, ne utječe na probavni trakt;
- ne sadrži bakterije, ne zahtijeva vrenje;
- prednosti vitamina, kompleks vitamina za zdravlje organizma u cjelini.
Jela od sušenog mlijeka
Od domaćeg sušenog mlijeka dobivena su široka jela. Puder se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kuhanju, poslastici i poslastici. Kada se doda u pečenje mlijeko čini konzistenciju gotovog proizvoda gustom, a kada kuhanje kreme i paste produžuje njihov rok trajanja. To je zgodan primijeniti mlijeko u prahu kako bi se vratiti piće, a zatim koristiti tekućinu na različite načine - miješati s brašnom za palačinke ili palačinke, dodati u kaša, slatkiša, kolača.
Suhi prah u procesu sušenja može biti karameliziran, tako da miriše slatkišima. Za ovaj okus mlijeko poput slastičara koji čine kondenzirano mlijeko, punjenja za ravnanje kolača i kolača, slatkiše Koryvka kao. Od sušenog mlijeka možete izraditi dječje mješavine, čokoladu, gumice za pokrivanje spužvastih kolača i kolača. Dodavanjem praha u jogurte konzistencija postaje homogena i produžava vijek trajanja.
Kada se koristi za kućnu uporabu, suho mlijeko u prahu koristi se kao zamjena za punomasno mlijeko u kremama, pecivima, pecivima, slatkišima. U mastiks se dodaje mlijeko za pokrivanje svečanih kolača, sladoleda, kondenziranog mlijeka, kruha, sira, za sloj kolača. Za zamjenu pojedinih komponenti praha koji se koristi u proizvodnji mesnih okruglica, šunke, maslaca. Za proizvod od slatkih jelakoristi se za kuhanje kolača, peciva, pite, kape, kroasana.
Cijena sušenog mlijeka
Danas možete kupiti suho mlijeko online, na policama tradicionalnih supermarketa ili na tržnicama. U nastavku je približna cijena proizvoda u Moskvi:
| Vrsta praha, težina | Cijena na internetu, rublje | Cijena u trgovini, rubalja |
| Nije moguće odabrati, 200 g | 160 | 180 |
| Masne masti, 250 g | 96 | 110 |
| 26% masti, 450 g | 387 | 390 |
