Što su knedle - kako napraviti sir, krumpir, ukrajinski s slaninom ili češnjakom u borschch
Sadržaj
Kuhinje naroda svijeta pune su varijacija proizvoda od brašna: slatke su kao varenici, soljene, pržene, dodane boršču. Primjer takvog jela su knedle. Ovo je predstavnik ukrajinske kuhinje, koja je dobila priznanje u istočnoeuropskom okruženju i na Kavkazu. Takvo jelo se odmah kuha ili šalje u prazan prostor u hladnjak, a zatim se smrznuto tijesto šalje u kipuću vodu.
Galučki - što je to
Kuhani komadići raznih oblika tijesta, nešto nalik na knedle ili lijen knedle bez punjenja, koje se služe kao zasebna posuda ili dodaju u grašak kao zgušnjivač - to su knedle. Hrana je popularna u Ukrajini, Poljskoj, Slovačkoj, Mađarskoj, Češkoj i nekim predstavnicima Sjevernog Kavkaza: u Ingušetiji, Čečeniji, Kabardino-Balkariji, a svaki narod priprema knedle na svoj način.
Kako kuhati knedle
Ukrajinske knedle za boršč ili samostalno jelo se lako pripremaju: potrebna su jaja, brašno, mlijeko i ponekad krema ili maslac. Kada je baza spremna, ona se valja, reže na trake ili razdijeli u ukupnu masu. Tijesto se vraća u različitim oblicima, šalju u kipuću vodu, juhu ili boršč 10 minuta. Spreman za proizvod kada se pojavi na površini.
Značajke pripreme tijesta
Glavni sastojci za pripremu knedle - jaja, sol, brašno (pšenica, heljda ili njihova smjesa) i voda. Ponekad se jela pripremaju od tijesta od krumpira ili kukuruza, manea, sira, sira i umjesto vode dodajte pileću juhu. Baza mora biti meka, čvrsta i elastična. Dosljedno pripremljeno tijesto je blaže od knedle, više kiselo vrhnje.
Recepti za knedle
Svaki narod koji voli knedle napravio je svoje izmjene u formulaciji. Varijante kuhanja i posluživanja su različite:
- može se dodati boršču i juhi;
- kuhajte i poslužite slaninom ili prženim gljivama i lukom;
- slano tijesto prži za jela s mesom, mljevenim ili pirjanim kupusom;
- voli tijesto od trešnje koje se služi za posluživanje s kiselim vrhnjem ili džemom.
Sir
- Vrijeme: 45 min.
- Broj doza: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 247 kcal.
- Namjena: za doručak, popodnevni snack, snack, za djecu.
- Poteškoća: lagana.
Recept okruglica na bazi sira zasladit će ljubitelje: prijeMožete poslužiti kiselo vrhnje sa šećerom ili džemom. Priprema ne traje puno vremena, a sastojci za tijesto nalaze se u gotovo svakom domu. Ako se šećer treba zamijeniti solju, smjesa se nakon kuhanja može pržiti i poslužiti kao slano jelo, primjerice, s mesom ili povrćem.
Sastojci:
- sir - 200 g;
- jaja - 2 kom.
- voda - 1 cent;
- šećer - 3 žlice. l.
- sol - 0.5 ppm;
- brašno - 2 centa;
- maslac - 100 g.
Metoda pripreme:
- Sir proći kroz sito i mlin za meso, staviti šećer, sol, jaja, promiješati.
- Brašno stavite u obroke dok se ne formira meko tijesto.
- Podijelite bazu na nekoliko "kobasica", odrežite svaku u male zdjele.
- Pričekajte kipuću vodu, zatim dodajte dno, sol. Kuhajte knedle, miješajući, dok tijesto ne počne čekati još 3-4 minute, izvadite ga iz vode.
- Od vrha rastopiti maslac, kiselo vrhnje, posuti šećerom ili popiti džem.
Uz meso
- Sat: 1 godina.
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 243 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Poteškoća: lagana.
knedle s mesom mogu se napraviti na obiteljskoj večeri. Svinjetina se može zamijeniti govedinom ili drugim mesom. Jelo možete poslužiti odmah nakon kuhanja, dodajte umak na tanjur, ali možete pržiti u tavi i poslužiti zajedno. Vegetarijanci mogu zamijeniti svinjsko meso asortimanom iz odjela za povrće i najprije ga dostavitizatim zavarenim tijelom.
Sastojci:- kefir - 1 čaša;
- soda - 1/3 dijela po litri;
- sol - 1,5 hl;
- jaje - 1 kom.
- brašno - 2 centa;
- meso - 500 g;
- svježe bilje - 30 g;
- mrkva - 2-3 kom.
- luk - 2-3 kom.
- pasta od rajčice - 1 tbsp. žlicu;
- biljno ulje - 50 g;
- crni mljeveni papar - po želji.
Metoda pripreme:
- Operite meso narezano na male komadiće, pržite u ulju dok se ne pojavi kora.
- Stavite naribanu mrkvu, ošišan luk, luk, rajčicu, sol, začine i čašu vode. Pari se 40 minuta prije spremanja.
- Napravi zvona: sipaj kefir, jaje, sodu, sol u zdjelu. Pomiješajte sastojke u miješalici, dodajte brašno, dodajte bazu.
- Voda bi trebala prokuhati, potrebno je posoliti, ispustiti 1 žlicu biljnog ulja. Ispljunite male dijelove cijelog testa, dodajte ih u kipuću vodu.
- Kuhajte 3-5 minuta, stavite meso i pržite 4-5 minuta ili odmah poslužite na stolu.
ukrajinski
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj doza: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 201 kcal.
- Svrha: ručak, večera. Teškoća: lagana.
Ukrajinski knedle su jednostavan recept za kuhanje ručka ili večere, koji se tradicionalno koristi u glinenim posudama u pećnici. Razgovor je ukusan i hranjiv. Tijesto za knedle priprema se brzo: ne treba ga oblikovati - samo pošaljite smjesu u malim obrocima ukipuću vodu Dodajte kolače ukrajinskom boršču ili ih pripremite s začinskim biljem i češnjakom.
Sastojci:
- voda - 1 cent;
- brašno - 500 g;
- jaje piletina - 4 komada;
- krem maslac - 50 g;
- sol, povrće, češnjak - po želji.
Metoda pripreme:
- U kipuću vodu dodajte maslac i sol, promiješajte. Dodajte prosijano brašno, miješajući, pričekajte, kada se smjesa odmakne od zidova, ohladite.
- Dodajte masi jaja, pomiješajte s homogenom smjesom.
- U loncu za kuhanje kuhati čistu vodu, sol.
- Od testa, pospite male komadiće rukama ili žlicom i dodajte u posudu.
- Kuhajte pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta, a zatim ispustite vodu kroz cjedilo.
- Poslužite ukrajinska jela s maslacem, peršinom, koprom i češnjakom.
Čečenski
- Satnica: 1 godina.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 297 kcal.
- Sastanak: za večeru. Teškoća: lako.
Zhizig-galnash je čečensko jelo od nacionalnih knedli i mesa (janjetina, piletina ili govedina). Glavni sastojci su umak od češnjaka koji se ponekad odmah sipa na meso i tijesto. Recepti ukrajinskih i čečenskih kolonija su različiti po tome što je posljednja konzistencija čvrsta, kuhanje traje 3-5 minuta, a oko 10-15.
Sastojci:
- meso - 1 kg;
- brašno - 500-700 grama;
- jaje - 1 kom.
- češnjak - 6 zuba;
- sol - 1 čajna žličica;
- voda - 250 ml
Način pripreme:
- Operite meso da kuha, prethodno posolite vodu. Ulijte brašno u zdjelu, zalijte vodom, solite i razbijte jaja.
- Stavite tijesto, podijeljeno na dva jednaka dijela, svaki od njih se razvalja. Debljina kolača treba ostaviti 1 cm.
- Izrezati trake širine 2-3 cm od kutikule.
- Izrežite trake na komadiće od 1 cm, stisnite ruke i malo se odmaknite prema sebi.
- Dodajte kipuću vodu u sol i kuhajte 10-15 minuta dok se ne prolije.
- Dok se baza piva, tu je i priprema umaka: potrebno je utrljati očišćeni češnjak, zaliti pilećom bujonom.
Krumpir s slaninom
-
Vrijeme: 40 minuta
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 322 kcal.
- Namjena: ručak, večera. Teškoća: lagana.
Krumpirske knedle punjene pilićima smatraju se jednim od mnogih nacionalnih jela Ukrajine. Glavna svojstva takve hrane su prehrana, lakoća i neobičan okus. Možete večerati uz večeru uz umake (češnjak, cheres), ali bez njih okus neće ostaviti ravnodušnim. Slanina se može zamijeniti mastima kako bi se što više približila ukusnoj ukrajinskoj kuhinji.
Sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- dimljena slanina - 200 g;
- jaje - 1 kom.
- brašno s visokim sadržajem glutena (fino mljevenje) - 350 g;
- suncokretovo ulje ili maslinovo ulje - 20 ml;
- luk - 1 kom.
- voda - 1 cent;
- sol, papar - po ukusu.
Način pripreme:
- Očistiti krumpir, prokuhati ih i istresti do pirea.
- Izrežite jaje u krumpir (odvojite od žumanjaka odvojeno od proteina, promiješajte), dodajte papar, sol i druge začine na okus, promiješajte. Dodajte brašno, lagano miješajući, dok se ne oblikuje meko tijesto. Ne bi se trebao držati za ruke i ne biti tekućina.
- Smjesu podijeliti u snopove, izrezati na male komadiće.
- U kipućoj slanoj vodi s uljem dodajte okrugle kolače, kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pripremi (dok ne istekne plus 3 minute).
- Dok se kuhaju zvona, izrezati na tanke slojeve slanine, pomiješati luk.
- Popecite slaninu, dodajte luk, pričekajte da sastojci dobiju zlatnu nijansu.
- Krumpirski okrugli kolači uhvatite, prođite kroz cjedilo, dobro protresite, dodajte im čir, dobro promiješajte.
S piletinom
-
Vrijeme: 40 minuta.
- Broj doza: 7 osoba.
- Sadržaj kalorija: 301 kcal.
- Imenovanje: za večeru.
- Složenost: prosječna.
Sastojci:
- bedra od piletine - 2 kom.
- jaje - 1 kom.
- sol - 0,5 hl;
- brašno - 2,5 st .;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- krumpir - 6 komada;
- češnjak - 2 zuba;
- voda - 1 st .;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom.
- začini, sol - na okus;
- soda - prstohvat;
- maslac - 75 g.
Način pripreme:
- Pomiješajte prosijano brašno, maslac, vodu, sol i sodu. Nakon gnječenja, elastično tijesto treba ispustiti u obliku lopte. Ostavite smjesu da stoji 20-30 minuta.
- Kada je tijesto inzistiralo, podijelite ga na dva jednaka dijela, razvaljajte, izrežite u "trake". Treba ih podijeliti na kocke od 2-3 cm.
- Isperite povrće. Krumpir narežite na velike kocke, narežite na mrkvu, narežite luk na pola i narežite na češnjak. Pileća bedra oprati, ukloniti kožu, ostaviti meso. Pecite u tavi dok se ne pojavi kora.
- U drugoj tavi pržite luk i mrkvu, kada postanu zlatni, dodajte češnjak.
- U širokoj tavi ili tavi stavite sastojke sljedećim redoslijedom: piletina, sol, začini, masnoća iz pečenog mesa, povrće, krompir od sira, ponovno sol. Ulijte vodu tako da je krumpir lagano prekriven tekućinom.
- Svaka knedla se navlaže u biljnom ulju i stavljaju na vrh krumpira. Kuhajte 40 minuta ispod zatvorenog poklopca, miješajući tijesto tako da se ne zalijepi.
- Poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom, začinjen svježim začinskim biljem, zdrobljenim muškatnim oraščićem, nizozemskim sirom ilidrugi razred.
S mljevenim mesom
-
Vrijeme: 30 minuta.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 252 kcal.
- Imenovanje: za večeru. Težina: lagana.
Kuhajte ukrajinske knedle na pšenici, heljdi ili kukuruznom brašnu, napravite jabuke ili meso. Mrvica se može dodati u tijesto tako da ne izgleda prazno. Posebno će zadovoljiti predstavnike snažnog spola koji su jako skloni mesnim proizvodima. Dodajte jelo s mljevenim mesom s umacima (češnjak, majoneza) i dodajte začine po želji.
Sastojci:- krumpir - 400 g;
- mljeveno meso - 300 g;
- brašno - 350 g;
- jaje - 1 kom.
- voda - 1 cent;
- luk - 1 kom.
- sol, papar, začini - po želji.
Način pripreme:
- Očistite krumpir, prokuhajte ga dok ne bude gotov, raširite ga na pire krumpir.
- Dodajte u sredinu krumpirskog jaja, soli i sastojaka da se miješaju.
- Dodajte rezano brašno, mijesite tijesto.
- Mješavinu umiješajte na male komadiće, kuglice, u središtu u koje stavite mljeveno meso u 1-2 tsp.
- Prevucite vrećicu tako da meso ne izgleda, pošaljite ga u kipuću slanu vodu 7-8 minuta.
Boršč s knedlama
- Vrijeme: 1.5 sati
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 385 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Složenost: prosječna.
Boršč je tradicionalna ukrajinska kuhinja, postoje različiti receptiviše od 70 vrsta. Za tradicionalni bujon koristi se kvas. Najpoznatiji i teško kuhati je "Kijev" boršč, koji se kuha na tri vrste mesa (janjetina, svinjetina, govedina). Dodajte tijesto na prvo jelo - i ukrajinsku tradiciju kuhanja.
Sastojci:- pitka voda - 5 l;
- jaja piletine - 2 komada;
- svinjetina - 300 g;
- kuhan bijeli grah - 500 g;
- repe - 250 g;
- kupus - 300 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- krumpir - 400 g;
- 100 g rajčice;
- brašno - 300 g;
- maslac od maslaca - 75 g;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- kiselo vrhnje i začinsko bilje - prema ukusu;
- sol i začini - na okus.
Metoda pripreme:
- U kipuću vodu stavite meso, kuhajte dok ne bude spremno, izvadite, rastavite ruke na male komadiće, pretvorite ga u juhu.
- Pečene kockice luka popržite na zlatnu boju, pržite u drugoj posudi od slame od repe, dodajte mrkvu na žaru, sve zalijte paradajzom, razrijeđenom bujonom i kuhajte dok se ne pripremi.
- Stavite rezani krumpir u juhu.
- Kad je krumpir napola gotov, stavite bijelu slamu i kuhani grah.
- Uz brašno, maslac, jaja i 100 ml vode mijesiti tijesto, uvaljati ga u kolutove, izrezati na komade.
- Kad su kupus i krumpir u boršču spremni, stavite kriške u lonac, pričekajte da prokuha. Dodajte luk i repu. Kuhaj dok ne skuhaš, sol,dodajte začin
češnjak
-
Vrijeme: 30 minuta.
- Broj doza: 6 osoba. Sadržaj kalorija: 203 kcal.
- Svrha: ručak, večera. Teškoća: lagana.
Češnjak s češnjakom jedna je od mogućnosti ukrajinskih jela, koja se može poslužiti kao samostalna hrana ili kao ukras za meso ili druge proizvode. Okus postaje bogat, ukusan i neobičan. Razlika u receptu od klasične kuhinje samo do dodatka češnjaka, a daje mu jedinstven okus, koji će zadovoljiti stanare za večeru ili ručak.
Sastojci:- brašno - 1 cent;
- jaja - 2 kom.
- mlijeko - 5 žlica. l.
- voda - 1 cent;
- češnjak - 3 zuba;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Dodajte mlijeko, sol, češnjak, sjeckani kroz prešu i brašno u obrocima do tučenog jaja. Dobro promiješajte sastojke.
- Napravite meko tijesto mokrim rukama u pravom obliku, pričekajte kipuću vodu, stavite dio smjese.
- Kada su kuglice iskočile - spremne su.
kukuruz
- Vrijeme: 37 min.
- Broj doza: 20 osoba.
- Sadržaj kalorija: 127 kcal.
- Svrha: za ručak. Težina: lagana.
Inguške knedle (hjaltamash) imaju dvije vrste: jur-hjaltamash (od kukuruznog brašna) i hjör-hjaltamash (iz pšenice). Brzi recept za kuhanje na kukuruznom brašnu ne uključuje dodavanje jaja i soli. Po želji, dostupan je i zadnji sastojakdodati kao i svaki drugi začin. Ispada srdačno jelo, koje se može nahraniti cijelu obitelj na večeri, s brojem obroka do 20.
Sastojci:- kukuruzno brašno - 500 g;
- voda - 350 ml;
- sol, začini - na okus.
Način pripreme:
- U kukuruznu brašnu ulijte malo tople vode, pomiješajte sastojke, sol i sol.
- Napravite "kobasice" izrezane na kvadrate.
- Skuhajte u slanoj začinu (po izboru) kipuću vodu na srednjoj temperaturi 15 minuta.
Tajne kuhanja ukusnih okruglica - savjeti kuhara
- mješavina ne smije biti gusta ili tekuća poput pirea, možete kupiti gotovo tijesto;
- izbaci se nježno tijesto ako mu dodamo prženi maslac ili maslac;
- vrijedi praviti male kolače, jer u procesu kuhanja postaju tri puta veće;
- kako se smjesa ne bi umiješala u žlicu, potopite je u hladnu vodu.
