Što je patison - kako pripremiti punjene, ukiseljene ili pečene u pećnici
Sadržaj
Neobična biljka - patison - plod je biljaka iz obitelji bundeve, tikvice od smrznutog oblika. Nije narasla do velikih veličina, za razliku od bundeve - u kuhanju se koriste mali mladi plodovi. Palisonsi su korisni, bogati vitaminima, prirodnim antioksidansima, a okus podsjeća na bijele gljive. Od njih, kuhati juhe, razne zalogaje, salate, pržiti ih, peći, nadev, konzervirane.
Povrća patison
Zeljasta biljka iz obitelji bundeve (vrsta bundeve) grmastog oblika s velikim tvrdim lišćem, pojedinačnih žutih cvjetova i plodova zvona ili oblika kopra, bijela, zelena ili žuta, zove se pacisone. Proizvodnja umjetnog povrća u divljini se ne događa. Uzgoj je započeo u Americi (Meksiko i Gvatemala), uzgajan u Europi od 17. stoljeća. Ime dolazi od francuske riječi "torta", ali je odabrano jer patioson izgleda - oblik povrća nalikuje torti ili neobičnoj kolačici (vidi fotografiju).
Korisna svojstva
Patison voće ima mnogo korisnih svojstava zbog visokog sadržaja vitamina imineralne tvari. U kikirikijevom povrću, puno karotena, luteina (prirodnih antioksidanata), koji oslobađaju tijelo od slobodnih radikala i šljake, odolijevaju proliferaciji stanica raka. Proizvod je koristan kod bolesti krvi, endokrinih, živčanih poremećaja, uklanja višak vode iz tijela, normalizira broj otkucaja srca, smanjuje krvni tlak. Sastav Paisona:
| Tvar | Sadržaj u 100 g proizvoda, g |
|---|---|
| celuloza | 1.3 |
| Monosaharidi i disaharidi | 4.1 |
| Pektin | 1 |
| Legure pepela | 0,7 |
| Vitamin B1 | 0,00003 |
| Vitamin B1 | 0.00004 |
| Vitamin PP | 0,0003 |
| 0,023 | |
| Magnezij | 0,25 |
| Fosfor | 0,12 |
| Kalij | 0.12 |
| Kalcij | 0,13 |
| Željezo | 0,0004 |
| Natrij | 0,13 |
| Voda | 92 |
| Proteini | 0,6 |
| Masti | 0,001 |
| Ugljikohidrati | 5,5 |
| Energetska vrijednost | 18 kcal |
-
Korištenje povrća liječnici preporučuju da se ograniči dijabetes, disfunkcija bubrega ili gušterače.
Sadržani u pacysonovom oksalatu povećavaju opterećenje bubrega i žučnog mjehura, povećavajući rizik od razvoja urolitijaze.
- Potrebno je ograničiti uporabu hrane u plodovima obitelji obitelji bundevehipotonike s probavnim smetnjama, djeca mlađa od 10 godina.
Kako kuhati patisone
Ne morate imati visoku razinu kulinarskih vještina kako biste brzo i ukusno kuhali gaćice. Proizvod se savršeno kombinira s drugim povrćem, ubrzava asimilaciju proteinskih namirnica (mesnih proizvoda, gljiva, sira). Važno je upamtiti da se ne preporučuje da se koristi u sirovom obliku, ali produljena toplinska obrada također smanjuje okus i korisnost "solarne tikvice". Za sve recepte voće je prikladnije:
- male veličine (promjer ne veći od 7 cm);
- bez mrlja ili drugih oštećenja na koži;
- gust;
- sa osušenom stabljicom.
Jela od otisaka
Od patisona možete pripremiti monoblade (prženo ili sušeno povrće sa začinima i češnjakom) i salate, variva, juhe. Ukusne palačinke su napravljene od luka, biljnih grickalica (mogu biti zamarinat za zimu), voća punjenih mješavinom riže i drugog povrća, gljiva, pilećeg filea i sira. Paisoni se koriste za pripremu punjenja pite, krema. U Americi i europskim zemljama (primjerice u Grčkoj) cvijeće biljaka marinira, prži u dubokoj prženju.
Recepti za kuhanje
Punjene
-
Vrijeme: 90 minuta.
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 290 kcal.
- Svrha: ukrasiti.
- Složenost: prosječna.
Odaberite ovaj recept, ako mislite o tome kako kuhati neobično i ne previše komplicirano jelo za gaćice. Za punjenje odaberite proteinski proizvod (meso ili mljeveno meso), dodajte biljne sastojke, gljive i umak. U vegetarijanskoj varijanti recepta meso se zamjenjuje rižom. Voće za nadjev je bolje koristiti na vrlo maloj, iste veličine, s neoštećenom kore.
Sastojci:
- dude - 6 kom;
- mljeveno meso - 400 g;
- luk - 1 velika glava;
- češnjak - 2-3 klinčića;
- gljive - 150 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- maslac - 30 g;
- crni papar, sol, začini - na okus.
Metoda pripreme:
- Pripremite punjenje: nasjeckajte luk, izrežite na male kocke) i češnjak na zemlju na ribež), malo pržite gljivama (5-7 minuta). Pomiješajte sastojke s mljevenim mesom, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte začine i sol.
- Operite plodove tikvica, nježno izrežite vrhove, očistite sjemenke i pulpu, ostavljajući zidove u debljini 1-1,5 cm .
- Napunite povrće punjenjem, stavite komad maslaca, pokrijte s "pokrivačima" s vrhova.
- Stavite kotao ilidebeli lonac na dnu. Sipati u vodu, pirjati pod poklopcem 30-40 minuta.
Fried
-
Vrijeme: 40 minuta.
- Broj doza: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 63 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Poteškoća: lagana.
Postoji nekoliko opcija za izradu ukusnih prženih pljeskavica. U jednostavnom receptu, narezano voće se peče na nafti s obje strane. Da biste dobili više kalorija i bogata jela, koristite poliranje brašna. Jednako je jednostavno kuhati, s gotovo hrskavim čipsom. Po želji tijestu dodajte sir, češnjak i druge začine kako biste okusu dodali okus i učinite okus tikvica sigurnijim.
Sastojci:
- patison - 3 kom.
- jaje - 2 kom.
- brašno - 4 žlice. l.
- biljno ulje - 50 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- zelenilo peršina i kopra - 50 g;
- sol, začini - na okus.
Način pripreme:
- Oprati povrće, ako je potrebno, očistiti od kore i sjemenki, izrezati prstenom debljine 1-1,5 cm.
- Pripremite sve za oštricu: pomiješajte brašno sa začinima, u zasebnoj posudi ubacite jaja sa soli.
- Pržite narezane plodove u tavi pod teškom vrućinom, dvaput pretvarajući u vrelo i umočavajući ih u jaje. Vrijeme pečenja - 3-4 minute na svakoj strani.
- Gotove tikvice prije posluživanja, pospite ljekovitim biljem, sjeckanim češnjakom, tako da izgledaju profinjeno kao za fotografiju.
Marinated
- Vrijeme: 60min.
- Broj doza: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 176 kcal.
- Namjena: užina. Teškoća: lagana.
Konzervirani palisanti su sočniji ako su marinirani bez cijepanja povrća, u cijelosti. Glavna tajna, kako kuhati ukusnu zimsku zakusku od tih tikvica, nalazi se u oštroj neobičnoj marinadi koja daje bogatu aromu. Banke i nape su bolje zalijepiti prije valjanja. To možete učiniti na bilo koji prikladan način - u kipućoj vodi, pećnici ili na izljevu kipućeg kotla.
Sastojci:
- patisoni su mali - 1 kg;
- cherry rajčice - 150 g;
- voda - 1 litra:
- sol - 1 tbsp. l.
- šećer - 1 tbsp. l.
- Vjetar je suh - 2 cvijeta;
- kumin - 0,5 dijelova po litri;
- češnjak - 4 zuba;
- lovorov list - 3 kom.
- ocat (70%) - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Sterilizirajte posudu i poklopac. Temeljito operite povrće, stavite ga u limenku s češnjakom. ali ne i stiskanje plodova, pa je izašlo estetski, kao na fotografiji.
- Prokuhati vodu, sipati u posudu, stajati 15-20 minuta, isušiti. Ponoviti.
- Treći put prije kuhanja dodajte u vodu sve za slanu vodu (osim uoksične kiseline). Prelijte kipuću marinadu u posudu, dodajte ocat, zamotajte je s poklopcem.
Salata s patisonima
-
Vrijeme: 40 minuta.
- Broj doza: 4 osobe. Sadržaj kalorija: 146 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Složenost: prosječna.
Pripremljena je topla salata, pljeskavice i povrćeLako je, ali ne i brzo, jer se povrće dodaje redom nakon malog vremenskog intervala. Bacanje sastojaka bolje na korejski grnček od mrkve ili ručno rezanje tankom, dugom slamkom. Ova salata prikladna je za ukras krumpira i raznih složenaca. Zeleni dodaju posljednji, nekoliko minuta prije kuhanja.
Sastojci:- patisony - 3-4 kom.
- mrkva - 2 kom.
- luk - 1 kom;
- Bugarski papar - 2 kom.
- češnjak - 3 zuba;
- začini, začinsko bilje, biljno ulje za prženje - na okus.
Način pripreme:
- Oprati i tikvice očistiti, rezati na ribežu ili rezati na slamu. Dim na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Očistite, usitnite mrkvu, dodajte u terase, pržite 5-7 minuta. Izrežite luk, papar, dodajte mrkvi, zajedno pržite 7-10 minuta.
- Usitnite češnjak, zeleno, dodajte začine u povrće za 2 minute dok ne bude spremno.
Video
;
