Što je oguz - nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija, jer izgleda kao dio trupova s ​​fotografijama i receptima korak po korak

Neobičan komad govedine, koji se naziva sliver, koristi se u pripremi rafiniranih šnicla, rostbifa, odreska i drugih jela. Deva ima nizak sadržaj masti, ali je vrlo sočan i blag, pa je popularan kod kuhara. Da biste dobili ukusno jelo iz ovog mesa, morate znati kako odabrati i kuhati ga pravo.

Govedina Ogouz

Zdjelični dio trupla naziva se krastavac. Goveđi ogouz je mišić unutarnjeg dijela bedra koji se nalazi između prsnog koša i zdjelične kosti. To je mekana i sočna pulpa bez sjemenki, masnoća se nalazi na površini oguz, tako da se može lako ukloniti. Samo meso ima prosječan sadržaj masti, pa ga mogu sigurno pojesti oni koji se brinu o liku ili imaju problema s želucem. Pri obradi grgeča dobivaju:

  • Punch - komad dijetetskog mesa s tankim vlaknima izrezanim iz unutrašnjosti bedra;
  • Sesek - komad vanjskog dijela sredine bedra govedine s debljim i grubim mišićnim vlaknima. Vezivno tkivo vlakana je razvijeno i gusto.
  • Ogur ili srednji bokovi -meko meso s niskim postotkom masti, koje se smatra prvoklasnom govedinom.

Kako ispravno odabrati oguz

Važno je odabrati komad mesa kako biste napravili ukusnu kašu. Obratite pozornost na sljedeće nijanse:

  • Cijelo meso kosti. Mekana krem-bijela mast stvara samo ljusku komadića pulpe ako je i sadrži, zatim u obliku malih inkluzija. Siva nijansa masnoće ukazuje na lošu kvalitetu.
  • Zasićena jarko crvena boja mesa. Ako je govedina tamna, stara je.
  • Ogur nije ohol, sjajan
  • U pulpi nema neugodnih mirisa.
  • Rubovi komada su lagano vlažni, ne osušeni, ali ako se dodirnu, ruka bi trebala biti gotovo suha. Ako kliknete na meso, zubalo bi trebalo brzo nestati. Ako ostane, govedina je stara.

Nutritivna vrijednost oguzke

Goveđi ogouz je pogodan za prehranu onih koji slijede dijetu ili imaju kontraindikacije. Energetska i nutritivna vrijednost dijela goveđeg buta je sljedeća:

  • Kalorijska vrijednost - 156 kcal na 100 grama;
  • Sadržaj proteina - 20,16 m (81 kcal);
  • Sadržaj masti - 7,73 g (70 kcal);
  • Sadržaj ugljikohidrata - 0 m (0 kcal)

Upotreba jela iz deve ima blagotvoran učinak na zdravlje zbog velikog broja korisnih minerala:

  • Vitamini skupine B (B12, B9, B6, B5, B2, B1);
  • nikotinska kiselina;
  • Vitamin K;
  • Holin;
  • Vitamin E;
  • selen;
  • bakar;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • natrij;
  • mangan;
  • Cink;
  • Željezo;
  • Fosfor.

Osim toga, goveđi ooghus posjeduje mnogo korisnih svojstava:

  • opskrba stanica kisika ljudskim tijelima;
  • poboljšava funkcioniranje živčanog sustava;
  • povećati imunitet;
  • jačanje mišićnog tkiva;
  • normalizacija kolesterola u krvi;
  • poboljšanje sastava krvi;
  • smanjena oteklina;
  • obnova i jačanje koštanog tkiva;
  • povećanje hemoglobina.

Primjena u kuhanju

Sočne i niske kalorijske oguruzke učinile su je jednom od omiljenih komada govedine - gotovo svaka ljubavnica želi kupiti butinu na tržištu, jer je to meso najlakše kuhati. Sredina bedra pogodna je za gašenje, na primjer, soljenje, a osim toga, zbog nježnosti mesa, može se koristiti za pripremu šnicle, rozete. Sondom možete kuhati pečene i pečene, kuhana jela s roštilja, a također će vam biti i ukusno. Kavez je grublji od prethodnih dijelova, pa je češće kiselkast, ali je pogodan i za prženje.

Krastavac se može koristiti za juhu, zamijenit će gležanj. Za njega morate pripremiti oko 600-700 grama mesa i ulijte dvije litre vode. Kuhajte oko sat i pol, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. U juhu možete dodati luk, lovorov list i druge začine.

Iz goveđe kaše također će biti izvrsni odrezak koji se priprema na sljedeći način:

  1. Nakon odvajanja pomičite 550 g mljevenog mesa s velikim sitomPola mljevenog mesa i opet samljeti.
  2. Pomiješajte ova dva mljevena mesa s homogenom masom, dodajte dva jaja, sol, papar, sjeckani luk.
  3. Nekoliko puta ponovite komu na stol i uklonite ih u hladnjak na pola sata.
  4. Očistite krastavac iz kore i pomiješajte ga s finim povrćem, dodajte u smjesu sitno sjeckani češnjak, papriku, papriku, 50 ml soka od limuna, 300 g prirodnog jogurta, pustite da se skuha.
  5. Za minseurs, skinite 4 lopte, raširite ih i pržite na unaprijed zagrijanoj tavi s obje strane.
  6. U drugoj 4-jajnoj tanjiri pripremite 4 glazure;
  7. Stavite odrezak na tanjur, vrh jajeta;
  8. Poslužite s umakom od krastavaca i jogurta.

Osim toga, iz dikobraza dolazi ukusan gulaš ili bilo koje meso u odabranom umaku. Preporuča se sjeckanje mesa s velikim kockama nekoliko sati u umaku od soje ili trava s limunovim sokom, a zatim pržiti u posudi s lukom. Gotovo meso treba napuniti umakom (za gulaš je to mješavina tamnog piva ili crnog vina s paprikom) i pari se pod poklopcem nekoliko sati.

Preporuke kuhara za kuhanje uogus

Kako bi se pripremio visokokvalitetan sočni i blagi goveđi oogus, slijediti preporuke kuhara:

    Zdjelični dio goveđeg mesa zahtijeva prethodnu pripremu, pa ga je poželjno odbiti prije kuhanja, a nakon što je nauljen u začinima. Nakon toga ostavite oogus nekoliko sati u hladnjaku. Tako će s toplinskom obradom svi sokovi ostatimeso.
  • Ako kuhate ili pečete ovaj komad trupa, imajte na umu da kuhanje traje najmanje 1,5 sat.
  • Za pripremu niskokalorične posude iz oguz, odrežite svu masnoću s površine mesa.

Video