Što je karamela - sastav i opis popularnih slatkiša, kako kuhati kod kuće i potrebne sastojke

Slatkiši od karamele, danas prisutni na policama trgovina, potječu iz 19. stoljeća, kada su Engleska i europske zemlje imale posebnu nježnost i naklonost prema Ircima. Šećerna trska u to je vrijeme bila kultna jeftina roba za mase, pa je stoga počela proizvodnja bombona, koji daju karamelu. Bum "bum" pao je na početak 1800-ih, a nakon četvrt stoljeća u Oxfordskom rječniku pojavila se nova riječ - karamela (karamela). Ovaj slatkiš je općenito neka vrsta irisa. Neki vjeruju da konditorski proizvod dolazi iz zapadne Irske.

Karamela - što je to

Svaki je losos poznat - to je kuhana ljepljiva lješnjak iz maslaca i šećera (ili melase). Ova mješavina ima klasičan karamelni okus, ali još uvijek postoji desetak recepata s dodatkom čokoladnih tofova, grožđica, badema, lješnjaka, alkoholnih pića i drugih - što je dovoljno. Ovisno o udjelu sastojaka i njihovoj povezanosti s temperaturom, šarenica ima različitu gustoću i teksturu: viskozna je i meka, polukruta ili čvrsta. Toffees su zasićene s delikatesom, začin - to je ono što vam je potrebno za šalicu čaja.

Ova varijanta slatkoće zadovoljit će i dijete i odraslu osobu. Slatkiši vole dušu, ali sigurnosami sebe uključuju u svoju prehranu i one koji nisu zadovoljni običnim slatkišima. Meka konzistencija je značajka toffy, ona vam omogućuje da ga pojedete bez obzira na doba dana iu kombinaciji s drugom hranom. To je lakše kupiti ovu raznolikost slatkiša u trgovini, preferirajući stranih proizvođača, ali možete pokušati svladati nekoliko klasičnih recepata.

U ovom obliku slatkiša, nema biljne komponente, ali ne i protiv znalaca. Budući da ne jedete svaki dan, to je lako složiti se s povećanom količinom kalorija, a sa skladištem koje nije prihvatljivo za ZHZH pristaše. Takav je proizvod jedan od prehrambenih užitaka i stoga ga ne jesti jednako često kao svakodnevna jela. Britanci smatraju da je toffey sličan božićnim kulinarskim tradicijama, jer vole slatkiše i razmatraju njihovu imovinu.

Kako kuhati

Slatkiši od karamela sami po sebi nisu teški za izradu, ali se proizvode samo u njihovoj domovini - u regijama sjeverne Engleske. Što je tamnija boja karamele, toffi, izraženiji će biti okus karameliziranog šećera. Pravo iriska-karamela ne smije se spaljivati ​​u procesu prerade ili plutanja uljem - to su karakteristični znakovi loše kvalitete. I glavna pravila kažu:

  1. Proizvodnja tradicionalnog engleskog irisa sastoji se od slijeda dodavanja sastojaka i zavarivanja na temperaturu od 150 ° C (oko 300 ° F) sve dok smjesa ne postane kruta.
  2. Zatim karamela pomesti slatkiš i širi se u oblik koji ima sjajnu površinu. Ovisno o sastojcima, oni mogu variratirecepti.

U većini slučajeva klasična vrsta slatkog proizvoda - iris u čokoladi, posuta sitno isjeckanim orasima. Ali svaka zemlja na svoj način prepisuje recept za engleski toffi: moguće sastojke uključuju želatinu, mlijeko ili vodu. Iris se koristi za pripremu karamelnih jabuka, toffy pudinga, Banofi kolača. "Toffy" torta je nevjerojatno ukusna zbog karamel kreme, koja je bogato podmazana spužvastim kolačima. Recept uključuje jaja, brašno, šećer, čokoladu, maslac, orahe, kondenzirano mlijeko i sirilo.

Recept za karamelu

Caramel Toffi - lako se priprema delicije, ali važno je razumjeti načelo djelovanja. Karamela se lako kuha kod kuće:

  • Klasični toffi možete kuhati uz dodatak rakije, likera ili rakije (po izboru) ili čokoladnog tofija.
  • Za slanu karamelu dodajte 1/4 čajne žličice soli i ona mora biti sljediva.
  • Za dodavanje okusa možete dodati vanilin.
  • Za pomoćne alate bit će potrebna silikonska lopata, dvije posude (jedna velika, druga manja promjera za vodenu kupku) i kalupi (metal, silikon).

Ako opcija nije vodena kupka, trebate uzeti parobrod s debelim dnom. Kao rezultat toga, neće biti problema sa zavarivanjem šećera. Ne zaboravite da je bolje ne ostavljati ploču, nego i biti izuzetno oprezni: ako vruća karamela pogodi kožu - to je trenutak opekline. Zahvaljujući tehnologiji, rezultat će zadovoljiti svakog gospodina, pogotovo zato što slatkiši nisu potrebni u tom procesu.Shuffle, ali samo malo pomiješati.

Slatkiši

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 30.
  • Sadržaj kalorija: 420 kcal na 100 g.
  • Svrha: za desert.
  • Poteškoća: lagana.

Slatkiši od karamele odgovarat će djeci i odraslima - u receptu spajaju cijeli lješnjak, nugat irisa i čokoladu. Svaki gurman će cijeniti ovu slatkoću. Umjesto crne možete uzeti mliječne čokolade - sve će biti ukusno, ali malo nježnije. Po želji možete dodati rakiju, rakiju ili liker (po mogućnosti kremu ili čokoladu, možete jaja ili odvjetnik). Ako su bomboni namijenjeni djeci, treba se suzdržati od alkoholne komponente.

Sastojci:

  • kremasti iris - 250 g;
  • maslac (82,5%) - 2,5 žlice. l.
  • lješnjaci - 30 kom.
  • crna čokolada - 50 g;
  • krema (10%) - 6 centa. l.
  • rakija (rakija, liker) - 1 kom. l.

Metoda pripreme:

  1. Potrebno je staviti vodenu kupku (ispod velike posude, na njoj je mala). Izrežite (razbiti) šarenice na male komadiće i stavite ih na dno lonca. Kada se šarenica pretvori u tekuću masu, dodajte kremu (5 žlica.) I konjak, promiješajte do ujednačenosti.
  2. Nakon uklanjanja posude s vatre potrebno je tamo staviti maslac i brzo i brzo odmjeriti masu do glatkoće silikonske lopate.
  3. Podmazujte kalupe s uljem i sipajte masu (ostavite nekoliko da stoje na sobnoj temperaturi). Nakon toga umetnite u svaku od kikirikija orahe (po mogućnosti bademe) i pokrijte irisom.
  4. Moraju nasjeckanu sjeckanu crnu čokoladu u tavi sdodavanjem 1 stavke. l. kremu, promiješati sve. Kada masa postane homogena, izvadite tavu iz kupelji, pustite da se malo ohladi. U središtu šarenice, ispustite ga s čokoladom da biste izašli iz kruga, ne podmazujte ništa.
  5. Stavite u zamrzivač 4-5 sati.

Toffi s čokoladom i brusnicom

    Vrijeme: 20-30 minuta.
  • Broj doza: 15.
  • Sadržaj kalorija: 433 kcal na 100 g.
  • Svrha: za desert.
  • Poteškoća: lagana.

Toffi s čokoladom i brusnicom nije ništa manje ukusan nego s lješnjakom. Kisela brusnica dodaje pikantan okus, a čokolada - nježnost. Ovaj slatkiš savršen je dodatak šalici kave ili čaja. Ponovno ćete trebati pravokutnu posudu za pečenje i vodenu kupku (možete zamijeniti tavu). Smeđi šećer može se zamijeniti bijelim, smanjiti samo količinu. Umjesto crne čokolade možete sigurno uzeti mlijeko, ali bez punila.

Sastojci:

  • sušene brusnice - 200 g;
  • maslac (82,5%) - 150 g;
  • šećer od šećerne trske - 200 g;
  • crna čokolada - 150 g.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite na male komadiće maslaca od maslaca, stavite u lonac. Zaspati malo šećera. Nakon što se masa otopi, polako dodajte preostali šećer. Smjesa treba biti gusta (promiješati cijelo vrijeme).
  2. Paralelno s uljem oblikujte tanak i ujednačen sloj i stavite brusnice na dno.
  3. Karamela pažljivo prelijte preko brusnica. Za točnost trebate koristiti žlicu. Isjeckana čokolada glatka je sjajna površina šarenice.
  4. Stavite u hladnjak 4-5 sati. Nakon što ga dobijete i izrežete u pravokutne ili druge komade.

Video