Uzgoj krastavaca za zimu u staklenkama i bačvama - kako napraviti ukusne i hrskave tople ili hladne
Sadržaj
U Rusiji je već dugo odlučeno izraditi različite radove. Jedan od tradicionalnih s pravom se smatra slanim krastavcima, koji danas čine mnoge ljubavnice. Postoji veliki broj recepata za ovaj radni predmet. No, soljenje krastavci za zimu je vrlo odgovoran proces kako bi litar limenke krastavaca, morate nužno poštivati sve suptilnosti kuhanja: pronaći posebne pokriva, brinuti o sterilizaciji jela, kupiti sve potrebne sastojke. Stoga moramo pažljivo razmotriti recept.
Kako salinizirati krastavce za zimu
Povrće, zajedno s lišćem hrena, mirisnih paprika i kišobrana kopra, polažu se u dobro oprane, sterilizirane limenke. Krastavci se ne smiju postavljati previše čvrsto tako da ih pikantni rasol može isprati sa svih strana. Posebne šarke s elastičnim medijem kuhaju se oko 10 minuta (obična plastika jednostavno izlije kipuću vodu), a zatim se ekstrahira čistom žlicom. Odmah nakon toga, limenke se smotavaju i stisnu na pokrivačobrnuto stanje. Da bi stajali u tom obliku, moraju biti najmanje 12 sati.
Recepti za soljenje krastavaca za zimu
Veličina plodova za recepte kućnih praznina korištenjem hladnih i vrućih rasola ne bi trebala prelaziti 15 centimetara. Najidealnija varijanta za soljenje - elastična, čvrsta, nužno svježa (leži u hladnjaku ne više od 3-4 dana) povrće. Da biste se riješili nitrata, možete potopiti povrće u hladnu vodu. Zimovanje krastavaca je proces u kojem je važno slijediti sljedeće preporuke:
- Najbolje je odabrati prekrasno zeleno povrće, bez oštećenja kože.
- Za proces soljenja uzeti samo kamen, a ne jodiranu sol.
- Nemojte pretjerivati s češnjakom.
- Banke se moraju prati i sterilizirati.
Slani krastavci za zimu u limenkama
-
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Broj obroka: 1 posuda od tri litre.
- Sadržaj kalorija: 11 kcal na 100 g.
- Namjena: za užinu.
- Složenost pripreme: prosječna.
Razmišljate o tome kako kuhati ukusno predjelo od mršavog povrća za zimu? Obratite pažnju na recept slanog krastavca, koji ne uključuje dodatak octa i drugih kiselina, ali gotov proizvod ne čini manje ukusnim. Predjelo kuhano na ovaj način odavno se pokazalo klasičnim. Na ovakav način soli krastavci su vrlo prikladni - valjana posuda može se pohraniti nekoliko zima.
Sastojci:
- krastavci - 10 kom.
- kopar sa složenim cvatovima - 2kom.
- grančice crnog ribiza - 2 kom.
- listovi hrena - 2 kom.
- češnjak - 5 zuba;
- Mirisni papar - 6 graška;
- velika kamena sol - 4 žlice. l.
Metoda pripreme:
- Krastavac i začinsko bilje temeljito se operu.
- Očistite glave češnjaka.
- Stavite povrće, začine, češnjak i 1. l. sol u posudu, sve sipati u vodu i ukloniti u sol u hladnjak 2 dana.
- Na dnu steriliziranih, zagrijanih staklenki stavite lišće hrena, 1 kišobran kopra, 1 grančicu ribizla, a zatim - slagajte krastavce, miješajte ih s drugim začinskim biljem i češnjakom.
- Nakon toga pripremite losos za krastavce: 1 l vode će trebati 1 žlicu soli.
- Sipajte slanicu u posudu.
- Ocijedite otopinu u tavi i prokuhajte. Ponovite ovaj postupak.
- Sipati krastavce kipućom slanom vodom.
- Zamotajte posudu, preokrenite je i temeljito umotajte pokrivač.
U bačvi
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
- Broj porcija: 1 tuceta litara.
- Sadržaj kalorija: 11 kcal na 100 g.
- Namjena: za užinu.
- Složenost pripreme: prosječna.
Recept za pripremu bačvica bio je korišten od strane naših prabaka i pradjedova. Za njegovo stvaranje bit će potrebni obični sastojci - začini će odgovarati različitim začinskim okusima. To mogu biti sjemenke kopra, estragona, komorača, lišća ribiza, trešanja, hrasta, suhog senfa. Kuhani u hrastovim bačvama, krastavci lutaju ispod jarma 1,5 satmjesec dana
Sastojci:
- krastavci - 10 kg;
- kišobrani cvatova kopra - 300 g;
- lišće crnog ribiza - 1 mali snop;
- rizoma hrena - 5 komada;
- lišće hrena - 1 veliki grozd;
- češnjak - 2 srednje glave;
- ljuta paprika - 1 kom;
- velika sol - 1 tbsp. l. za 1 litru vode.
Metoda pripreme:
- Pripremite posudu: isperite je, isperite kipućom vodom i dobro osušite.
- Uronite krastavce u hladnu vodu 4-6 sati.
- Staviti u posudu i zaliti vodom.
- Ocijedite ovu vodu u prikladnu posudu, dodajte sol, zagrijte je i ohladite.
- Sušite bačve i zidove češnjaka. Zatim položite kuglice začina i krastavaca.
- Sipati slanom otopinom. Pokrijte sve to platnenim ubrusom i dodajte nešto teško, na primjer, kao na fotografiji.
- Kadu treba držati nekoliko dana na sobnoj temperaturi i zatim - očistiti u podrumu.
- Ako je potrebno, povremeno ulijte vodu u spremnik.
Hrskave slane krastavce
-
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Broj obroka: 1 posuda od tri litre.
- Sadržaj kalorija: 11 kcal na 100 g.
- Sastanak: za užinu.
- Složenost pripreme: prosječna.
Da biste stvorili ukusnu hrskavicu, domaći krastavac možete napraviti pomoću klasičnog recepta za vruće zaljeve. Neobavezno korištenje octa za ovo. Ali ako želite napraviti puno duhovit, kiselo, hrskav krastavci, onda ne možete učiniti bez octa. U ovom slučaju bolje je koristiti malevoće - na 7-8 cm, tako da će izaći još hrskavi i ukusni.
Sastojci:
- krastavci - 10 kom.
- češnjak - 2 zuba;
- kišobran kopra - 2 kom.
- peršin - 1 grančica;
- esencija octa - 1 hl;
- sol - 1,5 žlice. l.
- 2 šećera - 2 žlice. l.
- crni papar - 5 graška;
- lišće višnje - 3 kom.
- klinčića - 3 pupa.
Metoda pripreme:
- Nekoliko sati ubrizgajte hladno povrće za soljenje.
- Stavite ih zajedno s peršinom, koprom, češnjakom u sterilizirane limenke.
- Prelijte svu kipuću vodu i ostavite da se namaka 10 minuta. Zatim ispustite vodu.
- Ponovno prelijte kipućom vodom. Ulijte u lonac.
- Dodajte krumpir, papriku, sol, šećer, listove i pustite da proključa. Ulijte marinadu i ocat u posudu s budućim užinom.
- Spustite, okrenite se i umotajte pokrivač.
Soljenje krastavaca vrućom metodom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj obroka: 1 posuda od tri litre.
- Sadržaj kalorija: 11 kcal na 100 g.
- Svrha: za užinu.
- Složenost pripreme: prosječna.
Jedan od recepata za pripremu zimskog užina uključuje nekoliko listova hrena ili trešnje, tarkhuna, nekoliko glava češnjaka, kopra, limunske kiseline. Za ovaj način stvaranja jela najbolje je koristiti plodove malih mjehurića (kao na slici). Topli recept za salatu od krastavaca omogućuje vam da napravite užinu za duže čuvanje, što će i bitiškripati i radovati svoje najmilije.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- listovi hrena - 2 kom.
- kopar - 4 grane s kišobranima;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.
- lišće višnje - 6 komada;
- tarkhun - 2 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1,5 žlice. l.
- limunska kiselina - 1 žličica.
Način pripreme:
- Krastavci su temeljito oprani i natopljeni 2 sata.
- Lišće i drugi začini polažu se na dno steriliziranih i dobro zagrijanih posuda, a plod tamo leži. Sve se to ulijeva u kipuću vodu i napuni 15 minuta (buduća salata od krastavaca).
- Zatim morate napraviti slanu otopinu: dodaje se 1,5 litre vode limunska kiselina, šećer, sol. Onda ga treba prokuhati.
- Izlijte vodu iz posuda i dodajte brušenu čekinju.
- Napravite proboj poklopca.
- Preokrenite i uklonite dok se ne ohladi.
Hladan način
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta
- Broj uzoraka: 1 posuda od tri litre
- Sadržaj kalorija: 11 kcal /100 g
- Imenovanje: na snacku
- Kompleksnost pripreme: prosječna
Ako želite saznati kako kuhati ukusne, hrskave slane krastavce, onda obratite pozornost na ovaj recept. Grickalica napravljena na njoj bit će izvrstan dodatak svakom ukrasu. Sakupljanje krastavaca hladnom metodom ne zahtijeva daljnje skladištenje hrane na sobnoj temperaturi, stoga bi takvu grickalicu trebalo pohraniti u hladnjak. Proces prikupljanja takvih krastavaca se nastavljaoko 1 mjesec.
Sastojci:- krastavci - 2 kg;
- kišobrani kopra - 2-3 kom.
- grančice crnog ribiza - 2 kom.
- crni papar - 5-6 graška;
- češnjaka češnjaka - 5 komada;
- mirisne paprike - 6 graška;
- ljuta paprika - 1 kom;
- zrna gorušice - 1 žličica;
- velika kamena sol - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Namočite 4-5 sati voća u hladnu vodu.
- Stavite dio lišća na dno posuda.
- Stavite druge krastavce na lišće i začinsko bilje, češnjak, senf, ljutu papriku.
- U velikoj posudi otopiti sol, dodati vodu, dobro promiješati. Sipajte losos u posudu.
- Zatvorite kapu kapona i uklonite na hladno mjesto za fermentaciju, povremeno sipajte slanu vodu (1 put u nekoliko dana).
Rezani krastavci
-
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Broj uzoraka: 1 posuda od tri litre.
- Sadržaj kalorija: 11 kcal na 100 g
- Sastanak: za užinu. Složenost pripreme: prosječna.
Ne znate kako na brzu ruku pripremiti brzu i ukusnu užinu? Obratite pozornost na recept za pripremu losos krastavaca. Da biste to učinili, trebate čvrsti paket, sami plodovi, češnjak i začine, možete dodati žličicu sjemena gorušice. Kućno soljenje na ovaj način ne traje puno vremena - proces fermentacije traje samo 12 sati. Kao rezultat toga, dobit ćete svijetle, žute krastavce (kao na slici), s ugodnim slanim okusom.
Sastojci:- krastavci - 8-12 komada;
- "buket" začinskih listova - 1 kom;
- češnjevi češnjaka - 5 komada;
- sol - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Operite i osušite krastavce izrezane na 2 ili 3 dijela.
- U pakiranje stavite pripremljeno voće, začinsko bilje, češnjak.
- Tamo dodajte sol, svežite je i dobro protresite. Uklonite 12 sati u hladnjak.
