Sherbet - što je to i što učiniti, opcije za desert s kikirikijem, čokoladom i sladoledom

Šerbet je pravo ime popularnog istočnog slatkiša. U Rusiji je navikao vidjeti ovaj desert u obliku gustih slatkiša s orašastim plodovima, kandiranim voćem ili voćem. Na istoku je predstavljeno nekoliko vrsta: od pića do sladoleda. Popularnost ovih slatkiša je da ih možete kuhati u nekoliko minuta, a sastojke - kupiti u trgovini za malu količinu novca.

Što je sherbet

Izvorni recept za slatkiše odavno je izgubljen, a kulinarski sporovi odnose se na mjesto izuma. Prema nekim podacima, desert je došao iz Otomanskog carstva (današnja Turska), as druge strane, u Europu ga je donio Marco Polo iz Kine. Sherbet, sherbet, sorbet su varijacije jedne riječi, ali suvremena kuharica ih definira različite varijante slatkog jela. Razlikuju se u skupu sastojaka, načinu pripreme i konzistentnosti:

  • šerbet (tekući šerbet) - pikantno piće voćnog soka, začina, latica ruže (u Europi je nastala pjenušava varijanta s kemijskim okusima, koja je izgubila korisne kvalitete);
  • sorbet je voćni sladoled, izgleda kao šerbet po ukusu, ali u konzistenciji je gusttrake ili ledeni kokteli s prirodnim okusima;
  • Sberbetum se naziva čvrstim slatkišima, sličnim slatkim šipkama, orašastim plodovima, suhim voćem (suhe marelice, šljive), kandiranim voćem, kondenziranim mlijekom, začinima.

Arapska riječ sharba, iz koje je bio šerbet i njegovi derivati, u prijevodu znači "piti". Na Istoku nije popularna prvih tisuću godina. Tradicionalni sastav šerbeta: bokovi, trešnje, grožđe, ružičaste latice s različitim začinima (cloves, cimet, đumbir, itd.). Često se poslužuje uz hlađenje ledom, ali i vruće. Kao vrsta čaja, desert zadržava ukus i vitamine.

Sorbet ili sorbent je smrznuti sirup: nježna meka slatka masa. Ovaj desert je napravljen od voćnog pirea, začina i komada voća. Jedna od varijanti sorbeta nije do kraja stvrdnute mase razrijeđene alkoholom u malim količinama i pijenja. Smatra se da takvo piće potiče probavu hrane, izvor je vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.

Popularne delicije u bivšem SSSR-u i sada, desertni šerbet se smatra vrstom slatkiša. Ako naučite kuhati, možete sigurno eksperimentirati s receptima kod kuće. Za osnovu šerbeta potrebno je melasa, kondenzirano mlijeko, mlijeko, šećer i punila (orašasti plodovi, voće). Glavna stvar je da se ne zloupotrebljavaju takve slatkiše, zbog mnogih sorti deserta, to je vrlo visoko kalorijski.

Koristi i štete

U drevna vremena, sve sorte deserta smatrane su korisnima, sorbet pripisuje svojstva ljubavnog pića, a sorbet se jede kao stimulansprobava. Moderna medicina primjećuje da je svaka vrsta slatkoće, ako je izrađena od prirodnih proizvoda bez uznemirujuće tehnologije, u umjerenim količinama, bez sumnje korisna. Sherbet je koristan jer:

  • normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšava vid;
  • stabilizira funkciju bubrega i jetre;
  • osigurava pravilnu apsorpciju šećera i kalcija;
  • poboljšava spolnu funkciju kod muškaraca (to je zbog desertnog šerbeta s mnogo oraha).

Kao što se često događa s ukusnom hranom ili jelom, osim dobrog i gastronomskog zadovoljstva, šerbet predstavlja opasnost za određenu kategoriju potrošača. Šteta od slatkiša izravno proizlazi iz njegovog sastava. Približno 400 kcal je dobiveno na 100 grama proizvoda. Prejedanje izaziva pretilost, mogući razvoj dijabetesa, hipertenzija. Desertni šerbet je kontraindiciran kod osoba s oštećenom funkcijom štitnjače, jetre, bubrega, trudnica, alergičara. Treba imati na umu da je mnogo šećera štetno za zube, desni.

Sherbet recept

Broj desertnih recepata teži beskonačnosti: svaka ljubavnica ili kuharica donosi nešto u svojoj klasičnoj kompoziciji. Istražite popularne recepte syrbeth kako biste svojim najmilijima razmazili novi desert. Većina sastojaka već je prisutna u kuhinji, dok će drugi koštati manje. Vrijeme kuhanja deserta je malo (ako doista želite, Sherbet-bomboni mogu se jesti čak i ne smrznuti).

Recepti pića

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 1osoba.
  • Sadržaj kalorija: 123 kcal na 100 g
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća: lagana.

Tekući sorbet se također naziva "turski šerbet". Ovo se piće može mijenjati opcionalno, mijenjajući sastav sastojaka. Klasični recept je poznat od davnih vremena, kao što je šerbet savršeno ohlađen u vrućem vremenu. Vitamini svježih bobica i voća vraćaju ravnotežu hranjivih tvari u tijelu. Jedina značajka - desert ispada vrlo slatko.

Sastojci:

  • sirup od jagode - 50 g;
  • sok od bobica - 100 ml;
  • Jagode ili jagode - 3-5 komada;
  • melisa ili metvica - 2 lista;
  • led.

Metoda pripreme:

  1. Pobijediti bobice algama.
  2. Izlijte smjesu u čašu leda koji je zgnječen.
  3. Pospite sirup od jagode i ukrasite lišće mente ili melisu.

Klasični recept s kikirikijem

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 450 kcal na 100 g
  • Namjena: desert.
  • Složenost: srednje složenost.

Ovaj klasični desert - bijeli šerbet (ili krema) - poznat iz djetinjstva. Suvremeni dućani slatkiša ispunjeni su njegovim sortama, ali omiljeni će ostati domaće jelo. Tako možete biti sigurni u sastojke, ravnotežu slatkoće, sami odlučiti koliko će biti oraščića u desertu. Ovaj šerbet je mnogo korisniji od skladištenja analoga, koji dodaju umjetne stabilizatore i boje.

Sastojci:

  • Svježi kikiriki - 1 čaša;
  • mlijeko ilikrema - 1 čaša;
  • šećer - 3-4 čaše;
  • maslac - 1 tbsp. l.

Metoda pripreme:

  1. U tavi za lijepljenje prelijte mlijekom i ulijte pola čaše šećera.
  2. Smjesu kuhajte na minimalnoj temperaturi oko pola sata, stalno miješajući tako da se šećer ne isprazni.
  3. Pržite na tavi nekoliko minuta da bi osušili ljusku.
  4. Oljuštene orašaste plodove vratite u tavu i napunite šećerom.
  5. Odmah isključite štednjak jer će se šećer brzo pretvoriti u karamelu.
  6. Dodajte kikiriki i šećer dodani u mlijeko i nastavite kuhati oko 1 sat.
  7. Stavite maslac u smjesu.
  8. Nakon kuhanja, sipati dobivenu količinu u kalup (po mogućnosti pomoću pergamentnog papira kao podloge).
  9. Stavite oblik na hladno. Možete staviti desert u hladnjak, ali prije nego što je malo cool.
    10. Poslužite desert na male komadiće.

S asortimanom oraha

    Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 500 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća: jednostavna.

Prisutnost orašastih plodova u ovom desertu obogaćuje se linoleinskom kiselinom, biotinom, vitaminima A, E i PP, biljnim mastima. Grožđica je korisna za desni i zube, poboljšava stanje pluća, živčani sustav, poboljšava raspoloženje. Prisutnost meda u receptu donijet će dodatne koristi (ako je proizvod prirodan). Ako ste dragi lik, budite oprezni zbog visokokaloričnog desertaizazivaju pojavu dodatnih kilograma.

Sastojci:

  • Kondenzirano mlijeko - 1 posuda (300 grama);
  • šećer - 2 čaše;
  • maslac - 1-2 žlice. l.
  • med - po želji;
  • mješavina orašastih plodova (kikiriki, indijski oraščić, lješnjak, itd.) - 100 grama;
  • grožđice - izborne.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte kondenzirano mlijeko, maslac i šećer u tavi.
  2. Stavite štednjak i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Ako želite koristiti med, dodajte ga u gustu masu i kuhajte još 10 minuta, bez prekida prekida.
  3. Prelijte orašaste plodove grožđicama u gotovu smjesu i sve nalijte u kalup ili ih stavite u pripremljenu posudu i prelijte s vrha.
  4. Neka se smjesa stvrdne na hladnoći. Nakon toga možete podnijeti tablicu.

Čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 500 kcal na 100 g
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća: teško.

Čokoladni desertni šerbet zahtijeva neke kulinarske vještine. Važno je na vrijeme ukloniti masu iz vatre kako bi se dobila ispravna konzistencija. Preporučuje se uporaba termometra za kuhalo. Ako to nije pri ruci, onda ćete morati stalno pratiti elastičnost mase, ona bi trebala postati viskozna, ali ne i otvrdnuta. Pripremljeno jelo bit će dostojan konkurent desertima iz restorana.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 čaša;
  • šećer - 2 čaše;
  • maslac - 1-2 žlice. l.
  • šećervanilija - 15 g;
  • Kakao u prahu - 75 g.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte šećer, mlijeko, kakao u tavi.
  2. Pri srednjoj vrućini pustite masu da proključa, stalno miješajući.
  3. Smanjite vatru na minimum.
  4. Kuhajte do temperature od 115 stupnjeva (u kuharicama ovo stanje se naziva "meka kugla"). Važno je u ovom trenutku ne ometati masu.
  5. Izvadite s tanjura tavu s budućim syrbbitom.
  6. Dodajte maslac, vanilin šećer.
  7. Imaj malo vremena da se ohladi.
  8. Snažno udarajte masu krunom oko 5-7 minuta.
  9. Izlijte smjesu u kuhani oblik, potpuno hladan.
  10. Odrežite desert u porcijama i poslužite ga

Sherbet-sladoled

    Vrijeme kuhanja: 6-8 sati zamrzavanja.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 125 kcal na 100 g
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: jednostavna.

Sladoled-šerbet (sorbet) je potpuni kontrast klasičnom desertu istog imena. U kompoziciji nema velike količine kalorija, jelo se ne jede čak ni zamrznuto, kuhanje ne traje puno vremena (ali zamrzavanje traje nekoliko sati). Ako koristite svježe bobice ili voće, onda sorbet ne samo da će biti ukusna, nego i korisna.

Sastojci:

  • svježe ili smrznute plodine - 500 g;
  • narančasta - 1 kom. (Srednji);
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.
  • topings, aditivi (kokosov čips, sirupi, kandirano voće) - izborno.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte sve sastojke u tavi s homogenom masom.
  2. Ispustite smjesu mješalicom ili miješalicom.
  3. Dobivenu masu pošaljite u zamrzivač 6-8 sati.
  4. Ne zaboravite redovito miješati šerbet kako biste dobili pravu konzistenciju.
  5. Sladoled poslužite u posluživanju vaza s bilo kojim preljevom za dekoriranje kao desert.

Video